میوه ها و سبزیجات - صفحه 2 از 14 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 48
  • ورودی گوگل : 426
  • تعداد کل مطالب : 3945
  • بازدید امروز : 20069
  • بازدید دیروز : 12184
  • بازدید این هفته : 113259
  • بازدید این ماه : 504030
  • بازدید کل : 2491041
خاصیت پنیر

آشنایی با خاصیت پنیر

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ می دانیم که روزانه باید لبنیات مصرف کنیم ، پنیر یکی از این موارد می باشد ، می خواهیم در این نوشته در مورد خاصیت پنیر مطالب مهمی را برای شما قرار دهیم، چرا که جایگاه پنیر در زندگی روزمره ما با دیگر مواد لبنی متفاوت تر است. در صورت تمایل به شما عزیزان همیشه همراه پیشنهاد می کنیم با موضوع آشنایی با خاصیت پنیر با ما همراه باشید.

آشنایی با خاصیت پنیر

بهتر است در برنامه غذایی خود برای به دست آوردن همه مواد مورد نیاز بدن از گروه های غذایی متنوع استفاده کنید. به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نکرده بلکه سعی کنید از ۲ تا ۳۳ ماده غذایی از گروه لبنیات، مانند ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی استفاده کنید. مصرف روزانه ۲ تا ۴ واحد از این گروه برای همه افراد توصیه شده است.

یکی از اعضای خانواده لبنیات پنیر میباشد که از شیر بدست می آید و در تمام دنیا در حال مصرف است. پنیرهای انواع مختلفی دارند، پنیر با چربی کم، پنیر با چربی متوسط و پنیر با چربی زیاد، گروه های اصلی پنیرها را تشکیل می دهند. از پنیر در اکثر موارد در صبحانه استفاده میشود و خیلی ها آن را مخصوص صبحانه میدانند.

خاصیت پنیر و ارزش غذایی آن

پنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف ۳۰ گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت ) در حدود ۸ گرم پروتئین و ۲۰۰ میلی گرم کلسیم به بدن می رساند. در حالی که ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) چنین میزان کلسیمی را به بدن می رساند.

آیا میزان کلسیم و فسفر پنیر برای داشتن استخوان های سالم مناسب است؟

برای داشتن استخوان هایی سالم تنها مقدار کلسیم دریافتی مهم نیست. مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوان ها مهم است. مصرف نوشابه های کولا که حاوی مقادیر زیادی فسفر است باعث به هم خوردن این تعادل شده و باعث افزایش خروج کلسیم از استخوان ها می شود. مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی، مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است. یعنی به ازای هر ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم دریافتی ۴۴۰ میلی گرم فسفر باید دریافت شود. جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم، گل کلم و هویج دیده می شود. البته شیر و لبنیات منبع غنی تری از کلسیم هستند.

آیا می دانستید که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند؟

تحقیقات نشان داده است که پنیر می تواند دندان ها را در مقابل پوسیدگی محافظت کند. پنیر و به طور کلی لبنیات، منبع خوب کلسیم، فسفر و پروتئین است و مانع از اسیدی شدن حفره دهانی پس از صرف غذا می شود. همچنین کلسیم، فسفر و پروتئین از مینای دندان محافظت می کنند. پس از صرف محصولات لبنی، میزان کلسیم و فسفر بزاق افزایش می یابد. همچنین حدس زده می شود که پنیر خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان دارد.

آیا می دانستید افراد مبتلا به عدم تحمل به لاکتوز می توانند به راحتی پنیر مصرف کنند؟

مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند توصیه می شود. این افراد به دنبال مصرف شیر، به دلیل کاهش تولید آنزیم های تجزیه کننده قند شیر(لاکتوز) نمی توانند لاکتوز شیر را هضم کرده، دچار اسهال، نفخ، دردهای شکمی و تهوع می شوند. اما از آنجا که میزان لاکتوز پنیر و ماست خیلی کم است، مصرف این دو ماده غذایی به این افراد توصیه می شود.

آیا می دانستید پنیر روی کیفیت خواب موثر است؟

پیش از این عنوان شده بود که مصرف پنیر پیش از خواب باعث ایجاد کابوس های شبانه می شود. اما با تحقیقات جدید انجام گرفته مشخص شده که مصرف پنیر پیش از خواب به ایجاد خواب آرام در افراد کمک می کند.

بهتر است چه نوع پنیری را انتخاب کنیم؟

بهتر است از میان انواع پنیر، پنیر های کم چرب را انتخاب کنیم. انواع پر چرب منبع عمده اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضرند. بنابراین مصرف پنیرهای پرچرب و خامه ای به یک بار در هفته باید محدود شود.

مصرف پنیرهای باز و محلی به علت احتمال آلودگی های میکروبی توصیه نمی شود چرا که می تواند حامل میکروب های مسمومیت زای خطرناکی مثل سالمونلا، لیستریا، بروسلا و… باشد که ایجاد حصبه، مسمومیت ناشی از لیستریا و تب مالت می کنند.

خاصیت پنیر

خاصیت پنیر

پنیر کپک ‎زده (bluecheese) چگونه پنیری است؟

کشور فرانسه که در جهان به عنوان پیشگام صنعت تولید پنیر شناخته می‌ شود، از سال‌ ها قبل توانسته با بهره ‌گیری از خواص برخی از قارچ‌ ها، این محصول را با طعم‌ ها و عطرهای متفاوتی تولید کند. این محصولات را در دنیا با نام بلوچیز (bluecheese) یا همان پنیر آبی می ‌شناسند و تولید آن ها نیز دارای مراحل و تکنیک ‌های وی‍ژه‌ ای است.

آیا باید نگران کپک‌ زدن پنیر باشیم؟!

بلی، این باور که وجود هر نوع کپکی روی پنیرها می‌ تواند ارزش غذایی آن را بالا ببرد، غلط است. در محیط اطراف ما انواع بسیار گوناگونی از قارچ ‌ها و کپک ‌ها وجود دارند که بسیاری از آن ها می ‌توانند خاصیت بیماری ‌زایی داشته باشند. علاوه بر خود کپک‌ ها، گروهی از آن ها هنگام رشد، توانایی تولید توکسین‌(سم)‌هایی را نیز دارند که تحت‌ عنوان مایکوتوکسین شناسایی می ‌شوند. بسیاری از مایکوتوکسین ‌ها علاوه بر ایجاد مسمومیت، در بسیاری موارد سرطان‌ زا نیز هستند و می ‌توانند انواعی از سرطان ‌ها مثل سرطان کبد را ایجاد کنند. استفاده از نام کلی کپک در تولید نوع خاصی از پنیر به این معنی نیست که هر پنیری نیز که به دلیل شرایط نامطلوب نگهداری، دچار هر نوع کپک‌ زدگی شد، دارای ارزش غذایی بالاتری است.

این نوع پنیرها در کشور ما هم وجود دارند؟

بله. البته تولید این نوع محصول در کشور آنچنان متداول نیست و مصرف‌ کنندگان پنیر به‌ طور عمده آن را به همان شکل کلاسیک می ‌پسندند، با این حال انواع وارداتی و در مواردی معدود تولید این محصولات در کشور ما نیز وجود دارد که مخاطبان خاص خود را نیز دارد.

حالا با پنیرهایی که در اثر نگهداری غلط کپک زده‌ اند، چه ‌کار باید بکنیم؟

به هیچ عنوان توصیه نمی‌ کنیم که پنیر کپک ‌زده را مصرف کنید. توصیه می کنیم که اگر ناحیه کپک، سطحی است؛ سطح کپک ‌زده و مقداری از اطراف آن را جدا و بعد پنیر را مصرف کنید. اما اگر میزان رشد کپک‌ ها به حدی است که بیش از ۵۰ درصد پنیر را آلوده کرده، تصمیم عاقلانه در مورد آن، عدم مصرف و دور ریختن پنیر است. قارچ‌ ها و کپک‌ ها دارای اندام های زایشی خاصی هستند که می‌ توانند به راحتی پراکنده شوند و محیطی گسترده ‌تر از محدوده رشد خود را آلوده کنند.

منبع : seemorgh

106
منتشر شده در89 روز پیش
نقش کلم قرمز

نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول چقدر است؟

پرشین طب – میوه ها و سبزیجات | به گزارش پرشین طب؛ تحقیقات دانشمندان در زمینه موادغذایی باعث می شود تا بتوان به یافته های جدید دست یافت. در جدیدترین یافته ها نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول بسیار موثر دانسته شده است. در این نوشته می خواهیم به موضوع نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول بپردازیم. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با سایت پزشکی پرشین طب همراه باشید.

نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول چقدر است؟

كلم قرمز می‌تواند نقش موثری بر كاهش كلسترول در بدن داشته باشد، انواع جوانه‌های سبز كه همه جا می‌توان یافت از مغازه‌های معمولی تا رستوران‌های مجلل می‌توانند كمك بزرگی برای پایین آوردن چربی خون و كاهش بیماری‌های قلبی و عروقی و پایین آمدن وزن بشوند.

در یك مطالعه در روی حیوانات آزمایشگاهی متوجه شده‌اند كه كلم قرمز اثر بسیار خوبی بر روی كاهش كلسترول بد خون دارد. در آزمایشی كه بر روی موش‌های آزمایشگاهی صورت گرفت، تعداد از آنها كه استعداد چاقی داشته را به دو گروه تقسیم كردند و غذاهائی با چربی بالا و بدن چربی به آنان داده شد. با ادامه موضوع نقش کلم قرمز در کاهش کلسترول با ما باشید.

نقش کلم قرمز

نقش کلم قرمز

در همین رابطه بخوانید : فواید درمانی گل کلم

در همین رابطه بخوانید : از خواص کلم بروکلی بیشتر بدانید!

در همین رابطه بخوانید : طرز تهیه شام رژیمی با تخم مرغ و کلم بروکلی!!

علاوه بر آن به آنها جوانه‌های تازه و كلم قرمز نیز داده و نتیجه به دست آمده آن بود كه هر دو گروه متمایل به كاهش وزن شده و چربی به آنان یا همان LDL كمتر باشد بنابراین آزمایش محققین معتقدند كه خوردن كلم قرمز و دیگر جوانه‌های تازه و برگ‌های سبز تازه می‌تواند نقش بسیار موثری در كاهش وزن و در پی آن كاهش چربی بد خون داشته باشند.

منبع : zendegionline

124
منتشر شده در106 روز پیش
مصرف شلغم

نحوه صحیح مصرف شلغم

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ یکی از مواردی که در مورد نحوه صحیح مصرف شلغم مطرح می باشد این موضوع است که آیا شلغم پخته را با پوست بخوریم یا بدون پوست؟ ما قصد داریم در این نوشته ابتدا در مورد خواص شلغم به شما بگوییم و همچنین به این سوال پاسخ دهیم که نحوه صحیح مصرف شلغم چگونه است. بهتر است تا انتهای متن با ما همراه باشید.

نحوه صحیح مصرف شلغم

دکتر سید رضا رضایی دریاکناری متخصص طب سنتی، با اشاره به خواص و فواید شلغم و تاکید بر این‌که هنگام مصرفش باید پوست نازک آن گرفته شود، گفت: خوردن شلغم می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های ویروسی و عفونی بالا ببرد و سبب التیام علایم زکام و سرماخوردگی شده، از ابتلای افراد به آن جلوگیری کند. شلغم ترکیباتی دارد که خلط آور، درمان کننده سرفه‌های خشک و گلودرد و ملین سینه و التیام دهنده تنگی نفس ناشی از زکام است و با کمک به لینت مزاج، سموم و میکروب‌ها را از بدن خارج می‌کند.

مصرف شلغم

مصرف شلغم

این متخصص طب سنتی درباره چگونگی مصرف شلغم برای التیام علایم سرماخوردگی گفت: با استفاده از بخور شلغم آبپز یا بخارپز می‌توانید به التیام سردرد ناشی از سرماخوردگی و سینوزیت و خروج اخلاط مجاری تنفسی کمک کنید و سینوس‌ها و گرفتگی بینی را به این طریق رفع کنید. قرقره آب شلغم پخته هم برای التیام گلودرد موثر است.

برای رفع سرماخوردگی نوزادان و کودکان می‌توانید در شلغم حفره‌ای ایجاد کرده و در آن مقداری عسل بریزید و روی آن را بپوشانید، آب شیرینی که از اختلاط عسل و آب شلغم ایجاد می‌شود به عنوان یک شربت شیرین و مقوی می‌تواند با تقویت سیستم ایمنی کودکان، اثرات درمانی مطلوبی داشته باشد.

یکی از موثرترین راه‌های استفاده از این سبزی، تهیه سوپ شلغم است و اگر این سوپ را از ترکیب جو، هویج، شلغم، پیاز و گشنیز تهیه کنید، درمان کننده فوق العاده سرماخوردگی محسوب می‌شود.

این متخصص طب سنتی با اشاره به اینکه منافذ ریز سطح شلغم، محل تجمع میکروب‌های موجود در خاک است، توصیه کرد: شلغم خام قبل از پختن و یا استفاده به صورت خام باید بخوبی با اسکاچ تمیز و شسته و هنگام مصرف شلغم پخته، پوست نازک روی آن نیز جدا شود.

منبع : seemorgh

169
منتشر شده در111 روز پیش
خواص تره فرنگی

آشنایی با خواص تره فرنگی

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به خواص تره فرنگی بپردازیم ، تره فرنگی دارای خواص زیادی برای بدن می باشد. استفاده روزانه از میوه جات و سبزیجات در طول روز می تواند به سلامت بدن کمک کند ، در صورت تمایل سایت پزشکی پرشین طب را با موضوع آشنایی با خواص تره فرنگی همراهی کنید.

آشنایی با خواص تره فرنگی

تره‌فرنگی و ترکیبات گوگردی‌اش

تره‌فرنگی نیز مانند دیگر اعضای خانواده‌اش بوی خاصی دارد که ناشی از ترکیبات گوگردی آن است. این ترکیبات با خرد شدن سبزیجات آزاد می‌شوند. بیشتر این ترکیبات گوگردی به کاهش خطر ابتلا به سرطان در حیوانات آزمایشگاهی کمک می‌کنند.

تره‌فرنگی و ساپونین‌هایش

تره‌فرنگی حاوی ترکیباتی به نام ساپونین‌ها و ساپوژنین می‌باشد که هر دو قادرند کلسترول خون را کاهش دهند. این ترکیبات همچنین خواص ضدسرطانی و ضدقارچی دارند. با این حال محققان همچنان در حال بررسی‌های بیشتر در این خصوص هستند.

خواص تره فرنگی

خواص تره فرنگی

ویتامین ها و مواد معدنی

تره‌فرنگی سرشار از آب (حدود ۹۰ درصد) و کم کالری است. برای همین یک ماده غذایی مناسب برای گنجاندن در برنامهرژیم لاغری محسوب می‌شود. این سبزی به اصطلاح از فرنگ آمده سرشار از ویتامین A، ویتامین C و مقداری ویتامین B می‌باشد.

در همین رابطه بخوانید : سبزیجات پر انرژی کدامند ؟!

تره‌فرنگی و آنتی‌اکسیدان‌هایش

تره‌فرنگی حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاوونوئیدها و کاروتنوئیدها می‌باشد. توجه داشته باشید که ترکیبات گوگردی آن نیز خواص آنتی‌اکسیدانی دارد؛ یعنی اینکه سلول‌های بدن را از آسیب رادیکال‌های آزاد دور نگه داشته و از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان و همچنین ناخوشی‌های معمول دوران پیری پیشگیری می‌کند.فلاوونوئیدهای موجود در این سبزی خواص ضدسرطانی فوق‌العاده‌ای دارد. توجه داشته باشید که برگ‌های سبز تیره بیرونی تره‌فرنگی حاوی بیش‌ترین میزان از این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشند. بتاکاروتن نیز یکی از کاروتنوئیدهای مهم‌تره‌فرنگی محسوب می‌شود.

منبع : alodoctor

107
منتشر شده در115 روز پیش
درمان خانگی دل پیچه

درمان خانگی دل پیچه با مصرف سیب

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ دل پیچه یکی از مشکلاتی است که به ظاهر ساده به نظر می رسد ، اما می تواند بسیار آزار دهنده باشد ، در این نوشته می خواهیم در مورد درمان خانگی دل پیچه با مصرف سیب صحبت کنیم ، سیب دارای فواید زیادی برای بدن می باشد که در طب سنتی هم مورد توجه قرار دارد. با موضوع درمان خانگی دل پیچه با مصرف سیب همراه ما باشید.

درمان خانگی دل پیچه با مصرف سیب

آیا خوردن سیب باعث درمان دل پیچه می شود؟

برای پاسخ به این پرسش باید کمی به عقب برگردیم و به علت دل‌پیچه برسیم. ریفلاکس یا همان برگشت اسید معده به مری علاوه بر سوزش معده، دل‌پیچه و دل درد ایجاد می‌کند و می‌تواند یک بیماری مجزا یا به دلایلی مثل پرخوری و مصرف انواع خوراکی‌ها در مدت زمانی کوتاه باشد.

در چنین شرایطی طب سنتی مصرف سیب را توصیه می‌کند. سیب پوست کنده و رنده شده. پوست کنده به این دلیل که ایجاد نفخ و سنگینی نکند و رنده شده چون زودتر هضم و جذب می‌شود و در مدت زمان کوتاه‌تری دل‌پیچه‌تان بهبود می‌یابد. البته افراد مسن، افرادی که دستگاه گوارش آسیب‌پذیری دارند و بچه‌ها برای رفع دل‌پیچه و نفخ بهتر است بعد از غذا مقداری عرق نعناع بنوشند. در این بین باید در خوردن برخی خوراکی‌ها بیشتر دقت کنید. به عنوان مثال، خوردن زردآلو بویژه صبح ناشتا یا پس از صرف غذاهای سنگین باعث دل‌پیچه می‌شود. مصرف زیاد انگور و زیاده‌روی در مصرف مواد غذایی با طبع سرد نیز ازجمله مهم‌ترین دلایل ایجاد دل‌پیچه و حتی اسهال ساده است. در این شرایط هم می‌توانید از سیب کمک بگیرید.

درمان خانگی دل پیچه

درمان خانگی دل پیچه

همچنین مسمومیت غذایی بسرعت روی دستگاه گوارش تاثیر می‌گذارد و علائمی مثل دل‌درد، دل‌پیچه، نفخ، گاز، حالت تهوع، اسهال و استفراغ ایجاد می‌کند. مسمومیت بین سالمندان، بچه‌های کم‌سن‌ و سال و افرادی که دستگاه ایمنی ضعیفی دارند، بشدت خطرناک است و این افراد باید هرچه سریع‌تر تحت درمان قرار بگیرند. بنابراین خوردن سیب یا هر ماده غذایی دیگری نمی‌تواند با مسمومیت مقابله کند و تنها روش درمان، مصرف داروهای مناسب است.

بد نیست بدانید در گوجه فرنگی‌های سبز و نارس، ماده‌ای به نام سولانین وجود دارد که سمی است و باعث ایجاد مسمومیت و دل‌پیچه می‌شود. در حالی که متاسفانه خیلی از خانم‌ها با گوجه فرنگی سبز (کال) ترشی درست می‌کنند و سلامت خود و خانواده‌شان را به خطر می‌اندازند. پس اگر در صورت مصرف ترشی گوجه فرنگی دچار دل‌پیچه شدید، فراموش نکنید کاری از دست سیب برنمی‌آید.

اگر دل‌پیچه ازجمله علائم بیماری‌های گوارشی مثل عدم‌تحمل لاکتوز، عدم‌تحمل گلوتن، التهاب پانکراس، آندومتریوز، زخم‌های گوارشی، سنگ کیسه صفرا یا کلیه، سندرم روده تحریک‌پذیر و… باشد، باز هم با خوردن سیب بهتر نمی‌شوید و نیاز به مداخلات درمانی جدی دارید.

منبع : seemorgh

143
منتشر شده در118 روز پیش
ارزش غذایی سنجد

 شناخت ارزش غذایی سنجد

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ قصد داریم در این بخش به بررسی ارزش غذایی سنجد بپردازیم. سنجد به طور کلی در رفع سردرد ، سم زدایی از بدن ، افزایش نیروی جنسی و … موثر است. ارزش غذایی سنجد باعث شده است تا مورد توجه متخصصین تغذیه قرار بگیرد. سنجد دارای ویتامین K می باشد که می تواند باعث جلوگیری از خونریزی شود ، همچنین می تواند در تسکین درد های سر بسیار موثر باشد ، سنجد را می توان در قالب های مختلف به مصرف رساند. در انتهای مبحث اشاره ای خواهیم داشت که ارزش غذایی سجند چقدر می باشد.در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم با موضوع شناخت ارزش غذایی سنجد تا انتها همراه ما باشید.

شناخت ارزش غذایی سنجد

سنجد به خاطر وجود ویتامین k ضد خونریزی است.

سنجد رفع کننده سموم معده و روده است.

ارزش غذایی سنجد

ارزش غذایی سنجد

سنجد سردرد را تسکین می دهد.

سنجد بسیار موافق مزاج اطفال است، زیرا اطفال دارای حرارت زیاد مزاجی هستند، اگر سنجد بجای تنقلات بی ارزش و مضر مصرف شود، یکی از بهترین تنقلات برای کودکان خواهد بود.

برای تقویت قوای جنسی و روحی نیز مصرف آن موثر است.

پودر هسته سنجد می تواند به عنوان ضداسهال جایگزین داروهای شیمیایی شود.

مصرف پودر سنجد به همراه شیر کم چرب ⇐ جلوگیری از بروز و یا پیشرفت پوکی استخوان و آرتروز را موجب می شود.

همچنین سنجد منبع خوب کلسیم نیز می باشد.

میزان کالری به ازای هر ۱۰۰ گرم سنجد ۱۳۰ کیلو کالری انرژی
میزان پیاده روی برای سوزاندن انرژی این غذا= ۴۵ دقیقه و ۵۳ ثانیه

در صورتی که مطلب برای شما مفید واقع شد ، پیشنهاد می کنیم این مطلب را برای دوستان و آشنایان خود ارسال کنید تا آنها هم از فواید بی نظیر سنجد بهره مند شوند و زندگی سالم را تجربه کنند.

منبع : hidoctor

146
منتشر شده در119 روز پیش
شب چله

خوراکی های مفید شب چله – قسمت دوم

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ مصرف آجیل یکی دیگر از خوراکی های شب چله می باشد ، شب چله را می توان در کنار بزرگ تر ها گذارند تا با گرفتن فال حافظ و تعریف خاطرات گذشته شبی به یاد ماندنی رقم بخورد. در قسمت اول در مورد خوراکی های مفید شب چله صحبت کردیم ، در این نوشته می خواهیم در مورد آجیل ها و انواع بوداده ها و توصیه های مربوط به آن صحبت کردیم. با بخش دوم خوراکی های شب چله همراه ما باشید.

خوراکی های مفید شب چله – قسمت دوم

مصرف آجیل بوداده كه حاوی نمك فراوان است، به هیچ وجه به افرادی كه فشار خون بالایی دارند یا از مشكلات كلیوی رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود. خوراكی‌های شب یلدا به اندازه كافی متنوع هستند، پس توصیه می‌شود كه در این شب شام بسیار سبكی میل نمایید.

یكی از انواع اسیدهای چرب غیراشباع موجود در گردو، اسیدهای چرب امگا-۳ می باشند. این اسیدهای چرب از نامنظم شدن ضربان قلب و لخته شدن خون در شریان‌ها جلوگیری كرده و باعث افزایش میزان HDL (كلسترول خوب) می‌شوند. فیتو استرول‌های موجود در گردو نیز باعث کاهش میزان کلسترول خون می‌شوند.

گردو حاوی یك نوع اسید آمینه به نام ال- آرژنین است. این اسید آمینه در بدن به اكسید نیتریك تبدیل می‌شود. اكسید نیتریك یك ماده شیمیایی است كه باعث گشاد شدن رگ‌ها می شود و از سخت شدن جداره رگ جلوگیری می كند. همچنین دو تركیب آنتی اكسیدان به نام‌های اسید الاژیك و اسید گالیك در گردو وجود دارند. این تركیبات از طریق جلوگیری از اكسیداسیون LDL، از بروز بیماری‌های قلبی- عروقی پیشگیری می‌كنند.

وجود اسیدهای چرب امگا- ۳ در گردو باعث ارتباط مصرف گردو با عملکرد ذهنی شده است. غشاء همه سلول‌های بدن از جمله سلول‌های مغز از چربی تشكیل شده است. وجود اسیدهای چرب امگا- ۳ در غشاء، قابلیت انعطاف غشاء را افزایش می دهد، بنابراین توانایی سلول برای ورود و خروج مواد مختلف افزایش می‌یابد.

مطالعات نشان داده اند كه كاهش دریافت اسیدهای چرب امگا- ۳ در كودكان با افسردگی، اختلال در یادگیری، بیش‌فعالی، اختلالات رفتاری و اختلالات خواب مرتبط است. گردو در پیشگیری از بی‌خوابی نقش موثری دارد. گردو حاوی اسید آمینه‌ای به نام تریپتوفان است. این اسید آمینه در بدن به هورمونی به نام ملاتونین كه «هورمون خواب» نیز نامیده می شود، تبدیل می‌گردد.

هورمون ملاتونین باعث خواب شبانه و افزایش مقاومت بدن در برابر رادیكال‌های آزاد (مواد مخربی كه در بروز بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان نقش دارند) می‌شود، ولی در افراد بالای ۴۰ سال میزان این هورمون كاهش می یابد.

شب چله

شب چله

ثابت شده است كه مصرف گردو از ابتلا به سنگ كیسه صفرا جلوگیری می‌كند. همچنین اسیدهای چرب امگا- ۳ موجود در گردو از برداشت كلسیم از استخوان جلوگیری می‌كنند، بنابراین در حفظ سلامت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان موثر می‌باشند.

پسته، فندق و بادام

این آجیل‌ها حاوی ویتامین‌هایB1 ،B6 ، E و عناصر پتاسیم، فسفر، منیزیم و روی می‌باشند. ویتامین B1 باعث افزایش انرژی، تقویت سلول‌های عصبی و متعادل کردن اشتها می‌شود. در بین آجیل‌ها، پسته دارای بیشترین میزان ویتامین E است. این ویتامین نقش آنتی‌اکسیدانی دارد.

میزان پتاسیم موجود در یک عدد پسته برابر پتاسیم موجود در یک عدد پرتقال است. میزان پتاسیم در ۲ عدد پسته بیشتر از ۱ عدد موز می‌باشد. فسفر در ساختمان استخوان‌ها و دندان‌ها شرکت می‌کند، جلوی خستگی و ضعف را می‌گیرد و برای تقویت عضلات بدن مفید است. عنصر روی در تقویت پوست، مو و ناخن نقش دارد.

مصرف آجیل‌های فوق، به علت وجود چربی‌های غیراشباع، باعث کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی- عروقی می‌شود. ماده‌ای به نام بتا- سیتواسترول که به مقدار زیادی در فندق یافت می‌‌شود، باعث کاهش کلسترول و پیشگیری از سرطان سینه و پروستات می‌شود.

تخمه هندوانه و کدو

تخمه هندوانه و کدو حاوی اسیدهای چرب ضروری، ویتامینE، روی، کلسیم و منیزیم هستند. مواد مغذی موجود در تخم كدو از جمله كاروتنوئیدها، تكثیر سلول‌های پروستات را متوقف نموده و در نتیجه از بزرگ شدن غده پروستات جلوگیری می‌کنند. براساس نتایج مطالعات مختلف، تخمه کدو باعث بهبود التهاب مفاصل می‌شود. تخمه کدو حاوی فیتواسترول‌ها است که در کاهش کلسترول خون نقش دارند.

منیزیم نقش حیاتی در حفظ سلامت قلب و بهبود آسم دارد. در ساختمان استخوان، علاوه بر کلسیم، منیزیم نیز وجود دارد، بنابراین مصرف مقادیر کافی منیزیم برای حفظ سلامت استخوان نیز ضروری است. منیزیم یکی از مهم‌ترین عناصر معدنی برای تبدیل غذا به انرژی می‌باشد، ضربان قلب را تنظیم نموده و از گرفتگی عضلات جلوگیری می‌کند. همچنین منیزیم در درمان میگرن، مسمومیت بارداری(پره اکلامپسی و اکلامپسی) و کاهش دردهای قاعدگی موثر است.

توصیه‌ها

آجیل‌ها قابلیت آلودگی به قارچی به نام آفلاتوكسین را دارند كه سرطانزا است. به همین دلیل به افراد مبتلا به سرطان توصیه می‌شود که این مواد را حتما از مراکز معتبر خریداری کنند. افرادی كه از بالا بودن تری‌گلیسیرید خون رنج می‌برند، بهتر است از مصرف مغز دانه‌ها از قبیل پسته، بادام، گردو و… خودداری كنند.

مصرف آجیل بوداده كه حاوی نمك فراوان است، به هیچ وجه به افرادی كه فشار خون بالایی دارند یا از مشكلات كلیوی رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود. خوراكی‌های شب یلدا به اندازه كافی متنوع و حجیم هستند، پس توصیه می‌شود كه در این شب، یا شام را حذف كنید و یا شام بسیار سبكی میل نمایید.

منبع : zendegionline

116
منتشر شده در133 روز پیش
خوراکی های مفید شب چله

خوراکی های مفید شب چله – قسمت اول

پرشین طب – مواد غذایی | به گزارش پرشین طب؛ آیین های شب یلدا خوردن انواع خوراکی های مفید می باشد ، خانواده ها و بزرگ تر ها دور هم جمع می شوند و شب چلدا را گرامی میدارند. در این نوشته می خواهیم در مورد خوراکی های مفید شب چله صحبت کنیم. این موضوع می تواند برای همه خوشایند باشد. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم پرشین طب را با موضوع خوراکی های مفید شب چله – قسمت اول تا انتها همراهی کنید.

خوراکی های مفید شب چله – قسمت اول

شب یلدا یا شب چله آخرین روز آذرماه، شب اول زمستان و درازترین شب سال است. ایرانیان باستان با باور اینکه فردای شب یلدا با دمیدن خورشید، روزها بلندتر شده و تابش نور ایزدی افزونی می‌یابد، آخر پاییز و اول زمستان را شب زایش مهر یا زایش خورشید می‌خواندند و برای آن جشن بزرگی برپا می‌کردند. این جشن از ۷ هزار سال پیش تاکنون در میان ایرانیان برگزار می‌شود.

آیین شب یلدا، خوردن هندوانه، انار، انگور، توت خشک، انجیر و آجیل مخصوص است که همه جنبه نمادی دارند و نشانه برکت، تندرستی، فراوانی و شادکامی هستند. خواص تغذیه‌ای هریک از این خوراکی‌ها در ادامه آمده است.

هندوانه

هندوانه از ۹۲ درصد آب و ۷ درصد قند طبیعی تشکیل شده است. همچنین حاوی ویتامین‌های C، بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامینA) و B، پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و لیکوپن می‌باشد. هندوانه با دارا بودن بیش از۹۰ درصد آب، برای رفع تشنگی بسیار مناسب است. هیچ میوه‌ای تا این اندازه آب ندارد، بنابراین برای پیشگیری از بیماری‌های كلیوی و پیشگیری و درمان یبوست، تب و بیماری‌های عفونی مفید می‌باشد.

این میوه حاوی مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها در طبیعت است. هندوانه سرشار از ویتامین C و نیز منبع بسیار مناسبی از بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A) است. همچنین هندوانه قرمزرنگ منبع یك نوع آنتی‌اکسیدان کاروتنوئیدی به نام لیکوپن می‌باشد. لیکوپن یک رنگدانه شیمیایی است که باعث ایجاد رنگ قرمز در هندوانه، گوجه‌فرنگی و گریپ فروت می‌شود.

خوراکی های مفید شب چله

خوراکی های مفید شب چله

تحقیقات نشان داده‌اند كه میزان لیكوپن موجود در یك واحد هندوانه بیشتر از گوجه‌فرنگی است.  آنتی‌اکسیدان‌های موجود در هندوانه، رادیکال‌های آزاد را در بدن خنثی می‌کنند. بنابراین مصرف هندوانه باعث پیشگیری از بروز سكته قلبی، آسم، استئوآرتریت، آرتریت روماتوئید و سرطان روده می شود. انجمن قلب آمریکا مصرف هندوانه را به خاطر دارا بودن مواد آنتی‌اکسیدان به‌عنوان یک راهكار مهم برای حفظ سلامت قلب، توصیه كرده است.

هندوانه حاوی ویتامین‌های گروه B می‌باشد که برای مصرف انرژی در سلول‌های بدن ضرورت دارند. از ویژگی‌های دیگر هندوانه این است كه كم سدیم و پرپتاسیم می‌باشد. با توجه به اینكه سدیم زیاد باعث افزایش فشارخون و پتاسیم موجب پاییـن آمدن آن می‌شود، مصرف این میوه برای افراد مبتلا به پرفشاری خون مفید است.

انار

انار منبع ویتامین‌هایA ، E، C، نیاسین و اسید فولیک، پتاسیم و فیبر است. تحقیقات نشان داده‌اند که انار ۳ برابر چای سبز، آنتی‌اکسیدان دارد. مصرف انار باعث کاهش میزان LDL (کلسترول بد) خون، جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش پرفشاری خون می‌شود. بنابراین از ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی پیشگیری می‌کند. همچنین مصرف این میوه باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های سینه، پروستات و پوست می‌شود.

انگور

انگور میوه‌ای بهشتی است که حاوی ویتامین‌های A و C، منیزیم، کلسیم، آهن،‌ فسفر و پتاسیم می‌باشد‌. مصرف این میوه در درمان یبوست، التهاب معده و روده‌ها و بهبود عوارض روماتیسم موثر است. پتاسیم موجود در انگور در کاهش پرفشاری خون نقش دارد. این میوه به علت دارا بودن املاح و سلولز، خاصیت ملین و مدر دارد و برای مبتلایان به اوره بالای خون مناسب است‌. همچنین فنل‌های موجود در انگور، دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند.

کشمش و توت خشک

کشمش نیز مانند انگور حاوی فنل است، ولی چون طی فرایند تبدیل انگور به کشمش، میزان فنل موجود در آن کاهش می‌یابد، خاصیت آنتی‌اکسیدانی کمتری نسبت به انگور دارد. عنصر بروم موجود در کشمش در سلامت استخوان نقش دارد و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. توت خشک حاوی پروتئین، ویتامین‌های گروه B، ویتامین A، کلسیم و آهن است.

انجیر

انجیر منبع خوب پتاسیم است و میزان کمی سدیم دارد، بنابراین برای کاهش پرفشاری خون مفید می‌باشد. کلسیم و منیزیم موجود در انجیر در حفظ سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان نقش دارند. انجیر ملین و ضد یبوست است و از سرطان روده جلوگیری می‌کند. همچنین، برای پیشگیری از سرطان سینه مفید می‌باشد.

مصرف این میوه باعث کاهش میزان کلسترول و اسید اوریک خون می‌شود. این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان نیز می‌باشد. میزان ویتامین B6 موجود در انجیر از سایر میوه‌ها بیشتر است. این ویتامین به سوخت و ساز پروتئین در بدن کمک می‌کند.

گردو

گردو منبع خوبی از پروتئین است. همچنین حاوی ویتامین‌های A، E، C، B1، B2، اسید فولیک(B9)، اسید پانتوتنیک(B5) و نیاسین(B3) و برخی مواد معدنی از قبیل آهن، روی ، مس، منگنز، كلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم می‌باشد. در میان مواد معدنی سدیم به مقدار کم در گردو یافت می‌شود.

گردو خاصیت ضدالتهابی دارد، بنابراین در پیشگیری و درمان آسم، روماتیسم مفصلی و بیماری‌های التهابی پوستی مانند اگزما و پسوریازیس (ایجاد لکه‌های قرمزرنگ در پوست) نقش دارد.
گردو از قلب و عروق محافظت می‌کند.

گردو یكی از مهم‌ترین منابع اسیدهای چرب غیراشباع است. بررسی‌ها نشان داده‌اند كه مصرف اسیدهای چرب غیراشباع تأثیر مثبتی بر روی فاكتورهای زمینه‌ساز بیماری‌های قلبی- عروقی دارد، به‌طوری كه باعث كاهش میزان كلسترول خون، LDL(كلسترول بد) و لیپوپروتئین a (یكی از عوامل خطر لخته شدن خون در شریان‌ها) می شود…

منبع : zendegionline

123
منتشر شده در133 روز پیش
صفحه 2 از 1412345...10...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی