غذاهای فرآوری شده

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 15
  • ورودی گوگل : 23
  • تعداد کل مطالب : 4452
  • بازدید امروز : 2740
  • بازدید دیروز : 19392
  • بازدید این هفته : 38133
  • بازدید این ماه : 259758
  • بازدید کل : 5124678
خمیر مرغ

همه چیز در مورد خمیر مرغ

پرشین طب – اخبار | به گزارش پرشین طب تا به حال به این موضوع فکر کرده ایند که چرا قیمت ران مرغ با مرغ کامل مساوی می باشد؟ به راستی خمیر مرغ چیست؟ ، در این روزها خمیر مرغ ماده اصلی بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده مانند سوسیس ، کالباس و مواد نیمه خام گوشتی می باشد که به دلیل نبودن نظارت کافی در این روزها فراوان شده است ، می خواهیم در این نوشته در مورد خمیر مرغ برای شما مطالبی را قرار دهیم.

«خمیر مرغ» چیست؟
اما خمیر مرغ چیست و چه ماهیتی دارد و چگونه تهیه می‌شود؟ در کشور ما خمیر مرغی که اکنون تهیه می‌شود مایعی است از باقیمانده اسکلت مرغ که گوشتهای قابل استفاده از جمله ران و سینه آنها جدا شده و یاضایعاتی که از رستورانها، ساندویچی‌ها و نیز مراکز عرضه مواد پروتئینی و مرغ فروشی‌های سطح شهر جمع آوری می‌شود که نمی‌توان این ماده نیمه جامد را خمیرمرغ نامید و نام «خمیر ضایعات و اسکلت» شایسته‌تر از خمیر مرغ است. براساس استاندارد ملی و ضوابط دامپزشکی و سازمان غذا و داروی کشور، خمیر مرغ باید از مرغ کامل استحصال شود. کار‌شناسان مواد غذایی نیز می‌گویند: خمیر مرغ بهداشتی‌‌ همان گوشت مرغ است که با روش مکانیکی و به وسیله دستگاه چرخ گوشت صنعتی به شکل مایع تهیه می‌شود. اما خمیر مرغ تهیه شده توسط کشتارگاه‌ها، کارگاه‌های قطعه بندی مرغ و کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی کشور، از مرغ کامل نیست و مخلوطی از ضایعات است.

تردید وزارت بهداشت در سلامت «خمیر مرغ»
رئیس سازمان غذا و دارو نیز در این باره به خبرنگار ما می‌گوید: بی‌تردید آن نوع خمیرهای مرغ که بر آن نظارت وجود ندارد و در بازار بدون نظارت عرضه می‌شود هرگز مورد تأیید وزارت بهداشت نیست و ما استفاده از خمیر مرغ را ممنوع کرده‌ایم و چنانچه مردم از عرضه و فروش فرآورده غیرقانونی و یا زیرزمینی و بدون پروانه بهداشتی اطلاع دارند به مراکز نظارتی وزارت بهداشت شکایت کنند.
دکتر رسول دیناروند با اشاره به استفاده از خمیر مرغ در تولید سوسیس و کالباس می‌گوید: در این زمینه بین سه دستگاه پاسخگو که بر این فرآورده خاص نظارت دارند هنوز تفاهم حاصل نشده است و نشستهای کار‌شناسی باید ادامه یابد. البته دستگاه ناظر بر تولید خمیر مرغ سازمان دامپزشکی است و سازمان غذا و دارو ناظر بر تولیدکنندگان فرآورده گوشتی است که از خمیر مرغ استفاده می‌کنند.
معاون وزیر بهداشت با بیان اینکه هنوز این سازمان از سلامت بخشی از خمیرمرغ تولیدی تحت نظارت دامپزشکی اطمینان حاصل نکرده است، یادآور شد: همه همکاران ما در دانشگاه‌های علوم پزشکی آماده همکاری و خدمت هستند و سختگیری‌های سازمان غذا و دارو در این حوزه تا زمانی که از سلامت این فرآورده مطمئن شویم ادامه خواهد یافت.

خمیر مرغ و خطرات جدی بهداشتی
دکتر ذبیح ا… صادقی فسایی، فوق تخصص تغذیه در این باره به خبرنگار ما می‌گوید: بیشتر بسته‌بندی‌های خمیرمرغ از مرغ های تخمگذار که در صنعت پروتئینی به آنها مرغ هلندی یا مادر می‌گویند تهیه می‌شود که به دلیل جثه کوچکشان و آلودگی خاصی که دارند کشتارگا‌ه‌ها قادر به خروج کامل امعاء و احشای این مرغها نیستند و متاسفانه خمیر حاصل از این مرغ‌ها، مخلوط شده با باقی‌مانده امعاء و احشای موجود در معده، سنگدان و روده‌های پر از فضولات و دورریختنی‌های حفره شکمی و صدری مرغ است. دکتر فسایی با اشاره به زیانهای موادی چون سوسیس و کالباس که از این معجون تولید می‌شود، می‌افزاید: روزانه ۲۲نفر در ایران بر اثر سرطان معده می‌میرند و با توجه به مشکلات بهداشتی این فرآورده‌ها باید اذعان کنیم ایران دچار سونامی سرطان شده و با نگاه به آمار مواد اولیه در می‌یابیم که نقش خمیرمرغ در این افزایش، بسیار پراهمیت است.

سوسیس و کالباس نخورید!
دکتر صادقی فسایی، با توصیه به علاقه‌مندان به کالباس و سوسیس برای رسیدن به سلامت غذایی‌شان تصریح می‌کند: اگر به تندرستی خود اهمیت می‌دهید نه تنها از سوسیس و کالباس فاصله بگیرید، بلکه لطفاً از خوردن چیپس، پفک، روغن مایع سرخ شده و مرغهای هورمونی و نوشابه، جداً پرهیز کنید و بدانید که قلیان تنها دود استعمالی هست که روی معده اثر مستقیم دارد و موجب باروری سلولهای سرطانی در معده می‌شود.
به باور وی در بررسی‌های انجام شده ۳۰ درصد از محصولات نمونه‌ای جمع شده از بازار مشکل بهداشتی دارند و هم اکنون با چالش ایجاد شده بین وزارت جهاد، وزارت بهداشت و دامپزشکی به طور کلی سلامت خمیر مرغ، زیر سوال رفته است. اگر بازرسان وزارت بهداشت مطمئن به سلامت خمیر مرغ نشوند، استفاده از آن در محصولات غذایی مجاز نیست و بهتر است مردم خودشان به سلامتی خودشان بها بدهند.

خوراک دام در سفره مردم!
دکتر مجید صدیق راد، استاد دانشگاه دامپزشکی اهواز و کار‌شناس تغذیه دام و طیور نیز به خبرنگار ما می‌گوید: خمیر مرغ برای استفاده‌های دامی و خوراک طیور و آبزیان بلامانع است که به آن فرآورده صنعتی دامی اطلاق می‌شود، اما افراد سودجو این محصول را وارد سفره شهروندان کرده‌اند و سازمان دامپزشکی باید بتواند بین خمیر مرغ بهداشتی و غیر بهداشتی تفکیک کند که هنوز این تفکیک وجود ندارد. به باور وی باید این محصول در شرایط تولید فعلی در انحصار پرورش دهندگان دام، طیور و آبزیان برای تولید خوراک این حیوانات باشد و تا تایید وزارت بهداشت و نیز سازمان استاندارد کشور استفاده از خمیر مرغ در سوسیس و کالباس ممنوع شده است. وی با هشدار درباره مشکلات غذایی این محصول می‌افزاید: خمیر مرغ هم مانند روغن پالم از آن مواردی است که نظارتش بین سازمانهای مختلف دست به دست شده و در ‌‌نهایت دود آن به چشم مردمی می‌رود که گاه به دلیل کم درآمدی از این محصولات استفاده می‌کنند و باید با اطلاع رسانی رسانه‌ها از این معضل جلوگیری نمود.

منبع : pezeshkan

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

381
منتشر شده در873 روز پیش
زندگی

زندگی خود را با خوردن این مواد غذایی به خطر نیندازید!

همه ما در طول روز انواع و اقسام غذاهایی که مورد علاقه مان می باشد را میل می کنیم، خیلی از ماها بدون در نظر گرفتن اینکه؛ مواد غذایی که می خوریم شامل چه خصوصیات مثبت و یا منفی است، آن را مصرف می کنیم. خوردن بعضی از این مواد غذایی در طول گذر زمان سبب ایجاد مشکلاتی برای فرد مصرف کننده می شود. پس چه بهتر که از غذاهایی استفاده کنیم که سلامت بدن را تضمین کند. در این پست می خواهیم مواد غذایی مختلفی را نام ببریم که می بایست خوردن آنها را تا حد امکان کم کنیم.

غذاهای فرآوری شده

در حالت ایده آل، ما روزانه مواد غذایی مورد نیازمان را به طور مستقیم از بازار کشاورزان به دلیل تازگی آنهاخریداری میکنیم. در حالیکه در واقعیت چنین نیست. ما  دور از تولیدکنندگان منابع غذایی زندگی می کنیم، لذا مجبور به خرید غذای روزانه مان از قفسه فروشگاه هستیم، و به سختی زمانی برای آماده کردن آنها داریم.

استفاده از غذاهای فراوری شده آسان است و در حقیقت اینگونه نیست که همه آنها برای سلامتی مضر باشند: به عنوان مثال سبزیجات از قبل خرد شده، و یا میوه های کنسرو شده در آب خود، دو نمونه از غذاهای فراوری شده ی سالم هستند. با این حال بیشتر مواد غذایی فرآوری شده به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد سدیم، چربی و نمک مضر هستند. در ادامه می آموزیم از چه غذاهای فراوری شده باید پرهیز نمود و چرا؟

بیکن ها

بیکن حاوی مقادیر بالایی از سدیم است، که می تواند به فشار خون بالا منجر شود واین هنوز تمام ماجرا نیست.

بخشی از علت اینکه چرا بیکن ها اینگونه خوشمزه و لذیذ هستند برمیگردد به مقادیر بالای چربی اشباع شده در آن ها که منجر به بیماری های قلبی و عروقی و چاقی مفرط میشوند. تقریبا تمام بیکن های عرضه شده درفروشگاه ها حاوی مقادیر بالایی از مواد نگه دارنده هستند که نگرانی هایی را در رابطه با بیماریهای گوناگونی از سرطان تا سردرد را موجب میشوند.

گرانولا

گرانولا بارها در بسته بندی های زیبا با نقوش غلات، کوه و خورشید به نظر مقوی و سالم میرسند در حالیکه آکنده از شکر هستند که سریع هضم میشوند و نمیتوانند حس گرسنگی را برای طولانی مدت سرکوب کنند.

گرانولا بارها بر خلاف ظاهر سالم و مقوی خود ارزش غذایی چندانی ندارند. از آنها به ذلیل مقدار بالای کربوهیدراتشان و لیست بلند بالای مواد تشکیل دهنده شان که گاها حتی تلفظشان دشوار است پرهیز کنید.

نودل ها

اکثر دانشجویان تجربه ی تأمین انرژی روزانه علی الخصوص در هفته های پایانی ترم و امتحانات از طریق نودلهای ارزان قیمت را داشته اند. هشدار: این عادت را پس از سال آخر دانشجویی ادامه ندهید. و یا بهتر است، همین الان آن را متوقف کنید.

یک بسته نودل  می تواند حاوی نزدیک به ۲۰۰۰میلی گرم (میلی گرم) از سدیم باشد که ۵۰۰ میلی گرم بیشتر از مصرف توصیه شده روزانه انجمن قلب آمریکا است. این میزان بالای سدیم میتواند سبب افزایش فشار خون، که عامل سکته مغزی  است منجر شود.

علاوه بر این،جدا از کربوهیدرات های تشکیل دهنده آن ها، نودلها تقریبا هیچ ارزش غذایی دیگری ندارند. شما همچنین باید مقدار چربی در بسته نودل را نیز بررسی کنید. چه کسی می داند چه چیزهای ناسالمی می تواند در چنین بسته کوچکی پیدا شود و به عنوان یک وعده غذایی سالم، نودلها شکست میخورند.

میوه های خشک

شما ممکن است تعداد انگشت شماری از کشمش یا چند دانه انبه خشک برای ارضای حس نیاز به شیرینی خود برگزینید .

انتخاب خوبی به نظر میرسد با در نظر گرفتن مقادیر بالای فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها. ولی با توجه به مقدار بالای کالری و شکر موجود توصیه میشود در مصرف آنها مراعات شود.

شکر بالای این تنقلات میتواند منجر به افزایش وزن شود.اگر شما بیشتر از نیاز بدن خود ازآن مصرف کنید، مقدار مازاد به صورت چربی در بدن شما ذخیره میشود.

آجیلهای طعم دار

آجیلهای طعم دار ممکن است به اشتباه در رده مواد غذایی مغذی طبقه بندی شوند در صورتیکه واقعیت غیر از این است.

آجیلهای طعم دار سرشار از نمک و شکر هستند که میتواند منجر به افزایش وزن، دیابت و یا حتی فشار خون بالا شود.

هم چنین گونه های چسبناک شیرین آن ها به شدت برای سلامت دندانها مضرند.

پاستیل های میوه ای

پاستیل های میوه ای  به شدت دشمن دندان ها و دور کمرهستند. اکثر آنها حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا و نیشکر میباشند که می تواند منجر به افزایش وزن شود که خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد و فقط در حد یک قطره از مواد تشکیل دهنده میوه واقعی را در خود دارند.

قند و ژلاتین مواد اضافی آنها نیز به دندان می چسبد،  و محیطی ایده آل برای باکتری ها برای ایجاد پوسیدگی میباشد.

مارگارین

در گذشته مارگارین به عنوان جایگزین سالمی برای کره در نظر گرفته میشد. در حالیکه، حقیقت این است که برخی از انواع مارگارین حاوی مقدار زیادی از چربی های ترانس مییاشند ، که به مراتب ناسالم تراز هر گونه چربی دیگر، از جمله چربیهای ترانس و اشباع  شده میباشند.

چربی های ترانس کلسترول بد را افزایش میدهند، که می تواند منجر به بیماری های قلبی و سکته مغزی شود. اگر چه ارتباط بین اسیدهای چرب ترانس و سرطان مشخص نیست، مراکز پزشکی متفاوتی همچون  جان هاپکینز، کاهش این چربی را به عنوان بخشی از توصیه های غذایی خود برای بیماران و نجات یافتگان از سرطان توصیه میکند.

پاپ کورنهای مایکروویوی

ذرتهای بوداده به طور کلی مشکل خاصی برای سلامتی شما ایجاد نمی کنند، البته تا زمانی که شما بر روی آن نمک و کره اضافه نکنید، و هم چنین آن را در مایکرویو آماده نکنید. تنها مشکل این روش تهیه ذرت پاکت آن است.ماده شیمیایی به کار رفته در این دسته از پاکتها حاوی ماده ی پرفلوراکیل است که برای سلامتی کلیه ها و هم چنین سلامت مایع منی در آقایان مضر است.

سس کچاب

این گونه از سسها حاوی مقادیر بالای شکر و نمک میباشند. شکر بالای موجود در این سسها کالری بالای ناخواسته ای را مهمان غذای شما میکند.

غذاهای منجمد

دسته دیگر مواد غذایی که اکیدا توصیه به کنار گذاشته شدن از رژیم غذایی شما میشود، غذاهای منجمد و فوری است که میتواند شامل سبزیجات نیز باشد.

غذاهای منجمد اغلب سرشار از قند، چربی و سدیم هستند. که می تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات قلبی شود. آنها همچنین می توانند فشار خون را بالا برند و شما رادر معرض خطر جدی سکته مغزی قرار دهند. اگر ناچار به تهیه وعده های غذایی منجمد هستید، حتما سعی در کنترل لیست مواد متشکله داشته باشید و حتی المقدور گونه های ارگانیک را انتخاب نمایید.

و در آخر:

با در نظر گرفتن مضرات غذاهای فرآوری شده، سلامت خود را قربانی سهولت استفاده از آنها نکنید. قبل از خرید برچسب ارزش غذایی آنها را بررسی نمایید و از گونه های سرشار از چربی،شکر و مواد شیمیایی پیچیده دوری کنید و سعی کنید رژیم غذایی خود را با غذاهای سالم و تازه تنظیم کنید.

منبع : shafajoo

665
منتشر شده در948 روز پیش