مواد غذایی - صفحه 55 از 57 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
آخرین مطالب
امار سایت
  • افراد آنلاین : 7
  • ورودی گوگل : 9
  • تعداد کل مطالب : 4632
  • بازدید امروز : 340
  • بازدید دیروز : 1663
  • بازدید این هفته : 11841
  • بازدید این ماه : 33759
  • بازدید کل : 6726796

به این دلایل موز بخورید

میوه های زیادی در دسترس همگان قرار دارد تا با استفاده از آن بسلامتی خود کمک کنیم . حال بماند که لذت خوردن میوه موج شادی اوری برایمان دارد . میوه های پر کالری زیادی وجود دارد که یکی از این میوه ها که معمولا وجود دارد ، موز می باشد . این میوه دارای مواد مغذی پتاسیم می باشد و برای کاهش فشار خون استفاده می شود . شاید بتوان به جرات گفت که این میوه یکی از میوه های خوشمزه و در ردیف میوه هایی قرار دارد که نگهداری از آن باید بطورر صحیحی انجام شود . ما در این پست می خواهیم به کسانی که از چند بیماری یا عارضه رنج می برند توصیه کنیم که حتما از این میوه استفاده کنند ، چرا که میتواند کمک شایانی به آنها در جهت بهبود مشکل روحی و یا جسمی کند .

۱. فشارخون بالا

گفته می‌شود که مصرف بالای نمک و کمبود کلسیم تاثیرات منفی بر فشارخون دارد. خیلی مهم است که میزان پتاسیم خون را در حد متعادل نگه دارید و موز یکی از بهترین منابع پتاسیم به شمار می‌رود. توصیه می‌شود که صبح‌ها یک عدد موز مصرف کنید تا بتوانید فشارخونتان را همیشه در بهترین وضعیت نگه دارید.

۲. افسردگی

تریپتوفان موجود در موز به شکل پروتئین‌هایی است که ترشح هورمون شادی‌آوری، سروتونین، را افزایش می‌دهد. خوردن یک عدد موز در روز برای بالا بردن این هورمون در بدن کافی است. بالا رفتن این هورمون در بدن طی چند دقیقه به شما احساس آرامش و شادی می‌دهد.

۳. استرس

استرس متابولیسم بدن را بالا می‌برد و همین مسئله باعث پایین آمدن سطح پتاسیم در بدن می‌شود. با مصرف موز بخاطر محتوی بالای پتاسیمی که دارد می‌توانید این تعادل را ایجاد کرده و عملکرد قلبتان را طبیعی کنید. همچنین موز به حفظ تعال آب و مایعات در بدن نیز کمک می‌کند.

۴. یبوست

موز حاوی پکتین است که نوعی فیبر است که هضم و گوارش را سرعت داده و به خارج شدن سموم از بدن کمک می‌کند. علاوه بر آن، موز حاوی خواص پروبیوتیک است که گوارش را تقویت کرده و فشار موجود در روده‌ها بخاطر یبوست را کاهش می‌دهد.

۵. علائم پیش از قاعدگی

موز سرشار از ویتامین B6 است که تاثیر مثبتی بر سطح گلوکز در خون دارد و گفته می‌شود که ویتامین B به کاهش علائم قبل از قاعدگی کمک می‌کند. موز درد داخل شکم و کمر را کاهش داده، اختلالات روحی و عصبی را تنظیم کرده و به حفظ آب داخل بدن کمک می‌کند.

منبع : hidoctor

1,594
منتشر شده در1210 روز پیش

چیپس خانگی از چیپس بازار هم بدتر است!

همیشه صحبت بر سر این موضوع بوده است که خوردن چیپس برای سلامتی انسان مضر هستند. همه ما می دانیم که سیب زمینی سرخ شده به این صورت برای سلامتی مناسب نیست. مدتی است که چیپس های خانگی به بازار اضافه شده است که قیمت پایین تری نسبت به چیپس های معمولی دارد. چیپس های خانگی به دلیل اینکه در بسته بندی های شفاف بسته بندی می شود دارای مواد سرطان زا می باشد.

مهم‌ترین مشکل چیپس‏هایی که خانگی تهیه می‏شوند، چیست؟

چیپس از سرخ شدن ورقه‏ های بسیار نازک سیب‏ زمینی در روغن بسیار داغ تهیه می‏شود. روغنی که با حرارت بسیار زیاد گرما می ‏بیند، ترکیب‌های مضر و سرطانزا تولید می‏کند که مصرف آن برای سلامت انسان بسیار خطرناک است. این روغن باید پس از چند بار استفاده، دور ریخته و روغن جدیدی برای تهیه چیپس‏های جدید استفاده شود. کارخانه‌های موادغذایی صنعتی با برندهای معروف که مستمر تحت نظارت بازرسان بهداشت مواد غذایی قرار می‏گیرند، معمولا خود را ملزم می‏دانند روغن‏ را پس از چند بار استفاده، حتما عوض کنند اما این کار در مورد چیپس‏های خانگی که نام و نشانی ندارند و در کارگاه‏های زیرزمینی و دور از چشم بازرسان بهداشت محیط یا بهداشت موادغذایی تهیه می‏شوند، انجام نمی‏گیرد. بارها کارگاه‏هایی را دیده ‏ایم که به‌صورت مخفی اقدام به تهیه موادغذایی مختلف از جمله چیپس می‏کردند و روغن مصرفی آنها کاملا تیره رنگ شده بود. کاملا مشخص است که این افراد فقط به فکر منافع اقتصادی خود هستند و سلامت مردم برایشان اهمیتی ندارد. به همین دلیل در صورت تمایل فقط باید چیپس‏ها یا مواد غذایی نام و نشان‏دار که در کارخانه‌های صنعتی مواد غذایی تهیه شده ‏اند، خرید.

بسته ‏بندی شفاف یا غیرشفاف چه نقشی در سلامت چیپس‏ها دارند؟
بیشتر چیپس‏های خانگی بسته ‏بندی شفاف دارند. وقتی این بسته‏ بندی‏ها در معرض نور آفتاب قرار می‏گیرد، روغن داخل ورقه‏ های سیب‏ زمینی بیشتر پراکسید می‏شود و ترکیب‌های مضر بیشتری تولید می‏کند. هرچند بسته ‏بندی‏های غیرشفاف هم نباید در معرض نورآفتاب قرار بگیرند زیرا آنها هم دچار مشکلاتی خواهند شد اما این زیان‌ها به مراتب کمتر از بسته ‏بندی‏های شفاف است. به‌طور کلی باید از خریدن تمام مواد غذایی‌ای که به هر دلیل خارج از مغازه و در معرض نورآفتاب قرار گرفته ‏اند، خودداری کرد، فرقی هم نمی‏کند ماده غذایی چیپس و پفک باشد یا شیشه ‏های آب معدنی، نوشابه و… چون به هر حال همه این مواد به نحوی دچار تغییراتی می‏شوند که سلامت را به خطر می‏اندازد.

چیپس‏های خانگی چه مشکل دیگری می‏توانند داشته باشند؟
اگر دقت کرده باشید می‏ بینید روی بسته‏ های چیپس‏های خانگی هیچ نام و نشانی از میزان نمک، روغن، کالری و… نوشته نشده است زیرا هیچ آزمایشگاهی وجود نداشته که بتواند میزان مواد موجود در مثلا ۱۰۰ گرم چیپس را اندازه‏ گیری کند. تنها مشخصه‏ ای که می‏توان روی برخی از این بسته‏ بندی‏ها دید، تاریخ تولید است که آن هم معلوم نیست درست باشد. به نظر می‏رسد عاملی که باعث می‏شود مردم برای خرید اینگونه محصولات اقدام کنند، قیمت ارزان‌تر آنها نسبت به انواع صنعتی است در حالی که عوارض آنها به مراتب بیشتر خواهد بود. بهترین کار این است که چیپس موردنیاز خود را در خانه تهیه کنید زیرا هم از سالم بودن روغن آن اطمینان دارید و هم آن را بیش از حد شور نمی‏کنید.

برای تهیه چیپس در منزل چه نکته‌هایی را باید رعایت کرد؟
مهم‌ترین نکته این است که مراقب باشید روغن در اثر حرارت زیاد نسوزد و پس از ۲ تا ۳ بار مصرف دور ریخته شود. اگر برای مزه ‏دار کردن چیپس‏ها قبل از سرخ شدن، به سیب ‏زمینی‏ ها افزودنی می‌زنید، باید روغن را پس از استفاده دور بریزید زیرا ممکن است افزودنی‏ها در روغن بسوزند. بعد از اینکه ورقه‏ های سیب‏ زمینی سرخ شدند، می‏توانید آنها را ابتدا در صافی و سپس در دستمال‏های مخصوص آشپزخانه یا کاغذهای جذب‏ کننده روغن بریزید تا روغن اضافه آنها تا حد امکان گرفته شود.

آیا می‏توان به چیپس‏ها نمک نزد و آنها را فقط ترد تهیه کرد؟
می‏توان این کار را انجام داد اما در صنعت برای افزایش رضایتمندی مشتری از طعم و مزه چیپس و اسنک‏ها، به آنها نمک و افزودنی می‌زنند. افرادی که تمایلی به مصرف نمک ندارند می‏توانند آن را در خانه تهیه کنند.

اگر چیپس‏ها در معرض هوا قرار بگیرند، دچار مشکل می‏شوند؟
بهتر است چیپس‏ را در بسته‏ های کوچک و در حد نیاز خریداری کرد اما اگر بسته بزرگی خریدید و بازش کردید، آن را ۳-۲ روزه مصرف کنید. بهترین مکان برای نگهداری بسته‏ های باز چیپس، جای خشک و خنک است.

اینکه مقدار زیادی از بسته‏ بندی‏های چیپس‏های صنعتی از هوا تشکیل شده است، علت خاصی دارد؟
نباید اینگونه باشد. این کار برای حجم دادن بسته‏ های چیپس انجام می‏شود که کار درستی نیست و نوعی تقلب محسوب می‏شود.

منبع : seemorgh

663
منتشر شده در1211 روز پیش

افسرده ها این ۴ قلم را حتما بخورند!

آیا از افسردگی رنج می برید ؟! آیا از اطرافیانتان فردی را می شناسید که به افسردگی دچار است ؟! همانطور که می دانید افسردگی ، حالت روحی نا امیدانه را گویند که فرد به دلایل های مختلفی همچون شکست در زندگی و … دچار آن می شود . برای رفع افسردگی افراد مختلف و یا حتی خودمان باید در ابتدا بخواهیم و اراده ان را داشته باشیم تا بتوانیم از پس آن بر آییم . راه کار های مختلفی وجود دارد که می توان با این عارضه برخورد کرد . شاید ورزش کردن بصورت متداول یکی از این راه کار ها باشد . اما می توان مواد غذایی مختلفی را نام برد که با مصرف کردن آن افسردگی را از خود دور کنیم . ما در این مطلب کوتاه به ۴ نوع از این مواد غذایی اشاره می کنیم .

داروهای زیادی برای تسکین علائم افسردگی وجود دارد اما می‌توان به‌جای تکیه به این گزینه‌های پرهزینه و گاه حتی مضر از درمان‌های طبیعی مانند غذاهایی که توانایی ذهنی و جسمی را افزایش می‌دهند استفاده کرد.

به گزارش پایگاه خبری پرشین طب، Natural news در گزارش اخیر خود ۴ غذا را معرفی می‌کند که به کنترل افسردگی کمک می‌کنند:

کاکائو: به هر شکلی که از کاکائو استفاده می‌کنید گزینه مناسبی را برای بهبود روحیه خود انتخاب کرده‌اید. کاکائو نه‌تنها به قوای ذهن کمک می‌کند بلکه موادی دارد که احساس خوب در مغز ایجاد می‌کنند.

موز: این میوه حاوی ملاتونین است، هورمونی که برای تنظیم خواب که اغلب به دلیل احساس افسردگی از توازن خارج می‌شود لازم است. همچنین مغز از آمینواسیدهای موجود در آن برای تنظیم خلق‌وخو استفاده می‌کند.

سبزی‌های حاوی آنتی‌اکسیدان: فایده سبزی برای سلامتی بر همگان آشکار است و هرچه بیشتر به رژیم غذایی اضافه شود بهتر است. اما سبزی‌هایی که آنتی‌اکسیدان بالایی دارند مانند اسفناج و کلم بیشتر از بقیه به بهبود دل‌ودماغ کمک می‌کنند.

آجیل: به دلیل داشتن امگا ۳ حس و حال ثابت‌تری ایجاد می‌کند و عصبانیت را که وجه مشخصه بسیاری از افراد افسرده است کنترل می‌کند. به‌ویژه گردو که سرشار از اسیدهای چرب سالم است و گزینه مناسبی برای تنظیم حس و حال شماست.

منبع : salamaneh

1,290
منتشر شده در1211 روز پیش

ماهی اثربخشی داروهای افسردگی را بیشتر می کند

ماهی ها خواص زیادی دارند، در جدیدترین بررسی های به عمل آمده نشان داده است که مصرف ماهی در بهبود تاثیر درمانی داروهای افسردگی نقش مهمی دارد. رژیم غذایی ماهی می تواند تاثیرات اثربخشی داروها را افزایش دهد و باعث افزایش واکنش های دارویی شود. پس کسانی که داروهای افسردگی مصرف می کنند می توانند با افزایش تعداد دفعات ماهی در برنامه غذایی شان باعث اثر بخشی بیشتر این داروها شوند.

بررسی‌های پیشین حاکی از آن بود بیش از ۴۲ درصد از تمام افراد مبتلا به افسردگی که تحت درمان دارویی قرار می‌گیرند به داروهای افسردگی واکنش مثبت نشان نمی‌دهند هرچند دلیل آن تاکنون مشخص نشده بود. اکنون متخصصان دریافته‌اند رژیم غذایی می‌تواند بر چگونگی واکنش بیمار به داروهایش تاثیر بگذارد و مصرف ماهی در این میان مفید است. در آخرین مطالعات آشکار شد افزایش میزان مصرف ماهی‌های چرب به بالا بردن میزان واکنش دارویی در بیمارانی که به طور معمول داروهای افسردگی در آنان موثر نیست، منجر می شود.

«روئل موکینگ» متخصص ارشد این مطالعه و همکارانش به بررسی دقیق متابولیسم اسیدهای چرب و تنظیم هورمون‌های استرس که اغلب در مبتلایان به افسردگی مزمن نامتعادل است، پرداختند. موکینگ گفت: در بررسی بیماران مبتلا به افسردگی متابولیسم تغییریافته اسیدهای چرب مشاهده شد که این وضعیت به شیوه‌های مختلف از طریق هورمون‌های استرس تنظیم می‌شود.

این پزشکان دریافتند افرادی که در هفته حداقل یک بار ماهی چرب مصرف می‌کنند ۷۵ درصد بیشتر احتمال دارد به مصرف این داروها واکنش مثبت نشان دهند و خوردن ماهی در بهبود حال آنها موثر است.

منبع : seemorgh

697
منتشر شده در1211 روز پیش

نکاتی در خصوص شیر سویا

فراورده شیر همیشه و برای همه افراد در سنین مختلف بسیار مفید بوده است . اما در این پست می خواهیم در خصوص شیر سویا صحبت کنیم . شیر سویا را معمولا آن دسته از کسانی استفاده می کنند که میل به گیاه خواری دارند و یا افرادی که از آن استقبال می کنند که لاکتوز در بندشان مناسب و متعادل نیست . اما تا چه حد در مورد شیر سویا اطلاعات دارید . ما می خواهیم در این پست نکاتی مهم را در این مورد به شما عزیزان خوشزد کنیم . . .

تعداد کالری موجود در شیر سویا با توجه به طعم  آن متفاوت است، اما یک نوشیدنی پرکالری نیست.  برای کسانی که می خواهند لاغر شوند  شیر سویا  چربی طبیعی دارد. ۱۰۰ میلی لیتر  شیر سویا ساده  فقط ۵۴ کالری دارد ولی شیرهای طعم دار کالریشان باهم فرق دارد. با توجه به محتوای پروتئین،سطح کلسترول بد را کاهش  و سطح کلسترول  خوب را افزایش میدهد .

شیر سویا دارای  قدرت پردازش تغذیه ای زیادی است. این است که با ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی غنی شده. یک فنجان شیر سویا حاوی ۷ گرم پروتئین، ۸ گرمکربوهیدرات و ۱ گرم فیبر  دارد.محتوای چربی در شیر سویا اشباع نشده و  سالم است سبب پیشگیری از بیماری قلبی می شود. شیر سویا منبع خوبی از ویتامین A، ویتامینD و کلسیم است. مطالعات نشان می دهد که سویا ممکن است در پیشگیری و درمان سرطان پروستات موثر باشد و می تواند علائم یائسگی مانند گرگرفتگی را کاهش دهد.

اگر چه شیر سویا به عنوان یک جایگزین سالم برای شیر لبنی است،  اما ممکن است انتخاب مناسب برای همه نباشد. این مشکلات بالقوه  سویا به دلیل  وجود فیتواستروژن هورمون استروژن در بدن است و ممکن است عدم تعادل هورمون تستوسترون باعث کاهش  باروری و اسپرم در آقایان باشد.مقدار زیادی از شیر سویا به طور بالقوه می تواند چرخه قاعدگی و تولید طبیعی هورمون استروژن در بدن خانمها را هم تغییر دهد. این می تواند خطر ابتلا به سرطان پستان یا سرطان رحم در زنان را افزایش دهد.

بهتر است مردان و زنان  شیر سویا  را در حد اعتدال  مصرف کنند شیر سویا نباید به شیرخواران و کودکان داده شود، زیرا می تواند  باعث بوجود آمدن بلوغ زودرس شود. شیر سویا را نباید زنان باردار و شیرده بنوشند.

منبع : hidoctor

772
منتشر شده در1219 روز پیش

خواص کله پاچه

کله پاچه دارای پروتئین می باشد که برای ترمیم پوست مفید است. معمولا کله پاچه را در صبحانه استفاده می کنند و آن به دلیل این است که از این غذا در شب میل شود باعث بی خوابی و ناراحتی معده می شود. کله پاچه غذایی است که در ایران و حتی کشورهای مختلف طرفداران زیادی دارد. این غذا شامل؛ دست، سر، پای گوسفند و همچنین بناگوش، زبان و مغر می باشد.

خواص متمایز کله‌پاچه
کله‌پاچه غذایی پرانرژی و با کیفیت پروتئین بالا محسوب می‌شود. پروتئین موجود در آن برای رشد و ترمیم بسیاری از بافت‌‌های بدن مفید است. زبان گوسفند سرشار از ویتامین‌‌های گروه B بخصوص ویتامین ۱۲ B می‌‌باشد که این ویتامین‌ها نقش‌های مفید زیادی برای بدن دارند. بعنوان مثال ویتامین ۱۲ B، در خونسازی و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد.
پاچه گوسفند دارای طبع سرد است و خواصی چون رقیق کنندگی خون، ملین، التیام دهنده زخم‌‌‌های داخلی و افزایش دهنده شیر مادر را دارد. نشان داده شده است که این غذا حاوی ماده مغذی به نام کوآنزیم Q10 است. کوآنزیم Q10 بعنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از طریق دفع مواد مضر تولید شده در بدن در نتیجه فرایند‌‌های متابولیکی مختلف و جلوگیری از آسیب سلول‌ها نقش مهمی‌‌را ایفا می‌کند. همچنین استحکام عملکرد سلول، تحریک سیستم ایمنی، بهبودی و کنترل بیماری‌های فشار خون، سکته قلبی، پارکینسون، انواع سرطان و غیره از دیگر نقش‌های کوآنزیم Q10 می‌باشد.

مضرات کله پاچه
کله پاچه با وجود دارا بودن پروتئین و ویتامین‌ها، سرشار از کلسترول و اسیدهای چرب مضر است. کلسترول چربی است که خاصیت رسوب کردن در عروق خونی بدن را داشته و در کنار سایر عوامل خطر منجر به انسداد و گرفتگی رگ شده و زمینه‌ساز بروز بیماری‌‌های قلبی- عروقی، سکته و بسیاری دیگر از بیماری‌‌‌های مزمن می‌شود.
شایان ذکر است که در میان قسمت‌‌های مختلف کله پاچه، مغز گاو و گوسفند محتوای کلسترول بیشتری دارند. به گونه‌ای که مغز گوسفند به‌ اندازه ۸ زرده تخم مرغ کلسترول دارد و جزء مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌‌شود. از این رو کسانی که چربی خون بالایی دارند، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالا است و مبتلا به نقرس و ناراحتی کلیوی هستند، باید از مصرف بی‌رویه کله‌پاچه اجتناب کنند.
بر‌خلاف تصور عمومی‌‌ که کله پاچه را برای افرادی که ناراحتی‌‌های مفصلی و آرتریت دارند، مفید می‌‌دانند، محتوای بالای چربی‌‌های اشباع و ترانس موجود در کله پاچه فرایندهای التهابی موجود در این بیماران را بدتر کرده و توصیه نمی‌‌گردد.

کلام آخر
با در نظر گرفتن اینکه اخیرا تغییراتی از جمله مصرف بی‌رویه غذاهای آماده که محتوای چربی، قندهای تصفیه شده و نمک بالایی دارند، کاهش فعالیت فیزیکی و غیره در شیوه زندگی افراد رخ داده است و این تغییرات زمینه‌ساز بروز بسیاری از بیماری‌‌های مزمن شده اند از این رو رعایت رژیم غذایی صحیح از طریق افزایش مصرف سبزی‌‌ها و میوه‌‌های تازه و غلات کامل سبوسدار و کاهش مصرف گوشت‌‌های قرمز و مواد غذایی پرچرب مفید خواهد بود. مصرف بی‌رویه کله پاچه بخصوص در مناطق سنتی که عادت به مصرف هفتگی این غذا دارند بدلیل مضراتی که ذکر شد توصیه نمی‌‌گردد.

منبع : hidoctor.ir

2,585
منتشر شده در1225 روز پیش

میوه های مفید برای مبتلایان به دیابت

همانطور که می دانید مصرف میوه برای سلامتی هر فردی توصیه شده است . طبق گزارشات رسیده از انجمن دیابت آمریکا تا سال ۲۰۲ نیمی از مردم آمریکا به دیابت بتلا می شوند . میوه هایی وجود دارد که مصرف آنها برای کسانی که به دیابت دچار هستند بسیار مفید است ، اما این باور غلط که خود ِ میوه ها شیرین هستند و ممکن است برای افراد دیابتی خطرناک باشد ، مانعی برای مصرف آنها شده است . ما در این پست می خواهیم ۱۰ میوه که خوردن آنها به دیابتی ها کمک میکند را معرفی کنیم . . .

۱ ) سیب

سیب ترد، آبدار و شیرین برای بیماران دیابتی است. سیب سرشار از فیبر ، ویتامین C و آنتی اکسیدان ها می باشد. همچنین حاوی پکتین است که سم زدایی کرده و مواد زائد مضر را از بین می برد. به علاوه، سیب به پیشگیری از حملات قلبی، کاهش خطر ابتلا به سرطان و دفع کردن بیماری های چشم در افراد دیابتیک است.
شاخص قند خون: محدوده ۳۰ تا ۵۰
میزان مصرف: روزانه یک سیب متوسط

۲ ) گیلاس
گیلاس پایین ترین میزان قند خون را دارد. گیلاس حاوی آنتی اکسیدان، بتا کاروتن، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم، آهن، فیبر و فولات است. به علاوه، گیلاس حاوی آنتوسیانین است که دیابت را کنترل کرده با بیماری های قلبی، سرطان مقابله میکند. گیلاس به شکل تازه ، کنسرو، یخ زده یا خشک شده می توان سرو کرد.
شاخص قند خون: ۲۲
میزان مصرف: روزانه نصف فنجان توصیه می شود.

۳ ) آلو سیاه
آلو سیاه، قند خون را کنترل میکند. وجود آنتوسیانین، اسید الاژیک و تانن در آلو باعث می شود این میوه برای افراد دیابتی بسیار مفید باشد . تشنگی و تکرر ادرار از مشکلات شایع در میان افراد مبتلا به دیابت است. همراه با این میوه، برگ، آن هم استفاده شود.
مقدار مصرف: نصف فنجان آلو در روز توصیه میشود تا زمانی که تازه آن وجود دارد تازه استفاده شود در غیر این صورت خشک شده آن استفاده شود.

۴ ) گواوا
شامل لیکوپن بالا ، مقدار زیادی فیبر و ویتامین C و پتاسیم است. همه این مواد مغذی در کنترل سطح قند خون موثر است.

۵ ) گریپ فروت
گریپ فروت یکی از خارق العاده ترین میوه ها برای دیابتی ها است. دارای فیبر و ویتامین C است و قند پایینی دارد.شاخص قند خون آن ۲۵ است. به علاوه، گریپ فروت حاوی فلاونوئید است که حساسیت بدن را به انسولین افزایش می دهد و همچنین عامل مهمی در پیشگیری و کنترل دیابت است.
مقدار مصرف: نیمی از یک گریپ فروت بزرگ (حدود سه چهارم فنجان) در روز توصیه می شود

۶ ) آووکادو
از آنجا که فیبر بالا و چربی اشباع شده سالم دارد. آوکادو به کنترل قند خون کمک میکند. با توجه به آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی، چربی های اشباع نشده نیز سلامت قلب را بهبود می بخشد. افراد دیابتی خطر بیماری قلبی و سکته مغزی می باشد. به علاوه، آوکادو حاوی مقدار خوبی از پتاسیم است، ماده معدنی که از نوروپاتی دیابتی پیشگیری می کند.
مقدار مصرف: روزانه یک آوکادو متوسط ​​ برای بیماران دیابتی خوب است. می توانید آوکادو را در سالادها و ساندویچ بریزید، و یا از آن سس سالاد درست کرده کمی آب لیمو سیر و روغن اضافه کنید

۷ ) توت فرنگی
توت فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و فیبر است که می تواند سطح قند خون را کنترل کند در واقع، آنتی اکسیدان ها در توت فرنگی چربی بد و فشار خون را کاهش داده از بیماریهای قلبی پیشگیری میکند.به علاوه، توت فرنگی کربوهیدرات و شاخص گلیسمی پایینی دارد. هنگامی که توت فرنگی می خورید سطح قند خون ثابت مانده و سطح انرژی افزایش میابد.شاخص قند خون آن ۴۰ است .
مقدار مصرف: سه چهارم فنجان توت فرنگی روزانه برای افراد دیابتی خوب است . می توانید توت فرنگی تازه را به غلات و یا سالاد اضافه کنید، به عنوان یک میان وعده سالم بخورید.

۸ ) پرتقال
پرتقال یکی از سالم ترین میوه است که می تواند به طور منظم در رژیم غذایی دیابتی ها گنجانده شود . قند پرتقال طبیعی است و حاوی مقادیر بالایی از فیبر، ویتامین C و دیگر مواد معدنی مانند تیامین است که به کنترل دیابت کمک میکند. به علاوه، پرتقال شاخص قند خون پایین دارد. همچنین،به کنترل کاهش وزن نیز کمک میکند .
شاخص قند خون: محدوده ۳۱-۵۱
مقدار مصرف: یک پرتقال کوچک در رژیم غذایی روزانه می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.

۹ ) گلابی
گلابی سرشار از ویتامین های A، B1، B2، C و E و همچنین فیبر، است که به تنظیم سطح قند خون، کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک میکند. به علاوه، گلابی کربوهیدرات و کالری کم دارد، و شاخص قند خون آن ۳۸ است. گلابی به خصوص برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند، و نسبت به انسولین حساسیت دارند سودمند است.
مقدار مصرف: یک گلابی کوچک و یا متوسط ​​ می توانید بعنوان دسر و یا به عنوان یک میان وعده های شیرین بخورید

۱۰ ) کیوی
بین مصرف کیوی و کاهش سطح قند خون ارتباط مستقیمی وجود دارد. کیوی حاوی ویتامین C، E و A، فلاونوئیدها، پتاسیم و مقادیر بالایی از بتاکاروتن است که برای سلامتی مفید است.به علاوه، کیوی سرشار از فیبر است، که در کنترل سطح قند خون و کاهش کلسترول موثر است
شاخص قند خون: محدوده ۴۷-۵۸٫
مقدار مصرف: خوردن یک کیوی در روز به کنترل قند خون کمک خواهد کرد و یک جایگزین سالم تنقلات پرچرب و شیرین است
خوردن این میوه ها در حد اعتدال برای کنترل سطح قند خون مفید است

منبع : hidoctor.ir

2,196
منتشر شده در1228 روز پیش

نکاتی در مورد گوشت!

همواره مسائلی در مورد گوشت وجود دارد؛ برخی ها معتقدند مصرف بالای گوشت باعث بیماری می شود. در مورد کباب کردن گوشت اظهار نظراتی وجود دارد. درجه حرارت گوشت باید متعادل باشد در غیر اینصورت پروتئین های آن از بین  می رود و بافت گوشت چروکیده می شود. اگر شما هم می خواهید در مورد گوشت بهتر بدانید پس این مطلب را از دست ندهید.

درجه حرارت بالا، نه تنها طعم گوشت را خراب مي ‌كند، بلكه باعث مي شود اسيدهاي آمينه (واحدهاي تشكيل دهنده ي پروتئين)‌ با كراتين (ماده اي در بافت عضلاني) واكنش دهنده و موادي به نام “آمين‌هاي هتروسيكليك” را ‌توليد ‌كنند. اين مواد شيميايي به ميزان بسيار كم، در حد يك ميليارديوم گرم به وجود مي ‌آيند. اما تجربيات آزمايشگاهي و حيواني نشان مي ‌دهند كه آمين‌هاي هتروسيكليك، داراي خواص سرطان ‌زايي قوي هستند.همچنين شواهد ديگري نشان مي دهد افرادي كه زياد گوشت مي ‌خورند، در معرض خطر بيشتري براي ابتلا به انواع سرطان هستند. هر غذاي پروتئيني سوخته‌ اي حاوي آمين‌هاي هتروسيكليك است، اما مقدار اين آمين‌هاي سرطان زا در تخم‌مرغ يا پروتئين سويا در مقايسه با گوشت كمتر است، زيرا بافت عضلاني گوشت، سرشار از كراتين است.

گرچه اغلب بررسي ها، گوشت قرمز را منبع اصلي اين مواد سرطان زا به شمار مي ‌‌‌آورند، اما ماهي و مرغ هم به همان اندازه، حاوي اين آمين‌ها هستند. اگر هم گفته مي شود كه ماهي و مرغ بهتر از گوشت قرمز هستند، به دليل نوع چربي موجود در آن هاست، نه به خاطر عدم تشكيل آمين‌هاي هتروسيكليك.

بيش از آن كه نوع گوشت مطرح باشد، درجه حرارت بالا عامل اصلي در تشكيل آمين‌هاي هتروسيكليك است. به همين دليل كباب ‌كردن، برشته ‌كردن و سرخ ‌كردن مشكل‌ زا هستند، زيرا اين شيوه‌هاي پخت و پز، گوشت را تا درجه حرارت بسيار بالايي گرم مي كنند. آمين‌هاي هتروسيكليك معمولا در سطح بيروني گوشت كه به منبع حرارتي نزديك تر است، تشكيل مي ‌شوند.

كباب ‌كردن مشكل را دو برابر مي كند، زيرا دود زغال، گوشت را در معرض مواد شيميايي سرطان ‌زاي ديگري به نام “هيدروكربن‌هاي آروماتيك پلي‌سيكليك” نيز قرار مي ‌دهد، به اين ترتيب كه وقتي چربي گوشت بر روي زغال مي چكد، دودي توليد مي شود كه اين دود بر روي گوشت مي نشيند و خاصيت سرطان زايي دارد.

مدت زمان پختن گوشت نيز در تشكيل آمين‌هاي هتروسيكليك دخالت دارد. تحقيقات نشان داده‌اند گوشتي كه به مدت ۱۰ دقيقه در درجه حرارت ۲۴۰ درجه سانتي ‌‌گراد سرخ ‌شده‌ است، دو برابر بيشتر از گوشتي كه در همين درجه حرارت به مدت ۴ دقيقه سرخ شده ، حاوي آمين‌هاي هتروسيكليك است.

البته در درجه حرارت ‌هاي پايين ‌تر نيز اين مواد تشكيل مي شوند، ولي به اين شدت نيست. لذا گوشت آب ‌پز‌‌شده يا پخته شده در فر (درجه حرارت هاي پايين تر) ممكن است حاوي مقداري آمين ‌هاي هتروسيكليك باشند، اما اين مقدار بسيار كمتر از مقدار آمين هاي توليد شده در گوشت سرخ‌ شده، كباب‌ شده روي زغال يا برشته ‌شده است.

گوشت را كباب يا سرخ نكنيد كباب كردن و اصولا هر نوع پخت و پزي در درجه حرارت بالا، مواد سرطان ‌زايي را توليد مي ‌كند. گوشت، در واقع بافت عضلاني است كه عمدتا شامل سلول‌هاي عضلاني، پروتئين و چربي مي باشد.

چطور گوشت را بي‌ خطر كباب كنيم؟

در اين مطلب روش هايي را به كمك آنها مي توان، گوشت را به شكل بي خطرتري كباب كرد براي شما بيان خواهيم كرد. اين روش ها عبارتند از:

* خواباندن گوشت در سس: يكي از راه‌هايي كه براي كاهش تشكيل آمين‌هاي هتروسيكليك در گوشت پيشنهاد شده، خواباندن آن در سس است. كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشتن درجه حرارت آن مي‌ شود. به علاوه شايد برخي از سس ‌ها باعث وارد شدن مواد آنتي اكسيداني در گوشت شوند كه اثرات آمين‌هاي هتروسيكليك را خنثي كنند. اما نتايج تحقيقات در مورد تاثير سس‌هاي مختلف بر اين امر، متفاوت است، بنابراين هنوز در اين مورد نمي ‌توان با قاطعيت سخن گفت.

* گوشت را در قطعات كوچك بپزيد: اين كار باعث مي ‌شود درجه حرارت گوشت پايين بيايد.

* گوشت هاي لخم ‌تر را انتخاب كنيد: چربي كمتر باعث مي ‌شود كه شعله‌ هاي كمتر و بنابراين دود كمتري توليد شود.

* گوشت را گرم كنيد: هر چه گوشت هنگام شروع كباب كردن، گرم ‌تر باشد، زمان كمتري براي پختن لازم خواهد داشت. يك راه اين است كه قطعات گوشت در يك كيسه نايلوني بپيچيد و آن ها را ۳۰ تا ۶۰ دقيقه در آب گرم قرار دهيد. اما اگر اين كار را انجام داديد، بايد فورا گوشت را بپزيد، زيرا باكتري ها خيلي سريع در گوشت گرم رشد مي ‌كنند.

* قبل از كباب كردن، از مايكروويو استفاده كنيد: پيش از كباب كردن گوشت، آن را به مدت دو دقيقه در مايكروويو بپزيد. اين كار محتواي آمين ‌هاي هتروسيكليك را به اندازه ۹۰ درصد كاهش مي ‌دهد. در انجام اين كار افراط نكنيد، زيرا مايكرويو كردن زياد، گوشت را خشك مي ‌كند.

* به طور مرتب، گوشت را پشت و رو كنيد: پشت و رو كردن مرتب گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي ‌كند يا حرارت از دست نمي ‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌ ترمي‌ پزد و لايه‌ هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي ‌شود و آمين‌هاي هتروسيكليك كمتري در آن به وجود مي ‌‌آيد.

 البته بايستي توجه داشته باشيد كه اين ميزان خطرات مربوط به افرادي است كه مقداري زيادي گوشت‌ كبابي يا سرخ ‌شده مي ‌خورند، و گرنه خوردن گه گاه گوشت كباب شده و مانند آن، خطر چنداني براي سلامتي ندارد.

 غذاهاي تند بخوريد تا لاغر شويد دانشمندان در تازه‌ترين تحقيقات خود به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف گياهان و غذا‌هاي تند به لاغر شدن كمك مي‌كند.

آنها معتقدند با توجه به اينكه غذا‌هاي تند، مزه ملايمي ندارند، نمي‌توان به مقدار زياد از آنها مصرف كرد و به همين دليل موجب لاغري مي‌شوند. از سوي ديگر غذا‌هاي تند سوخت و ساز بدن را نيز بالامي برند و از اين راه به كاهش وزن كمك مي كنند. كارشناسان توصيه مي‌كنند در صورتي كه به ناراحتي معده يا فشار خون بالا مبتلا هستيد و پزشك شما را از مصرف غذاهاي تند منع كرده است، از مصرف اين نوع غذاها خودداري كنيد. ولي اگر اين مشكلات را نداريد، مي توانيد فلفل را براي لاغر شدن امتحان كنيد. حتي اگر ديگر اعضاي خانواده نمي توانند غذا‌هاي تند بخورند يا كودكان شما اين مزه را نمي‌پسندند، فلفل را ميهمان ميز شام و ناهار خود كنيد و به‌جاي نمك، كه مضرات آن با‌رها به اثبات رسيده است، از مقدار متعادلي فلفل استفاده كنيد. ارتباط افسردگي با چاقي شكمي مطالعات علمي گذشته به ارتباط ميان چاقي و افسردگي تاكيد دارند. به طور كلي ديده مي‌شود كه افراد چاق دچار افسردگي مي‌شوند و بالعكس افراد افسرده دچار افزايش وزن و چاقي مي‌گردند و جالب آنكه افراد افسرده اظهار مي‌كنند كه با غذا خوردن به آرامش مي رسند و همين موضوع باعث مي‌شود خيلي از اوقات، حتي بدون احساس گرسنگي، ناخودآگاه حجم زيادي از مواد غذايي را مصرف كنند و در نهايت به چاقي مبتلا ‌گردند.

حال آيا ارتباط بين چاقي در نواحي مختلف بدن و خلق شما يكسان است؟ نتايج مطالعه اخير ۵ ساله توسط دانشمندان هلندي نشان داده كه افسردگي شانس ابتلا به چاقي ناحيه شكم را افزايش مي‌دهد، در حالي كه اين ارتباط بين افسردگي و چاقي كل بدن وجود ندارد.

نتايج اين مطالعه بيانگر اين مساله است كه احتمالا مكانيسم فيزيولوژيك خاصي، افسردگي و تجمع چربي در ناحيه شكم را به هم مربوط مي‌سازد. همچنين اين نتايج مي‌تواند دليل قانع كننده‌اي باشد كه چرا خطر ابتلا به ديابت و بيماري‌هاي قلبي در افراد افسرده افزايش مي‌يابد!؟ اين مطالعه طي ۵ سال، بر روي بيش از دو هزار سالمند كه به خوبي فعاليت‌هاي روزمره خود را انجام مي‌دادند، صورت گرفت و نشان داد: آنان كه علائم افسردگي را دارند، تجمع بافت چربي شكمي را بيشتر از همسن و سال ‌هاي بدون علائم افسردگي خود دارا مي‌باشند. در اين تحقيق براي تعيين چاقي از نمايه توده بدني (BMI) و اندازه‌ي دور كمر و سي‌تي اسكن براي تعيين چاقي شكمي استفاده شد. به طور كلي نتايج اين مطالعه نشان داد افسردگي خطر ابتلا به چاقي شكمي را دو برابر مي‌كند.

اين افزايش تجمع بافت چربي، مخصوص شكم بود و در ايجاد چاقي عمومي تغييري مشاهده نگرديد. اين مساله مي‌تواند يك دليل بيولوژيكي داشته باشد كه كشف علت اصلي آن نياز به تحقيقات بيشتري دارد.

علاوه بر آن، همانطور كه مي‌دانيم چاقي شكمي به ويژه تجمع چربي‌هاي بين‌بافتي از مخرب ترين نوع چاقي‌ها در ايجاد بسياري از بيماري‌هاي متابوليك و نيز بيماري‌هاي قلبي و عروقي است. قبلا ارتباط بين افسردگي و چاقي به اثبات رسيده بود، اما با توجه به مطالب فوق، در درمان افراد افسرده كه معمولا روند مزمن خواهد داشت، جلوگيري از چاقي شكمي با عنايت به اين كه اين نوع از چاقي مسبب خيلي از بيماري‌هاي ديگر است، اهميت ويژه‌اي دارد.

تغيير شيوه زندگي و داشتن تحرك بدني و ورزش منظم روزانه در اين بيماران، علاوه بر آن كه در تغيير خلق بيماران افسرده و به عبارتي بهبود علائم رواني آنان اثرات مفيد غيرقابل انكاري دارد، از طرف ديگر مي‌تواند از بروز چاقي شكمي به طور جدي جلوگيري كند. علاوه بر اين در درمان بيماران افسرده، پيشگيري از پراشتهايي‌هاي مرتبط با حالات خلقي كه منجر به چاقي شكمي مي‌گردد، به عنوان يك ركن اساسي بايد مورد توجه قرار گيرد.

منبع : beytoote

803
منتشر شده در1230 روز پیش
صفحه 55 از 57« بعدی...102030...5354555657
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی