پروتئین و تخم مرغ

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 16
  • ورودی گوگل : 385
  • تعداد کل مطالب : 3523
  • بازدید امروز : 1809
  • بازدید دیروز : 12275
  • بازدید این هفته : 1809
  • بازدید این ماه : 73313
  • بازدید کل : 6835229
tokhme morgh

بیشتر در مورد ارزش غذایی تخم مرغ بدانید!

تخم مرغ یکی از اصلی ترین مواد غذایی مربوط به وعده صبحانه می باشد . بارها توصیه شده است که حتما وعده صبحانه خود را ترک نکنید و در این وعده حتما از تخم مرغ استفاده کنید . تخم مرغ دارای ویتامین های فراوانی است که می تواند انرژی یک روز کامل را در شما شکل دهد . تحقیقات نشان داده است که خوردن یک عدد تخم مرغ در وعده صبحانه می تواند از به بدن استحکام زیادی ببخشد . ارزش غذایی تخم مرغ فوق العاده بالا بوده است . ما در ان پست قصد داریم در خصوص این مواد غذایی با ارزش توصیه هایی به شما کنیم .

تخم مرغ برای اولین بار در دهه هفتاد میلادی به عنوان یک ماده غذایی که با افزایش سطح کلسترول خون و بیماری های قلبی در ارتباط است مطرح شد.

این قضیه به همین ترتیب ادامه پیدا کرد تا اینکه در سال ۲۰۰۹ در یک مطالعه نشان داده شد که احتمالا تخم مرغ اینچنین مضراتی نداشته باشد. در این مطالعه نشان داده شد که چربی های اشباع شده و چربی های ترانس باعث مسدود شدن شریان ها می شوند.

بعد از انجام این تحقیق، سازمان بهداشت انگلستان توصیه ی محدودیت مصرف تخم مرغ (مصرف تخم مرغ به صورت هفتگی تنها سه عدد یا کمتر) را از سیستم آموزشی خود حذف کرد. البته هنوز هم بسیاری از مردم بر این باور اشتباه هستند که باید مصرف تخم مرغ را تا حد بسیار زیادی محدود کنند و یا حتی به طور کلی از مصرف تخم مرغ اجتناب کنند.

به گفته محققان دانشگاه سوری: “برای اکثر مردم هیچ گونه محدودیتی در مصرف تخم مرغ وجود ندارد.”

فواید مصرف تخم مرغ

آخرین تحقیقات نشان داده است که در واقع ممکن است مصرف تخم مرغ برای سلامت قلب خوب باشد. تخم مرغ حاوی چربی اشباع نشده یا همان چربی های “خوب” است که می تواند سطح کلسترول “بد” خون را پایین بیاورد و برای سلامت قلب مفید باشد.

بر مبنای گزارشی که در مجله ی پزشکی بریتانیا منتشر شد (بررسی و نتیجه گیری از ۱۷ تحقیق مختلف و معتبر) مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ نمی تواند باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سکته مغزی شود. بنابراین برای کسانی که سطح کلسترول خون آنها طبیعی است می توانند در هفته ۷ تا ۸ عدد تخم مرغ را با خیال راحت مصرف کنند. البته فراموش نکنید که اگر سطح کلسترول خون شما بالاست و یا اینکه رژیم غذایی شما شامل چربی اشباع شده یا ترانس می باشد، نباید بیش از سه تا ۴ عدد زرده تخم مرغ در هفته مصرف کنید.

کلسترول بر دو نوع HDL یا “خوب” و LDL یا “بد” بوده و وظایف مختلفی را در بدن به عهده دارد. این موارد شامل تولید غشای سلولی، هورمون ها، ویتامین D و اسیدهای صفراوی می شوند.

تخم مرغ را چگونه مصرف کنیم؟

برای حفظ سلامت قلب، بهتر است روش سالمتر مصرف تخم مرغ را نیز فرا بگیرید.

از مصرف تخم مرغ به صورت نیمرو و یا املت همراه با مقدار زیادی روغن اجتناب کنید. بهتر است تخم مرغ را آب پز کنید و یا از ماهیتابه هایی که نیاز به روغن ندارند استفاده کنید.

همچنین هنگام خرید، سعی کنید تخم مرغ های محلی یا تخم مرغ های غنی شده را انتخاب کنید. این تخم مرغ ها نسبت به تخم مرغ های پرورشی مقدار مواد مغذی بیشتری دارند.

تخم مرغ و پروتئین

تخم مرغ یک منبع بسیار غنی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم پوست، استخوان و عضلات و همچنین برای تولید هورمون ها و آنزیم ها بسیار ضروری می باشد.

تخم مرغ تمام ۸ نوع اسید آمینه را شامل می شود لذا می تواند ماده ی خوراکی بسیار خوبی برای افراد گیاهخوار باشد.

همچنین تخم مرغ برای کسانی که تمایل دارند از طریق رژیم های غذایی کم کربوهیدرات وزن کم کنند یک ماده غذایی بسیار مناسب محسوب می شود.

مطالعات نشان داده است که مصرف یک عدد تخم مرغ به عنوان صبحانه می تواند باعث شود شما برای مدت زمان بیشتری احساس سیری داشته باشید که همین قضیه میزان مصرف میان وعده ها را کم می کند.

سایر مواد مغذی موجود در تخم مرغ

خبر های خوب در مورد مصرف تخم مرغ به همین جا ختم نمی شود. تخم مرغ حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی دیگری مانند لوتئین، کولین، ویتامین های A, B, E و D، آهن، ید، سلینیوم، روی و زآگزانتین می باشد.

تصور می شود که آنتی اکسیدان ها برای کمک به مدیریت التهاب در بدن مفید هستند و ممکن است در پیشگیری از بیماری های قلبی نقش داشته باشند.

محققان کانادایی به این نتیجه رسیدند که یک عدد زرده تخم مرغ خام تقریبا به اندازه ی یک عدد سیب آنتی اکسیدان دارد.

تخم مرغ و تاثیر آن بر سلامت بدن

تخم مرغ می تواند در مقابل اختلالات بینایی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولای ناشی از افزایش سن و همچنین نابینایی در سالمندی از انسان محافظت کند.

جالب است بدانید که ماده نه چندان شناخته شده ای به نام کولین در زرده تخم مرغ یافت می شود که اگر چنانچه توسط مادران شیرده و یا زنان باردار مصرف شود می تواند به رشد مغز نوزاد کمک کند.

و در نهایت اینکه، تخم مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین D است. این ویتامین برای سلامت استخوان ها و دندان ها بسیار مهم است. این ویتامین می تواند به کمک مصرف تخم مرغ تامین شود.

میزان پایین ویتامین D می تواند باعث بروز بیماری هایی مانند افسردگی، خستگی مزمن، ضعف سیستم ایمنی بدن، درد مزمن، ام اس و آرتریت روماتوئید شود.

منبع : shafajoo

498
منتشر شده در716 روز پیش
protoeen_persianteb.com

میزان پروتئین نیاز بدن چقدر است ؟!

بدن هر انسانی به پروتئین نیاز دارد و بدون این مواد آلی هرگز قادر به ادامه حیات نیست . اگر بخواهیم در خصوص پروتئین ها توضیح مختصری دهیم باید بگوییم که از ۴ ساختار مختلف تشکیل می شوند که توضیح هر ساختار در این مطلب نمی گنجد . ما در این مبحث میخواهیم به شما عزیزان اطلاعاتی در خصوص میزان پروتئینی که باید بدن داشته باشد بدهیم . هر چند که پروتئین برای بدن مفید اما مصرف بیش از حد آن برای بدن مضر می باشد و ممکن است اختلالاتی برای بدن بوجود آورد . با ما همراه شوید تا اطلاعات شما را در این خصوص تکمیل کنیم . . .

پروتئین «کامل» و «ناکامل» چیست؟

۹ اسید آمینه ضروری وجود دارد که باید از طریق رژیم غذایی دریافت کنید، زیرا بدن نمی‌تواند این اسیدهای آمینه را بسازد. غذاهایی که تمام این ۹ اسید آمینه ضروری را دارند، مانند گوشت، شیر، تخم‌مرغ و پنیر به نام «پروتئین کامل» شناخته می‌شوند و آنهایی که چنین نیستند، «پروتئین ناکامل» نامیده می‌شوند. پروتئین‌های جایگزین به دو پروتئین‌ ناکامل گفته می‌شوند که با هم می‌توانند اسیدهای آمینه ضروری را ایجاد کنند.

بیشتر آمریکایی‌ها بیش از نیازشان، پروتئین می‌خورند. کمبود مواد مغذی در ایالات متحد بسیار رایج است اما پروتئین جزء این مواد نیست. بنا به گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا : اکثر بزرگسالان در ایالات متحد بیش از میزان لازم پروتئین مصرف می‌کنند. اما بسیار کم پیش می‌آید که فردی رژیم متنوع و سالمی داشته باشد و پروتئین به اندازه‌ی کافی دریافت نکند.

بطور معمول، حدود ۱۰ تا ۳۵ درصد از کالری روزانه باید از پروتئین تأمین شود. برای زنان این مقدار حدود ۴۵ گرم پروتئین در روز، و برای مردان ۵۶ گرم است. برای اکثر افراد، یک یا دو وعده از منابع پروتئین سالم کافی است تا نیاز روزانه‌شان را برآورده سازد. اندازه‌ی یک وعده می‌تواند مانند نمونه‌های زیر باشد :

• نصف فنجان حبوبات

• ۹۰ گرم گوشت قرمز یا گوشت ماهی

• یک عدد تخم مرغ

• دو قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی

• ۳۰ گرم پنیر

اگر بیش از نیاز پروتئین مصرف کنید چه می‌شود؟

چون بدن، فقط مقدار معینی پروتئین در روز می‌تواند استفاده کند، اگر به طور منظم بیش ازنیاز بدن، پروتئین مصرف کنید، کالری حاصل از پروتئین اضافی به صورت چربی ذخیره و به صورت اضافه وزن نمایان می‌شود (هر گرم از پروتئین ۴ کالری دارد). البته زیان‌های دیگری نیز از مصرف پروتئین بیش از نیاز متوجه بدن می‌شود که عبارتند از :

آسیب به کبد و مغز : پروتئین اضافی می‌تواند سبب تشکیل آمونیاک در بدن شما شود. این سبب پرکاری کبد و در صورتی که آمونیاک در خون جمع شود، ممکن است سبب کاهش عملکرد مغز و سیستم عصبی شود که به نام آنسفالوپاتی هپاتیتی شناخته می‌شود.

بیماری کلیوی : پروتئین بیش از میزان نیاز، مقدار نیتروژن را در جریان خون افزایش می‌دهد و مستقیماً بر کلیه‌ها اثر می‌گذارد و ممکن است سبب بیماری کلیوی شود.

مشکلات استخوانی : استفاده‌ی پروتئین اضافی، میزان از دست دادن کلسیم بدن را افزایش می‌دهد و اثر منفی بر استخوان‌هایتان می‌گذارد و احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد.

عوارض جانبی استفاده از منابع ناسالم پروتئین

 اگر منبع تأمین پروتئین ناسالم باشد، مثلاً گوشت فرآوردی شده یا سوخته، خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی و بیماری‌های دیگر را افزایش می‌دهد.

اکثر افراد با یک رژیم غذایی متعادل می‌توانند مقدار مورد نیاز پروتئین بدن را دریافت کنند. اما زنان باردار، سالمندان و کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند یا بطور منظم ورزش می‌کنند به مقدار بیشتری پروتئین نیاز دارند.

منبع : fa.parsiteb.com

464
منتشر شده در805 روز پیش