میوه ها و سبزیجات - صفحه 10 از 14 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 13
  • ورودی گوگل : 73
  • تعداد کل مطالب : 4191
  • بازدید امروز : 1126
  • بازدید دیروز : 8312
  • بازدید این هفته : 50941
  • بازدید این ماه : 312511
  • بازدید کل : 3820416
خاصیت های جالب شلغم

آیا این خاصیت های جالب شلغم را می دانستید!

شلغم یکی از خوراکی های فصل زمستان می باشد که بسیار مناسب است ، چون که طبع گرم و تر دارد. شلغم پخته برای لینت سینه (نرم شدن سینه) و رفع سرفه مفید است. البته افرادی که سینوزیت و ترشح پشت حلق دارند نباید از شلغم استفاده کنند و تنها برای آن دسته از افراد می تواند مفید باشد که منشا سرفه و گلودردشان ، ریه است. شلغم باعث افزایش قوه جنسی می شود و مولد سلول های جنسی محسوب می شود. به همین دلیل برای افزایش قدرت باروری مفید است.

شغلم برای آن دسته از افرادی که لاغر هستند می تواند مفید باشد و خاصیت چاق کنندگی دارد. مصرف شلغم باعث ایجاد نفخ می شود به همین دلیل باید آن را با عسل یا شکر خورد و خوراکی های شیرین، مصلح شلغم محسوب می شوند. تقویت عمومی بدن برابر بیماری های یکی دیگر از خواص شلغم است و در آموزه های طب اسلامی گفته شده که شلغم از ابتلا به جذام پیشگیری می کند. شلغم مدر (ادرار آور) است و برای آن دسته از افرادی که به سنگ کلیه و مثانه مبتلا هستند می تواند مفید باشد. افرادی که مستعد سردرد هستند باید در خوردن شلغم احتیاط کنند، زیرا شلغم می تواند در این افراد ایجاد سردرد کند.

شلغم شکم را نرم می کند و به همین دلیل برای رفع یبوست هم مناسب است. این ماده غذایی جزو مزورات (شکم پر کن) محسوب می شود و افرادی که تمایل به لاغری دارند می توانند از آن استفاده کنند. هضم شلغم خام برای معده سخت است و به همین دلیل باید حتما آن را پخت. خانم هایی که به مشکلات پیش از قاعدگی و دردهای ناشی از قاعدگی مبتلا هستند می توانند از شلغم استفاده کنند. افرادی که به دیابت مبتلا هستند هم می توانند از شلغم به عنوان یک غذای جانبی استفاده کنند.

منبع : مجله تندرستی

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

571
منتشر شده در857 روز پیش
فواید لبو

دانستنی هایی در مورد فواید لبو

لبو دارای طبع سرد و تر می باشد. به همین دلیل برای افراد گرم مزاج مناسب است. به ریشه چغندر قند، لبو گفته می شود و خواص آن نسبت به برگ ساقه کمتر است. چغندر خاصیت ضد اسهال خونی دارد و در درمان سرفه و یبوست هم می توان از آن استفاده کرد. چغندر می تواند درد مفاصل را تسکین بدهد و آن دسته از افرادی که به درد مفاصل دچار هستند، می توانند چغندر را در برنامه غذایی خود قرار بدهند.

یکی دیگر از خواص چغندر ، کاهش اسید اوریک خون است و مبتلایان به اسید اوریک بالا می توانند از این خاصیت چغندر در درمان خود بهره مند شوند. خوردن مکرر چغندر مشکلات مقعد را برطرف می کند و در درمان شقاق و بواسیر کاربرد دارد. رفع التهاب معده یکی دیگر از خواص مصرف چغندر است. ویتامین های B، A و C به مقدار خوبی در چغندر وجود دارد. چغندر به رفع انسداد طحال کمک می کند. آن دسته از افرادی که در زمان خواب ناراحت هستند (کابوس می بینند) می توانند برگ چغندر را با مقداری سرکه و خردل ترکیب کنند، بپزند و بخورند. خوردن زیاد لبو در بدن ایجاد سودا می کند و برای افرادی که به افسردگی، بدبینی و وسواس مبتلا هستند، مناسب نیست و این افراد باید چغندر کمتر استفاده کنند و به آن عسل بزنند.

خوردن گوشت گاو و برگ چغندر پخته به درمان «بهق» (لکه های سفید پوستی همراه با شوره) کمک می کند. یکی دیگر از خواص چغندر درمان «برسام» است، التهاب دیافراگرام در قفسه سینه را در طب سنتی «برسام» می گویند که باعث درد شدید قفسه سینه می شود. برای از بین بردن این درد باید برگ چغندر را با آب، سرکه و خردل پخت و در سوپ یا آش به عنوان چاشنی ریخت. چغندر به درمان رعشه ، اسهال خونی و کولیت زخمی ( بیماری روده) کمک می کند. افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف لبو به دلیل داشتن قند احتیاط کنند.

منبع : مجله تندرستی

همچنین بخوانید : چه افرادی باید لبو میل کنند !

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

569
منتشر شده در858 روز پیش
خواص هویج

از خواص هویج چیزی می دانید؟

هویج دارای طبع گرم و تر می باشد. هویج ایرانی را که به نگ زرد کم رنگ است ، در طب سنتی «گزر» می گویند و این نوع هویج با هویج فرنگی که رنگ آن تقریبا نارنجی است، تفاوت دارد. هویج به دلیل داشتن طبع گرم و تر برای زمستان مفید می باشد. هویج می تواند به درمان افرادی که از مشکل ضعف قوای جسمانی یا ناباروری رنج می برند، کمک کننده باشد. یکی دیگر از خواص هویج، ملین بودن آن است و می توان در درمان یبوست از آن استفاده کرد. بیمارانی که تازه از بستر بلند شده اند برای تقویت بدن خود باید هویج بخورند.

هویج با اینکه طعم شیرینی دارد ولی می تواند قند خون را تاحدودی پایین بیاورد؛ البته افراد مبتلا به دیابت نباید در مصرف آن زیاده روی کنند. آن دسته از افرادی که به درد مفاصل مبتلا هستند باید از هویج کمتر استفاده کنند ، زیرا مصرف بیش از اندازه آن باعث تشدید درد مفاصل می شود. شاید برخی از افراد تصور کنند که تفاوت زیادی بین هویج و آب هویج وجود دارد در حالی که آب هویج فاقد فیبرهای بزرگ (ماکروفیبر) است و تفاوتی با خود هویج ندارد.

هضم هویج برای معده کار سنگینی است و به همین دلیل بهتر است هویج پخته شود. در واقع پختن ، مصلح هویج محسوب می شود. اضافه کردن دارچین، عسل و شکر و درست کردن حلوای هویج، طبع آن را گرم تر می کند و غذای کمکی خوبی برای بچه هایی که وزن شان کم است، می تواند باشد.

علاوه بر مربا و حلوای هویج در طب سنتی، ترشی هویج هم وجود دارد که برای تقویت معده و بیمارانی که مشکل بزرگی طحال دارند، مفید است ، البته این ترشی باید بدون مواد صنعتی و به صورت خانگی درست شده باشد.

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

967
منتشر شده در859 روز پیش
خواص کرفس

از خواص کرفس بیشتر بدانید

کرفس گیاهی در دسترس می باشد که می توان از آن برای کاهش چربی خون استفاده کرد. کرفس علاوه بر پایین آوردن چربی خون می تواند باعث کاهش اسیداوریک و قند خون هم بشود. البته افرادی که به بیماری های ریوی ، آسم و سنگ کلیه مبتلا هستند برای کاهش چربی خون نباید از کرفس به تنهایی استفاده کنند ، زیرا این گیاه عوارض بیماری را در این افراد تشدید می کند.

این دسته از بیماران باید کرفس را با تخم کاسنی ترکیب و استفاده کنند که با مشکل مواجه نشوند ، ریختن یک قاشق چایخوری یا مربای خوری از تخم کاسنی در یک لیوان آب کرفس می تواند مفید باشد. برای اینکه اثر بخشی کرفس در درمان چربی خون بالا بیشتر شود، باید حتما از آب آن استفاده کرد چون فیبر موجود در کرفس باعث می شود ماده موثره کمتری وارد بدن شود و سرعت جذب را کاهش می دهد.

کرفس را می توان در بیماری هایی چون نقرس و کلسترول بالای خون نیز استفاده کرد. همچنین کرفس می تواند رگ های قلب را که در اثر رسوب چربی تنگ شده اند ، باز کند. آن دسته از افرادی که به صورت دائمی دچار احساس گزگز دست و پا می شوند باید از کرفس استفاده کنند. برای کاهش چربی خون باید کرفس را به مدت ۲ یا ۳ هفته و یک بار در روز مصرف کرد.

بهترین زمان برای نوشیدن آب کرفس نیم ساعت قبل از صبحانه یا نیم ساعت قبل از خواب است. کرفس به درمان یبوست هم کمک می کند. ضمن اینکه می تواند باعث لاغری نیز شود. افرادی که می خواهند لاغر شوند بهتر است از پودر تخم کرفس استفاده کنند. برخی افراد تصور می کنند که با خوردن خورش کرفس هم می توانند چربی بالای خود را به مقدار زیادی کاهش بدهند اما این تصور چندان درست نیست ، زیرا مقدار کرفس موجود در خورش آن قدر زیاد نیست که بتواند به عنوان دارو برای درمان چربی خون بالا موثر واقع شود ، با این حال خوردن این خورش هم می تواند مفید باشد.

منبع : مجله تندرستی

814
منتشر شده در866 روز پیش
ذرت

آیا این باور ها را درباره ذرت قبول دارید؟!

لذتی بهتر از خوردن ذرت (بلال) ترد شیرین ترد شده نیست. اما در گذشته صحبت هایی مطرح شده است که مردم را از این مواد غذایی خوشمزه دور کرده است. حال می خواهیم واقعیت را به شما عزیزان بگوییم.

حال در این پست می خواهیم چندین باور غلط درباره بلال را که از سایت معتبر huffingtonpost منتشر شده است را برایتان بگوییم :

۱) بلال سالم نیست: بدون شک این یک باور غلط است. بلال نوعی سبزیجات است که شامل مقدار قابل توجه ای ماد مغذی است. البته شاید این باور به دلیل این سر زبان ها افتاده است که بلال دارای نشاسته زیادی است.

۲) بدن توانایی هضم بلال را ندارد: همانطور که در تحقیقات متعدد نشان داده شده است، فیبر نامحلول به جذب باکتری در روده کمک شایانی می کند. پس اینکه ذرت به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر نامحول مضر است؛ درست نیست.

۳) بلال دارای مواد مغذی نیست: بلال دارای ویتامین های C و B است. همچنین دارای منیزیم و پتاسیم است. بلال معدن بسیار خوبی از آنتی اکسیدان ها است که برای سالم ماندن چشم ها مفید است.

۴) به دلیل قند بالای بلال، نباید بلال خورد: میوه موز دارای قند بالایی است اما شما نباید آن را از لیست میوه های خود حذف کنید؛ دقیقا مانند بلال. هر دانه بلال حدود ۶ تا ۸ رم قند دارد، این در حالی است که هر عدد موز دارای ۱۵ گرم قند می باشد.

منبع : timesofindia.indiatimes.com

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

678
منتشر شده در883 روز پیش
این میوه ها وزن را افزایش می دهند!

این میوه ها وزن را افزایش می دهند!

میوه هایی مانند موز، خرما، آووکادو و کشمش نه تنها سبب طراوت و انرژی شما می شوند، بلکه به شما برای اضافه کردن طبیعی وزن کمک می کنند. بعلاوه این میوه ها سرشار از قند طبیعی هستند.

۱) موز

یکی از درمان های قدیمی برای افزایش وزن، خوردن موز است. کالری موجود در این میوه سبب افزایش وزن سالم می شود. بهترین راه برای افزایش وزن بوسیله موز، این است که این میوه را با کوکتل های شیری مخلوط و میل کنید. این میوه با دارا بودن ویتامین B6 سبب گردش خون در بدن می شود که نتیجه آن تولید سلول های قرمز خون است. همچنین موز سرشار از منگنز است، که باعث بهبود هضم می شود و از بیماری های استخوانی جلوگیری می کند.

۲) آووکادو

هر دانه میوه آووکادو دارای حدودا ۴۰۰ کالری می باشد. این میوه غنی از چربی های اشباع نشده ( چربی های خوب ) است. تقریبا حدود ۲۰ ویتامین در این میوه برای افزایش وزن به طور طبیعی وجود دارد. آووکادو دارای مقدار کمی قند و همچنین شامل مقدار زیادی فیبر است که بدن شما را کامل حفظ خواهد کرد.

۳) خرما

خرما نیز می تواند به شما برای افزایش وزن کمک کند. تقریبا با خوردن ۵ عدد خرما، حدود ۱۱۴ کالری بدست می آورید. خرمای خشک منبع بزرگی از ویتامین ها و مواد معدنی است که به شما برای داشتن بدنی سالم کمک می کند.

۴) کشمش

اگر واقعا بدنبال افزایش وزن به طور طبیعی هستید، می بایست کشمش را در لیست خوراکی های خود قرار دهید. کشمش با دارا بودن فروکتوز و گلوکزبه شما انرژی می دهد.

۵) آناناس

۱۰۰ گرم آناناس خشک، حدود ۲۴۵ کالری برای بدن فراهم می کند. آناناس های خشک را بهمراه آجیل و کشمش بعنوان میان وعده میل کنید.

منبع : healthmeup

همچنین بخوانید : نکات مهم برای کسانی که به دنبال افزایش وزن هستند

====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ====== ======

بمنظور دسترسی سریع تر به مطالب دلخواه خود، پرشین طب را از طریق لینک زیر در اینستاگرام دنبال کنید:

Instagram

696
منتشر شده در883 روز پیش
میوه درخت کاج

خاصیت های جالب میوه درخت کاج را بشناسید!

کاج مخروط چوبی خشک و قهوه ای رنگ است که پولک پولک است و دانه ها بین پولک‌های بازش قرار گرفته‌اند. به خاطر همین شکل قرار گرفتن دانه‌ها، در تقسیمات گیاه‌شناسی، کاج جزو خانواده بازدانگان است که از قدیمی‌ترین گیاهان روی کره زمین هستند.هر۱۶۷ دانه حاوی ۱۹۰ کالری است.همانند گردو دارای کالری نسبتا بالایی است.پس در مصرف آن باید اعتدال را رعایت کرد.

کاهش وزن:
پژوهش‌ها بیانگر آن است مصرف دانه کاج باعث کاهش اشتها می‌شود. براساس مطالعات انجام شده دو ترکیب مهم موجود در این دانه باعث احساس سیری و مانع از افزایش وزن می‌شود. دانه کاج منبع سرشاری از «اسید پینولئیک» است که با تحریک هورمون ها باعث کاهش اشتها می‌شود.

غنی از آهن:
آزمایشات گوناگون نشان داده است هر ۳۱گرم دانه کاج سه میلی‌گرم آهن دارد. آهن یکی از ترکیبات مهم هموگلوبین خون است که برای انتقال اکسیژن به سلول‌های بدن و تولید انرژی لازم است.

تقویت کننده سیستم قلب و عروق:
گنجاندن روزانه ۱۷ گرم از روغن دانه کاج در برنامه غذایی، میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. اولئیک اسید فراوان موجود در این دانه نیز چربی اشباع‌شده‌ای است که تجمع چربی‌های مضر را در کبد کاهش می‌دهد و مانع از آسیب به قلب و عروق می‌شود. همچنین سرشار از ویتامین ای، ویتامین کا، مس و آهن است که برای قلب مفید است.در ضمن منیزیم به اتفاق پتاسیم موجود در این دانه، باعث حفظ سلامت قلب و تنظیم فشار خون هم می‌شود.

خاصیت ضد پیری:
بررسی‌ها حاکی از آن است خواص آنتی‌اکسیدان قابل توجه دانه کاج از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد دفاع می‌کند و احتمال سرطانی‌شدن سلول‌ها را کاهش می‌دهد.

سلامت چشم:
دانه کاج حاوی آنتی اکسیدان لوتئین است که برای اجتناب از بیماری های چشم ضروری است.همچنین حاوی ویتامین آ در فرم بتاکاروتن است که برای سلامت چشم لازم است.

انرژی زا:
دانه کاج که در میوه مخروطی آن قرار گرفته منبع غنی از پروتئین است و اسیدهای آمینه موجود در آن، این دانه را تبدیل به یک منبع غذایی مفید کرده است. همچنین منیزیم فراوان دانه کاج کمک زیادی به کاهش خستگی، تنش و گرفتگی عضلات می‌کند.

منبع : hidoctor.ir

1,143
منتشر شده در887 روز پیش

فواید شلغم و تاثیر آن بر باروری!

شلغم گونه ای از خانواده سبزیجات است که ابن خانواده شمامل گیاهان زیادی همچون، کلم بروکلی, کلم بروسل, کلم برگ و کیل است. شلغم سرشار از مواد مقوی است که می بایست در لیست استفاده در طول هفته باشد. ریشه این گیاه را می خورند چرا که خواص بسیاری بر سلامت بدن دارد. اما در این مطلب می خواهیم شما را با برگ ها و ساقه ی شغلم بیشتر آشنا کنیم .

برگ‌های شلغم بر حسب شاخص تراکم مواد مغذی بالاترین رتبه را به خود اختصاص می‌دهند، که این شاخص میزان ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی را برحسب میزان کالری محاسبه می‌نماید. برگ‌های شلغم، خردل و کلم برگ و همچنین کلم پیچ و برگ چغندر سویسی از ۱۰۰۰ امتیاز بالاترین نمره ممکن را کسب نموده‌اند.

وظیفه عمده مرکز علمی طب تغذیه درمانی، گردآوری بخشی از مجموعه مقالات در ارتباط با فواید مواد غذایی محبوب در حفظ سلامت می‌باشد. به عنوان مثال به تجزیه و تحلیل مواد مغذی برگ‌های شلغم پرداخته و نگاهی موشکافانه معطوف به فواید آن در حفظ سلامت، گنجاندن هرچه بیشتر برگ‌های شلغم در برنامه غذایی و خطرات احتمالی مصرف برگ‌های آن دارد.

تجزیه و تحلیل برگ‌های شلغم
یک فنجان برگ شلغم پخته حاوی ۲۹ کالری، ۲ گرم پروتئین، ۰ گرم چربی، ۶ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم فیبر و ۱ گرم قند می‌باشد، تامین کننده ۶۶۰٪ از ویتامین K لازم در روز، ۲۲۰٪ از ویتامین آ ، ۶۶٪ ویتامین سی ، ۴۲٪ فولیت، ۲۰٪ کلسیم ضروری، ۱۴٪ ویتامین E و ۶٪ آهن می‌باشد.

برگ‌های شلغم هم مانند دیگر سبزیجات برگ‌دار حاوی بالاترین حجم نیترات (بیش از ۲۵۰ میلی‌گرم/۱۰۰ گرم) می‌باشد. جذب مقادیر فراوانی نیترات از برنامه غذایی منجر به کاهش فشار خون شده، موجب تقلیل میزان اکسیژن مورد نیاز در حین انجام حرکات ورزشی می‌شود و کارایی ورزشکار را افزایش می‌دهد.

فواید مصرف برگ‌های شلغم در حفظ سلامت

پوست و مویی سالم با برگ‌های شلغم
هنگامی که به روش‌های حفظ پوست و مویی سالم فکر می‌کنید، خوردن برگ‌های شلغم به ذهنتان هم خطور نمی‌کند، اما باید خطور کند! برگ‌های شلغم برای پوست شما فوق‌العاده هستند زیرا سرشار از ویتامینA، ماده مغذی مورد نیاز برای تامین چربی پوست که موها را مرطوب نگه می‌دارد، می‌باشد. همچنین ویتامین A برای رشد نسوج بدن از جمله پوست و مو حیاتیست.

جذب ویتامین C کافی (۱ فنجان برگ شلغم پخته بیش از ۵۰٪ آن را تامین می‌کند) برای ساخت و حفظ کلاژن ضروریست، که ماهیت پوست و مو را تشکیل می‌دهد.

فقر آهن یکی از شایع‌ترین دلایل ریزش مو به حساب می‌آید، که با جذب آهن کافی از مواد غذایی حاوی آهن همچون کلم برگ می‌توان مانع از ادامه ریزش موها شد. در صورتی که آهن کافی در برنامه غذایی شما گنجانده نشده باشد این امر بر روی عملکرد بدن و چگونگی مصرف انرژی در بدن نیز موثر خواهد بود.

افزایش جذب آهن
فقر آهن یکی از شایع‌ترین کمبودهای مواد مغذی کشورهای توسعه یافته است و از عمده دلایل کم‌خونی به شمار می‌رود. خوردن غذاهای غنی از ویتامین C با غذاهای سرشار از آهن، زمینه جذب حداکثری آهن را فراهم می‌کند. برگ‌های شلغم به خودی‌خود منبعی فوق‌العاده از ویتامین C و منبعی خوب از آهن هستند.

پیشگیری از پوکی استخوان
جذب اندک ویتامین K با خطر بالایی از شکستگی استخوان در ارتباط است. مصرف ویتامین K کافی متضمن بهبود سلامت استخوان‌هاست و با جذب بهتر کلسیم همراه بوده، موجب کاهش دفع کلسیم از ادرار شده و نقش تعدیل کننده پروتئین استخوان را ایفا می‌کند. تنها یک فنجان برگ شلغم پخته حاوی حجم فراوانی معادل ۵۲۹ میکرو‌گرم ویتامین K است که فراتر از نیاز روزانه شما خواهد بود. تاج طلای کلسیم برسر برگ‌های شلغم نهاده شده است، در هر گرم میوه‌ و سبزی مقادیر بسیار زیادی کلسیم نهفته است.

پیشگیری از سرطان و درمان آن
در برگ‌های شلغم مواد مغذی فراوانی پنهان شده است که فوق‌العاده‌ترین جنگجویان در برابر سرطان هستند.

در طی ۳۰ سال گذشته اعتقاد بر این بود که مصرف سبزیجات cruciferous با کاهش خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان ریه و روده ارتباط مستقیم دارد. مطالعات اخیرا حاکی از آن است که ترکیبات حاوی سولفور (موسوم به sulforaphane) نه تنها به سبزیجات cruciferous طعمی گزنده می‌بخشند بلکه نیروی مبارزه با سرطان نیز بر عهده همین ترکیبات محول شده است.

امروزه Sulforaphane به دلیل خواص تاخیری و بازدارندگی از سرطان و نتایج نویدبخش مرتبط باسرطان melanoma، مری، پروستات و لوزالمعده مورد مطالعه قرار می‌گیرد. محققان دریافتند که ترکیبات سولفورآفین می‌توانند مانع از تشکیل آنزیم پروتئین‌های موسوم به histone deacetylase(HDAC) که در پیشرفت سلول‌های سرطانی نقش شناخته شده‌ای دارند ‌شوند. قابلیت متوقف‌سازی آنزیم‌ هیستون، خوراکی‌های حاوی سولفورآفین را به عامل بالقوه نیرومندی در درمان سرطان مبدل می‌کند.

مشخص شده برگ‌های شلغم و دیگر سبزیجات سبز رنگ که حاوی مقادیر زیادی کلروفیل می‌باشند تاثیرات مثبتی در انسداد چرخه مخرب آمین‌های سرطان‌زا که بر اثر کباب کردن مواد غذایی در حرارت بالا تشکیل می‌‌شود دارد. اگر علاقه فراوانی به کباب کردن خوراکی‌ها بر روی ذغال دارید، به طور حتم باید آنها را با سبزیجات سبز رنگ مصرف کنید تا اثر آن را خنثی کند.

بعلاوه برگ‌های شلغم به عنوان منبعی فوق‌العاده از آنتی‌اکسیدان قوی ویتامین C می‌باشد که در برابر شکل‌گیری رادیکال‌های آزاد که از دلایل شناخته شده سرطان هستند، مقاومت می‌کند.

دیابت
مطالعات نشان می‌دهند که افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ که در برنامه غذاییشان فیبر زیادی گنجانده شده میزان گلوکز خونشان پایین‌تر است و شاخص قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز بهبود یافته و از میزان چربی و انسولین مصرفی آنها نیز کاسته شده است. یک فنجان برگ شلغم پخته حدودا حاوی ۵ گرم فیبر است.

راهنمای بهداشت تغذیه به طور روزانه برای زنان در حدود ۲۱- ۲۵ گرم و برای مردان در حدود ۳۰- ۳۸ گرم فیبر توصیه می‌کند.

همچنین برگ‌های شلغم حاوی آنتی‌اکسیدانی موسوم به اسید آلفالیپوییک می‌باشد که به طور معناداری از میزان گلوکز خون کاسته، میزان حساسیت به انسولین را افزایش داده و مانع از تغییرات شیمیایی حاد در بدن بیماران مبتلا به دیابت می‌گردد. همچنین مطالعات در این زمینه اثبات می‌کند که اسید آلفالیپویک موجب کاهش آسیب‌های عصب‌ها یا دستگاه عصب خودکار در بیماران مبتلا به دیابت می‌شود.

نکته قابل ذکر اینکه، اکثر مطالعات به روش وریدی از اسید آلفالیپوییک بهره بردند و اطمینان ندارند که مکمل‌های خوراکی هم نتایج مشابهی را حاصل نماید.

گوارش
برگ‌های شلغم هم سرشار از فیبرند و هم حاوی مقادیر زیادی آب که مانع از یبوست شده، عمل دفع را تنظیم کرده و به حفظ سلامت سیستم گوارش کمک شایانی می‌کند.

باروری
بر اساس اعلان دانشگاه پزشکی هاروارد برای زنانی که در سن باروری قرار دارند، مصرف آهن فراوان با منشا گیاهی از قبیل اسفناج، باقالی، کدو تنبل و لوبیا سبز موجب تقویت باروری می‌گردد. جذب اسید فولیک کافی برای زنان باردار جهت محافظت از نوزاد در برابر نقص لوله عصبی حیاتیست. مصرف روزانه یک فنجان برگ شلغم، حدودا ۴۲٪ فولیک اسید و ۶٪ از آهن مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

خواب و خلق‌وخو
کولین موجود در برگ‌های شلغم، ماده مغذی مهمی است که به خواب، تحرک ماهیچه‌ها، یادگیری و حافظه کمک می‌کند. همچنین کولین به حفظ ساختار غشای سلول کمک کرده، به ارسال سیگنال‌های عصبی یاری ‌رسانده، موجب سهولت جذب چربی شده و التهابات مزمن را کاهش می‌دهد.

در عین حال فولیت موجود در برگ‌های شلغم، با پیشگیری از تشکیل اسیدهای آمینه غیر پروتئینی موسوم به homocysteine در بدن، به درمان افسردگی کمک می‌کند که مانع از رسیدن خون و دیگر مواد مغذی به مغز می‌شود. با دخالت در چرخه تولید میزان افراطی homocysteine باعث ترشح هورمون‌های مفیدی مانند سرتونین، دوپامین و نورپینفرین خواهید شد که نه تنها موجب بهتر شدن خلق‌ و خو می‌شود بلکه کیفیت خواب و اشتها را بهبود می‌بخشد.

ورزش و عملکردهای ورزشی
مشخص شده است که گنجاندن نیترات در برنامه غذایی باعث اکسیژن‌رسانی به عضلات در حین انجام فعالیت‌های ورزشی شده و توانایی فرد را در تحمل انجام فعالیت‌های ورزشی پایدار افزایش می‌دهد و احتمالا کیفیت زندگی را برای بیماران قلبی‌عروقی، تنفسی یا گوارشی که انجام فعالیت‌های روزانه برایشان به دلیل کمبود اکسیژن دشوار است را افزایش می‌دهد.

آب ریشه چغندریا همان لبو(ماده‌ای خوراکی سرشار از نیترات) تا ۲.۸٪ (۱۱ ثانیه) موجب بهبود عملکرد فعالیت دوچرخه‌سواری در ۴ کیلومتر تلاش و ۲.۷٪ (۴۵ ثانیه) در ۱۶.۱ کیلومتر تلاش می‌شود. ریشه چغندر یکی از چندین نمونه سبزیجاتی است که سرشار از نیترات می‌باشد. از غنی‌ترین منابع می‌توان به سبزیجات با برگ‌های سبز همچون برگ‌های شلغم و آرگولا اشاره کرد.

دیگر خواص
مصرف انواع و اقسام میوه‌ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به انواع بیماری‌های حاد ارتباط مستقیم دارد. اغلب مطالعات بر این امر اشاره دارد که مصرف هرچه بیشتر خوراکی‌های گیاهی مانند برگ‌های شلغم خطر ابتلا به مرض چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و به طور کلی بیماری‌های منجر به مرگ را کاهش داده در عین حال موجب بهبود رنگ رخسار، افزایش انرژی و روی‌هم رفتهکاهش وزن می‌شود.

مهم است که به یاد داشته باشید فقط به دلیل وجود ویتامین‌ها، مواد معدنی یا آنتی‌اکسیدانی موجود در سبزیجاتی مانند برگ‌های شلغم نیست که آنها را به بخش مهمی از برنامه غذایی ما بدل می‌کند. بارها و بارها اثبات شده که مصرف این مواد مغذی مفید به شکل مکمل نتیجه مشابهی را حاصل نخواهد کرد.

خطرات پنهان مصرف برگ‌های شلغم برای حفظ سلامت:
در صورتی که قرص‌های رقیق کننده خون مانند کومادین (وارفارین) مصرف می‌کنید، توجه داشته باشید که نباید به طور ناگهانی مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین K که موجب غلظت خون می‌شوند را در برنامه غذایی خود کم یا زیاد نمائید.

در صورت نگهداری در شرایط نامناسب، ممکن است آب سبزیجات حاوی نیترات جایگاه مناسبی برای تجمع باکتری‌ها باشد، یعنی نیترات را به نیتریت تبدیل کرده و آب سبزیجات را مملو از آلودگی می‌کند.

اگر از بیماری‌های قلبی عروقی یا مشکلات مشابه رنج می‌برید، پیش از آغاز رژیم غذایی سرشار از نیترات با پزشک خود مشورت کنید. رژیم غذایی سرشار از نیترات با داروهای خاصی همچون نیترات‌های آلی یا داروهای نیتریت که برای آنژین، فشار خون بالای شریان ریوی، اختلالات جنسی استفاده می‌شود، فعل و انفعالات منفی نشان می‌دهد.

فقط یک رژیم کامل یا الگوی مصرف کامل می‌تواند موجب پیشگیری از بیماری‌ها و دستیابی به سلامت کامل شود. بهترین روش گنجاندن انواع مختلف مواد غذایی به برنامه غذایی روزانه است و مصرف یک ماده خوراکی منحصر به فرد به عنوان کلید سلامتی کفایت نخواهد کرد.

چگونه برگ‌های شلغم بیشتری به رژیم غذایی خود بیافزائیم:
شلغم‌هایی که دارای برگ‌های ضخیم‌تر و شیارهای عمیق‌تری هستند را خریداری کنید. برگ‌های کوچک، تردترند و طعمی ملایم‌تر دارند. برگ‌های شلغم را در یخچال نگه دارید تا تازگی خود را حفظ کنند.

پاستا با برگ‌های شلغم

برگ‌های شلغم را با پاستا سرو کنید.

برگ‌های شلغم در سالادهای خام یا در ساندویچ یا سمبوسه به صورت پخته، تفت داده شده، سرخ شده یا در صورتی که به سوپ افزوده شود، طعم دلپذیری دارند.

سیر تازه را در روغن زیتونِ کاملا تازه سرخ کنید تا سیرها کاملا نرم شوند، سپس برگ‌های شلغم را به آن اضافه کنید و سرخ کردن مواد را ادامه دهید تا ترد شوند. از سرخ کردن مواد در چربی حیوانی اجتناب کنید و مطمئن شوید که سبزیجات شما بیش از حد پخته نشوند زیرا این امر موجب می‌شود طعم تلخ سولفور قوی‌تر و بیشتر احساس شود. لوبیا چشم بلبلی و برنج قهوه‌ای را به آن بیافزائید تا طعم مطلوب‌تری به این غذا بدهد.

نکاتی ظریف در باب افزودن برگ‌های شلغم بیشتر به برنامه غذایی روزانه:

یک مشت برگ شلغم تازه به املت یا تخم‌مرغ خود بیافزائید

یک مشت برگ شلغم را درون آبمیوه‌گیری ریخته و با آب‌میوه تازه یا اسموتی خود مخلوط کنید

برگ‌های شلغم را در مقدار کمی روغن زیتون سرخ نمائید و با کمی پودر فلفل تازه و پنیر پارمزان رنده شده طعم‌دار کنید. کنار غذای اصلی یا روی سیب‌زمینی پخته خود گذاشته و میل کنید

منبع : healthmag

683
منتشر شده در904 روز پیش
صفحه 10 از 14« بعدی...89101112...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی