تغذیه و بیماری ها - صفحه 30 از 41 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 13
  • ورودی گوگل : 38
  • تعداد کل مطالب : 4381
  • بازدید امروز : 8955
  • بازدید دیروز : 20947
  • بازدید این هفته : 90993
  • بازدید این ماه : 339012
  • بازدید کل : 4746714
ته‌دیگ

 همه چیز در مورد ته‌دیگ!

در مورد ته‌دیگ مطالبی را در سایت پرشین طب قرار دادیم ، امروز می خواهیم در مورد این خوراکی خوشمزه مطالب جامع تر و مفیدتری را ارائه دهیم ، اینکه ته‌دیگ هر چی چرب تر باشد بهتر است یا خیر؟ در مورد روغن هایی که برای سرخ شدن ته‌دیگ استفاده می شود مطالبی گفته می شود ، باید به مردم در مورد ضرر و زیان ته‌دیگ گفته شود تا با آگاهی کامل از آن بتوانند جایگزین های مناسبی را در سفره غذایی خود یافت کنند.

هرچه چرب‌تر، بهتر!

در مورد چگونگی به وجود آمدن ته‌دیگ و وارد شدن این غذا به سفره زیبای ایرانی، روایت‌ها بسیار است. در لغتنامه دهخدا ته‌دیگ با نام بنکران هم آمده است اما روایتی که بیش از بقیه نقل شده آن است که روزی میان خدم و حشم یکی از پادشاهان قاجار، بر سر باقی مانده غذا در ته‌دیگ دعوا می‌افتد و هر کسی قصد برداشتن سهمی از چرب‌ترین قسمت غذا را داشته است. ماجرای دعوا به گوش پادشاه می‌رسد و زمانی که علت را می‌فهمد، برای خوردن این قسمت از غذا مشتاق می‌شود.

مگر کسی پیدا می‌شود که دست رد به دیس ته‌دیگ بزند؟ ته دیگ به پیش‌غذای پادشاه تبدیل می‌شود و از همان زمان جای خودش را مثل یک سوگلی میان سفره ایرانی پیدا می‌کند. البته در مورد ابتکار ته‌چین هم نقل‌هایی شده است که ظاهرا یک آشپز برای جبران یک اشتباه، برنج شفته را به‌طور واقعی ماست مالی می‌کند و با چاشنی کردن مقداری زعفران، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. احتمالا این آشپز خوش‌سلیقه نمی‌دانست که بعدها این غذا به یکی از بهترین خوراک‌های ایرانی تبدیل می‌شود.

باورهای قدیمی در مورد ته‌دیگ

حتما به یاد دارید که هنگام خوردن ته دیگ، قدیمی‌ها به یک باور عامیانه اشاره می‌کنند که «اگر ته‌دیگ‌خور هستید، شب عروسی‌تان حتما باران یا برف می‌بارد.» ریشه این باور به‌طور دقیق مشخص نیست اما نقل است که اهالی شمال کشور بیشتر به آن باور دارند و حتی این موضوع را با گویش شیرین خود مطرح می‌کنند. بعضی هم معتقدند که این باور به یک سنت هندو ربط دارد و از آنجا به کشور ما کشیده شده است. هندوها معتقدند که بارش باران در روز عروسی برای زوج شانس می‌آورد و در باورهای عامیانه ما این موضوع را به خوردن یا دوست داشتن ته‌دیگ ربط داده‌اند.

این خواستنی خطرناک

فرقی نمی‌کند برنج آبکش شده است یا شما آن را به شکل کته طبخ می‌کنید. در نهایت ساده‌ترین نوع ته دیگ، با حرارت ملایم ته قابلمه‌تان به جا می‌ماند. این ته‌دیگ پرطرفدار مضرات فراوانی دارد. پزشکان تغذیه می‌گویند مواد غذایی در معرض حرارت بالا، ارزش و فواید خود را از دست می‌دهند. سرطان معده، سوزش و نفخ هم دیگر مشکلاتی هستند که با مصرف این خوراکی هیجان‌انگیز، احتمال دارد گریبان‏تان را بگیرد.

ضمن آنکه امکان دارد خشکی و سختی ته دیگ باعث زخم شدن دیواره معده، مری و حتی دهان شود. اگر چه نتایج تحقیقات مشخص نیست اما شایدد علت شیوع بیماری‌سرطان به دلیل علاقه بیشتر از حد به ته دیگ است.

پرخاصیت‏ها را چاشنی کار کنید

از مضرات و عوارض ته‌دیگ کم نگفته‌اند. با این حال متخصصان تغذیه این روزها دستور به حذف این بشقاب رویایی از سر سفره را نمی‌دهند اما با کنترل اشتها و کم کردن میزان مصرف می‌توان از بروز مشکلات جدی آن جلوگیری کرد. ضمن آنکه اضافه کردن بعضی مواد به ارزش غذایی آن می‌افزاید و ته‌دیگ را از نقش یک خوراکی بی‌خاصیت بیرون می‌آورد. استفاده از مغزهای مختلف مثل آفتابگردان، تخمه کدو، کنجد یا حتی زیره می‌تواند خواصی به آن بیفزاید.

به علاوه آنکه بعضی از سبزیجات مثل کاهو، اسفناج، برگ مو یا جعفری هم ته‌دیگ متفاوت و جذابی دارند. این نکته را فراموش نکنید که میزان حرارت برای تهیه این نوع از ته‌دیگ‌ها بسیار ملایم و کم باشد چون احتمال سوختن و به وجود آمدن یک لایه کربن زیاد است. ضمن آنکه سبزیجات میزان بیشتری روغن را به خود جذب می‌کنند. پس در مقدار چربی مصرفی نهایت دقت را به خرج دهید تا در نهایت ته قابلمه مقدار زیادی روغن باقی نماند.

بهترین روغن برای ته‌دیگ

اگر شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که برای درست کردن ته دیگ، هر روغنی دم دست‏تان باشد استفاده می‌کنید، بهتر است تجدید نظر کنید. از خواص شگفت‌انگیز روغن کنجد چقدر می‌دانید؟ روغن کنجد از آن دسته چربی‌هایی است که برای هر سه گونه مصرف مورد استفاده قرار می‌گیرد. پس از سرخ کردن خوراکی‌ها با آن واهمه نداشته باشید. ضمن اینکه این روغن را می‌توانید چاشنی باقی غذاها و سالاد کنید.

روغن کنجد می‌تواند شما را از بیماری شایع این روزها، سرطان دستگاه گوارش، در امان نگه دارد و شما را از شر یبوست خلاص کند. علاوه برآن، از روغن ذرت هم می‌توانید استفاده کنید اما این نوع روغن به دلیل داشتن امگا ۶ بیشتر از امگا ۳ کمتر مورد توجه است. ضمن آنکه بعضی از متخصصان تغذیه روغن زیتون را برای سرخ کردن توصیه نمی‌کنند و بر این باورند که این روغن برای استفاده روی غذاها و انواع سالاد مناسب‌تر است.

راز ته‌دیگ طلایی

قرار نیست بگذارید آنقدر ته قابلمه بماند تا سیاه سوخته شود. از آن طرف هم کسی خاطر ته‌دیگ بی‌رنگ و رو را نمی‌خواهد. نکته اینجاست که زعفران باید به جزء جداناپذیر ته‌دیگ شما تبدیل شود. کافی است دمکرده زعفران را به همراه کمی آب و روغن ته‌دیگ به جوش بیاورید و بعد برنج یا مواد ته‌دیگ‌تان را روی آن بریزید. این کار باعث می‌شود پیش از بسته شدن یک لایه قهوه‌ای تیره یا سیاه روی ته‌دیگ، به رنگ پرابهت طلایی دست یابید.

با زعفران یا حتی کمی زردچوبه می‌توانید تا حدودی دوز سلامتی ته‌دیگ را بالا ببرید. ضمن آنکه زعفران عطر و بوی خوشایندی هم به غذای شما می‌دهد و نشاط‌آور است. زردچوبه هم معده‌تان را تقویت می‌کند و خواص ضدسرطانی دارد. علاوه بر این بعضی از انواع ته‌دیگ، مثل ته‌دیگ کدو حلوایی یا لبوی ورقه شده، به‌طور طبیعی رنگ زیبایی به ته‌دیگ شما می‌بخشد و دیگر نیاز نیست به مدت طولانی آن را روی شعله نگه دارید.

ارزش غذایی یک سهم از ته چین

بدیهی است که ارزش غذایی در دستور پخت های مختلف، متفاوت خواهد بود اما این میزان برای یک سهم ته چین (حدود یک برش ۱۰ در ۱۰، با ارتفاع ۶ تا ۷ سانتی متر) است و با کم و زیاد شدن هر یک از مواد متشکله میزان ارزش غذایی متغیر خواهد بود.

ته‌چین را جایگزین کنید

باید به جرات گفت که ته‌چین نسخه اصلاح شده ته‌دیگ است. میزان خطر و عیب و ایراد در ته‌چین به مراتب کمتر از ته‌دیگ است. پایه اصلی همه ته‌چین‌ها ماست و تخم‌مرغ است و مثل همیشه زعفران هم چاشنی کار می‌شود. شاید ته‌چین به قدر ته‌دیگ ترد و پر سرصدا نباشد اما به توصیه متخصصان بهتر است این خوراک جایگزین ته‌دیگ شود. ارزش غذایی و میزان انرژی در یک قطعه ته چین یا ته‌دیگ کاملا بستگی به میزان استفاده از مواد دارد اما به‌طور میانگین و معمول می‌توان گفت که یک عدد ته‌دیگ نان به اندازه مربع ۱۰ × ۱۰، ۷۵ کالری دارد در حالی که یک قاشق ته‌چین دارای ۴۰ کالری است.

ته چین بافت نرم‌تری دارد؛ ماست و تخم‌مرغ خواص خود را به آن بخشیده‌اند و معمولا ارزش‌های غذایی مواد در آن حفظ می‌شوند. ته‌چین انواع مختلف و متنوعی دارد و بسیاری از شهرهای کشورمان نوع متفاوتی از آن را درست می‌کنند. کافی است یک بار دست به کار شوید و ته‌چین همدانی یا ته چین مرغ و بادمجان شیرازی را امتحان کنید. ضمن آنکه شما با روش پخت ته چین می‌توانید دیگچه مشهدی را درست کنید که یک دسر سنتی و محلی مشهد به حساب می‌آید

ته‌دیگ با طعم سبزیجات

استفاده از برگ گیاهان برای ته‌دیگ دیگر در حد یک ترفند نیست و بسیاری این روش را به کار می‌گیرند اما شاید برای‌تان جالب باشد که می‌توانید از رنده شده پیاز، سیب زمینی، کدو و بادمجان برای درست کردن ته‌دیگ استفاده کنید. ضمن آنکه تره فرنگی، باقالی و حتی زیتون سبز و سیاه هم ته‌دیگ‌های خوش آب و رنگی به شما تحویل می‌دهند.

منبع : pezeshkan

همچنین بخوانید : ته دیگ خورها در خطر این نوع بیماری!

581
منتشر شده در922 روز پیش
زندگی

زندگی خود را با خوردن این مواد غذایی به خطر نیندازید!

همه ما در طول روز انواع و اقسام غذاهایی که مورد علاقه مان می باشد را میل می کنیم، خیلی از ماها بدون در نظر گرفتن اینکه؛ مواد غذایی که می خوریم شامل چه خصوصیات مثبت و یا منفی است، آن را مصرف می کنیم. خوردن بعضی از این مواد غذایی در طول گذر زمان سبب ایجاد مشکلاتی برای فرد مصرف کننده می شود. پس چه بهتر که از غذاهایی استفاده کنیم که سلامت بدن را تضمین کند. در این پست می خواهیم مواد غذایی مختلفی را نام ببریم که می بایست خوردن آنها را تا حد امکان کم کنیم.

غذاهای فرآوری شده

در حالت ایده آل، ما روزانه مواد غذایی مورد نیازمان را به طور مستقیم از بازار کشاورزان به دلیل تازگی آنهاخریداری میکنیم. در حالیکه در واقعیت چنین نیست. ما  دور از تولیدکنندگان منابع غذایی زندگی می کنیم، لذا مجبور به خرید غذای روزانه مان از قفسه فروشگاه هستیم، و به سختی زمانی برای آماده کردن آنها داریم.

استفاده از غذاهای فراوری شده آسان است و در حقیقت اینگونه نیست که همه آنها برای سلامتی مضر باشند: به عنوان مثال سبزیجات از قبل خرد شده، و یا میوه های کنسرو شده در آب خود، دو نمونه از غذاهای فراوری شده ی سالم هستند. با این حال بیشتر مواد غذایی فرآوری شده به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد سدیم، چربی و نمک مضر هستند. در ادامه می آموزیم از چه غذاهای فراوری شده باید پرهیز نمود و چرا؟

بیکن ها

بیکن حاوی مقادیر بالایی از سدیم است، که می تواند به فشار خون بالا منجر شود واین هنوز تمام ماجرا نیست.

بخشی از علت اینکه چرا بیکن ها اینگونه خوشمزه و لذیذ هستند برمیگردد به مقادیر بالای چربی اشباع شده در آن ها که منجر به بیماری های قلبی و عروقی و چاقی مفرط میشوند. تقریبا تمام بیکن های عرضه شده درفروشگاه ها حاوی مقادیر بالایی از مواد نگه دارنده هستند که نگرانی هایی را در رابطه با بیماریهای گوناگونی از سرطان تا سردرد را موجب میشوند.

گرانولا

گرانولا بارها در بسته بندی های زیبا با نقوش غلات، کوه و خورشید به نظر مقوی و سالم میرسند در حالیکه آکنده از شکر هستند که سریع هضم میشوند و نمیتوانند حس گرسنگی را برای طولانی مدت سرکوب کنند.

گرانولا بارها بر خلاف ظاهر سالم و مقوی خود ارزش غذایی چندانی ندارند. از آنها به ذلیل مقدار بالای کربوهیدراتشان و لیست بلند بالای مواد تشکیل دهنده شان که گاها حتی تلفظشان دشوار است پرهیز کنید.

نودل ها

اکثر دانشجویان تجربه ی تأمین انرژی روزانه علی الخصوص در هفته های پایانی ترم و امتحانات از طریق نودلهای ارزان قیمت را داشته اند. هشدار: این عادت را پس از سال آخر دانشجویی ادامه ندهید. و یا بهتر است، همین الان آن را متوقف کنید.

یک بسته نودل  می تواند حاوی نزدیک به ۲۰۰۰میلی گرم (میلی گرم) از سدیم باشد که ۵۰۰ میلی گرم بیشتر از مصرف توصیه شده روزانه انجمن قلب آمریکا است. این میزان بالای سدیم میتواند سبب افزایش فشار خون، که عامل سکته مغزی  است منجر شود.

علاوه بر این،جدا از کربوهیدرات های تشکیل دهنده آن ها، نودلها تقریبا هیچ ارزش غذایی دیگری ندارند. شما همچنین باید مقدار چربی در بسته نودل را نیز بررسی کنید. چه کسی می داند چه چیزهای ناسالمی می تواند در چنین بسته کوچکی پیدا شود و به عنوان یک وعده غذایی سالم، نودلها شکست میخورند.

میوه های خشک

شما ممکن است تعداد انگشت شماری از کشمش یا چند دانه انبه خشک برای ارضای حس نیاز به شیرینی خود برگزینید .

انتخاب خوبی به نظر میرسد با در نظر گرفتن مقادیر بالای فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها. ولی با توجه به مقدار بالای کالری و شکر موجود توصیه میشود در مصرف آنها مراعات شود.

شکر بالای این تنقلات میتواند منجر به افزایش وزن شود.اگر شما بیشتر از نیاز بدن خود ازآن مصرف کنید، مقدار مازاد به صورت چربی در بدن شما ذخیره میشود.

آجیلهای طعم دار

آجیلهای طعم دار ممکن است به اشتباه در رده مواد غذایی مغذی طبقه بندی شوند در صورتیکه واقعیت غیر از این است.

آجیلهای طعم دار سرشار از نمک و شکر هستند که میتواند منجر به افزایش وزن، دیابت و یا حتی فشار خون بالا شود.

هم چنین گونه های چسبناک شیرین آن ها به شدت برای سلامت دندانها مضرند.

پاستیل های میوه ای

پاستیل های میوه ای  به شدت دشمن دندان ها و دور کمرهستند. اکثر آنها حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا و نیشکر میباشند که می تواند منجر به افزایش وزن شود که خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد و فقط در حد یک قطره از مواد تشکیل دهنده میوه واقعی را در خود دارند.

قند و ژلاتین مواد اضافی آنها نیز به دندان می چسبد،  و محیطی ایده آل برای باکتری ها برای ایجاد پوسیدگی میباشد.

مارگارین

در گذشته مارگارین به عنوان جایگزین سالمی برای کره در نظر گرفته میشد. در حالیکه، حقیقت این است که برخی از انواع مارگارین حاوی مقدار زیادی از چربی های ترانس مییاشند ، که به مراتب ناسالم تراز هر گونه چربی دیگر، از جمله چربیهای ترانس و اشباع  شده میباشند.

چربی های ترانس کلسترول بد را افزایش میدهند، که می تواند منجر به بیماری های قلبی و سکته مغزی شود. اگر چه ارتباط بین اسیدهای چرب ترانس و سرطان مشخص نیست، مراکز پزشکی متفاوتی همچون  جان هاپکینز، کاهش این چربی را به عنوان بخشی از توصیه های غذایی خود برای بیماران و نجات یافتگان از سرطان توصیه میکند.

پاپ کورنهای مایکروویوی

ذرتهای بوداده به طور کلی مشکل خاصی برای سلامتی شما ایجاد نمی کنند، البته تا زمانی که شما بر روی آن نمک و کره اضافه نکنید، و هم چنین آن را در مایکرویو آماده نکنید. تنها مشکل این روش تهیه ذرت پاکت آن است.ماده شیمیایی به کار رفته در این دسته از پاکتها حاوی ماده ی پرفلوراکیل است که برای سلامتی کلیه ها و هم چنین سلامت مایع منی در آقایان مضر است.

سس کچاب

این گونه از سسها حاوی مقادیر بالای شکر و نمک میباشند. شکر بالای موجود در این سسها کالری بالای ناخواسته ای را مهمان غذای شما میکند.

غذاهای منجمد

دسته دیگر مواد غذایی که اکیدا توصیه به کنار گذاشته شدن از رژیم غذایی شما میشود، غذاهای منجمد و فوری است که میتواند شامل سبزیجات نیز باشد.

غذاهای منجمد اغلب سرشار از قند، چربی و سدیم هستند. که می تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات قلبی شود. آنها همچنین می توانند فشار خون را بالا برند و شما رادر معرض خطر جدی سکته مغزی قرار دهند. اگر ناچار به تهیه وعده های غذایی منجمد هستید، حتما سعی در کنترل لیست مواد متشکله داشته باشید و حتی المقدور گونه های ارگانیک را انتخاب نمایید.

و در آخر:

با در نظر گرفتن مضرات غذاهای فرآوری شده، سلامت خود را قربانی سهولت استفاده از آنها نکنید. قبل از خرید برچسب ارزش غذایی آنها را بررسی نمایید و از گونه های سرشار از چربی،شکر و مواد شیمیایی پیچیده دوری کنید و سعی کنید رژیم غذایی خود را با غذاهای سالم و تازه تنظیم کنید.

منبع : shafajoo

642
منتشر شده در924 روز پیش
حلیم

نکات مهم در خصوص مصرف حلیم!

حلیـم، غذایی پرکالری می باشد که معمولا تا اسم به گوشمان می خورد یاد ایام مبارک رمضان می کنیم. قطعا شما هم در سر سفره هایتان حلیم داشته اید و از خوردن آن لذت برده اید. باید بدانید که حلیم از فواید بسیاز زیادی همچون، کاهش فشار و کلسترول خون برخوردار است. در این قسمت می خواهیم ۱۰ نکته از حلیم و خوردن آن برای شما دوستداران حلیم بازگو کنیم.

۱۰ نکته در ارتباط با مصرف حلیـم‌

۱-‌ در خوردن حلیـم مراقب وزن خود باشید یک پیاله حلیم تقریبا ۱۵۰ کالری انرژی دارد که اگر با یک قاشق شکر، یک کف دست نان و روغن مصرف شود، ۳۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی دارد.

۲- حلیم یک غذای سالم و بسیار مقوی است، اما اگر دچار افزایش قند یا چربی خون هستید باید توجه داشته باشید که شکر و روغن با آن استفاده نکنید یا در حداقل ممکن مصرف کنید.

۳- اگر می‌توانید حلیـم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم یا حداقل گندم سبوس‌دار تهیه کنید.

۴- حلیـم مانده را مصرف نکنید، زیرا اگر حلیم چند ساعت یا چند روز بماند مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم می‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود و موجب ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.

۵- برخی در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می‌کنند. این حلیم به دلیل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب انواع ویتامین‌ها و املاح است. از سوی دیگر با توجه به فعل و انفعالاتی که طی جوانه زدن در دانه گندم اتفاق می‌افتد میزان کالری جوانه گندم به مقدار زیادی کاهش می‌یابد که یکی از مزایای حلیم غنی شده نسبت به حلیم‌های رایج است.

۶- حلیـم یک منبع عالی پروتئین بوده و از غذاهایی است که دیر هضم می‌شود. به همین علت مصرف آن در سحر موجب می‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگی نکنید.

۷- در هنگام افطار حلیم را با شکر و روغن زیاد نخورید، زیرا باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می‌شود. اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد آب و نوشیدنی‌های سرد جبران می‌کنند. این کار باعث رقیق شدن شیره معده و تاخیر هضم غذا می‌شود. عاقبت این رفتار نفخ شکم و سایر ناراحتی‌های گوارشی است.

۸- حلیم به علت داشتن گندم و گوشت منبع خوب آهن بوده و برای زنان، دختران جوان و افرادی که در معرض کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.

۹- پس از خوردن حلیم بلافاصله دراز نکشید، زیرا این غذا دیر هضم است و باعث می‌شود دچار سوزش و ناراحتی معده شوید.

۱۰- در ماه رمضان سر هر کوچه دیگ حلیم بر‌پا می‌شود، اما به آنان اعتماد نکنید و حلیم را فقط از واحدهای صنفی مجاز به عرضه حلیم خریداری کنید. زیرا برخی سودجویان در محل‌های غیربهداشتی حلیم‌های غیربهداشتی و بی‌کیفیت طبخ کرده و محصول را به همه جا توزیع می‌کنند و فروشنده نیز آن‌را به قیمت غذاهای سالم و بهداشتی به فروش می‌رساند. برای حفظ سلامت خود از این اماکن حلیم نخرید.

منبع : pezeshketo.com

523
منتشر شده در925 روز پیش

کشمش بخورید تا سلامت دندان‌هایتان حفظ شود!

انگور خشک شده را کشمش می نامند. این مواد غذایی دارای ویتامین های گروه B می باشد. همچنین دارای آهن، پتاسیم، و غیره می باشد. کشمـش می تواند از سرطان کولون جلوگیری کند و کلسیم موجود در کشـمش سبب جلوگیری از پوکی استخوان می شود. یکی دیگر از فواید کشمـش، اثرای مثبت آن بر روی دندان است. در ادامه می خواهیم به موارد زیادی از فواید و خواص بی نظیر کشمــش اشاره کنیم.

۱- کشمـش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود. یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می باشد.

۲- کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد و از تخریب سلولی جلوگیری می کند.

۳- کشمش برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است.

۴- منبع خوب ویتامین D و هورمون استروژن می باشد.

۵- کشمش باوجودی که شیرین و چسبناک می باشد، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی شود، حتی می توان گفت این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می کند. کشمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می باشد.

۶- کشمـش منبع خوب ویتامین ها و عناصر مغذی بدن می باشد. عناصر و ویتامین هایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B در کشمـش موجود است.

۷- کشمـش محتوی مقدار زیادی آهن می باشد… ۶۰۰ گرم کشمش، ۹۰ درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند. ۱۰۰ گرم کشمش در حدود ۸۸/۱میلی گرم آهن دارد، در حالیکه ۱۰۰ گرم گوشت گاو بین ۴-۲ میلی گرم آهن دارد.

۸- کشمـش، منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی می باشد.

۹- فیبر باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول ها، بیماری ها و همچنین کنترل قند خون را می شود.

۱۰- کشمـش را به گوشت اضافه کنید تا مقدار چربی غذا را کم کند و مقدار فیبر و آهن را افزایش و مقدار سدیم را کاهش دهد.

۱۱- آنتی اکسیدان از پیری و بیماری های حاصله از آن می کاهد.

۱۲- کشمـش از سرطان جلوگیری می کند.

۱۳- کشمـش میزان LDL یا کلسترول بد را در خون کم می کند و باعث کاهش بیماری قلبی می گردد.

۱۴- اگر به مدت ۴ هفته هر روز کشمـش مصرف کنید، آنتی اکسیدان در خون افزایش و کلسترول بد( LDL) کاهش می یابد.

۱۵- کشمش موجب کاهش استرس می گردد.

۱۶- این میوه خشک باعث عملکرد صحیح رگ های بدن می شود.

۱۷- کشمـش برای درمان بی نظمی معده و یبوست مصرف می شود. برای جلوگیری از این ناخوشی ها می توانید، ۶-۵ عدد کشمش را خیس کنید و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشید.

۱۸- تحقیقات نشان داده است که ورزشکارانی که قبل و در حین ورزش، حدود یک فنجان کشمش مصرف می کنند، بهتر از بقیه سلول های بدن را از آسیب حفظ می کنند.

۱۹- کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، دارای خاصیت مصرف سریع انرژی و کاهش وزن نیز می باشد.

۲۰- کشمش مانند هویج، برای سلامتی چشم نیز خوب است.

۲۱- کشمش باعث تقویت اعصاب می شود.

۲۲- کشمش، سستی و رخوت را از بدن دور می کند.

۲۳- با خوردن کشمش، غضب را از خود دور کنید.

۲۴- کشمش موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می گردد.

۲۵- کشمش، دهان را خوشبو می کند.

۲۶- کشمش، اسپاسم یا گرفتگی عضلانی را کم می کند.

پس از همین حالا، کشمش را به ماست یا سالاد خود اضافه کنید و از خوردن آن لذت برید.

منبع : pezeshketo.com

778
منتشر شده در927 روز پیش
خرید آجیل

از خرید آجیل های مخلوط فله ای خودداری کنید!

کم کم داریم به روزهای پایان سال نزدیک می شویم. عیدی دیگر در انتظار همگی است. همه مردم در تکاپوی نو کردن خود و محیط اطراف خود هستند. قطعا یکی از کارهایی که در روزهای پایانی هر سال اتفاق می افتد، خرید های جذاب برای سال نو می باشد. اما شما تا چه حد در خریدهایتان توجه می کنید؟! خصوصا خرید آجیل که بخش عظیمی از خرید عید را تشکیل می دهد. در این پست می خواهیم توصیه هایی برای خرید آجیل مرغوب به شما عزیزان ارائه دهیم.

دکتر آراسب دباغ‌مقدم اظهار داشت: «آجیل و خشکبار از تنقلاتی هستند که اگر در شرایط نامناسب محیط مانند گرما و رطوبت بالا به مدت طولانی بمانند، به‌نوعی قارچ آلوده می‌شوند که با تولید نوعی سم به نام آفلاتوکسین عوارض سریع یا طولانی‌مدتی را در مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. معمولاً این سم در آجیل‌های فله‌ای که به‌صورت سنتی نگهداری و عرضه می‌شوند به مقدار زیاد یافت می‌شود بنابراین با توجه به اینکه برخی مراکز عرضه آجیل، محصولات کهنه و آفت‌زده خود را نیز به‌صورت مخلوط عرضه می‌کنند توصیه می‌شود که از خرید آجیل‌های مخلوط فله‌ای اجتناب کنید.»

وی در ادامه افزود: «بهتر است که اقلام آجیل را جداگانه بخرید و مخلوط کنید. حین خرید هم توجه داشته باشید که آجیل بوی کهنگی و نا ندهد و لکه‌های سیاه رنگی که می‌تواند نشان‌دهنده وجود کپک باشد، روی آن مشاهده نشود.»

عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم پزشکی در پایان برای حفظ طعم تازگی آجیل گفت: «برای اینکه آجیل طعم تازگی خود را حفظ کند می‌توانید طی مدت‌زمان ماندگاری آن را داخل کیسه‌ای نخی بریزید و سپس کیسه را داخل یک نایلون بزرگ قرار دهید و پس از خارج کردن هوا و گره زدن نایلون، آن را داخل جامیوه‌ای نگه‌دارید تا آجیل برای مدت بیشتری تازه و خوش‌طعم بماند.»

منبع : salamaneh.com

581
منتشر شده در929 روز پیش
پرخوری

با این راهکارها پرخوری را کنار بگذارید!

افراد زیادی وجود دارند که پرخوری می کنند ، گاهی ممکن است شما دچار گرسنگی شوید و غذا سرو کنید بدون اینکه بدانید چیزی که می خورید کافی است یا خیر ، در صورتی که ممکن است بیش از حد غذا مصرف کنید و دچار پرخوری شوید. در این نوشته سعی داریم در مورد کسانی که به پرخوری مبتلا هستند نکات ساده ای بگوییم. مطمئنا می توانید با رعایت این نکات از پرخوری دست بردارید و به سلامت خود بیشتر اهمیت دهید.

این موارد عبارتند از :

۱/ بیشتر بخورید
بسیاری از مردم در طول روز چیزی نمی‌خورند و شب‌ها بسیار غذا می‌خورند اگر شما خیلی مشغله دارید اولویتی برای غذا خوردن قرار دهید، اگر سعی در کاهش وزن دارید، غذا خوردن را محدود نکنید، این اشتباه در حدی است که نتیجه معکوس می‌دهد، ناهار بخورید حتی اگر یک کاسه سوپ باشد،‌در محل کار خود تنقلات داشته باشید، استفاده از مقداری آجیل، انرژی شما را در بعد از ظهر افزایش می‌دهد.

۲/ غذای کامل بخورید
بدن ما،‌غذای کامل را به عنوان مواد غذایی واقعی تشخیص می‌دهد، غذای کامل سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به ما در احساس سیر بودن کمک می کند وقتی ما از غذاهای آماده استفاده می‌کنیم، این غذاها دارای مواد شیمیایی هستند در نتیجه بدن ما دچار مشکل شده و همچنان احساس گرسنگی می‌کند چرا که به دنبال مواد مغذی است.

۳/ چربی های سالم بخورید
چربی‌های سالم شامل آووکادو، روغن زیتون، کره بادام زمینی، روغن نارگیل،‌ماهی آزاد، آجیل و دانه‌های روغنی هستند که برای سیری مفید هستند، حتی برخی مواد لبنی مانند ماست پرچرب، پنیر بز برای استفاده در رژیم‌ غذایی روزانه خوب است. روغن زیتون در سالاد به جذب بیشتر مواد مغذی موجود در سبزیجات کمک می‌کند دکتر Lipmanهمیشه می‌گوید: چربی شما را چاق نمی‌کند شکر باعث اضافه وزن می‌شود.

۴/ استفاده از فیبر
بشقاب خود را پر از سبزیجات کنید و از سایر مواد غذایی- پروتئین حبوبات، چربی- به عنوان چاشنی استفاده کنید. مقدار زیادی سبزیجات سرشار از فیبر بخورید که در اینصورت احساس سیر بودن بیشتری می‌کنید.

۵/ استفاده از طعم تلخ
جوانه چشایی خود را با مزه تلخ تغییر دهید اغلب از این طریق میل به مصرف شیرینی کاهش می‌یابد کلم ترش(sauer kreat) و کیمچی(kimchi) روش خوبی برای استفاده از مزه تلخ هستند.

۶/ آب
نوشیدن آب بیشتر شما را پر انرژی‌تر می‌کند، بنابراین شما سریعا به غذا نیاز پیدا نمی‌کنید. توصیه شده هر روز به اندازه نیمی از وزن بدن خود بر حسب اونس، آب بنوشید، اگر شما ۱۴۰ پوند وزن دارید، شما بید ۷۰ اونس آب بنوشید.

۷/ محرک های غذایی خود را بشناسید
همه ما غذاهایی را می شناسیم که باعث پرخوری ما می‌شوند و می‌تواند شامل یک شیشه کره بادام زمینی، آجیل شور یا حتی غلات باشد، اغلب این غذا دارای مزه هم شود و هم شیرین هستند بهتر است مواد غذایی که باعث پرخوری مان می‌شوند شناسایی کنیم و آنها را در خانه نگهداری نکنیم.

۸/ خوردن (باهدف) در معرض دید دیگران
این یک دستورالعمل از ceneen roth متخصص تغذیه و رژیم لاغری است. این یک یادآوری است که غذا خوردن زمانی که تنها هستیم، متفاوت است با وقتی در جمع هستیم اگر شما تمرین کنید در معرض دید دیگران بخورید، ممکن است انتخاب بهتری برای غذا خوردن داشته باشید.

منبع : salamatnews.com

651
منتشر شده در933 روز پیش
اختلالات تیروئید

اختلالات تیروئید را می توانید با تغذیه درمان کنید

یکی از غده های مهمی که نقش حیاتی در عملکرد بدن انسان دارد غذه تیروئید می باشد. این غده ممکن است بنا به دلایل زیادی دچار کم کاری یا پرکاری شود. همین موضوع باعث می شود تا روی وزن ، خلق و خوی و … ما تاثیر بگذارد. در این بین تغذیه می تواند نقش مهمی در اختلالات تیروئید داشته باشد. در این نوشته قصد داریم تا باید و نبایدهای تغذیه ای را در مقابله با اختلالات تیروئید بیان کنیم. با ما تا انتهای این مبحث همراه باشید.

مواد غذایی سرشار از ید
غذاهای دریایی و ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد و ماهی کولی جزو منابع اصلی ید است. این مواد غذایی علاوه بر ید اسیدهای چرب امگا۳ و امگا۶ قابل‌توجهی نیز دارند که به حفظ سلامت دستگاه قلب و عروق‌ کمک می‌کنند. جلبک‌های خوراکی که چندان مورد مصرف قرار نمی‌گیرند نیز منبع شماره یک ید محسوب می‌شوند. البته مکمل‌های این جلبک‌ها در داروخانه‌ها موجود است که می‌توانید با نظر پزشک مصرف کنید. باید بدانید که اختلالات تیروئیدی، بخصوص کم‌کاری تیروئید، باعث افزایش کلسترول خون می‌شود. افرادی که به پرکاری شدید تیروئید مبتلا هستند نباید در مصرف مواد غذایی یددار زیاده‌روی کنند.

پخت‌ و‌ پز با حرارت ملایم و روغن‌های سالم
یادتان باشد که پخت‌وپز غذا با حرارت بالا باعث از بین رفتن برخی مواد مغذی موجود در مواد غذایی می‌شود. به عقیده متخصصان تغذیه، بخارپز کردن یا استفاده از فر (تا دمای ۱۶۰ درجه) جزو سالم‌ترین روش‌های پخت‌وپز برای همه و بخصوص افرادی است که نگران عملکرد غده تیروئیدشان هستند. اگر می‌خواهید برخی مواد غذایی را سرخ‌کرده میل کنید، حتما از روغن زیتون یا کلزا استفاده کنید. میزان کمی از این روغن‌ها از کره بهتر است. این روغن‌ها حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که برای حفظ جداره رگ‌های خونی مفیدند. جذب این اسیدهای چرب روشی ساده برای مقابله با افسردگی و اضطراب ناشی از اختلالات تیروئید است.

غلات کامل بهتر از غلات تصفیه‌شده
هر چند غلات کامل از مواد غذایی دیگر شاخص گلیسمی بالاتری دارند، این مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار هستند؛ چون باعث سیری زودهنگام می‌شوند. این مواد غذایی انرژی کافی برای بدن را تامین می‌کنند و از آنجا که براحتی باعث ایجاد احساس سیری می‌شوند، امکان ریزه‌خواری در بین وعده‌های اصلی را کاهش می‌دهند. این غلات برخلاف انواع تصفیه‌شده خود به طور کامل از سبوس جدا نشده‌اند، در نتیجه حاوی ارزش غذایی بالایی هستند. این مواد غذایی به دلیل دارابودن ویتامین B به کاهش استرس نیز کمک می‌کنند. فیبرهای موجود در غلات کامل برای مقابله با یبوست مفید است. توصیه می‌شود یک سهم غذایی غلات کامل را ‌همراه یک سهم غذایی پروتئین و دو سهم غذایی سبزیجات میل کنید.

هرچه سالم‌تر و طبیعی‌تر بهتر!
در حین خرید، محصولات طبیعی را انتخاب کنید و تا حد امکان از خرید محصولات غذایی آماده صنعتی بپرهیزید. برای طعم‌دار کردن غذاهایتان از چاشنی‌های سالم استفاده کنید. روغن‌های گیاهی سالم را جایگزین کره یا خامه کنید. دانه کنجد و دانه‌ها و مغزهای روغنی را دریابید. به جای سس‌های چرب از سرکه سیب استفاده کنید. سرکه بالزامیک نیز انتخاب مناسبی برای شماست. به جای استفاده از روغن و چربی از سبزیجات معطر و انواع ادویه‌ها برای خوش‌طعمی غذاها استفاده کنید. سبزی‌هایی مانند گشنیز، جعفری، ریحان و… را در اولویت بگذارید.

سلنیوم را دریابید
سلنیوم یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب می‌شود و در تولید هورمون‌های T4 (تیروکسین) و T3 (تری‌یودوتیرونین) نقش دارد. کمبود این ماده معدنی باعث کاهش هورمون‌ها می‌شود. نیاز روزانه سلنیوم برای خانم‌ها و آقایان به ترتیب ۵۵ و ۷۰ میکروگرم در روز است.

گرچه سلنیوم در مواد غذایی گیاهی وجود دارد، میزان این ماده معدنی به کیفیت و غنای خاک بستگی دارد. به همین دلیل کشاورزان دست به کشت محصولات در خاک‌های غنی‌شده می‌زنند. علاوه بر منابع گیاهی، مواد غذایی دریایی حاوی ید نیز دارای سلنیوم است.

گوشت‌های سالم را انتخاب کنید
نیازی به حذف کامل گوشت‌های قرمز نیست. تنها کاری که باید بکنید، انتخاب گوشت‌های سالم است. گرچه مصرف غذاهای دریایی در اولویت قرار دارند، نباید گوشت را کاملا حذف کرد. گوشت‌های کم‌چرب را انتخاب کنید، چون «دیوکسین» که در لیپیدها ذخیره می‌شود باعث بروز اختلالات هورمونی می‌شود.‌

گوشت خرگوش: گوشت خرگوش یکی از گوشت‌های سرشار از سلنیوم است و برای حفظ عملکرد تیروئید در اولویت قرار دارد. این گوشت جزو گوشت‌های کم‌چرب محسوب می‌شود و می‌توانید آن را به همراه سبزیجات معطر میل کنید.‌

‌گوشت اردک: گوشت اردک نیز برای افرادی که بیماری‌های تیروئیدی دارند، توصیه می‌شود. شاخص گلیسمی این گوشت اندک و یکی از معدود منابع تامین‌کننده اسیدهای چرب امگا۳ و امگا۶ محسوب می‌شود. این اسیدهای چرب برای سلامت قلب و عروق لازم است. گوشت اردک در بهبود خلق‌وخوی مبتلایان به بیماران تیروئیدی مفیدند.

مرغ: گوشت مرغ حاوی سلنیوم است و مصرف بدون پوست آن توصیه می‌شود.

منبع : jamejamonline.ir

951
منتشر شده در935 روز پیش
بی خواب

اگر بی خواب هستید از این نوشیدنی ها استفاده کنید

کم خوابی یا بی خوابی مشکل تمامی افراد در سرتاسر جهان محسوب می شود. این فقط مشکل شما نیست! میتوان مهم ترین علت بی خوابی را استرس و فشار نامید. راه حل های مختلفی برای فرار از بی خوابی وجود دارد که استفاده از دارو های شیمیایی کمتر توصیه می شود. ما در این مطلب می خواهیم شما را با داروهای گیاهی و راهکار های خانگی درمان بی خوابی آشنا کنیم.

خوابتان را با مصرف کاهو کنترل کنید

آیا برایتان جالب نیست بدانید کاهو دارای ماده‌ی خواب‌آوری به نام لکتوکاریوم است که می‌تواند شما را مثل یک بچه بخواباند؟ درست مثل تأثیر داروهای مسکن و تاثیر مصرف افیون و سرخوشی‌ای که بعد از آن، در راستای خواص دارویی‌اش به همراه دارد.

خواص تیامین برای از بین بردن بی‌خوابی

ویتامین B یا تیامین می‌تواند به طور طبیعی میزان خواب‌تان را افزایش دهد. ویتامین B برای سلامت اعصاب بسیار مفید بوده و به خاطر همین برای درمان اختلالات مربوط به بی‌خوابی بسیار استفاده می‌شود.

نوشیدن یک لیوان شیر

دکتر مورای می‌گوید می‌توانید یک قاشق عسل به شیرتان اضافه کرده تا هم حسابی شیرین شود و هم از خواص شفادهنده و آرام‌بخش آن بهره‌مند شوید.

مالیدن کشک و تأثیرات منحصربه‌فردش

شاید به نظرتان کار تمیزی نیاید، اما اگر از بی‌‌خوابی رنج می‌برید٬ مالیدن کشک بسیار عالی‌ست. مقداری کشک را کف دستتان بریزید و آن را به سرتان بمالید و بعد از چند دقیقه آن را بشویید تا تأثیرش را ببینید.

کدو قلیانی

در کتاب «دایره‌المعارف درمان خانگی» نوشته دکتر مایکل مورای آمده است که به مقدار مساوی کدو قلیانی و روغن کنجد بردارید. پیش از آن‌که بخوابید٬ آن را بر روی پوست سرتان بمالید. حتی می‌توانید کدو قلیانی را در رژیم غذایی‌تان جای دهید‌ و برگ‌های آن را بپزید و برای درمان بی‌خوابی از آن استفاده کنید.

دکتر مایکل مورای، نویسنده کتاب «دایره المعارف درمان خانگی»

عسل

تأثیرات شفابخش عسل برای بی‌خوابی بسیار عالی‌ است. یک لیوان آب گرم بردارید و یک قاشق عسل به آن اضافه کنید. تأثیرات خواب‌آور آن را بر اعصابتان ببینید که باعث می‌شود به خواب عمیقی بروید.

درمان بی‌خوابی با بادیان (تخم رازیانه)

هر نوع بی‌خوابی را می‌توان با بادیان (تخم رازیانه) درمان کرد. آن‌ها قرص‌های خواب‌آوری هستند که در هرجا که ایستاده باشید می‌تواند شما را به خواب ببرد. دو لیوان آب بردارید و آن را از بادیان پر کنید و بعد از ۲۰ دقیقه که در آب حل شد آن را بنوشید.

منبع : alodoctor

1,218
منتشر شده در938 روز پیش
صفحه 30 از 41« بعدی...1020...2829303132...40...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی