مواد غذایی - صفحه 10 از 56 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 8
  • ورودی گوگل : 11
  • تعداد کل مطالب : 4529
  • بازدید امروز : 2553
  • بازدید دیروز : 21239
  • بازدید این هفته : 58744
  • بازدید این ماه : 317988
  • بازدید کل : 5652066
روش های نگهداری قارچ

آموزش جامع روش های نگهداری قارچ

پرشین طب – تغذیه و بیماری ها | به گزارش پرشین؛ روش های مختلفی برای نگهداری قارچ وجود دارد. زمانی این موضوع اهمیت پیدا می کند که شما می خواهید تعداد زیادی قارچ را نگهداری کنید. روش های نگهداری قارچ را در این نوشته فرا خواهید گرفت. روش های نگهداری قارچ برای زمان و مدت طولانی دارای اهمیت می باشد. شما با استفاده از روش های نگهداری قارچ که در ادامه خواهیم گفت می تواند تا هر زمان که خواستید قارچ را نگهدارید.

آموزش جامع روش های نگهداری قارچ

برای نگه‌داری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ‌های تازه‌ای كه خریداری كرده‌اید را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ كنید، تا هر زمان كه خواستید از آنها استفاده كنید، می‌توانید یكی از روش‌های پیشنهادی ما را به كار بگیرید.

سفید كردن

قارچ‌هایی كه شسته‌اید را از ظرف آب سرد درآورید و بعد داخل آبكش بریزید و كمی آبكش را تكان دهید. بعد قارچ‌ها را به مدت ۱-۲ دقیقه در ظرف حاوی آب‌ جوش بریزید و بعد دوباره آنها را‌ آبكشی كنید و دوباره داخل آب سرد بریزید. این فرآیند را چند بار تكرار كنید ولی از پخته شدن قارچ‌ها در آب‌ جوش جلوگیری كنید.

بعد از سرد شدن قارچ‌ها آنها را آبكشی كنید. به این ترتیب می‌توانید تعداد انبوهی از قارچ را طی مدت زمان كوتاه ضدعفونی كرده و تمام لكه‌ها و سیاهی‌های چسبیده روی سطح آنها را از بین ببرید. زیرا طی فرآیند سرد و گرم كردن یك لایه از پوست قارچ جدا می‌شود و لایه سفیدتر آن پدیدار می‌شود.

در ضمن قارچ‌ها به حالت نیم‌پز در می‌آیند. حالا قارچ‌ها را داخل ظرف‌های پلاستیكی فریزری بریزید و در فریزر قرار دهید. دقت كنید كه ظرف‌ها را خیلی پر نكنید تا طی فرآیند یخ‌زدن از ظرف بیرون نزنند. هر بار كه می‌خواهید سوپ درست كنید، محتویات یكی از ظرف‌ها را داخل سوپ بیندازید.

روش های نگهداری قارچ

روش های نگهداری قارچ

به این ترتیب هر موقع از سال و هر وقت كه بخواهید در سوپ خود می‌توانید قارچ بریزید و یا اینكه از آن در كنار سایر غذاها مثل استیك گوشت استفاده كنید. در روش سفید كردن قارچ با استفاده از روش سرد و گرم كردن و نیم‌پز كردن قارچ‌ها، عمل آنزیماتیك متوقف می‌شود و قارچ‌ها به حالت خمیری در نمی‌آیند. در ضمن تمام آلودگی‌های آنها از بین می‌رود. این روش برای حجم بالای قارچ بهترین روش است و به سادگی طی مدت زمان كوتاهی انجام می‌شود. طعم اصلی آن‌ها نیز تا حدود زیادی حفظ می‌شود.

 بخار پز كردن

این روش شباهت زیادی به روش سفیدكردن دارد فقط به جای آب داغ و آب سرد از بخار استفاده می‌شود. سبد مخصوص بخارپز كردن را به نحوی در ظرف آب‌ جوش قرار دهید كه در تماس با آب نباشد و روی آن قرار بگیرد. قارچ‌ها را به مدت ۲ دقیقه داخل سبد بریزید.

سپس آنها را داخل آب سرد فرو ببرید و بعد آبكشی كنید. بخار آب جوش باعث تمیز شدن، نیم‌پز شدن و سفید شدن قارچ‌ها می شود. قارچ‌ها را داخل ظرف‌های كوچك پلاستیكی بریزید و آنها را داخل فریزر بگذارید. قارچ‌ها را می‌توانید هر زمان كه خواستید در سوپ و یا سایر غذاها مورد استفاده قرار دهید.

این روش نیز بسیار راحت است و طعم و بافت قارچ‌ها در زمان نگه‌داری بیشتر حفظ می‌شود. فقط احتمال دارد كه آلودگی‌های روی سطح قارچ‌ها به اندازه روش قبل پاك نشوند.

 تفت دادن

برای اینكار، ابتدا قارچ‌ را هر اندازه و شكلی كه دوست دارید خرد كنید و بعد در روغن زیتون یا روغن گردو و یا كره سرخ كنید. فقط قارچ‌ها را مقداری تفت بدهید و از پختن آنها به طور كامل پرهیز كنید. سپس بگذارید قارچ‌ها سرد شوند- داخل بشقاب یا ظرف شیشه‌ای بریزید- بعد از سرد شدن قارچ‌ها را به ظرف‌های كوچك‌تر مخصوص فریزر منتقل كنید.

به هنگام استفاده قارچ‌ها را به همان شكل در سوپ بیندازید یا اینكه دوباره آن‌ها را در روغن یا كره تفت دهید تا آماده مصرف شوند. مزیت استفاده از این روش در این است كه طعم قارچ به هنگام استفاده بسیار دلچسب است و بسیار راحت هم مورد مصرف قرار می‌گیرد.

ولی در این روش هوای زیادی وارد ظرف فریزری می‌شود و هوا باعث می‌شود از كیفیت ماده‌ای كه فریز می‌كنید، كاسته شود. برای جلوگیری از این مسئله به هنگام ریختن قارچ‌ها در ظرف كمی با قاشق به آنها فشار وارد كنید تا هوا از میان آنها خارج شود.

خشك كردن

یكی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌ها برای نگه‌داری قارچ در مدت زمان طولانی، خشك كردن است، در این روش نیز تنوع زیادی وجود دارد. برخی آنها را با دستگاه خشك‌كن، خشك‌ می‌كنند و برخی با استفاده از نورخورشید و برخی هم از فر استفاده می‌كنند. روش‌های مختلف نتایج متفاوتی نیز دارند.

قارچ‌ها را بعد از شست‌و شو قطعه قطعه كنید و بعد آنها را روی توری چیده و در معرض نورخورشید یا اینكه داخل فر با دمای ۱۰۰-۱۵۰ درجه فارنهایت بگذارید تا قارچ‌ها بیشتر رطوبت خود را از دست بدهند. سپس آنها را در كیسه و ظرف‌های كوچك بریزید. در یك حالت دیگر می‌توانید قارچ‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب داغ یا آب گرم بریزید تا قارچ‌ها كمی باد كنند و گوشتالوتر شوند و بعد آن را به روش قبل خشك كنید و در ظرف‌های كوچك نگه‌داری كنید.

با این روش قارچ‌ها هم راحت‌تر ذخیره و حفظ می‌شوند و هم راحت‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرند، بدون آنكه نیاز به تجهیزات خاص یا حتی فریزر باشد. اما با روش خشك كردن معمولاً قارچ‌ها بافت سفت‌تری پیدا می‌كنند. در اغلب مواقع قارچ‌هائی كه خشك شده‌اند را نمی‌توان تفت داد. گاهی اوقات پس از خشك شدن، طعم قارچ‌ها كمی تغییر می‌كند. گاه عطر و بوی قارچ از بین می‌رود…

منبع : zendegionline

344
منتشر شده در391 روز پیش
فواید دوغ

همه چیز در مورد فواید دوغ

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین؛ از نوشیدنی های سنتی می توان به دوغ اشاره کرد. دوغ فواید زیادی برای بدن دارد. مصرف دوغ در فصل تابستان بیشتر رونق دارد. می خواهیم به فواید دوغ بپردازیم. دوغ یکی از فرآورده های شیر می باشد که بسیار مفید برای بدن است. آیا دوغ گازدار مفید است؟ فواید دوغ و مصرف آن چیست؟ در صورت تمایل پیشنهاد می کنم پرشین طب را با فواید دوغ تا انتها همراهی کنید.

دلیل خواب آور بودن دوغ چیست؟

خیلی اوقات اکثر افراد بعد از نوشیدن دوغ احساس خواب آلودگی به آنها دست می دهد. علت خواب آور بودن دوغ بدلیل پیتیدهای موجود در کازئین که از پروتنین های موجود در شیر است، می باشد. برخی از پزشکان طب سنتی نیز پیشنهاد می کنند برای داشتن یک خواب آرام وراحت دوغ بنوشید و از خواب خود نهایت لذت را ببرید. از این رو بدلیل خواب آور بودن  دوغ توصیه می شود قبل از کارهایی که احتیاج به هوشیاری کامل دارند از مصرف دوغ بپرهیزید.

آیا دوغ گازدار مفید است؟

بطور کلی اکثر کارشناسان و پزشکان معتقد هستند از مصرف دوغ گازدار می بایست بپرهیزید. دوغ گازدار مخصوصا به افرادی که دارای بیماری های گوارشی هستند توصیه می شود اکیدا پرهیز نمایند. زیرا مصرف دوغ گاز دار می تواند باعث برخی بیماری های گوارشی مثل زخم اثنی عشر، ورم معده، نفخ شکم و برخی مشکلات گوارشی دیگر شود. دوغ گاز دار بصورت کلی برای سلامت انسان ضرر دارد و باعث ایجاد برخی مشکلات گوارشی می شود.

فواید دوغ خوردن

نوشیدن دوغ دارای فواید زیادی است. در زیر به برخی از مهمترین فواید دوغ خوردن اشاره شده است:

– دوغ دارای ویتامین های B و D است از اینرو می تواند در تامین این ویتامین ها به بدن کمک نماید.
– دوغ از رشد و نمو بسیاری از باکتری های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می نماید.
– دوغ هایی سنتی خیلی بهتر از دوغ های صنعتی هستند بیشتر بدلیل احتمال آلودگی های میکروبی در بسته بندی آنها است. از اینرو سعی نمایید دوغ های سنتی را بیشتر استفاده نمایید.
– دوغ به هضم غذا کمک می کند و التیام بخش نیز است.
– دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می کند.
– برخی از سردردها که ناشی از گرمی هوا می باشد، با نوشیدن دوغ التیام می یابد.
– نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می کند.

فواید دوغ

فواید دوغ

دوغ بهتر است یا نوشابه

این یکی از سوالاتی است که برای خیلی ها پیش می آید که نوشیدن دوغ بهتر است یا نوشابه؟ نوشیدن نوشابه باعث مضرات زیادی برای بدن است برخی از مهمترین مضرات مصرف نوشابه عبارتند از:
– پوسیده شدن دندانها
– ابتلا به چاقی
– سوء تغذیه
– تاثیر بد روی کلیه ها
– پوکی استخوان
در صورتیکه از دوغ های صنعتی و گاز دار استفاده نشود، نوشیدن دوغ که یک نوشیدنی قدیمی نزد ما ایرانیان است بیشتر از هر نوشیدنی دیگری پیشنهاد می شود. که در قسمت قبلی فواید نوشیدن دوغ عنوان شد. علت عدم استفاده از نوشیدنی های گاز دار مخصوصا دوغ گاز دار بدلیل گاز موجو در آنها نیست بلکه بدلیل اسید فسفریکی است که در این نوع نوشیدنی ها اضافه می شود که برای سلامتی بدن مضر است.

آیا دوغ ضد سرطان است؟

دوغ یکی از بهترین و سالم ترین نوشیدنی ها است و به علت اینکه این فرآورده مستقیما از شیر بدست می آید و بسیاری از ترکیب ها و پروتئین های موجود در شیر را دارد، بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقد هستند دوغ همانند شیر می تواند دارای خاصیت ضد سرطانی باشد.

آیا بعد از غذا می توان دوغ خورد؟

نوشیدن دوغ پس از مصرف غذاهای گوشتی می تواند در برخی مواقع می تواند باعث بیماری درد مفاصل شود. توصیه می شود مصرف دوغ به عنوان یک نوشیدنی سالم، بیشتر در فصل های گرم سال استفاده شود و همچنین در مصرف آن نیز زیاده روی نشود.

منبع : seemorgh

356
منتشر شده در398 روز پیش
خوردن قهوه

کسانی که اهل خوردن قهوه هستند بخوانند!

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین؛ می دانیم که یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی ها قهوه می باشد. کسانی که اهل خوردن قهوه هستند به این نوشته توجه ویژه ای داشته باشند. می خواهیم در مورد برخی نکات مهم در مصرف قهوه صحبت کنیم. خیلی از افراد قهوه را برای به خواب نرفتن مصرف می کنند. در صورت تمایل پرشین طب را با موضوع کسانی که اهل خوردن قهوه هستند بخوانند! تا انتها دنبال کنید.

کسانی که اهل خوردن قهوه هستند بخوانند!

عاشقان مصرف قهوه و سایر محصولات حاوی کافئین می دانند که دریافت بیش از حد این ماده باعث بروز آثار ناخوشایند متعددی می ‌گردد، مانند: عصبانیت، آشفتگی، اضطراب، بی خوابی، تحریک دستگاه گوارش، اسهال و وابستگی. به طوری که ترک مصرف کافئین سردرد، خمودگی، عصبانیت و اضطراب را با خود به همراه خواهد داشت.

کافئین حتی در بسیاری از داروها از جمله برخی آنتی بیوتیک ها وجود دارد. بنابراین توصیه متخصصان بر این است که اگر دچار مشکلات قلبی، پرفشاری خون، بی خوابی، مشکلات اضطرابی، مسائل گوارشی، کلیوی و یا دیابت هستید، مصرف کافئین تان را کم کنید.

خوردن قهوه

خوردن قهوه

شکلات: شکلات اگرچه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالایش برای پیشگیری از بسیاری شرایط پزشکی توصیه می شود اما می تواند مقادیر قابل توجهی کافئین پنهان هم داشته باشد. در این میان شکلات تیره اگرچه یک انتخاب سالم تغذیه ای است اما بیشتر از شیر شکلات کافئین دارد. کافئین اسید معده را افزایش می‌ دهد، مصرف مواد غذایی حاوی کافئین زیاد، مانند شکلات تلخ، ممکن است باعث وخامت زخم‌ معده در افراد مبتلا به این بیماری شود. همچنین بیماران مبتلا به رفلاکس معدی مری باید مصرف مواد غذایی حاوی کافئین زیاد را محدود کنند. برای افراد مضطرب نیز توصیه می ‌شود مصرف این شکلات ‌ها محدود شود.

قرص های لاغری: قرص های چربی سوز اغلب دارای کافئین و افدرین هستند و براساس این دو ماه باعث افزایش مصرف کالری و افزایش متابولیسم بدن می شوند. در مصرف این گونه داروها احتیاط کنید و از مصرف بی رویه و خودسرانه آنها بدون مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه اجتناب کنید.

بیشتر بخوانید : ارتباط نوشیدن قهوه با سلامت پوست چیست؟!

مسکن های بدون نسخه: دفعه بعد که برای کاهش درد سراغ این داروها رفتید، بدانید که آنها حاوی مقادیر قابل توجهی کافئین پنهان هستند. به طوری که اگرچه مصرف گاه به گاه آنها در کاهش درد موثر است اما وابسته شدن به این داروها سردرد و دیگر دردها را وخیم تر می کند. مسکن های بدون نسخه از قبیل استامینوفن حاوی ۱۳۰ میلی گرم کافئین هستند.

آب ویتامینه: آب ویتامینه یا آب ویتامین دار، آبی است که با مواد مغذی مانند ویتامین ها و الکترولیت ها غنی شده باشد. بعضی انواع آب ویتامینه، دارای افزودنی های طعم دار، کافئین و مواد شیرین کننده هستند. در نتیجه حتما پیش از مصرف این آبها، برچسب روی شیشه آنها را بخوانید تا ببینید چه موادی داخل آن وجود داشته و قرار است با خوردن آن چقدر کالری وارد بدن شما شود.

چای سرد: این نوع چای در هر بطری حاوی ۳۰ میلی گرم کافئین است. تمام انواع چای حاوی کافئین هستند. کافئین موجود در چای می ‌تواند بسیار سریع انتشار یابد، اما به راحتی می ‌توان کافئین چای را از بین برد: چای را به مدت ۳۰ ثانیه در کمی آب داغ دم کنید، سپس دم کرده اولیه را دور بریزید. دوباره همان چای را دم کنید، به این ترتیب چای شما حاوی میزان بسیار کمی کافئین خواهد بود.

منبع : hidoctor

393
منتشر شده در400 روز پیش
چای گل سرخ

آشنایی با خواص بی نظیر چای گل سرخ

پرشین طب – تغذیه و بیماری ها | به گزارش پرشین طب؛ گل سرخ یا نام دیگر آن گل محمدی نوعی گل رز محسوب می شود. این گل در ایران به طور گسترده یافت می شود. می خواهیم در این نوشته شما را با خواص بی نظیر چای گل سرخ آشنا کنیم. شما می توانید چای گل سرخ را برای درمان بیماری ها و سم زدایی استفاده کنید. در صورت تمایل پرشین طب را با خواص بی نظیر چای گل سرخ تا انتها همراهی کنید.

چای گل سرخ
چای یا دمنوش گل سرخ یک نوشیدنی معطر و فوق العاده با خواص مثال زدنی و پرخاصیت برای آن هایی است که علاقه مند به نوشیدنی های گرم هستند. گل سرخ یا همان گل محمدی نوعی گل رز است که در ایران به صورت گسترده کشت و استفاده می شود. از این گل معطر و پرخاصیت در تهیه گلاب، مربا، عطر، به صورت پودر داخل ادویه ها، در ترکیب شیرینیجات و غیره استفاده می شود. گل محمدی طبیعت گرم دارد و برای تسکین اعصاب فوق العاده است. شما می توانید از این گلبرگ های خوش رنگ و معطر چای تهیه کرده و یک نوشیدنی صد درصد شرقی و آرامبخش تهیه کنید. پس بفرمایید یک فنجان سلامت و آرامش.

چای گل سرخ برای سم زدایی از بدن
مصرف منظم چای گل سرخ در گام اول به سم زدایی و پاکسازی بدن کمک می کند. چون روی کبد و صفرا تأثیر داشته و باعث تمیزی آن ها می شود. این نوشیدنی معطر ادرارآور است و به کنترل حالت احتباس آب در بدن کمک می کند. البته باید گفت که با یک گل بهار نمی شود. یعنی با نوشیدن یک فنجان چای گل سرخ نمی توانید از این خواص بی نظیر بهره مند شوید. باید این نوشیدنی را به صورت منظم و یک دوره درمانی میل کنید.

گل سرخ سرشار از ویتامین C
گل محمدی طبیعت گرم دارد و برای تسکین اعصاب فوق العاده است. شما می توانید از این گلبرگ های خوش رنگ و معطر چای تهیه کرده و یک نوشیدنی صد درصد شرقی و آرامبخش تهیه کنید. گل سرخ یا همان گل محمدی خواص زیادی برای سلامتی دارد. این گل خوش رنگ سرشار از ویتامین C می باشد. بر اساس اعلام سازمان غذا و دارو، گلبرگ ها و ساقه این گل (به ویژه به صورت خام) منبع غنی ویتامین C محسوب می شود. باید بدانید که در روند خشک شدن گل، ۲۵ تا ۶۰ درصد ویتامین C موجود در آن از بین می رود. بنابراین توصیه می شود در تهیه چای تا حد امکان از گل سرخ تازه استفاده کنید. یادتان باشد که ویتامین C برای دستگاه ایمنی، حفظ سلامت پوست و استخوان ها از اهمیت بالایی برخوردار است. این ویتامین در جذب هر چه بیشتر آهن نقش موثری دارد.

چای گل سرخ

چای گل سرخ

گل سرخ منبع آنتی اکسیدان و ضد سرطان است
چای تهیه شده از گل سرخ فواید دیگری نیز دارد. این گل سرشار از آنتی اکسیدان ها و به ویژه پولیفنول های موسوم به کاتچین است. آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت کرده و به این ترتیب از بروز سرطان ها پیشگیری می کند. ترکیبات آنتی اکسیدانی نه تنها از آسیب های رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند بلکه بدون آسیب رساندن به سلول های سالم اطراف، باعث نابودی سلول های سرطانی می شود. در واقع این گل باعث بهبود سلامت درون و بیرون بدن و حفظ جوانی آن می شود. چای گل سرخ برای مقابله با انواع مشکلات تنفسی ناشی از سرماخوردگی مفید است

 چای گل سرخ برای تسکین دردهای زنانه
چای گل سرخ همچنین در بهبود دردهای قاعدگی موثر است. اگر شما نیز از سندرم پیش از قاعدگی رنج می برید حتماً این چای را در برنامه روزانه تان بگنجانید. به عقیده برخی متخصصان این گل همچنین در تنظیم قاعدگی نامنظم یا شدید موثر است. گفتنی است که گل سرخ برای افزایش میل جنسی نیز موثر عمل می کند.

چای گل سرخ بهترین نوشیدنی برای روزهای سرد
چای گل سرخ برای مقابله با انواع مشکلات تنفسی ناشی از سرماخوردگی و آنفلوانزا مفید است. بنابراین توصیه می شود با فرا رسیدن روزهای سرد سال از این چای غافل نباشید.

چای گل سرخ تب بر است
اگر تب دارید می توانید به این چای اعتماد کنید. چای گل سرخ باعث کاهش دمای بدن شده و تب را کاهش می دهد. این چای برای پاکسازی بدن و کاهش التهاب و همچنین برطرف کردن ضایعات پوستی نیز موثر است. نتایج بررسی ها نشان می دهد که گل سرخ از تشدید عفونت جلوگیری می کند.

چای گل سرخ برای آرامش اعصاب
چای گل سرخ باعث تسکین دستگاه عصبی می شود. اگر به طور منظم از این چای میل کنید از مشکلاتی مانند بی خوابی و خستگی خلاص خواهید شد. این نوشیدنی مفرح اعصاب بعد از یک روز کاری طولانی مدت و همراه با استرس است و باعث رفع خستگی و کسب انرژی دوباره می شود.

چگونه چای تهیه کنیم؟
چای گل سرخ همچنین در بهبود دردهای قاعدگی موثر است. اگر شما نیز از سندرم پیش از قاعدگی رنج می برید حتماً این چای را در برنامه روزانه تان بگنجانید. تهیه این چای بسیار ساده است. اگر حوصله تهیه چای گل محمدی را ندارید می توانید داخل قوری چای معمولی تان کمی گلبرگ گل محمدی بریزید تا معطر شود. اما برای تهیه چای گل محمدی برای هر فنجان آب به ۶ تا ۷ گلبرگ گل سرخ نیاز دارید. برای شیرین کردن آن نیز می توانید از عسل یا عصاره استویا استفاده کنید که یک شیرین کننده طبیعی و فاقد کالری است. برای تهیه این چای کافی است گلبرگ ها را به آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس می توانید چای را صاف کرده و کمی عسل یا عصاره استویا به آن بزنید. می توانید از گلبرگ های خشک نیز در تهیه دمنوش استفاده کنید. می توانید یک قاشق غذاخوری گل سرخ را به همراه یک قاشق غذاخوری چای سیاه یا سبز به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دم کنید. این دمنوش برای از بین بردن بوی بد دهان و کاهش نفخ موثر است.

منبع : beytoote

322
منتشر شده در408 روز پیش
بدخوری

عوارض بدخوری و پرخوری را می دانید؟

پرشین طب – تغذیه و بیماری ها | به گزارش پرشین طب؛ بدخوری و پرخوری دارای عواض می باشد. آیا می دانید بدخوری چیست؟ بدخوری نوع از خوردن محسوب می شود که شخص نتواند مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت کند. در این نوشته قصد داریم تا در مورد عوارض بدخوری و پرخوری صحبت کنیم. در صورت تمایل به شما عزیزان همیشه همراه پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با سایت پرشین طب همراه باشید.

امروزه اطلاعات و آگاهی‌های مربوط به تغذیه در حد وسیعی توسط رسانه‌ها در اختیار جامعه قرار گرفته و به این ترتیب توجه افراد نسبت به تغذیه روز به روز بیشتر شده است. به همان نسبت عقاید بی‌اساس و خرافات تغذیه‌ای نیز گسترش روزافزون یافته است. این امر تبعات مختلفی در بردارد و موجب پیروی بسیاری از افراد از عادات غذائی غلط و الگوی غذائی نامناسب می‌شود و نتیجه آن عوارض و اختلالات بیشماری است كه گریبان گیر جامعه می‌گردد. این اختلالات سوالات زیادی را در اذهان هموطنانمان مطرح می‌نماید كه در بسیاری از موارد پاسخ مناسبی به دست نمی‌آورند. ما در این مقوله به پاسخ پاره‌ای از این پرسش‌ها می‌پردازیم.

سوال ۱

چرا با وجود آنكه برخی از افراد به مقدار غذای مصرفی خود توجه می‌كنند و غذای زیادی میل نمی‌نمایند اما در معرض چاقی قرار می‌گیرند و حتی اگر چاق نباشند در محدوده بالای وزن نرمال قرار دارند و هرگز از وزن طبیعی و دلخواه برخوردار نیستند؟

سوال ۲

به چه علت برخی از افرادی كه غذای مصرفی خود را محدود می‌كنند و پرخوری نمی‌نمایند اما دچار افزایش چربی‌های نامطلوب خون یا افزایش فشارخون هستند و یا قند خونشان بالاتر از نرمال و یا حداكثر میزان طبیعی است؟

سوال ۳

چرا بعضی‌ها با وجود آنكه چاق نیستند و وزن بالائی ندارند و حتی برخی قسمت‌های بدن‌شان (بخصوص صورت، گردن، بازوها یا سایر قسمت‌های بدن) لاغر است، اما در بعضی قسمت‌های دیگر، تجمع چربی یا چاقی موضعی دارند؟

سوال ۴

چرا برخی اشخاص با آنكه نه چاق‌اند نه لاغر و از وزن طبیعی برخوردارند، اما ضعیف و آسیب‌پذیرند. به آسانی بیمار می‌شوند و بیماریشان دیر بهبود می‌یابد و مجبورند مدت طولانی را در بستر بیماری بسر ببرند؟

سوال ۵

به چه علت بعضی‌ها با وجود آنكه به ظاهر اختلال و مسئله‌ای در سلامتشان ندارند، به عبارت دیگر به ظاهر تندرست به نظر می‌رسند اما اكثر اوقات بی‌حوصله، كسل، سست و بیحال و خسته‌‌اند و از شادابی، تحرك و انرژی كافی برخوردار نیستند؟

همه این اختلالات عمدتاً بعلت عارضه شایعی است بنام بدخوری. در این عارضه، ممكن است شخص زیاد غذا نخورد اما غذای مصرفی خود را از بین مواد پركالری و با انرژی بالا انتخاب كند. بعضی افراد ممكن است پرخوری یا كم‌خوری نكنند ولی غذایشان را عمدتاً مواد خوراكی فاقد ارزش تغذیه‌ای بالا تشكیل دهد.

بدخوری طیف وسیعی از اختلالات تغذیه‌ای را در بر می‌گیرد از قبیل:

– دریافت كالری بیش از حد نرمال در برنامه غذائی

– تامین نكردن میزان انرژی مورد نیاز روزانه

– اختصاص برنامه غذائی عمدتاً به مواد فاقد ارزش تغذیه‌ای بالا

– استفاده گسترده از مواد خوراكی زیان‌آور مانند غذاهای سرخ كرده و مواد با چربی بالا به انواع شیرینی و مواد شیرین، غذاهای شور و پرنمك و سایر مواد غذائی كه به سلامت انسان لطمه وارد می‌سازند.

– استفاده غیر كافی از برخی مواد غذائی مفید و ضروری برای سلامت

– بی‌نظمی در مصرف غذا كه یكی از عوارض شایع در كشورهای پیشرفته صنعتی می‌باشد.

– عدم انضباط در ساعات مصرف غذا كه در شهرهای بزرگ و پرجمعیت به عنوان یك مشكل در بین افراد رایج است.

– عادات غذائی نادرست و زیان‌آور كه گسترش وسیعی در جوامع مختلف از جمله جامعه ما دارد.

– تكیه بر مصرف برخی مواد غذائی و عدم مصرف بعضی مواد خوراكی مفید دیگر

 اختلالاتی كه در بالا گفته شد و به احتمال قوی در بسیاری از موارد، بی‌اختیار و ناآگاهانه توسط افراد اعمال می‌شود نهایتاً منجر به سوء تغذیه شده و عواقب زیانبار و ناگواری در بردارد. خیلی از افراد تصور می‌كنند سوء تغذیه یعنی عدم دریافت نیازهای بدن، در حالی كه سوء تغذیه طیف بسیار وسیع‌تری را در بر می‌گیرد و به تمام شرایط تغذیه‌ای اطلاق می‌شود كه انسان را دچار اختلالات و عوارض مختلف می‌نماید.

در واقع سوء‌تغذیه عبارت است از عدم تامین نیازهای تغذیه‌‌ای بدن به میزان كافی و متعادل. به خاطر داشته باشیم كه در تغذیه باید سه اصل كفایت، تعادل و تنوع رعایت شود. هر نوع اختلال، بی‌نظمی، كمبود، ازدیاد مصرف و عدم تناسب و تعادل در تغذیه موجب بروز سوء تغذیه و عوارض ناگوار ناشی از آن خواهد شد. در جهان پیشرفته و مترقی امروزی بزرگترین مشكل در زمینه تغذیه مسئله بدخوری در ابعاد مختلف تغذیه، اعم از مقدار غذای مصرفی، نوع غذای مصرفی، عادات غذائی، رفتارهای تغذیه‌ای و بسیاری عوامل مهم دیگری در امر تغذیه است.

بدخوری

بدخوری

در اینجا انواع بدخوری را مورد بحث و بررسی قرار می‌دهیم.

بدخوری به چه مواردی اطلاق می‌شود؟

۱- مصرف مواد پرکالری: نگاهی به الگوی غذائی افراد به خصوص كودكان، نوجوانان و افراد در سنین ابتدائی جوانی‌ نشان می‌دهد كه برنامه غذائی این گروه از افراد را عمدتاً مواد خوراكی و غذاهای آماده فرآوری شده كه اكثراً بسیار پركالری هستند تشكیل می‌دهد. انواع فست‌فودها، نوشابه‌های گازدار، آب میوه‌های آماده، شیرینی‌های آماده، چیپس، پفك و… كه به علت دارا بودن چربی زیاد (مواد سرخ كرده و بسیار چرب) یا قند فراوان (نوشابه‌های گازدار، آب میوه‌های آماده، شیرینی‌ها و…) جزء‌ مواد غذائی با كالری بسیار بالا محسوب می‌شوند كه مورد استفاده زیادی در بین افراد جامعه دارند.

۲- پرخوری: به معنای حرص و ولع زیاد برای صرف غذا و یا افراط در مصرف میان‌وعده‌های پركالری است.

 این نوع تغذیه مازاد بر نیاز طبیعی بدن بوده و عوارض زیادی در بر دارد.

۳- استفاده گسترده از مواد خوراكی فاقد ارزش تغذیه‌ای و یا با خواص تغذیه‌ای پایین در برنامه غذائی.

۴- عدم رعایت تنوع در برنامه غذائی روزانه. به عبارت دیگر اختصاص برنامه غذائی به مواد حیوانی و عدم یا كمبود مصرف مواد گیاهی. این حالت معمولا در افرادی كه تحت رژیم تک ‌خوری هستند بروز می‌نماید.

۵- كم‌خوری و عدم دریافت مواد مغذی ضروری به میزان لازم و كافی، عمدتاً بعلت كم اشتهائی یا اختلال در هضم و جذب غذایی مصرفی و یا پیروی از رژیم‌های لاغری خیلی كم كالری كه به طور خودسرانه یا تحت نظر افراد فاقد صلاحیت تغذیه‌‌ای اعمال می‌شود.

۶- رفتارهای تغذیه‌ای غلط و نامناسب شامل:

-بی‌نظمی در مصرف غذا: بسیاری از افراد با پیروی از رژیم‌های لاغری بسیار سخت و كم كالری به مدت طولانی، به كم‌خوری و امساك شدید در غذا خوردن اقدام می‌نمایند و معده خود را در فاصله زمانی طولانی خالی از غذا نگاه می‌دارند. این قبیل رژیم‌ها به هیچ وجه قابل تحمل در درازمدت نیستند و علاوه بر آنكه شخص را مبتلا به عوارض ناشی از سوء تغذیه خواهند كرد، به طور كلی موجب تمایل و حرص زیاد نسبت به صرف غذا و بروز عارضه‌ای بنام پرخوری عصبی می‌شوند كه نتیجه آن، بروز چاقی، بالا رفتن چربی‌های نامطلوب خون، افزایش فشارخون، احتمال بروز دیابت و بسیاری عوارض ناگوار دیگر است.

– عدم انضباط در ساعات مصرف غذا:  نخوردن غذا در ساعات معین یا در واقع تغییر ساعات وعده‌های غذائی موجب اختلال در هضم و جذب غذا و اختلالات گوارشی می‌شود. چنانچه فاصله بین دو وعده غذایی طولانی شود، موجب پرخوری و بروز چاقی و عوارض آن خواهد شد. توجه داشته باشیم كه داشتن نظم در ساعات مصرف غذا باعث ایجاد تعادل در اعمال گوارشی و در نتیجه بهتر هضم و جذب و متابولیزه شدن مواد مغذی می‌شود.

عادات غذائی نادرست

– مصرف گسترده فست‌فودها كه شامل روغن زیاد (بعلت سرخ كردن عمیق)، نمك زیاد، عدم رعایت نكات تغذیه‌ای و بهداشتی در تهیه و طبخ آنها می‌باشد.

– عادت به مصرف نمك زیاد به هنگام طبخ غذا  و نیز افزودن نمك به غذا به هنگام مصرف. مصرف نمك بیش از حد نیاز بدن علاوه بر آنكه موجب افزایش فشارخون، عوارض قلبی – عروقی و بروز ادم (ورم) می‌شود، باعث دفع زیاده از حد كلسیم از كلیه‌ها شده و زمینه را برای بروز راشیتیسم در كودكان، نرمی استخوان در نوجوانان و جوانان و پوكی استخوان در افراد میانسال و سالمندان فراهم می‌سازد.

– جانشین كردن چای یا سایر مایعات بجای آب. لازم است به خاطر داشته باشیم كه هیچ نوع آشامیدنی نمی‌تواند جانشین آب سالم و بهداشتی شود.

– مصرف آب یا مایعات به مقدار زیاد همراه غذا كه موجب رقیق شدن شیره‌های گوارشی و اختلال در هضم و جذب غذا می‌شود.

– عادت به مصرف نوشابه‌های گازدار كه علاوه بر آنكه حاوی خواص تغذیه‌ای مناسب نیستند، بعلت دارا بودن قند زیاد باعث چاقی و افزایش فشارخون می‌شوند، ضمنا با افزایش دفع كلسیم از بدن، موجب نرمی یا پوكی استخوان می‌گردند.

– مصرف آب میوه‌‌های آماده فرآوری شده كه اكثراً حاوی قند، اسانس و رنگ بوده و صرفاً موجب افزایش وزن و چاقی می‌شوند.

– یكی از عادات نامناسب رایج در كشورمان بخصوص در بین كودكان و نوجوانان، مصرف گسترده مواد حیوانی و كمبود شدید مصرف مواد گیاهی است. نگاهی به تركیبات فست فودها، این نظریه را تایید می‌كند. امروزه متاسفانه مصرف سبزی و سالاد و نیز سبزیجات پخته در داخل و كنار غذا، جایگاهی در تغذیه افراد، بخصوص در بین گروه سنی پایین ندارد و تبعات آن در سلامت افراد به طور بارز مشاهده می‌شود.

– كمبود یا عدم مصرف لبنیات و جانشین كردن آن با نوشابه‌های گازدار و آب میوه‌های آماده فرآوری شده.

– پرخوری یكی از مهم‌ترین عوارض شایع در جوامع پیشرفته و شهرهای بزرگ است كه پیامد آن، عوارض و اختلالات بسیار ناگوار و گاه جبران ناپذیر خواهد بود.

منبع : zendegionline

348
منتشر شده در411 روز پیش
ارزش تغذیه‌‌ای انگور

ارزش تغذیه‌‌ای انگور در طب سنتی

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد ارزش تغذیه ای انگور صحبت کنیم. قطعا این میوه بسیار مفید برای بدن می باشد. از ارزش تغذیه ای انگور می توان به منبع ریز مغذی هایی مثل مس ، آهن و منگنز اشاره کرد. این مواد در تشکیل قدرت استخوان نقش مهمی دارند. در صورت تمایل به شما عزیزان توصیه می کنیم تا انتهای نوشته با موضوع ارزش تغذیه‌‌ای انگور در طب سنتی پرشین طب را همراهی کنید.

ارزش تغذیه‌‌ای انگور در طب سنتی

ارزش تغذیه‌‌ای            ۱۰۰ گرم انگور

انرژی                      ۶۹ کیلوکالری

کربوهید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رات              ۱۸ گرم

پروتئین                   ۰/۷۲ گرم

چربی‌‌کل                ۰/۱۶ گرم

فیبر کل                 ۰/۹ گرم

فولات                   ۲ میکروگرم

نیاسین                ۰/۱۸۸ میلی گرم

ویتامین آ              ۶۶ واحد

ویتامین سی        ۱۰/۸ میلی گرم

ارزش تغذیه‌‌ای انگور

انواع مختلف انگور منابع غنی ویتامین‌‌های A، C،۶B و فولات و همچنین املاح ضروری از جمله پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و سلنیم هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. بعلاوه انگورها بویژه د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پوست و هسته د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای گروه مهمی تر کیبات فعال هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ که فلاونوئید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ها، پلی فنول‌هایی چون پروسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌‌های گالیک اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و کاتچین، آنتوسیانین هایی نظیر مشتقات گلوکوزید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی سیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌لفینید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، پئونید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، پتونید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین و مالوید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، مشتقات استیلبن نظیر رزوراترول از انواع مهم آن‌‌ها به شمار می‌‌آیند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ که هر یک به نوبه خود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ اثرات منحصر بفرد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر حفظ و بهبود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ سلامت د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

ارزش تغذیه‌‌ای انگور

ارزش تغذیه‌‌ای انگور

ارزش تغذیه‌‌ای انگور در طب سنتی / اثرات آن در سلامتی

انگور و سیستم‌‌ایمنی

 انگور نه تنها با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن ترکیبات فعال زیستی آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان بلکه با مقاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یر زیاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ویتامین‌‌های C و A و املاح به تقویت سیستم‌‌ایمنی کمک می‌‌کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثرات آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی انگور

عصاره هسته انگور با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن محتوای بالای پروسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌‌ها د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای خواص آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی بود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه که راد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یکال‌‌های آزاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ را می‌‌بلعد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. سایر بخش‌‌های انگور نیز د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ اما غلظت‌‌این ترکیبات د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پوسته و هسته بالاتر است.

بیشتر بخوانید : تاثیر فوق العاده انگور بر آکنه و جوش!

انگور و اثرات محافظتی بر قلب

انگور باعث افزایش سطوح اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ نیتریک د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر خون شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و بنابراین  تشکیل لخته و د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر نتیجه خطر حمله قلبی ‌‌را کاهش می‌‌د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌های موجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر انگور سبب کاهش اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اسیون کلسترولLDL، بعنوان عامل خطر اصلی تنگی عروق و بیماری‌‌های قلبی‌‌عروقی می‌‌شوند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. فلاونوئید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های موجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر انگور و رزوراترول علاوه بر‌‌ایجاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ رنگ آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌های قد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رتمند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی محسوب می‌‌شوند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.‌‌ این ترکیبات با مهار اثرات مخرب راد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یکال‌‌های آزاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بر اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اسیون LDL و  کاهش استرس اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اتیو و تجمع پلاکتی از شریان‌‌ها محافظت می‌‌کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این انگور با کاهش التهاب و فشار خون می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به سلامت قلب و عروق کمک کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثرات ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی انگور

 اخیرا بررسی‌‌ها نشان د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه که عصاره‌‌های تهیه شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه از پوست انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر کنترل قند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ خون و نفروپاتی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی موثر باشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این کشمش بعنوان یکی از فرآورد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌های حاصل از انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ جایگزین خوبی‌‌برای قند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و شکر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر بیماران د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی باشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ اما با‌‌این حال بهتر است د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر مصرف آن تعاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ل رعایت شود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثرات ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ میکروبی‌‌و ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ویروسی انگور

 بسیاری از اجزای انگور از جمله گالیک اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌، هید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌روکسی سینامیک اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌، فلاونول ها، رزوراترول و تانن د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای فعالیت ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ میکروبی‌‌و ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ویروسی هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن را از عفونت‌‌ها از جمله عفونت‌‌های باکتریایی رود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌ای محافظت کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثر انگور بر سیستم مرکزی اعصاب  

براساس بررسی‌‌های اولیه انگور و ترکیبات فعال و آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی آن بویژه رزوراترول از طریق مهار استرس اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اتیو و التهاب یا تغییر بیان ژن‌‌های د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رگیر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر بیماری‌‌های مغز و اعصاب از جمله آلزایمر و پارکینسون می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر محافظت مغز موثر باشند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثرات ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ سرطانی انگور

مصرف انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به سلامت بافت کولون و جلوگیری از مسیرهای سرطان‌زایی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر‌‌این ناحیه کمک کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این اثرات مثبت خورد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن انگور یا مصرف مکمل ترکیبات فعال آن از جمله رزوراترول د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پیشگیری از انواع مختلفسرطان‌‌ها از جمله سرطان پستان، پروستات، معد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و پوست نشان د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه است. از طرف د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یگر آب انگور نه تنها د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پیشگیری بلکه د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر سرکوب رشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ سلول‌‌های سرطانی نیز موثر است اما با وجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ فواید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ مصرف انگور و فرآورد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌های آن بعنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه هنوز توصیه‌‌ای برای مصرف مکمل پیشگیرانه بصورت روزمره وجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثر انگور بر سلامت چشم  

مصرف میوه تازه انگور و یا عصاره آن با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن غلظت بالای آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌ها می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ از کاهش بینایی و بیماری تحلیل برند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه ماکولار وابسته به سن جلوگیری نمود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و بطور کلی از سلامت چشم‌‌ها حمایت کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این فلاونوئید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های موجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر انگور می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ با کاهش راد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یکال‌‌های آزاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و جلوگیری از اثرات مخرب آن‌‌ها خطر آب مروارید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ را نیز کاهش د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

انگور و سلامت استخوان  

انگور منبع ریزمغذی هایی نظیر مس، آهن و منگنز است که همگی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر تشکیل و قد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رت استخوان‌‌ها نقش مهمی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این مطالعات اولیه نیز نشان د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه که پروسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌‌های هسته انگور نیز می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ استحکام و رشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ استخوانی را بهبود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بخشند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. بنابراین مصرف انگور بعنوان بخشی از رژیم غذایی می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به جلوگیری از تغییرات استخوانی وابسته به سن از جمله پوکی استخوان کمک کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ هر چند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ توصیه به مصرف مکمل‌‌های مشتق از آن برای‌‌این منظور به بررسی‌‌های بیشتری نیاز د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

انگور و آسم

انواع انگور با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن غلظت‌‌های بالایی از آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌ها اثرات شناخته شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌ای د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رمان آسم د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و علاوه بر‌‌این محتوای بالای آب‌‌این میوه به حفظ رطوبت ریه‌‌ها و جلوگیری از وقایع آسمی کمک می‌‌کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

انگور و اختلالات کلیوی 

انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ با قلیایی نمود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رار خطر تشکیل سنگ‌‌های اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اوریکی را کاهش د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن مقاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یر قابل ملاحظه‌‌ای آب به افزایش حجم اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رار کمک نمود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و فشار بر کلیه‌‌ها را کاهش د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. بطور کلی انگور و ترکیبات فعال زیستی آن از جمله پروآنتوسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌ها، رزوراترول و کوئرستین اثرات د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارویی متعد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی از جمله فعالیت‌‌های آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی، ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ التهابی ‌‌و ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ میکروبی‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ که برای محافظت از قلب، چشم و سایر اند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ام‌‌های بد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن سود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌مند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ محسوب می‌‌شوند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. اما با‌‌ این همه بیماران د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی و افراد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای آلرژی‌‌های شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ باید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر مصرف‌‌این میوه تعاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ل را رعایت کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌ این بر اساس د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انش کنونی توصیه به مصرف مکمل پیشگیرانه اجزای فعال انگور از جمله رزوراترول به بررسی‌‌های بیشتری نیاز د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

منبع : zendegionline

374
منتشر شده در414 روز پیش
خواص میوه انار

آشنایی با مزاج و خواص میوه انار

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ سلطان میوه های پاییز انار است. خواص میوه انار را می دانید؟ این میوه دارای خواص زیادی برای بدن می باشد. بهترین انار کدام است؟ مزاج انار چیست؟ آیا از خواص پیه انار با خبر هستید؟ می خواهیم در این نوشته به آشنایی با مزاج و خواص میوه انار بپردازیم. در صورتی که می خواهید از سلطان میوه های پاییزی اطلاعات بیشتری داشته باشید پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید.

خواص پیه انار

پیه انار، همان قسمت‌های سفید لابلای دانه‌های انار است که چون قابض و گس است مصرف آن به همراه آب یا دانه های انار برای بدن مفید است:

– باعث جمع و محکم شدن پرزها و چین‌ معده و روده شده و با تقویت عضلات مخاطی، به فرآیند هضم غذای خورده شده کمک می کند.

– برای مبتلایان به التهابات معده (گاستریت) یا روده(کولیت) که ممکن است با زخم و خونریزی همراه باشد مفید است.

– برای بند آوردن خونریزی زیاده از حد قاعدگی خانم ها مفید است.

– می تواند از بوی بد دهان و زردی دندان ها بکاهد.

– آشامیدن آب انار ملسی که با پیه آن گرفته باشند برای دفع صفرای اضافه در بدن که می‌تواند با علائم زردی و خارش پوست ظاهر شود مفید است.

بهترین انار کدام است؟

– اناری که کاملا رسیده باشد.

– اناری که شیرین یا ملس(ترش و شیرین) باشد.

– اناری که دانه‌های آن درشت و هسته وسط دانه کوچک و نرم باشد.

خواص میوه انار

خواص میوه انار

مزاج انار چگونه است؟

– ملس

– سرد

– تر

بیشتر بخوانید : انار ، سلطان میوه های پاییزی !

خواص و مضرات انار برای افراد سردمزاج و گرم مزاج

– در افراد سرد مزاج، انار می‌تواند باعث ایجاد نفخ شود.

– در افراد گرم مزاج، انار منجر به تقویت حالت نعوظ در آلت تناسلی می‌شود.

– در افراد گرم ‌مزاجی که دچار غلظت و پر فشاری خون هستند و جوش و دمل‌های پوستی زیادی می زنند و همواره احساس گرمی و حرارت در بدن و پاها احساس می کنند بسیار مفید است.

مصرف انار برای بهبود تپش قلب توصیه شده است

یکی از مهمترین علل تپش قلب، افزایش حرارت یا صفرا، چه در کل بدن و چه در قلب است که انار آن را مهار می کند. قلب گرم ترین عضو بدن است و خنکی جات معتدل مثل انار مخصوصا در گرم مزاجان می تواند برای بهبود عملکرد قلب بسیار مفید واقع شود.

خواص رب انار

رب انار برای رفع ویار زنان باردار مفید است و آب آن به سرعت تب را فرو می نشاند و می توان آن را به آبی که قرار است به صورت پاشویه و بدنشویه استفاده شود افزود. همه قسمت های انار برای استعمال موضعی قابل استفاده است

می‌توان پس از مصرف دانه‌های انار، هرچه باقی ‌ماند، شامل پوست سفت بیرونی، پرده‌ها و پیه وسط دانه ها را در سایه خشک کرد و در کیسه پارچه‌ای در یخچال نگهداری کرد که داروی قابض بسیار خوبی برای استفاده موضعی است.

مبتلایان به بواسیر، شقاق، افرادی که فشار بیش از حد یبوست و زایمان را تحمل کرده اند یا ترشحات زیاد زنانه دارند می توانند پوست و پیه انار را بجوشانند و صاف کرده و در محلول آن بنشینند. همچنین استفاده از این محلول به صورت دهان‌شویه می‌تواند برای کسانی که دچار زخم و التهاب لثه و آفت ناشی از گرمی می شوند مفید است.

انار ترش برای افراد با مزاج سرد باید با احتیاط مصرف شود

آب انار ترش برای سیستم ریوی و مغزی خیلی خوب نیست و ممکن است به دلیل قابض بودن و تنگ کردن مجاری هوایی باعث تشدید سرفه و تنگی نفس شود. اما انار شیرین مخصوصا به صورت شربت و رب برای نرم کردن حنجره و بهبود صدا و رفع گرفتگی آن خوب است.

منبع : seemorgh

459
منتشر شده در421 روز پیش
ادویه مفید

چند ادویه مفید برای مغز

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ گیاهان و ادویه می تواند برای مغز انسان بسیار مفید باشد. در این نوشته می خواهیم به معرفی چند ادویه بپردازیم که باعث بهتر شدن مغز انسان می شود. هر کدام می تواند باعث بهبود عملکرد خاصی در بدن شود. مصرف گیاهان و ادویه جات را در برنامه روزانه خود قرار دهیم تا همیشه سلامت باقی بمانیم. پرشین طب را با موضوع چند ادویه مفید برای مغز تا انتها پیگیری کنید.

چند ادویه مفید برای مغز

* دارچین: ماده شیمیایی موجود در آن پلاک‌ هایی را که در ایجاد بیماری آلزایمر نقش دارد، کاهش می‌دهد. مصرف این ادویه دقت ومیزان تمرکز را بالا می‌برد، قند خون را تنظیم می‌کند و اشتها را کاهش می دهد. علاوه بر آن داروی مقوی جنسی برای مردان نیز به‌حساب می‌آید.

* زعفران: نتایج مطالعات نشان می دهد که عصاره زعفران در درمان افسردگی نقش موثری دارد.

* مریم‌گلی: ادله زیادی وجود دارد که نشان می دهد این گیاه تقویت‌کننده حافظه است.

ادویه مفید

ادویه مفید

* ریحان: این گیاه با خاصیت آنتی‌اکسیدانی جریان خون به قلب و مغز را افزایش می دهد و دارای خاصیت ضدالتهابی است که از بیماری آلزایمر پیشگیری می‌کند.

* آویشن: مصرف این گیاه میزان اسید چربی لازم را در مغز افزایش می‌دهد.

* پونه کوهی: قدرت درمانی آنتی‌اکسیدان پونه خشک ۴۶ برابر سیب و ۵۶ برابر توت‌فرنگی است و در حفظ سلول‌های مغز نقش بسیار موثری دارد.

بیشتر بخوانید : این چند گیاه و ادویه جات برای بدن محشر هستند!

* سیر: این گیاه بوته ‌ای باعث بهتر شدن روند خون رسانی به مغز می‌شود و سلول‌های سرطان در مغز را از بین می‌برد.

* زنجبیل: ترکیبی از زنجبیل و ژینکو بیلوبا، قدرت مغز را افزایش می دهد. عصاره این گیاه می‌تواند در درمان بیماری پارکینسون و سردردهای میگرنی نیز مؤثر واقع شود.

* رز ماری: این گیاه افت قدرت شناختی در افرادی را که مبتلابه دمانس هستند، کاهش می‌دهد.

منبع : salamatnews

445
منتشر شده در424 روز پیش
صفحه 10 از 56« بعدی...89101112...203040...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی