انواع ترشی

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 29
  • ورودی گوگل : 612
  • تعداد کل مطالب : 3540
  • بازدید امروز : 5897
  • بازدید دیروز : 11621
  • بازدید این هفته : 89170
  • بازدید این ماه : 160674
  • بازدید کل : 6922592
خطرات ترشی

فواید و خطرات ترشی

ترشی بخش جدایی ناپذیری از فرهنگ و رسوم بسیاری از سراسر جهان است. در هند، میوه های خام یا سبزیجات را با روغن و ادویه جات برای ماه ها نگهداری می کنند ؛ در حالی که در چین، ژاپن و کره، سبزیجات و یا تخم مرغ با استفاده از سس سویا یا ترکیبی از ادویه جات ترشی جات حفظ می شود. در غرب، میوه و یا سبزیجات در سرکه نگهداری می شود.

torshi

بله اینها همان ترشی جات هستند ! حال میخواهیم بدانیم که چه زمانی این ترشی جات برای سلامت ما مفید و چه زمانی مضرر هستند :

dorost kardane torshi

ترشی ها چه هستند؟

در حالی که همه کشورها ترشی به یک مفهوم ارائه می شود اما راه های تهیه و مواد تشکیل دهنده آن متفاوت است.

ایده اساسی و کلی این است که برای ایجاد یک محیط که در آن میکروب نتواند زنده بماند، چرا که میکروب تمایل به نابود کردن غذاها و پوسیده کدن آنها دارند . برای اینکار می توان یا با تخمیر مواد تشکیل دهنده، و یا با استفاده از مواد نگهدارنده مانند روغن، نمک، شکر، ادویه جات و ترشی جات میکروب ها را از بین ببرید و مواد غذایی را حفظ کنید . همچنین میتوانید از ترسی به عنوان طعم دهنده غذا نیز استفاده کرد .

torshi lite

بهبود هضم

باکتری پروبیوتیک روده که در دستگاه گوارش شما وجود دارد به هضم و پردازش مواد غذایی کمک می کند .

هنگامی که شما داروهای آنتی بیوتیک مصرف می کنید ، باکتری های خوب هم علاوه بر باکتری های بد را در سیستم بدن شما می کُشد، و این کار منجر به مشکلات گوارشی می شود . ترشی ها که با نمک تخمیر شده اند به رشد باکتری پروبیوتیک در بدن شما کمک می شو که این باعث هضم بهتر غذا می شود.

anvae torshi

مبارزه با رادیکال های آزاد

از آنجا ترشی معمولا با حفظ میوه ها و سبزیجات خام بدون پخت و پز ساخته می شوند، آنتی اکسیدان خود را نیز حفظ می کنند. آنتی اکسیدان ها در مبارزه با رادیکال های آزاد که باعث حمله و علت بیماری در بدن شما میتواند باشد بسیار مفید هستند.

torshijat

افزایش سلامت روان

به غیر از بهبود هضم غذا، باکتری های پروبیوتیک در ترشی سبب افزایش سلامت روانی شما خواهد شد. مطالعات نشان داده اند که این باکتری ها با سیستم عصبی مرکزی ارتباط و در بهبود عملکرد مغز موثرند. همچنین تاثیرات مثبتی بر خلق و خوی فرد ، درد و کاهش استرس دارند .

torshiha

تامین مواد مغذی ضروری

خوردن ترشی در هنگام غذا خوردن می تواند میل شما را به خوردن غذاها افزایش دهد ، بویژه اینکه ترشی شما از سبزیجات و میوه جات باشد . در غیر اینصورت ممکن است شما خیلی زود دست از غذا خوردن بردارید.

بسته به نوع غذا یا مواد غذایی که ترشی شده اند ( بسیاری از غذاهای شامل ترشی ، مخلوط یک یا چند مواد هستند ) شما کاملا طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت می کنید. محتوای فیبر از مواد تشکیل دهنده انها نیز تا حد زیادی حفظ شده است.

khavase torshi

کنترل دیابت

مطالعات نشان داده اند که ترشی که ساخته شده از سرکه باشد، مانند خیار ترشی، می تواند برای بیماران دیابتی مفید باشد. دلیل این امر آن است که اسید استیک در سرکه سطح هموگلوبین را بهبود می بخشد، که به نوبه خود کنترل دیابت کمک می کند. با این حال، این تنها برای ترشی که نمک اضافی ندارد درست است، پس مراقب باشید که نوع خرید خود باشید.

salamate kodak

بهبود سلامت کودکان

بر اساس مطالعات نشان داده شده است که ترشی سرکه با تقویت ایمنی بدن کودکان برای بهبود سلامت کلی آنها مفید است. مطالعات نشان داده اند که ترشی می تواند کمک شایانی به کودکان در برابر بیماری ها مانند بیماری آنفولانزا مسون و محافظت کند ، و آنها را برای داشتن آنتی بیوتیک ها بی نیاز سازد.

madare bardar

بهبود سلامت جنین

تحقیقات نشان داده است که ارتباطی بین فلور روده از یک زن و فرزندش وجود دارد، که به موجب آن اگر سطح باکتری پروبیوتیک مادر کم باشد، پس میتوان نتیجه گرفت که این باکتری برای به کودک نیز کم خواهد بود. اگر فلور روده کودک از تولد در معرض خطر باشد پس میتوان گفت سلامت دستگاه گوارش کودک ضعیف و همچنین واکنش های جانبی به واکسن هایی که میزند دارند. یکی از راه هایی که یک زن برای بالا بردن سطح باکتری های پروبیوتیک می تواند انجام دهد خوردن ترشی است.

zarfe torshi

حفاظت از کبد

ترشی ای که با استفاده از انگور فرنگی هندی ساخته شده، خواص محافظت کبدی دارد . می تواند از آسیب به کبد جلوگیری کند. ترشی فرنگی هندی در بهبود گوارش وزخم معده موثر است، همین دلیل است که از آن به عنوان یکی از محبوب ترین مواد غذایی اشتها آور در بسیاری از خانواده های هندی میل می شود.

torshii

افزایش خطر ابتلا به سرطان

مطالعات مختلف در طول این سالیان نشان داده است که افزایش خطر ابتلا به سرطان به مصرف ترشی مرتبط است. در حالی که برخی از تحقیقات هنوز هم متناقض است ، برخی از مطالعات نشان داده اند که ترشی خوردن می تواند خطر ابتلا به سرطان مری و معده را افزایش می دهد.

namak

شامل نمک بیش از حد

متاسفانه، اکثر ترشی ها ، نمک بیش از حد دارند. نمک یک ماده نگهدارنده است که از آن بعنوان مانعی از رشد میکرو ارگانیسم ها مانند باکتری ها، مخمر و قارچ استفاده می شود. با این حال، نمک بیش از حد می تواند سبب ایجاد فشار خون بالا شود، که به نوبه خود می تواند به سکته مغزی و حمله قلبی منجر شود.

نکته : سعی کنید ترشی را در خانه تهیه کنید و از موادی استفاده کنید که نیاز به نمک زیاد ندارند.

منبع : healthmeup

1,623
منتشر شده در718 روز پیش