میوه ها و سبزیجات - صفحه 3 از 15 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 13
  • ورودی گوگل : 40
  • تعداد کل مطالب : 4527
  • بازدید امروز : 9532
  • بازدید دیروز : 10224
  • بازدید این هفته : 69323
  • بازدید این ماه : 257515
  • بازدید کل : 5591593
فواید بی نظیر گوجه فرنگی

فواید بی نظیر گوجه فرنگی برای بدن

پرشین طب – میوه و سبزیجات | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد فواید بی نظیر گوجه فرنگی برای بدن صحبت کنیم. گوجه فرنگی دارای فواید زیادی برای سلامت بدن می باشد ، شما می توانید فواید بی نظیر گوجه فرنگی برای بدن را در ادامه مشاهده کنید ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با سایت پرشین طب همراه باشید.

فواید بی نظیر گوجه فرنگی برای بدن

١- گوجه‌فرنگی برای پیشگیری از سرطان

لیکوپن‌ها ترکیبات اصلی گوجه‌فرنگی هستند که خواص فوق العاده‌ای دارند. این رنگدانه های قرمز – نارنجی رنگ که به خانواده‌ی کاروتنوئیدها تعلق دارند خواص آنتی‌اکسیدانی فوق‌العاده‌ای دارند. یعنی اینکه تمام قد در برابر رادیکال‌های آزاد آسیب رسان مقابله می کنند. نتایج پژوهش گسترده‌ای که در سال های بین ۱۹۸۶ و ۱۹۹۸ انجام‌شده نشان می دهد افرادی که هر هفته حداقل دو مرتبه سس گوجه‌فرنگی مصرف می‌کنند خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان ۳۶ درصد کاهش می‌دهند. در سال ۲۰۱۳ محققان فرانسوی روی موش‌های آزمایشگاهی بررسی هایی انجام داده و به این نتیجه رسیدند که لیکوپن ها ضدسرطان هستند. این محققان مخصوصاً به آقایان توصیه می‌کنند که گوجه فرنگی بیشتری مصرف کنند زیرا آن‌ها را در برابر سرطان پروستات مقاوم می‌کند. باید بدانید که گوجه فرنگی بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای است، رژیمی که خطر ابتلا سرطان را کاهش می دهد.

٢- گوجه فرنگی بخورید تا سکته مغزی نکنید

گوجه‌فرنگی خطر سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد. می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه لیکوپن موجود در این میوه اکسایش چربی‌ها را کاهش می‌دهد. این اکسایش باعث تشکیل پلاک‌های عروقی می‌شود و این رسوب چربی‌ها باعث مسدود شدن رگ‌ها شده و خطر سکته‌ی مغزی را بالا می‌برد. اگر از فشارخون بالا هم رنج می‌برید حتماً گوجه فرنگی بیشتری میل کنید. توصیه می کنیم صبح ها به صورت ناشتا یک لیوان آب گوجه فرنگی بنوشید.

فواید بی نظیر گوجه فرنگی

فواید بی نظیر گوجه فرنگی

٣- گوجه فرنگی خستگی هایتان را به دست باد می‌دهد

گوجه فرنگی حاوی ویتامین‌های زیادی از جمله ویتامین A، C، B3، B6، E و k می‌باشد. از بین این ویتامین‌ها ویتامین C برای مقابله با خستگی و ایجاد احساس نشاط و سرزندگی فوق‌العاده است. ویتامین C نقش زیادی در حفاظت از سلول‌ها دارد و اثرات رادیکال‌های آزاد و آلاینده‌ها را کاهش می‌دهد. البته توجه داشته باشید زمانی اثر این ویتامین چند برابر می‌شود که آنتی‌اکسیدان‌های دیگری مانند کاروتنوئیدها و پولی فنول های بیشتری هم جذب کنید. گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین C و کاروتنوئیدهاست و برای همین هم یک میوه‌ی ضدپیری محسوب می‌شود. اگر می‌خواهید همیشه جوان و شاداب بمانید گوجه فرنگی را دریابید.

٤- گوجه فرنگی برای اینکه خوش اندام باشید

گوجه فرنگی حاوی میزان زیادی آب (۹۳ تا ۹۵ درصد) و قند کمی است. برای همین هم تشنگی را برطرف کرده و کالری کمی به بدن می‌رساند. در واقع هر ۱۰۰ گرم گوجه‌فرنگی حدود ۱۷ کیلوکالری انرژی دارد. برای همین اگر دنبال لاغری هستید و رژیم گرفته‌اید می‌توانید با خیال راحت به این سبزی – میوه اعتماد کنید. توجه داشته باشید که گوجه‌فرنگی به هضم غذا و دفع راحت کمک می‌کند. اگر مشکل هضم دارید می‌توانید بعد از غذا یک عدد گوجه فرنگی تازه و کاملا رسیده میل کنید.

٥- گوجه فرنگی برای داشتن پوستی زیبا و جوان

گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن است و برای همین هم با پیری سلول‌ها مقابله می‌کند. این آنتی‌اکسیدان با رادیکال‌های آزاد که باعث پیری پوست می‌شوند مقابله می‌کند. به عقیده‌ی اکثر متخصصان پوست، گوجه فرنگی می‌تواند منافذ پوست را منقبض کرده و آن را پاک‌سازی کند. اگر طرفدار ماسک های طبیعی هستید می‌توانید برای پاک سازی و تمیزی پوستتان از گوجه‌فرنگی استفاده کنید. چند ورق گوجه فرنگی روی صورتتان بگذارید و بعد از ۱۵ دقیقه شستشو دهید. البته توجه داشته باشید که این شیوه به درد پو ست‌های چرب می‌خورد.

حواستان به معده‌تان باشد

گوجه فرنگی خاصیت اسیدی دارد و برای همین برای افرادی که معده‌ی حساسی دارند خوب نیست. البته می‌توانید پوست آن را کرده و دانه‌هایش را خالی کنید و سپس داخل آب جوش بیندازید تا این خاصیتش از بین برود. مصرف گوجه‌فرنگی به ویژه گوجه فرنگی خام می تواند برای برخی افراد آلرژی زا باشد حتی می‌تواند باعث شوک آنافیلاکسی شود که یک آلرژی غذایی نسبتا نادر است. توصیه می‌کنیم در صورتی که دچار اسهال شدید نیز از مصرف گوجه فرنگی خودداری کنید چون باعث بدتر شدن وضعیت می شود.

چند توصیه‌ی کلی

می توانید گوجه فرنگی را به انواع مختلف مصرف کنید. گوجه فرنگی تازه حاوی بیشترین میزان ویتامین C می‌باشد. زمانی که آن را تفت می‌دهید یا می‌پزید لیکوپن های آن بیشتر جذب بدن می‌شود. البته توصیه می کنیم برای پختن یا تفت آن از کمی روغن استفاده کنید چون در این صورت است که لیکوپن های آن بیشتر جذب می شود. اگر به گوجه فرنگی های ارگانیک دسترسی دارید حتماً بیشتر از آن‌ها استفاده کنید چون حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری می باشند.

منبع : beytoote

197
منتشر شده در227 روز پیش
فواید ضدپیری سمنو

آشنایی با فواید ضدپیری سمنو

پرشین طب – میوه ها و سبزیجات | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد فواید ضدپیری سمنو صحبت کنیم ، آیا می دانید سمنو برای ضدپیری بسیار مفید می باشد؟ سمنو یکی از سین های سفره هفت سین می باشد. سمنو دارای ارزش غذایی بالایی می باشد ، می خواهیم در این نوشته در مورد فواید ضدپیری سمنو برای شما مطالب مهمی را ارائه کنیم ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با ما همراه باشید.

سمنو ارزش غذایی بسیاری دارد، جوانه گندم که عنصر اصلی تشکیل دهنده آن است حاوی ویتامین های B وE، پروتیین از نوع عالی ، مواد معدنی ، فیبر و مواد مفید دیگر است.

سمنو و خواص آن

یکی از زیباترین جلوه های نوروز سفره هفت سین است، خوراکی هایی چون سرکه ، سماق،سمنو ، سیر ، سنجد و سیب به همراه قرآن کریم ،سبزه، ماهی قرمز ، آیینه ، سکه و … سفره زیبای هفت سینرا مزین می سازند. در اینجا ، برخی از خواص یکی از سین های سفره هفت سین را بررسی می کنیم.

فواید ضدپیری سمنو

فواید ضدپیری سمنو

سمنو ارزش غذایی بسیاری دارد، جوانه گندم که عنصر اصلی تشکیل دهنده آن است حاوی ویتامین های B وE، پروتیین از نوع عالی، مواد معدنی، فیبر و مواد مفید دیگر است.

در گندمی که جوانه می زند ، علاوه بر این که تمام این مواد به طور کامل حفظ می شود، در جریان جوانه زدن تغییرات شگفت آوری در آن بوجود می آید که در نتیجه ،ویتامین ها و مواد حیاتی گندم به مقدار زیادی افزایش می یابد.

اسید های نوکلییک RNA و DNA که به فراوانی در جوانه گندم وجود دارند در جلوگیری از پیری سلولها بسیار موثرند. سلنیم و منیزیم موجود در جوانه گندم در جلوگیری از انواع سرطان و به خصوص فیبر موجود در آن در پیشگیری از بروز سرطان کولون موثر است.

منبع : seemorgh

171
منتشر شده در231 روز پیش
بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن

آشنایی با بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ ارزش غذایی دوغ چقدر می باشد؟ می خواهیم شما را با بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن آشنا کنیم ، می دانیم که دوغ از دیرباز جایگاه مناسبی در سفره های ایرانی ها داشته است. اغلب ایرانیان به همراه مواد غذایی خود دوغ می نوشند ، در صورت تمایل با موضوع آشنایی با بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن همراه ما باشید.

آشنایی با بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن

ارزش غذایی دوغ

دوغ نوشیدنی لبنی مناسبی است که می‏تواند جای نوشابه را در سبد غذایی ما بگیرد؛ نوشیدنی سالم و مفیدی که تأمین‏کننده بخشی از نیاز روزانه به کلسیم و حاوی ویتامین‏های گروه B است. دوغ، علاوه بر مزایای تغذیه‏ای، حاوی باکتری‏های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت گوارش دارند. هر لیتر دوغ، حاوی۲۷۰کیلوکالری انرژی، ۲ ـ ۵/۱ درصد پروتئین، ۵/۰ درصد چربی و ۶/۰ گرم کلسیم است. با توجه به ارزش غذایی دوغ، میزان کلسیم، فسفر و پروتئین آن زیاد است و این مواد نیز برای استخوان‏سازی، اکسیداسیون و متابولیسم درونی بدن لازم و ضروری می‏باشند، البته بهتر است دوغ به صورت بدون گاز و کم‏نمک استفاده شود.

گازدار کردن نوشیدنی‏ها (از جمله دوغ) با توجه به اینکه طعم بهتری به آن می‏دهد، اما ارزش غذایی آن را کاهش می‏دهد، بنابراین دوغ‌های معمولی بر دوغ‌های گازدار ارجحیت دارند. انواع دوغ گازدار و بدون گاز، برای افزایش کیفیت و افزایش زمان ماندگاری، بهتر است در یخچال نگهداری شوند. به دوغ‌های صنعتی و تجاری علاوه بر نمک، اسانس نعناع هم اضافه می‌کنند که ضرری ندارد.

دوغ؛ بهترین نوشیدنی برای همه

آیا می‌دانید آب، شیر، دوغ کم نمک و بدون گاز و آبمیوه‌های طبیعی، بهترین نوشیدنی‌ برای همه خصوصا دانش‌آموزان است؟ دوغ یکی از نوشیدنی‌های سنتی ما ایرانی‌هاست که بعد از آب و شیر، سالم‌ترین نوشیدنی محسوب می‌شود. دوغ‌های تجاری و صنعتی معمولا دارای نمک هستند و این نمک برای کسانی که دچار فشارخون بالا یا نارسایی کلیوی یا نارسایی قلبی هستند، مضر است. اگرچه به تازگی صحبت از حذف نمک از دوغ‌های تجاری به میان آمده، ولی همچنان بهتر است افراد مسن به جای دوغ‌های تجاری از دوغ‌های خانگی دست‌ساز استفاده کنند.

دوغ علاوه بر مزایای تغذیه ای، حاوی باکتری‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت دستگاه گوارش دارند. اگر بطور مرتب دوغ مصرف کنید، باکتری‌های مفید استرپتوکوکوس، ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگارس موجود در آن، در دستگاه گوارش شما لانه می‌گزینند و اثرات بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش شما خواهند داشت. همچنین موجب عدم رشد ارگانیسم‌های مضرمی شوند.
هنگام آلودگی هوا، ماست، شیر و دوغ بنوشید. این غذاها به دلیل دارا بودن فسفر، منیزیم و کلسیم خنثی کننده سموم هستند. آلودگی هوا بر روی بافت‌های بدن، دستگاه تنفسی و قلب و عروق تاثیر فراوانی دارد. بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن چیست؟

چرا دوغ به جای نوشابه؟

نوشابه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های دنیاست ولی آیا این سؤال در ذهنتان پیش آمده است که؛ این نوشیدنی چقدر مفید است یا چقدر ضرر دارد؟ مصرف این میزان قند و کالری موجود در آن و مصرف کافئین، بدون وجود هیچ گونه مواد مغذی در نوشابه چه اثری بر بدن شما دارد؟

نوشابه و چاقی: تحقیقات اخیر حاکی از اثر مستقیم نوشابه بر افزایش درصد چاقی در کودکان و نوجوانان است. یک بررسی دو ساله نشان داد کودکان ۱۲ ساله ای که بطور مرتب نوشابه مصرف می‌کنند، ۶/۱ برابر بیشتر در معرض ابتلا به چاقی هستند و چاقی در این سن به احتمال زیاد به چاقی در بزرگسالی می‌انجامد. نوشابه و دندان‌ها: افرادی که به طور مرتب نوشابه مصرف می‌کنند، می‌توان گفت به طور متوسط روزانه ۷۷ قاشق مرباخوری شکر از این طریق دریافت می‌کنند که این میزان شکر، هم کالری بالایی دارد و هم بر سلامت دندان‌ها اثر مخرب دارد.

بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن

بهترین نوشیدنی برای تقویت بدن

نوشابه و استخوان‌ها: یکی از اجزاء اصلی نوشابه، اسید فسفریک است که عامل افزایش دفع کلسیم از استخوان‌هاست و احتمال بروز پوکی استخوان را افزایش می‌دهد. تحقیقات اخیری که در مورد دختران نوجوان صورت گرفته، نشان داده با مصرف بیشتر نوشابه، این گروه به میزان بالاتری در معرض شکستگی استخوان هستند. حتی مصرف یک یا دو بطری نوشابه در روز در سنین نوجوانی خطرزاست. آمار نشان می‌دهد با افزایش مصرف نوشابه، مصرف شیر و لبنیات کاهش می‌یابد و این هم یکی از دلایل اصلی تأثیر مصرف نوشابه بر کاهش سلامت استخوان‌ها می‌باشد.

ماده اصلی تولید دوغ: ماست 

شیر در اثر تخمیر توسط باکتری‌ها، به ماست تبدیل می‌گردد. به جز چند تفاوت کوچک، شیر و ماست ترکیب ویتامینی و مواد معدنی مشابهی دارند. اگر چه ترکیب مواد معدنی شیر و ماست مشابه است، ولی برخی مواد معدنی مانند کلسیم در ماست، قابلیت دسترسی بیشتری دارند. معمولاً ماست لاکتوز کمتر و اسید لاکتیک بیشتری نسبت به شیر دارد و به همین دلیل افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند و نمی‌توانند شیر را تحمل نمایند، می‌توانند از ماست استفاده کنند. به طور کلی یک لیوان ماست کم چرب (۲۵۴ گرم)، حاوی ۱۵۵ کیلو کالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۱۲گرم کربوهیدرات و ۳/۸ گرم
چربی است که البته میزان چربی آن به شیر اولیه بستگی دارد.

ماست، یک منبع عالی‌ برای کلسیم ( ۴۴۷ میلی گرم ) و ریبوفلاوین و منبع خوبی برای منیزیم ( ۴۳ میلی گرم ) و پتاسیم (۵۷۳ میلی گرم ) است. هر لیوان ماست نیمی از میزان توصیه شده‌ کلسیم را برای کودکان و ۳۰-۴۰ درصد میزان توصیه شده‌ کلسیم برای بزرگسالان را تامین می‌کند. هر لیوان ماست ۲۰ درصد مقدار پروتئین مورد نیاز بسیاری از افراد را تامین می کند.

تحقیقات زیادی در مورد اثرات درمانی و پیشگیرانه‌ ماست و باکتری هایی که در تولید آن به کار رفته‌اند، بر بیماری هایی مانند سرطان، عفونت‌ها، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است.
این نظریه وجود دارد که افزایش مصرف ماست، به خصوص در افراد دارای اختلال ایمنی (مانند افراد مسن)، پاسخ ایمنی و مقاومت به بیماری‌های مرتبط با آن را افزایش می‌دهد. ماست باعث سلامت روده بزرگ می‌شود. ماست حاوی لاکتوباکتری است که از روده‌ بزرگ حفاظت می‌کند و حتی خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. این باکتری‌ها رشد باکتری‌های مفید روده را افزایش داده و موجب کاهش تبدیل صفرا به مواد سرطان‌زا می‌شوند.

به نظر می‌رسد این باکتری‌ها در ماست، مواد مضر را قبل از اینکه سرطان زا شوند (مثلاً نیترات‌ها و نیتریت‌ها را قبل از تبدیل آنها به نیتروزآمین)، غیر فعال می‌کنند. از طرفی ماست هم مانند شیر غنی از کلسیم است. کلسیم ماده معدنی است که باعث سلامت روده‌ بزرگ می‌شود و خطر سرطان را می‌کاهد. کلسیم با اسیدهای صفراوی که موجب سرطان می‌شوند، باند می‌گردد و از تحریک روده ‌بزرگ به وسیله این مواد جلوگیری می‌کند.

تخمیر ماست، جذب کلسیم و ویتامین‌های  Bرا افزایش می‌دهد. اسید لاکتیک در ماست به هضم کلسیم شیر کمک کرده، جذب آن را آسان‌تر می‌کند، بنابراین تخمیر شیر ممکن است اثراتی روی قابلیت دسترسی مواد معدنی داشته باشد. نشان داده شده است که کلسیم و فسفر در ماست، بهتر از شیر جذب می‌شوند و مصرف طولانی مدت ماست با افزایش کلسیم یونیزه سرم همراه است.
کلسیم عمل سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشد، یعنی فعالیت لنفوسیت‌ها و تولید اینترلوکین را افزایش می‌دهد. ماست به بهبود بعد از عفونت روده‌ای کمک می‌کند. ماست غذای مناسبی برای اسهال است. بسیاری از متخصصان کودک، ماست را برای کودکانی که دچار انواع مختلف سوء جذب هستند، توصیه می کنند. تحقیقات نشان می‌دهند کودکان مبتلا به اسهال، وقتی ماست می‌خورند سریع‌تر بهبود می‌یابند.

خوردن ماست و دوغ کم نمک همراه با مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها مفید است. ماست اثرات بد آ‎نتی بیوتیکی را بر باکتری‌های مفید روده، به حداقل می‌رساند. ماست کم چربی می‌تواند کلسترول را کاهش دهد. این امر می‌تواند به این دلیل باشد که باکتری‌های زنده در ماست، کلسترول را جذب می‌کنند، یا به این علت که کلسیم ماست با اسیدهای صفراوی باند می‌شود. ماست و دوغ کم نمک و بدون گاز یک غذای خوب برای رشد (به خصوص در کودکان) است.

منبع : hidoctor

184
منتشر شده در235 روز پیش
میوه های نامناسب

میوه های نامناسب برای افراد دیابتی

پرشین طب – میوه ها و سبزیجات | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد میوه های نامناسب برای افراد دیابتی صحبت کنیم ، در روزهای عید ، دید و بازدید زیاد می باشد ، افراد زیادی هستند که در معرض دیابت قرار دارند ، در این نوشته می خواهیم در مورد میوه های نامناسب برای افراد دیابتی صحبت کنیم ، موضوعی که می تواند در دید و بازدید عید بسیار موثر باشد ، در صورت تمایل با ما همراه باشید.

میوه های نامناسب برای افراد دیابتی

همزمان با نزدیک شدن به روزهای آغاز سال نو خرید میوه، شیرینی و سایر ملزومات پذیرایی رونق پیدا می‌کند.در تعطیلات سال نو افراد مبتلا به دیابت یا سایر بیماری های زمینه ای و افرادی که مستعد آکنه و جوش صورت هستند باید در انتخاب خوراک، میوه و شیرینی خود دقت کنند.برخی از میوه ها در سفره های عید نوروز از قند بالاتری به نسبت سایر میوه ها برخوردار هستند و باید در مصرف آنها احتیاط کرد.

میوه هایی که قند بالا دارند:
انجیر
انگور
انار
انبه
گیلاس
خرمالو
موز
سیب
گلابی
زغال اخته
آلو
آناناس

 با وجود اینکه قند موجود در میوه با قند صنعتی تولیدی از نیشکر و چغندر قند تفاوت دارد اما این مواد غذایی نیز ممکن است باعث بالا رفتن قند خون در افراد مستعد دیابت شوند؛ به ویژه در صورتی که به طور همزمان مصرف شوند.

میوه های نامناسب

میوه های نامناسب

میوه هایی که قند کمتری دارند:

لیموترش
خیار
کیوی
و به طور کلی میوه هایی که طعم ترش دارند
این میوه ها از قند کمتری برخوردار بوده و مصرف آنها خطرات کمتری را متوجه بیماران دیابتی می‌کند.

در مهمانی ها خیار را بجای موز انتخاب کنید

خوردن یک موز بزرگ کامل می تواند حجم بالایی از کالری و قند را وارد بدن فرد کند و در دراز مدت و در صورت نداشتن تحرک و ورزش کافی باعث بروز دیابت شود. کارشناسان تغذیه توصیه می کنند افراد بیشتر از میوه خیار در مهمانی ها استفاده کنند چرا که قند بسیار کمی دارد و برای سلامت بدن مفید است.

همچنین توصیه می شود افراد شب‌ها از مصرف میوه های پرقند و کالری خودداری کنند زیرا می تواند باعث بالا رفتن قند خون آنها شود.اندازه گیری منظم قند خون در بیماران مبتلا به دیابت و نیز ورزش و تحرک کافی در زمان تعطیلات نوروزی نیز می تواند از بالا رفتن قند خون بیمار جلوگیری کند.

منبع : seemorgh

280
منتشر شده در249 روز پیش
مزایای لوبیاسویا

آشنایی با مزایای لوبیاسویا

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ چیزی از مزایای لوبیاسویا شنیده اید ، از فواید بی نظیر این دانه گیاهی که حاوی خواص بی شماری برای بدن است چیزی می دانید؟ لوبیاسویا دارای آهن ، فسفر ، منیزیم و ویتامین های مختلف می باشد ، می خواهیم در این نوشته در مورد مزایای لوبیاسویا صحبت کنیم ، در صورت تمایل با سایت پرشین طب همراه ما باشید.

آشنایی با مزایای لوبیاسویا

لوبیا سویا در بسیاری از محصولات و موادغذایی کاربرد دارد. مصرف نصف فنجان از لوبیا سویا پخته شده حاوی ۱۵۰ کالری، ۱۴ گرم پروتئین، ۵ گرم فیبر و ۱۰ گرم چربی بوده، اما فقط یک گرم از آن چربی اشباع نشده است. پروتئین موجود در لوبیا سویا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت یک پروتئین کامل می باشد. لوبیا سویا همچنین مقدار زیادی ویتامین و موادمعدنی دارد.

آهن

براساس سازمان بهداشت جهانی، در حدود ۸۰ درصد از جمعیت جهان کمبود آهن دارند. آهن برای انتقال اکسیژن به سلول های بدن ضروری است. مصرف نصف فنجان از لوبیا سویا پخته شده ۲۵ درصد از آهن توصیه شده روزانه را برای بدن فراهم می کند. آهن موجود در لوبیا سویا از نوع آهن غیر هِم بوده که جذب آن به اندازه ی آهن منابع حیوانی نیست. شما می توانید جذب غذاهای حاوی آهن از جمله گوشت، مرغ یا لوبیا سویا را با مصرف منابع غنی از ویتامین C مانند آب پرتغال افزایش دهید.

مزایای لوبیاسویا

مزایای لوبیاسویا

فسفر

بدن از فسفر برای تولید DNA، ترمیم سلول ها، بافت ها و ساخت استخوان ها و دندان های قوی استفاده می کند. کلیه نیز به این ماده معدنی برای کمک به دفع مواد زائد و متعادل کردن دریافت سایر ویتامین ها و موادمعدنی از جمله منیزیم، ید، روی و ویتامین D نیاز دارد. مصرف نصف فنجان از لوبیا سویا ۲۰ درصد از نیاز روزانه بدن به فسفر را تامین می کند.

منیزیم

منیزیم برای عملکرد درست قلب، اعصاب، ماهیچه و سیستم ایمنی مورد نیاز است. این ماده معدنی در بسیاری از واکنش های بیوشیمایی و همچنین در تنظیم فشارخون و سطوح قند خون کاربرد دارد. منیزیم همچنین به حفظ استحکام استخوان ها و تبدیل غذا به انرژی در بدن کمک می کند. مصرف نصف فنجان از لوبیا سویا پخته شده ۲۰ درصد از منیزیم توصیه شده در روز را برای بدن فراهم می کند. دریافت منیزیم کافی از طریق رژیم غذایی ممکن است در کمک به کاهش خطر فشارخون بالا، دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی موثر باشد.

سایر ویتامین ها و موادمعدنی

لوبیا سویا همچنین مقداری از سایر ویتامین ها و موادمعدنی را برای بدن فراهم می کند. نصف فنجان لوبیا سویا حاوی ۱۵ درصد از نیاز توصیه شده به ریبوفلاوین، ۱۰ درصد از نیاز توصیه شده به ویتامین B۶، کلسیم، فولات و تیامین، ۸ درصد از نیاز توصیه شده به روی و ۲ درصد از نیاز توصیه شده به نیاسین و ویتامین C در روز می باشد.

منبع : hidoctor

240
منتشر شده در268 روز پیش
خواص شیر سویا

خواص شیر سویا را می دانید؟

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ شیر سویا یکی از مواد غذایی مقوی می باشد. آیا تا به حاص شیر سویا میل کرده اید؟ از مزایای این نوشیدنی پرخاصیت اطلاعی دارید؟ ما می خواهیم در مورد خواص شیر سویا صحبت کنیم. در صورت تمایل به شما عزیزان همیشه همراه سایت پرشین طب توصیه می کنیم تا انتهای نوشته با خواص شیر سویا همراه ما باشید.

خواص شیر سویا

شیرسویا محلولی پروتئینی و حاوی چربی، کربوهیدرات و ویتامین‌هایی چون B۱ ،B۶ ،E و همچنین لسیتین و فیبر است. این شیر حدودا” یک‌ چهارم کلسیم شیرگاو را دارد و معمولا تولیدکنندگان به آن کلسیم می‌افزایند.

شیرسویا اگر چه در مقایسه با شیر گاو کلسیم پایین‌تری دارد، ولی حاوی فاکتورهایی است که به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند. بنابراین بهتر است افراد خصوصا” خانم‌ها از قبل دوران یائسگی برای پیشگیری از پوکی استخوان، هم از مواد کلسیم‌دار مثل شیر و هم از مواد جاذب کلسیم چون شیرسویا استفاده کنند.

شیرسویا به جهت پروتئین بالا، پروتئینی شبیه گوشت دارد و حاوی تعدادی از اسید آمینه‌های ضروری است، اما در مقایسه، شیرگاو پروتئین با کیفیت‌تری داشته و نباید شیرسویا را جایگزین آن کرد.

چربی این نوشیدنی در مقایسه با شیرمعمولی به جهت اسیدهای چرب غیراشباع از افزایش کلسترول جلوگیری و از ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌کاهد.

خواص شیر سویا

خواص شیر سویا

این شیر برخلاف شیر گاو لاکتوز ندارد و برای افرادی که دچار عدم‌ تحمل لاکتوز هستند مناسب است. البته بد نیست بدانید که وجود برخی قندها در سویا موجب می‌شود این شیر کمی ‌نفاخ باشد.

خواص اصلی شیر سویا مربوط به گروهی از ایزوفلاونوییدها و فیتواستروژن‌هایی است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و شبه‌ هورمونی دارند. این دو ترکیب می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های مزمن چون سرطان پستان و پروستات و همچنین کاهش عوارض یائسگی چون گرگرفتگی، تعریق شبانه، بی‌خوابی و سردرد موثر باشند.

اما اگر از سویا و فرآورده‌های آن به مقدار خیلی زیاد استفاده کنید خود می‌توانند عامل بروز سرطان شوند. در واقع مقدار مازاد فیتواستروژن‌ها در بدن می‌توانند رشد سرطان‌ های مرتبط با هورمون را تحریک کنند به همین دلیل متخصصان تغذیه مصرف زیاد سویا خصوصا مکمل آن را بدون مشورت با پزشک مربوطه توصیه نمی‌کنند.

حساسیت به شیر سویا

عدم تحمل سویا، حالتی است که در آن دستگاه گوارش فرد نمی‌تواند پروتئین شیر سویا یا غذاهایی که در تهیه آنها از سویا استفاده شده را هضم کند. این مشکل در کودکان و نوزادان بسیار شایع است و نشانه‌های آن در نوزادان مبتلا که مادرانشان از غذاهای حاوی سویا استفاده کرده باشند، پدید می‌آید.

شایع‌ترین علائم در نوزادان و کودکان، استفراغ، گریه مکرر و اسهال آبکی و در بزرگسالان سردرد، گیجی، منگی، تعرق زیاد، تحریک‌ پذیری، تپش قلب و گاهی تنگی‌ نفس است.

خطرناک‌ترین علامت این بیماری شوک حساسیتی آنافیلاکسی است که با افت فشارخون، ضربان سریع قلب ،تب و از دست‌دادن هوشیاری بروز می‌کند. این اختلال، درمان دارویی و قطعی ندارد و فقط باید از غذاهای حاوی سویا پرهیز کرد.

منبع : seemorgh

258
منتشر شده در292 روز پیش
خاصیت پنیر

آشنایی با خاصیت پنیر

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ می دانیم که روزانه باید لبنیات مصرف کنیم ، پنیر یکی از این موارد می باشد ، می خواهیم در این نوشته در مورد خاصیت پنیر مطالب مهمی را برای شما قرار دهیم، چرا که جایگاه پنیر در زندگی روزمره ما با دیگر مواد لبنی متفاوت تر است. در صورت تمایل به شما عزیزان همیشه همراه پیشنهاد می کنیم با موضوع آشنایی با خاصیت پنیر با ما همراه باشید.

آشنایی با خاصیت پنیر

بهتر است در برنامه غذایی خود برای به دست آوردن همه مواد مورد نیاز بدن از گروه های غذایی متنوع استفاده کنید. به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نکرده بلکه سعی کنید از ۲ تا ۳۳ ماده غذایی از گروه لبنیات، مانند ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی استفاده کنید. مصرف روزانه ۲ تا ۴ واحد از این گروه برای همه افراد توصیه شده است.

یکی از اعضای خانواده لبنیات پنیر میباشد که از شیر بدست می آید و در تمام دنیا در حال مصرف است. پنیرهای انواع مختلفی دارند، پنیر با چربی کم، پنیر با چربی متوسط و پنیر با چربی زیاد، گروه های اصلی پنیرها را تشکیل می دهند. از پنیر در اکثر موارد در صبحانه استفاده میشود و خیلی ها آن را مخصوص صبحانه میدانند.

خاصیت پنیر و ارزش غذایی آن

پنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف ۳۰ گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت ) در حدود ۸ گرم پروتئین و ۲۰۰ میلی گرم کلسیم به بدن می رساند. در حالی که ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) چنین میزان کلسیمی را به بدن می رساند.

آیا میزان کلسیم و فسفر پنیر برای داشتن استخوان های سالم مناسب است؟

برای داشتن استخوان هایی سالم تنها مقدار کلسیم دریافتی مهم نیست. مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوان ها مهم است. مصرف نوشابه های کولا که حاوی مقادیر زیادی فسفر است باعث به هم خوردن این تعادل شده و باعث افزایش خروج کلسیم از استخوان ها می شود. مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی، مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است. یعنی به ازای هر ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم دریافتی ۴۴۰ میلی گرم فسفر باید دریافت شود. جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم، گل کلم و هویج دیده می شود. البته شیر و لبنیات منبع غنی تری از کلسیم هستند.

آیا می دانستید که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند؟

تحقیقات نشان داده است که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند. پنیر و به طور کلی لبنیات، منبع خوب کلسیم، فسفر و پروتئین است و مانع از اسیدی شدن حفره دهانی پس از صرف غذا می شود. همچنین کلسیم، فسفر و پروتئین از مینای دندان محافظت می کنند. پس از صرف محصولات لبنی، میزان کلسیم و فسفر بزاق افزایش می یابد. همچنین حدس زده می شود که پنیر خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان دارد.

آیا می دانستید افراد مبتلا به عدم تحمل به لاکتوز می توانند به راحتی پنیر مصرف کنند؟

مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند توصیه می شود. این افراد به دنبال مصرف شیر، به دلیل کاهش تولید آنزیم های تجزیه کننده قند شیر(لاکتوز) نمی توانند لاکتوز شیر را هضم کرده، دچار اسهال، نفخ، دردهای شکمی و تهوع می شوند. اما از آنجا که میزان لاکتوز پنیر و ماست خیلی کم است، مصرف این دو ماده غذایی به این افراد توصیه می شود.

آیا می دانستید پنیر روی کیفیت خواب موثر است؟

پیش از این عنوان شده بود که مصرف پنیر پیش از خواب باعث ایجاد کابوس های شبانه می شود. اما با تحقیقات جدید انجام گرفته مشخص شده که مصرف پنیر پیش از خواب به ایجاد خواب آرام در افراد کمک می کند.

بهتر است چه نوع پنیری را انتخاب کنیم؟

بهتر است از میان انواع پنیر، پنیر های کم چرب را انتخاب کنیم. انواع پر چرب منبع عمده اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضرند. بنابراین مصرف پنیرهای پرچرب و خامه ای به یک بار در هفته باید محدود شود.

مصرف پنیرهای باز و محلی به علت احتمال آلودگی های میکروبی توصیه نمی شود چرا که می تواند حامل میکروب های مسمومیت زای خطرناکی مثل سالمونلا، لیستریا، بروسلا و… باشد که ایجاد حصبه، مسمومیت ناشی از لیستریا و تب مالت می کنند.

خاصیت پنیر

خاصیت پنیر

پنیر کپک ‎زده (bluecheese) چگونه پنیری است؟

کشور فرانسه که در جهان به عنوان پیشگام صنعت تولید پنیر شناخته می‌ شود، از سال‌ ها قبل توانسته با بهره ‌گیری از خواص برخی از قارچ‌ ها، این محصول را با طعم‌ ها و عطرهای متفاوتی تولید کند. این محصولات را در دنیا با نام بلوچیز (bluecheese) یا همان پنیر آبی می ‌شناسند و تولید آن ها نیز دارای مراحل و تکنیک ‌های وی‍ژه‌ ای است.

آیا باید نگران کپک‌ زدن پنیر باشیم؟!

بلی، این باور که وجود هر نوع کپکی روی پنیرها می‌ تواند ارزش غذایی آن را بالا ببرد، غلط است. در محیط اطراف ما انواع بسیار گوناگونی از قارچ ‌ها و کپک ‌ها وجود دارند که بسیاری از آن ها می ‌توانند خاصیت بیماری ‌زایی داشته باشند. علاوه بر خود کپک‌ ها، گروهی از آن ها هنگام رشد، توانایی تولید توکسین‌(سم)‌هایی را نیز دارند که تحت‌ عنوان مایکوتوکسین شناسایی می ‌شوند. بسیاری از مایکوتوکسین ‌ها علاوه بر ایجاد مسمومیت، در بسیاری موارد سرطان‌ زا نیز هستند و می ‌توانند انواعی از سرطان ‌ها مثل سرطان کبد را ایجاد کنند. استفاده از نام کلی کپک در تولید نوع خاصی از پنیر به این معنی نیست که هر پنیری نیز که به دلیل شرایط نامطلوب نگهداری، دچار هر نوع کپک‌ زدگی شد، دارای ارزش غذایی بالاتری است.

این نوع پنیرها در کشور ما هم وجود دارند؟

بله. البته تولید این نوع محصول در کشور آنچنان متداول نیست و مصرف‌ کنندگان پنیر به‌ طور عمده آن را به همان شکل کلاسیک می ‌پسندند، با این حال انواع وارداتی و در مواردی معدود تولید این محصولات در کشور ما نیز وجود دارد که مخاطبان خاص خود را نیز دارد.

حالا با پنیرهایی که در اثر نگهداری غلط کپک زده‌ اند، چه ‌کار باید بکنیم؟

به هیچ عنوان توصیه نمی‌ کنیم که پنیر کپک ‌زده را مصرف کنید. توصیه می کنیم که اگر ناحیه کپک، سطحی است؛ سطح کپک ‌زده و مقداری از اطراف آن را جدا و بعد پنیر را مصرف کنید. اما اگر میزان رشد کپک‌ ها به حدی است که بیش از ۵۰ درصد پنیر را آلوده کرده، تصمیم عاقلانه در مورد آن، عدم مصرف و دور ریختن پنیر است. قارچ‌ ها و کپک‌ ها دارای اندام های زایشی خاصی هستند که می‌ توانند به راحتی پراکنده شوند و محیطی گسترده ‌تر از محدوده رشد خود را آلوده کنند.

منبع : seemorgh

260
منتشر شده در292 روز پیش
نقش کلم قرمز

نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول چقدر است؟

پرشین طب – میوه ها و سبزیجات | به گزارش پرشین طب؛ تحقیقات دانشمندان در زمینه موادغذایی باعث می شود تا بتوان به یافته های جدید دست یافت. در جدیدترین یافته ها نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول بسیار موثر دانسته شده است. در این نوشته می خواهیم به موضوع نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول بپردازیم. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با سایت پزشکی پرشین طب همراه باشید.

نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول چقدر است؟

كلم قرمز می‌تواند نقش موثری بر كاهش كلسترول در بدن داشته باشد، انواع جوانه‌های سبز كه همه جا می‌توان یافت از مغازه‌های معمولی تا رستوران‌های مجلل می‌توانند كمك بزرگی برای پایین آوردن چربی خون و كاهش بیماری‌های قلبی و عروقی و پایین آمدن وزن بشوند.

در یك مطالعه در روی حیوانات آزمایشگاهی متوجه شده‌اند كه كلم قرمز اثر بسیار خوبی بر روی كاهش كلسترول بد خون دارد. در آزمایشی كه بر روی موش‌های آزمایشگاهی صورت گرفت، تعداد از آنها كه استعداد چاقی داشته را به دو گروه تقسیم كردند و غذاهائی با چربی بالا و بدن چربی به آنان داده شد. با ادامه موضوع نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول با ما باشید.

نقش کلم قرمز

نقش کلم قرمز

در همین رابطه بخوانید : فواید درمانی گل کلم

در همین رابطه بخوانید : از خواص کلم بروکلی بیشتر بدانید!

در همین رابطه بخوانید : طرز تهیه شام رژیمی با تخم مرغ و کلم بروکلی!!

علاوه بر آن به آنها جوانه‌های تازه و كلم قرمز نیز داده و نتیجه به دست آمده آن بود كه هر دو گروه متمایل به كاهش وزن شده و چربی به آنان یا همان LDL كمتر باشد بنابراین آزمایش محققین معتقدند كه خوردن كلم قرمز و دیگر جوانه‌های تازه و برگ‌های سبز تازه می‌تواند نقش بسیار موثری در كاهش وزن و در پی آن كاهش چربی بد خون داشته باشند.

منبع : zendegionline

271
منتشر شده در309 روز پیش
صفحه 3 از 1512345...10...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی