میوه ها و سبزیجات - صفحه 10 از 14 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 33
  • ورودی گوگل : 296
  • تعداد کل مطالب : 4032
  • بازدید امروز : 17761
  • بازدید دیروز : 23579
  • بازدید این هفته : 17761
  • بازدید این ماه : 460808
  • بازدید کل : 2952123
ذرت

آیا این باور ها را درباره ذرت قبول دارید؟!

لذتی بهتر از خوردن ذرت (بلال) ترد شیرین ترد شده نیست. اما در گذشته صحبت هایی مطرح شده است که مردم را از این مواد غذایی خوشمزه دور کرده است. حال می خواهیم واقعیت را به شما عزیزان بگوییم.

حال در این پست می خواهیم چندین باور غلط درباره بلال را که از سایت معتبر huffingtonpost منتشر شده است را برایتان بگوییم :

۱) بلال سالم نیست: بدون شک این یک باور غلط است. بلال نوعی سبزیجات است که شامل مقدار قابل توجه ای ماد مغذی است. البته شاید این باور به دلیل این سر زبان ها افتاده است که بلال دارای نشاسته زیادی است.

۲) بدن توانایی هضم بلال را ندارد: همانطور که در تحقیقات متعدد نشان داده شده است، فیبر نامحلول به جذب باکتری در روده کمک شایانی می کند. پس اینکه ذرت به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر نامحول مضر است؛ درست نیست.

۳) بلال دارای مواد مغذی نیست: بلال دارای ویتامین های C و B است. همچنین دارای منیزیم و پتاسیم است. بلال معدن بسیار خوبی از آنتی اکسیدان ها است که برای سالم ماندن چشم ها مفید است.

۴) به دلیل قند بالای بلال، نباید بلال خورد: میوه موز دارای قند بالایی است اما شما نباید آن را از لیست میوه های خود حذف کنید؛ دقیقا مانند بلال. هر دانه بلال حدود ۶ تا ۸ رم قند دارد، این در حالی است که هر عدد موز دارای ۱۵ گرم قند می باشد.

منبع : timesofindia.indiatimes.com

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

638
منتشر شده در829 روز پیش
این میوه ها وزن را افزایش می دهند!

این میوه ها وزن را افزایش می دهند!

میوه هایی مانند موز، خرما، آووکادو و کشمش نه تنها سبب طراوت و انرژی شما می شوند، بلکه به شما برای اضافه کردن طبیعی وزن کمک می کنند. بعلاوه این میوه ها سرشار از قند طبیعی هستند.

۱) موز

یکی از درمان های قدیمی برای افزایش وزن، خوردن موز است. کالری موجود در این میوه سبب افزایش وزن سالم می شود. بهترین راه برای افزایش وزن بوسیله موز، این است که این میوه را با کوکتل های شیری مخلوط و میل کنید. این میوه با دارا بودن ویتامین B6 سبب گردش خون در بدن می شود که نتیجه آن تولید سلول های قرمز خون است. همچنین موز سرشار از منگنز است، که باعث بهبود هضم می شود و از بیماری های استخوانی جلوگیری می کند.

۲) آووکادو

هر دانه میوه آووکادو دارای حدودا ۴۰۰ کالری می باشد. این میوه غنی از چربی های اشباع نشده ( چربی های خوب ) است. تقریبا حدود ۲۰ ویتامین در این میوه برای افزایش وزن به طور طبیعی وجود دارد. آووکادو دارای مقدار کمی قند و همچنین شامل مقدار زیادی فیبر است که بدن شما را کامل حفظ خواهد کرد.

۳) خرما

خرما نیز می تواند به شما برای افزایش وزن کمک کند. تقریبا با خوردن ۵ عدد خرما، حدود ۱۱۴ کالری بدست می آورید. خرمای خشک منبع بزرگی از ویتامین ها و مواد معدنی است که به شما برای داشتن بدنی سالم کمک می کند.

۴) کشمش

اگر واقعا بدنبال افزایش وزن به طور طبیعی هستید، می بایست کشمش را در لیست خوراکی های خود قرار دهید. کشمش با دارا بودن فروکتوز و گلوکزبه شما انرژی می دهد.

۵) آناناس

۱۰۰ گرم آناناس خشک، حدود ۲۴۵ کالری برای بدن فراهم می کند. آناناس های خشک را بهمراه آجیل و کشمش بعنوان میان وعده میل کنید.

منبع : healthmeup

همچنین بخوانید : نکات مهم برای کسانی که به دنبال افزایش وزن هستند

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

641
منتشر شده در829 روز پیش
میوه درخت کاج

خاصیت های جالب میوه درخت کاج را بشناسید!

کاج مخروط چوبی خشک و قهوه ای رنگ است که پولک پولک است و دانه ها بین پولک‌های بازش قرار گرفته‌اند. به خاطر همین شکل قرار گرفتن دانه‌ها، در تقسیمات گیاه‌شناسی، کاج جزو خانواده بازدانگان است که از قدیمی‌ترین گیاهان روی کره زمین هستند.هر۱۶۷ دانه حاوی ۱۹۰ کالری است.همانند گردو دارای کالری نسبتا بالایی است.پس در مصرف آن باید اعتدال را رعایت کرد.

کاهش وزن:
پژوهش‌ها بیانگر آن است مصرف دانه کاج باعث کاهش اشتها می‌شود. براساس مطالعات انجام شده دو ترکیب مهم موجود در این دانه باعث احساس سیری و مانع از افزایش وزن می‌شود. دانه کاج منبع سرشاری از «اسید پینولئیک» است که با تحریک هورمون ها باعث کاهش اشتها می‌شود.

غنی از آهن:
آزمایشات گوناگون نشان داده است هر ۳۱گرم دانه کاج سه میلی‌گرم آهن دارد. آهن یکی از ترکیبات مهم هموگلوبین خون است که برای انتقال اکسیژن به سلول‌های بدن و تولید انرژی لازم است.

تقویت کننده سیستم قلب و عروق:
گنجاندن روزانه ۱۷ گرم از روغن دانه کاج در برنامه غذایی، میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. اولئیک اسید فراوان موجود در این دانه نیز چربی اشباع‌شده‌ای است که تجمع چربی‌های مضر را در کبد کاهش می‌دهد و مانع از آسیب به قلب و عروق می‌شود. همچنین سرشار از ویتامین ای، ویتامین کا، مس و آهن است که برای قلب مفید است.در ضمن منیزیم به اتفاق پتاسیم موجود در این دانه، باعث حفظ سلامت قلب و تنظیم فشار خون هم می‌شود.

خاصیت ضد پیری:
بررسی‌ها حاکی از آن است خواص آنتی‌اکسیدان قابل توجه دانه کاج از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد دفاع می‌کند و احتمال سرطانی‌شدن سلول‌ها را کاهش می‌دهد.

سلامت چشم:
دانه کاج حاوی آنتی اکسیدان لوتئین است که برای اجتناب از بیماری های چشم ضروری است.همچنین حاوی ویتامین آ در فرم بتاکاروتن است که برای سلامت چشم لازم است.

انرژی زا:
دانه کاج که در میوه مخروطی آن قرار گرفته منبع غنی از پروتئین است و اسیدهای آمینه موجود در آن، این دانه را تبدیل به یک منبع غذایی مفید کرده است. همچنین منیزیم فراوان دانه کاج کمک زیادی به کاهش خستگی، تنش و گرفتگی عضلات می‌کند.

منبع : hidoctor.ir

1,071
منتشر شده در833 روز پیش

فواید شلغم و تاثیر آن بر باروری!

شلغم گونه ای از خانواده سبزیجات است که ابن خانواده شمامل گیاهان زیادی همچون، کلم بروکلی, کلم بروسل, کلم برگ و کیل است. شلغم سرشار از مواد مقوی است که می بایست در لیست استفاده در طول هفته باشد. ریشه این گیاه را می خورند چرا که خواص بسیاری بر سلامت بدن دارد. اما در این مطلب می خواهیم شما را با برگ ها و ساقه ی شغلم بیشتر آشنا کنیم .

برگ‌های شلغم بر حسب شاخص تراکم مواد مغذی بالاترین رتبه را به خود اختصاص می‌دهند، که این شاخص میزان ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی را برحسب میزان کالری محاسبه می‌نماید. برگ‌های شلغم، خردل و کلم برگ و همچنین کلم پیچ و برگ چغندر سویسی از ۱۰۰۰ امتیاز بالاترین نمره ممکن را کسب نموده‌اند.

وظیفه عمده مرکز علمی طب تغذیه درمانی، گردآوری بخشی از مجموعه مقالات در ارتباط با فواید مواد غذایی محبوب در حفظ سلامت می‌باشد. به عنوان مثال به تجزیه و تحلیل مواد مغذی برگ‌های شلغم پرداخته و نگاهی موشکافانه معطوف به فواید آن در حفظ سلامت، گنجاندن هرچه بیشتر برگ‌های شلغم در برنامه غذایی و خطرات احتمالی مصرف برگ‌های آن دارد.

تجزیه و تحلیل برگ‌های شلغم
یک فنجان برگ شلغم پخته حاوی ۲۹ کالری، ۲ گرم پروتئین، ۰ گرم چربی، ۶ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم فیبر و ۱ گرم قند می‌باشد، تامین کننده ۶۶۰٪ از ویتامین K لازم در روز، ۲۲۰٪ از ویتامین آ ، ۶۶٪ ویتامین سی ، ۴۲٪ فولیت، ۲۰٪ کلسیم ضروری، ۱۴٪ ویتامین E و ۶٪ آهن می‌باشد.

برگ‌های شلغم هم مانند دیگر سبزیجات برگ‌دار حاوی بالاترین حجم نیترات (بیش از ۲۵۰ میلی‌گرم/۱۰۰ گرم) می‌باشد. جذب مقادیر فراوانی نیترات از برنامه غذایی منجر به کاهش فشار خون شده، موجب تقلیل میزان اکسیژن مورد نیاز در حین انجام حرکات ورزشی می‌شود و کارایی ورزشکار را افزایش می‌دهد.

فواید مصرف برگ‌های شلغم در حفظ سلامت

پوست و مویی سالم با برگ‌های شلغم
هنگامی که به روش‌های حفظ پوست و مویی سالم فکر می‌کنید، خوردن برگ‌های شلغم به ذهنتان هم خطور نمی‌کند، اما باید خطور کند! برگ‌های شلغم برای پوست شما فوق‌العاده هستند زیرا سرشار از ویتامینA، ماده مغذی مورد نیاز برای تامین چربی پوست که موها را مرطوب نگه می‌دارد، می‌باشد. همچنین ویتامین A برای رشد نسوج بدن از جمله پوست و مو حیاتیست.

جذب ویتامین C کافی (۱ فنجان برگ شلغم پخته بیش از ۵۰٪ آن را تامین می‌کند) برای ساخت و حفظ کلاژن ضروریست، که ماهیت پوست و مو را تشکیل می‌دهد.

فقر آهن یکی از شایع‌ترین دلایل ریزش مو به حساب می‌آید، که با جذب آهن کافی از مواد غذایی حاوی آهن همچون کلم برگ می‌توان مانع از ادامه ریزش موها شد. در صورتی که آهن کافی در برنامه غذایی شما گنجانده نشده باشد این امر بر روی عملکرد بدن و چگونگی مصرف انرژی در بدن نیز موثر خواهد بود.

افزایش جذب آهن
فقر آهن یکی از شایع‌ترین کمبودهای مواد مغذی کشورهای توسعه یافته است و از عمده دلایل کم‌خونی به شمار می‌رود. خوردن غذاهای غنی از ویتامین C با غذاهای سرشار از آهن، زمینه جذب حداکثری آهن را فراهم می‌کند. برگ‌های شلغم به خودی‌خود منبعی فوق‌العاده از ویتامین C و منبعی خوب از آهن هستند.

پیشگیری از پوکی استخوان
جذب اندک ویتامین K با خطر بالایی از شکستگی استخوان در ارتباط است. مصرف ویتامین K کافی متضمن بهبود سلامت استخوان‌هاست و با جذب بهتر کلسیم همراه بوده، موجب کاهش دفع کلسیم از ادرار شده و نقش تعدیل کننده پروتئین استخوان را ایفا می‌کند. تنها یک فنجان برگ شلغم پخته حاوی حجم فراوانی معادل ۵۲۹ میکرو‌گرم ویتامین K است که فراتر از نیاز روزانه شما خواهد بود. تاج طلای کلسیم برسر برگ‌های شلغم نهاده شده است، در هر گرم میوه‌ و سبزی مقادیر بسیار زیادی کلسیم نهفته است.

پیشگیری از سرطان و درمان آن
در برگ‌های شلغم مواد مغذی فراوانی پنهان شده است که فوق‌العاده‌ترین جنگجویان در برابر سرطان هستند.

در طی ۳۰ سال گذشته اعتقاد بر این بود که مصرف سبزیجات cruciferous با کاهش خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان ریه و روده ارتباط مستقیم دارد. مطالعات اخیرا حاکی از آن است که ترکیبات حاوی سولفور (موسوم به sulforaphane) نه تنها به سبزیجات cruciferous طعمی گزنده می‌بخشند بلکه نیروی مبارزه با سرطان نیز بر عهده همین ترکیبات محول شده است.

امروزه Sulforaphane به دلیل خواص تاخیری و بازدارندگی از سرطان و نتایج نویدبخش مرتبط باسرطان melanoma، مری، پروستات و لوزالمعده مورد مطالعه قرار می‌گیرد. محققان دریافتند که ترکیبات سولفورآفین می‌توانند مانع از تشکیل آنزیم پروتئین‌های موسوم به histone deacetylase(HDAC) که در پیشرفت سلول‌های سرطانی نقش شناخته شده‌ای دارند ‌شوند. قابلیت متوقف‌سازی آنزیم‌ هیستون، خوراکی‌های حاوی سولفورآفین را به عامل بالقوه نیرومندی در درمان سرطان مبدل می‌کند.

مشخص شده برگ‌های شلغم و دیگر سبزیجات سبز رنگ که حاوی مقادیر زیادی کلروفیل می‌باشند تاثیرات مثبتی در انسداد چرخه مخرب آمین‌های سرطان‌زا که بر اثر کباب کردن مواد غذایی در حرارت بالا تشکیل می‌‌شود دارد. اگر علاقه فراوانی به کباب کردن خوراکی‌ها بر روی ذغال دارید، به طور حتم باید آنها را با سبزیجات سبز رنگ مصرف کنید تا اثر آن را خنثی کند.

بعلاوه برگ‌های شلغم به عنوان منبعی فوق‌العاده از آنتی‌اکسیدان قوی ویتامین C می‌باشد که در برابر شکل‌گیری رادیکال‌های آزاد که از دلایل شناخته شده سرطان هستند، مقاومت می‌کند.

دیابت
مطالعات نشان می‌دهند که افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ که در برنامه غذاییشان فیبر زیادی گنجانده شده میزان گلوکز خونشان پایین‌تر است و شاخص قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز بهبود یافته و از میزان چربی و انسولین مصرفی آنها نیز کاسته شده است. یک فنجان برگ شلغم پخته حدودا حاوی ۵ گرم فیبر است.

راهنمای بهداشت تغذیه به طور روزانه برای زنان در حدود ۲۱- ۲۵ گرم و برای مردان در حدود ۳۰- ۳۸ گرم فیبر توصیه می‌کند.

همچنین برگ‌های شلغم حاوی آنتی‌اکسیدانی موسوم به اسید آلفالیپوییک می‌باشد که به طور معناداری از میزان گلوکز خون کاسته، میزان حساسیت به انسولین را افزایش داده و مانع از تغییرات شیمیایی حاد در بدن بیماران مبتلا به دیابت می‌گردد. همچنین مطالعات در این زمینه اثبات می‌کند که اسید آلفالیپویک موجب کاهش آسیب‌های عصب‌ها یا دستگاه عصب خودکار در بیماران مبتلا به دیابت می‌شود.

نکته قابل ذکر اینکه، اکثر مطالعات به روش وریدی از اسید آلفالیپوییک بهره بردند و اطمینان ندارند که مکمل‌های خوراکی هم نتایج مشابهی را حاصل نماید.

گوارش
برگ‌های شلغم هم سرشار از فیبرند و هم حاوی مقادیر زیادی آب که مانع از یبوست شده، عمل دفع را تنظیم کرده و به حفظ سلامت سیستم گوارش کمک شایانی می‌کند.

باروری
بر اساس اعلان دانشگاه پزشکی هاروارد برای زنانی که در سن باروری قرار دارند، مصرف آهن فراوان با منشا گیاهی از قبیل اسفناج، باقالی، کدو تنبل و لوبیا سبز موجب تقویت باروری می‌گردد. جذب اسید فولیک کافی برای زنان باردار جهت محافظت از نوزاد در برابر نقص لوله عصبی حیاتیست. مصرف روزانه یک فنجان برگ شلغم، حدودا ۴۲٪ فولیک اسید و ۶٪ از آهن مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

خواب و خلق‌وخو
کولین موجود در برگ‌های شلغم، ماده مغذی مهمی است که به خواب، تحرک ماهیچه‌ها، یادگیری و حافظه کمک می‌کند. همچنین کولین به حفظ ساختار غشای سلول کمک کرده، به ارسال سیگنال‌های عصبی یاری ‌رسانده، موجب سهولت جذب چربی شده و التهابات مزمن را کاهش می‌دهد.

در عین حال فولیت موجود در برگ‌های شلغم، با پیشگیری از تشکیل اسیدهای آمینه غیر پروتئینی موسوم به homocysteine در بدن، به درمان افسردگی کمک می‌کند که مانع از رسیدن خون و دیگر مواد مغذی به مغز می‌شود. با دخالت در چرخه تولید میزان افراطی homocysteine باعث ترشح هورمون‌های مفیدی مانند سرتونین، دوپامین و نورپینفرین خواهید شد که نه تنها موجب بهتر شدن خلق‌ و خو می‌شود بلکه کیفیت خواب و اشتها را بهبود می‌بخشد.

ورزش و عملکردهای ورزشی
مشخص شده است که گنجاندن نیترات در برنامه غذایی باعث اکسیژن‌رسانی به عضلات در حین انجام فعالیت‌های ورزشی شده و توانایی فرد را در تحمل انجام فعالیت‌های ورزشی پایدار افزایش می‌دهد و احتمالا کیفیت زندگی را برای بیماران قلبی‌عروقی، تنفسی یا گوارشی که انجام فعالیت‌های روزانه برایشان به دلیل کمبود اکسیژن دشوار است را افزایش می‌دهد.

آب ریشه چغندریا همان لبو(ماده‌ای خوراکی سرشار از نیترات) تا ۲.۸٪ (۱۱ ثانیه) موجب بهبود عملکرد فعالیت دوچرخه‌سواری در ۴ کیلومتر تلاش و ۲.۷٪ (۴۵ ثانیه) در ۱۶.۱ کیلومتر تلاش می‌شود. ریشه چغندر یکی از چندین نمونه سبزیجاتی است که سرشار از نیترات می‌باشد. از غنی‌ترین منابع می‌توان به سبزیجات با برگ‌های سبز همچون برگ‌های شلغم و آرگولا اشاره کرد.

دیگر خواص
مصرف انواع و اقسام میوه‌ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به انواع بیماری‌های حاد ارتباط مستقیم دارد. اغلب مطالعات بر این امر اشاره دارد که مصرف هرچه بیشتر خوراکی‌های گیاهی مانند برگ‌های شلغم خطر ابتلا به مرض چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و به طور کلی بیماری‌های منجر به مرگ را کاهش داده در عین حال موجب بهبود رنگ رخسار، افزایش انرژی و روی‌هم رفتهکاهش وزن می‌شود.

مهم است که به یاد داشته باشید فقط به دلیل وجود ویتامین‌ها، مواد معدنی یا آنتی‌اکسیدانی موجود در سبزیجاتی مانند برگ‌های شلغم نیست که آنها را به بخش مهمی از برنامه غذایی ما بدل می‌کند. بارها و بارها اثبات شده که مصرف این مواد مغذی مفید به شکل مکمل نتیجه مشابهی را حاصل نخواهد کرد.

خطرات پنهان مصرف برگ‌های شلغم برای حفظ سلامت:
در صورتی که قرص‌های رقیق کننده خون مانند کومادین (وارفارین) مصرف می‌کنید، توجه داشته باشید که نباید به طور ناگهانی مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین K که موجب غلظت خون می‌شوند را در برنامه غذایی خود کم یا زیاد نمائید.

در صورت نگهداری در شرایط نامناسب، ممکن است آب سبزیجات حاوی نیترات جایگاه مناسبی برای تجمع باکتری‌ها باشد، یعنی نیترات را به نیتریت تبدیل کرده و آب سبزیجات را مملو از آلودگی می‌کند.

اگر از بیماری‌های قلبی عروقی یا مشکلات مشابه رنج می‌برید، پیش از آغاز رژیم غذایی سرشار از نیترات با پزشک خود مشورت کنید. رژیم غذایی سرشار از نیترات با داروهای خاصی همچون نیترات‌های آلی یا داروهای نیتریت که برای آنژین، فشار خون بالای شریان ریوی، اختلالات جنسی استفاده می‌شود، فعل و انفعالات منفی نشان می‌دهد.

فقط یک رژیم کامل یا الگوی مصرف کامل می‌تواند موجب پیشگیری از بیماری‌ها و دستیابی به سلامت کامل شود. بهترین روش گنجاندن انواع مختلف مواد غذایی به برنامه غذایی روزانه است و مصرف یک ماده خوراکی منحصر به فرد به عنوان کلید سلامتی کفایت نخواهد کرد.

چگونه برگ‌های شلغم بیشتری به رژیم غذایی خود بیافزائیم:
شلغم‌هایی که دارای برگ‌های ضخیم‌تر و شیارهای عمیق‌تری هستند را خریداری کنید. برگ‌های کوچک، تردترند و طعمی ملایم‌تر دارند. برگ‌های شلغم را در یخچال نگه دارید تا تازگی خود را حفظ کنند.

پاستا با برگ‌های شلغم

برگ‌های شلغم را با پاستا سرو کنید.

برگ‌های شلغم در سالادهای خام یا در ساندویچ یا سمبوسه به صورت پخته، تفت داده شده، سرخ شده یا در صورتی که به سوپ افزوده شود، طعم دلپذیری دارند.

سیر تازه را در روغن زیتونِ کاملا تازه سرخ کنید تا سیرها کاملا نرم شوند، سپس برگ‌های شلغم را به آن اضافه کنید و سرخ کردن مواد را ادامه دهید تا ترد شوند. از سرخ کردن مواد در چربی حیوانی اجتناب کنید و مطمئن شوید که سبزیجات شما بیش از حد پخته نشوند زیرا این امر موجب می‌شود طعم تلخ سولفور قوی‌تر و بیشتر احساس شود. لوبیا چشم بلبلی و برنج قهوه‌ای را به آن بیافزائید تا طعم مطلوب‌تری به این غذا بدهد.

نکاتی ظریف در باب افزودن برگ‌های شلغم بیشتر به برنامه غذایی روزانه:

یک مشت برگ شلغم تازه به املت یا تخم‌مرغ خود بیافزائید

یک مشت برگ شلغم را درون آبمیوه‌گیری ریخته و با آب‌میوه تازه یا اسموتی خود مخلوط کنید

برگ‌های شلغم را در مقدار کمی روغن زیتون سرخ نمائید و با کمی پودر فلفل تازه و پنیر پارمزان رنده شده طعم‌دار کنید. کنار غذای اصلی یا روی سیب‌زمینی پخته خود گذاشته و میل کنید

منبع : healthmag

635
منتشر شده در850 روز پیش

مراقب زيتون‌هاي سياه باشيد!

زیتون دارای خاصیت غذایی بسیاری می باشد همچنین از ارزش دارویی خوبی برخوردار است. از نام زیتون در قرآن استفاده شده است. در سوره مومنون نیز از آن به عنوان یک روغن دهنده یاد شده است. همانطور که می دانید خداوند در قرآن به زیتون قسم خورده است. این مواد غذایی به گفته دانشمندان معجزه گر است و در درمان بیماری هایی از جمله نقرس، سوء هاضمه تاثیر بسزایی دارد. اگر می خواهید از خواص های بی نظیر زیتون آشنا شوید متن زیر را بخوانید.

نماد صلح و ثروت سوغات مديترانه!

زيتون به انگليسي «Olive» نام دارد و تقريبا دو هزار نوع از آن در دنيا شناخته شده است اما تنها حدود ۱۱۰ نوع از آن در ايران كشت مي‌شود. البته مردم تنها با ۱۰ تا ۱۲ نوع از اين ميوه آشنايي دارند. زيتون در گذشته بيشتر در مناطق مديترانه، شمال آفريقا، جنوب شرقي آسيا، شمال تا جنوب چين، اسكاتلند و شرق استراليا كشت مي‌شد. منشا آن نيز احتمالا منطقه مديترانه بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است.

زيتون معمولا در ابتداي تابستان شروع به گل دادن مي‌كند. سپس به تدريج ميوه آن تشكيل مي‌شود و در اواخر تابستان به مرحله برداشت مي‌رسد. ابتدا زيتون سبز كمرنگ است و به تدريج تيره شده که در اواخر پاييز رنگ آن كاملا سبز تيره می‌شود. جالب است بدانيد كه زيتون در گذشته نماد صلح و ثروت بوده است. در پرچم سازمان ملل متحد نيز از شاخه زيتون به عنوان نماد صلح استفاده شده است.

سم‌زدايي از بدن با زيتون!

از بين انواع مواد غذايي گياهي و حيواني، هيچ ماده‌اي به اندازه‌ زيتون «پتاسيم» ندارد. پتاسيم باعث افزايش قدرت عضلاني و انرژي بدن مي‌شود. همچنين ترشحات غدد داخلي بدن را تنظيم مي‌كند. كمبود آن نيز باعث تورم پلك‌ها و مشكلات ريوي مي‌شود. اين ماده همچنين به سم‌زدايي كبد از اوره و اسيد اوريك كمك مي‌كند و قدرت دفعي كليه را افزايش مي‌دهد. علاوه براينها، زيتون بين ۱۵ تا ۳۵ درصد چربي دارد اما چربي آن بيشتر از نوع مفيد و اشباع نشده است. اين ميوه منبع خوبي از اسيدهاي چرب اشباع نشده امگا ۹ و ويتامين E به حساب مي‌آيد.

مراقب زيتون‌هاي سياه باشيد!

از آنجايي كه واردات زيتون سياه اصل از كشورهاي توليدكننده آن هزينه‌بردار است بعضي افراد سودجود زيتون سبز معمولي را با تركيبات آهن‌دار فرآوري مي‌كنند تا رنگ آن سياه شود. سپس اين محصول را با قيمت زيادي به فروش مي‌رسانند. تشخيص اصل يا تقلبي بودن زيتون سياه كار دشواري است و نياز به آزمايشگاه‌هاي مخصوص دارد. بنابراين به هيچ وجه نبايد از زيتون‌هاي سياه و فله‌اي فاقد مجوز وزارت بهداشت استفاده كنيد. اين زيتون‌ها نه تنها ارزش غذايي كمتري دارند بلكه براي سلامت نيز مضر هستند.

بهترين نوع زيتون كدام است؟

– بهترين نوع زيتون، سبز رسيده و پرورده آن است.

– زيتون رنگ‌هاي مختلفي از جمله سبز، زرد، قرمز، بنفش و سياه دارد كه مهم‌ترين آنها زيتون سبز و سياه است.

– بر خلاف تصور مردم، زيتون سياه از رسيده شدن زيتون سبز به دست نمي‌آيد و نوع اين دو زيتون با هم متفاوت است.

– ميزان روغن و چربي زيتون سياه كمي بيشتر از زيتون سبز است؛ بنابراين طعم و بوي قوي‌تر و كالري و تا حدودي ارزش غذايي بيشتري دارد.

– هر عدد زيتون سياه ۷ كالري و هر عدد زيتون سبز ۵ كالري انرژي دارد.

– زيتون بدون هسته قيمت گران‌تري دارد اما به دليل اينكه مركز آن خالي مي‌شود، بافت زيتون به مدت طولاني‌تري در تماس با آب نمك و مواد نگهدارنده قرار مي‌گيرد.

– در نتيجه طعم اصلي خود را از دست مي‌دهد و پس از مدتي نرم و لكه‮‌دار مي‮شود. پس بهتر است زيتون را با هسته خريداري كنيد.

به جنگ بيماري‌ها برويد!

– زيتون آرامش بخش و مسهل است و به بهبود سوء‌هاضمه و زخم‌هاي گوارشي كمك مي‌كند

– در درمان نقرس و رماتيسم تاثيرگذار است

– «فنل» يكي از مواد مغذي مهم در زيتون است كه اثر آنتي ‌اكسيداني و ضدالتهابي دارد. در نتيجه از ايجاد لخته خون در عروق پيشگيري مي‌كند.

– براي پيشگيري و درمان آسم و آرتروز مفيد است.

– دردهاي ناشي از ورم كليه را تسكين مي‌دهد.

– پاك‌كننده معده است.

– تحريك‌كننده نيروي جنسي است.

– خواص آنتي‌اكسيداني، ضدباكتريايي و ضدميكروبي دارد.

زيبايي طبيعي و حفظ جواني با زيتون!

–  براي رفع جوش‌ها و كورك‌ها، زيتون را له كنيد و براي چند دقيقه روي ناحيه مورد نظر مالش دهيد.

– مالش روغن زيتون روي پوست باعث افزايش لطافت و تسكين اگزما و پسوريازيس مي‌شود.

– مالش مو با روغن زيتون باعث كاهش موخوره و شوره سر شده، همچنین موجب براق و لطيف شدن موها مي‌شود.

– مصرف موضعي روغن زيتون براي كاهش و پيشگيري از چين و چروك‌هاي پوست بسيار مفيد است.

– ماساژ پوست با روغن زيتون، تعريق زياد را كاهش مي‌دهد.

– مخلوط مساوي روغن زيتون و گليسيرين، ترك پوست پا را برطرف و از ريزش و سفيد شدن مو جلوگيري مي‌كند.

– روغن زيتون حاوي پلي‌فنول‌ است و از آسيب‌هاي پوستي در مواجهه با آفتاب جلوگيري مي‌كند. بنابراين توصيه مي‌شود از كرم‌هاي ضدآفتاب حاوي روغن زيتون استفاده كنيد.

زیتون چه فوایدی دارد؟! آیا ضرر هم دارد؟!

– مصرف زيتون پرورده همراه با غذا باعث افزايش اشتها مي‌شود؛ در نتيجه براي كساني كه قصد كاهش وزن دارند خيلي مناسب نيست.

– زياده‌روي در مصرف زيتون باعث كم‌خوني، لاغري، بي‌خوابي و اختلالات تنفسي مي‌شود. براي رفع اين حالات بايد زيتون را همراه با گردو و بادام مصرف كنيد.

– مصرف ميوه تازه و خام زيتون معده را اذيت مي‌كند و ممكن است باعث استفراغ شود.

– روغن زيتون در دماي بالا و هنگام سرخ شدن، مواد سرطان‌زا توليد مي‌كند. بنابراين از آن فقط به صورت خام يا براي تفت دادن كوتاه استفاده كنيد.

برگ زيتون را دور نريزيد!

– برگ زيتون حاوي آنتي اكسيدان، مواد قندي، كلروفيل، موم و. . . است، بنابراين به كاهش فشار خون و زخم‌هاي عفوني كمك مي‌كند.

– جويدن برگ زيتون باعث رفع زخم‌هاي دهان مي‌شود.

– تركيب برگ له شده زيتون با عسل به رفع ورم پلك‌ها و التيام زخم‌ها و خراش‌ها كمك مي‌كند.

– دمكرده برگ زيتون باعث كاهش فشار خون، نقرس و عوارض روماتيسم مي‌شود. براي اين منظور ۲۰ عدد برگ زيتون (۵۰ گرم) را بشوييد و داخل ۳۰۰ گرم (یک ليتر) آب بريزيد. سپس آن را به مدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد و بعد صاف كنيد. در آخر هم كمي عسل به آن اضافه كرده و به مقدار یک فنجان (دو بار در روز) ميل كنيد. پس از گذشت دو هفته نيز براي هشت روز مصرف آن را قطع كنيد و بعد دوباره ادامه دهيد.

– دمكرده برگ زيتون به كاهش تب نيز كمك مي‌كند. همچنين براي تسكين دندان‌درد مفيد است. براي تسكين زخم‌هاي مقعد و رحم نيز مي‌توانيد خود را با آن شست‌وشو دهيد.

منبع : hidoctor.ir

596
منتشر شده در859 روز پیش

۱۵ راه ساده برای کسانی که سبزیجات دوست ندارند

شاید افرادی باشند که از خوردن سبزیجات متنفر باشند یا به نوعی از آن نتوانند بصورت عادی استفاده کنند. ما می خواهیم در این پست روش هایی را به شما بگوییم که با سبزیجات آشتی کنید و با آن دوست شوید. پس با این ۱۵ نکته همراه باشید.

۱/ ساقه های جوان را بخورید. بعضی سبزیجات با رشد بیشتر تلخ و تندتر می شوند برای همین است که جوانه ها و ساقه ها و برگ های کوچک تر و نازک تر، خوشمزه تر هستند. این موضوع به خصوص در مورد شاغم، کنگر، کدو و هویج صادق است.

۲/ روغن کاری کنید. اگر سبزیجات به نظرتان خشک و سخت هستند کمی روغن متلا آفتابگردان یا زیتون روی سالاد سبزیجات تان بریزید. می توانید کمی چاشنی مثلا ادویه یا سرکه هم به ترکیب فوق بیفزایید.

۳/ سس ها را بازی دهید. به جای اینکه جلوی تلویزیون چیپس و پفک بخورید، سبزیجات رنگارنگ را با سلیقه خرد کنید و روی آن ها از انواع سس های خانگی بریزید. کتاب ها و برنامه های آشپزی را بگردید و ببینید چه سسی باب میل تان است.

۴/ آب پزشان کنید. بد نیست بدانید افراد نژاد زرد حساسیت بسیار بیشتری نسبت به طعم تلخ دارند، پس چرا پیر داده اند به سبزیجات؟ آنها سبزیجات را آب پز می کنند، به این ترتیب که ۳۰-۶۰ ثانیه آن را بخارپز کرده و سپس بلافاصله در آب سرد می اندازند، این روش تلخی سبزیجات را از بین می برد.
۵/ کمی تفت دهید. خیلی ها طعم تند شلغم را دوست ندارند. رستوران دارها ابتدا شلغم را حلقه حلقه می برند سپس با روغن های گیاهی و مقداری نمک تفت می دهند. این روش را امتحان کنید و از طعم و خواص سرشار شلغم لذت ببرید.

۶/ بگذارید سبزیجات برسند. بهتر است برای لذت بردن بیشتر از طعم سبزیجات، آنهایی را که در حد مطلوب رسیده هستند بخرید. مثلا گوجه فرنگی سفت و کال را با گوجه فرنگی نرم و رسیده مقایسه کنید.

۷/ تازه ها را دریابید. ماندن سبزیجات در هوای آزاد باعث ایجاد طعم تلخ و ناخوشایند در آنها می شود. حتی سبزیجات بسته بندی شده هم از این قاعده مستثنا نیستند.

۸/ پنیر هم فکر خوبی است. یکی از غذاهای حاضری خوشمزه و پرخاصیت، نان و پنیر و سبزی و گردو است. اگر پنیر خامه ای باشد که دیگر معرکه است. شما همچنین می توانید بروکلی، لوبیا سبز، اسفناج، گل کلم و کلم پیچ را با پنیر نوش جان کنید.

۹/ پیاز را ملایم بپزید. تیره پیاز از خانواده سبزیجات است که شامل تره فرنگی موسیر، سیر و خود پیاز می شود اما می دانید که این گروه چه بو و طعم تندو تیزی دارند، می توانید پیاز را با حرارت ملایم آب پز یا کباب کنید، در این صورت پیاز طعم شیرینی پیدا می کند. همچنین می توانید این گروه سبزیجات را با کمی روغن زیتون در فویل پیچیده، در فر بگذارید. امتحان کنید و ببینید چقدر خوشمزه می شوند.

۱۰/ کلم را سریع بپزید. بسیاری طعم تند کلم را دوست ندارند، یک روش سرآشپزی به شما یاد می دهم؛ یک عدد کلم را اریب بریده و با کمی آب، کره ، زیره و نمک چند دقیقه در مایکروفر بگذارید. بخورید و تعریف کنید.

۱۱/ ذائقه شیرینی را فراموش نکنید. تلخی در اصل نوعی واکنش دفاعی گیاهان است و تمام گیاهان سمی دارای طعم تلخ هستند و در مقابل گیاهان دارای طعم شیرینی فواید بیشتری دارند. سبزیجات شیرین مثل سیب زمینی شیرین، کدو، هویج، نخودفرنگی و گوجه فرنگی سرشار از مواد غذایی پرفایده هستند.

۱۲/ بادمجان را از قلم نیندازید. بادمجان سرشار از فیبر و پتاسیم و پلی فنول ها (مواد ضد سرطان)و آنتی اکسیدان ها است.

۱۳/ تحقیقات سبزیجاتی را شروع کنید. به سبزیجات به چشم یک زهر تلخ ننگرید، بروید خواص تغذیه ای آنها را مطالعه کنید.

۱۴/ ورود غیر مستقیم سبزیجات به وعده های غذایی. اگر هیچ جور نمی توانید طعم سبزیجات را تحمل کنید، می توانید با آنها سوپ بپزید. می توانید غذاهای گوشتی (پیراشکی، خوراک، کوفته،رولت و..)هم از هویج، کدو و یا جعفری خرد شده استفاده کنید.

۱۵/ سبزیجات با هم مهربان نیستند. بسیاری از سبزیجات از خود گاز اتیلن منتشر می کنند، از این دسته می توان به فلفل ها، گوجه فرنگی،آوکادوو میوه هایی مثل هلو و زردآلو اشاره کرد. در صورتی که سبزیجات حساس در مجاورت گاز اتیلن تولید شده ار این سبزیجات باشند، خیلی زود خراب یا تلخ می شوند. در صورت قرار گرفتن انواع کلم، در کنار این دسته سبزیجات، سریع زرد و پلاسیده و نیز کدو، شلغم و هویج هم به سرعت تلخ می شوند.

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

457
منتشر شده در861 روز پیش

تمشک ترش و فایده های بی نظیرش!

تمشک میوه ای است بسیار خوشمزه که اگر قسمت ترش آن نصیب تان شود بسیار لذت خواهید برد. شاید همین الان که نام تمشک را شنیده اید دهان تان آب افتاده باشد. این میوه نیز مانند سایر میوه ها از خواص زیادی برخوردار است که با در متن زیر، ضمن معرفی مختصری از این میوه ؛ به آن اشاره می کنیم.

تمشک میوه ای شبیه شاه توت و توت فرنگی است و به رنگ زرد یا سرخ مایل به سیاه یافت می شود. میوه تمشک ترش مزه بوده و به صورت خام یا پخته، شربت، کمپوت و … خورده می شود. بوته تمشک در مناطق گرم و مرطوب، در جنگل ها و صحراها می روید و گاهی آن را می کارند.

نام های دیگر تمشک، توت وحشی و سه گلی است. ساقه های تمشک نرم و به رنگ قرمز و دارای خارهای دراز است. برگ های آن متفاوت و بیضی شکل و اطراف آن کنگره کنگره و به شکل دندانه های اره ای است.

گل های تمشک به رنگ های سفید، صورتی یا به صورت خوشه در ماه های مرداد پدیدار می شود و تا مهر دوام می آورد.

قسمت های مورد استفاده بوته تمشک عبارتند از : میوه ، برگ، تخم ، دانه و گل .

● خواص

۱) جوشانده ۲۵ گرم از برگهای تمشک در یک لیتر آب برای درمان انسداد مجاری ادرار مفید است.

۲) تمشک سرشار از ویتامین های C وK است و دارای خواص خنک، نرم کننده و ضد اسکوربوت می باشد.

۳) تمشک خون را تصفیه می کند و برای کسانی که به روماتیسم مبتلا هستند، بسیار مفید است.

۴) تمشک یبوست مزاج را معالجه می کند.

۵) تمشک برای تسکین درد سودمند است، زیرا تمشک دارای اسید سالسیلیک می باشد.

۶) تمشک خون را قلیائی می کند و قند آن برای مبتلایان به مرض قند مفید است.

۷) شربت تمشک برای بیماران مبتلا به سرخک و مخملک تجویز شده است.

۸) تخم و دانه ای که درتمشک وجود دارد، اغلب با دندان نیز خرد نمی شود، ولی وقتی خورده شود درمعالجه ی یبوست و خشکی مزاج به طور طبیعی بسیارمؤثر است و سبب می شود که یبوست به کلی رفع گردد.

۹) شربت تمشک، مخلوط با آب برای رفع تب تجویز شده است.

۱۰) خوردن تمشک برای مبتلایان به مرض قند( دیابت)، تبهای صفراوی، التهاب مجاری ادرار، گلو درد( آنژین ) مفید است.

۱۱) جوشانده ۲۰ تا ۵۰ گرم گل تمشک یا برگ تمشک در یک لیتر آب برای درمان ترشحات زنانگی، خونریزی در فواصل قاعدگی ، اخلاط خونی، وجود خون در ادرار، گریپ، گرفتگی صدا، آب آوردن نسوج و بیماری های پوستی اثر شفا بخش دارد. جوشانده را بعد از هر وعده ی غذا یک استکان می خورند.

۱۲) جوشانده گل یا برگ تمشک( به روشی که گفته شد) در استعمال خارجی برای درمان زخم های دهان، ورم لثه، درد گلو و ورم لوزه ها بکار می رود و بیمار با غرغره کردن این جوشانده دهان را می شوید.

۱۳) جوشانده برگ تمشک اسهال و ورم روده را معالجه می کند، بدین منظور باید ۴۰ تا ۵۰ گرم برگ خشک تمشک را در یک لیتر آب سرد بخیسانید و به مدت ۱۰ دقیقه آن را جوشانده و سپس بگذارید ۱۰ دقیقه دم بکشد. پس از صاف کردن، روزی سه بار، هر بار یک فنجان آن را بین غذاهای اصلی بنوشید.

۱۴) جوشانده فوق برای تسکین درد معده از هر نوع که باشد مانند ترشی معده، نفخ و گاز شکم و تشنج معده مؤثر است.

۱۵) خوردن جوشانده برگ تمشک به مقدار ۳ تا ۴ فنجان در روز و بین غذاهای اصلی، بند آوردن ادرار را معالجه می کند وبهترین دارو بر ضد درد کیسه مثانه است.

۱۶) اگر ۴۰ تا ۵۰ گرم برگ خشک تمشک را در یک لیتر آب بریزید و آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه جوشانده و پس از ۱۰ دقیقه دم کشیدن و صاف کردن آن، به مقدار ۳ فنجان در روز بین غذاهای اصلی بنوشید، دردهای نقرسی و بسیاری از انواع رماتیسم را آرام می کند.

۱۷) اگر ۱۰۰ گرم برگ خشک تمشک را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و پس از دم کشیدن و صاف کردن آن را به عنوان محلول شستشو برای شستن بیماری برفک، جوش های صورت و یا هر نوع تحریکات دیگر پوست به کار ببرید ، اثر شفابخش دارد.

۱۸) تمشک دارای خاصیت ضد عفونی کننده است.

۱۹) تمشک به علت دارا بودن ویتامین های C وK برای اوره و فشار خون مفید است.

۲۰) برای معالجه کک و مک، ابتدا صورت را خوب بشوئید و سپس ورقه نازکی از تمشک به مدت یک ساعت روی صورت بمالید. این کار را چند بار تکرار کنید تا کک و مک صورت از بین برود.

۲۱) برگ تازه تمشک را اگر بپزند و روی محل بیماری های پوستی قرار دهند، بیماری را التیام می دهد.

۲۲) گوشت پردانه تمشک، دارای خواص توت فرنگی است و ترشی خون را از بین می برد.

۲۳) تمشک،عرق آور است؛ لذا بهترین زهکش سوراخ های پوست است.

منبع : hidoctor.ir

436
منتشر شده در862 روز پیش

نحوه صحیح نگهداری از پیازچه!

از مواد خوارکی که جزو سبزیجات هم می باشد، پیازچه نام دارد . یکی از مواد غذایی همیشه همراه سفره های ایرانی است که طعم غذا و هضم آن را بهبود می بخشد. حال اینکه پیازچه به دلایل های مختلفی خیلی زود از حالت طبیعی خارج می شود، معضلی است که گریبان گیر اکثر مردم است. ما میخواهیم در این نوشته طرز صحیح نگهداری از پیازچه را برای شما بازگو کنیم.

همه کسانی که آشپزی میکنن دوست دارن پیازچه های تازه ای داشته باشن. پیازچه در سراسر دنیا و در وعده های مختلف غذایی استفاده میشه. اما یه مشکل بزرگ درباره پیازچه وجود داره: اونا رو نمیشه به خوبی در یخچال نگه داری کرد. بعد از یک یا دو روز، پژمرده میشن و رنگشون عوض میشه و حتی قبل از اینکه بتونین از یه دسته پیازچه ای که تهیه کردین به طور کامل استفاده کنین نرم و غیرقابل استفاده میشن. خوشبختانه، چند روش وجود داره که بتونین بدون دور ریختن پیازچه ازش لذت ببرین. این روش ها خیلی راحت و ساده هستن.

بذارین مجددا رشد کنن
وقتی پیازچه رو میبرین، یه شیشه بردارین و اونا رو توش بذارین، توی شیشه آب بریزین تا ریشه زیر آب بره. بعد بذارینش کنار پنجره و وقتی که آبش کم میشه بهش آب اضافه کنین. اینطوری پیازچه رشد میکنه و برای هفته ها باقی میمونه. این کار رو نمیشه به طور نامحدود انجام داد، چون هرباری که از پیازچه ها میبرین باعث میشه که عطر و طعمش کم کم از بین بره.

با روش بهتری اونا رو نگه دارین
اگه دوست ندارین که پیازچه ها رشد کنن، اونا رو توی یه پارچه مرطوب گذاشته و با کیسه پلاستیکی بپوشونینش و در یخچال بذارین. پارچه باید مرطوب باشه، نه خیس و نه خشک، فقط مرطوب.

با شوک دادن بهش، زنده اش کنین!
نکاتی که گفتیم به شرطی خوب هستن که قبل از پلاسیده شدن پیازچه یادتون باشه که ازشون استفاده کنین. اما اگه در حال حاضر پیازچه هاتون پلاسیده شده باشن چی؟ خب، یه روش راحت وجود داره که بتونین احیاشون کنین و به ماشین زمان هم نیازی ندارین! چیز ساده ای که نیاز دارین آب یخه! سبزیجات به این خاطر پژمرده میشن که رطوبتشون رو از دست میدن، پس اجازه بدین در آب یخ برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه خیس بخورن تا دوباره به حالت اولشون برگردن.

منجمدشون کنین
همیشه میشه پیازچه ها رو منجمد کرد، اونا رو بشورین، خشک و خرد کرده و در یه پلاستیک فریزر بدون منفذ داخل فریزر نگه داری کنین. در مرحله آخر پخت و پز اونا رو از فریزر بیرون بیارین چون فقط چند ثانیه طول میکشه تا یخشون آب بشه و خیلی زود ممکنه پژمرده بشن.

منبع : novinzi.com

1,004
منتشر شده در867 روز پیش
صفحه 10 از 14« بعدی...89101112...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی