دستور پخت - صفحه 3 از 22 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 15
  • ورودی گوگل : 194
  • تعداد کل مطالب : 3854
  • بازدید امروز : 6240
  • بازدید دیروز : 26046
  • بازدید این هفته : 83263
  • بازدید این ماه : 540382
  • بازدید کل : 1971489
ترین مرغ با قارچ

روش درست کردن ترین مرغ با قارچ

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این دستور به شما روش درست کردن ترین مرغ با قارچ را آموزش دهیم ، شما می توانید مواد لازم برای ترین مرغ با قارچ را برای ۶ نفر در این نوشته فرا بگیرید ، همچنین ما در ادامه به تفصیل در مورد روش تهیه ترین مرغ با قارچ می پردازیم. در صورت تمایل به سری بخش های آشپزی سایت پرشین طب نظر شما را در مورد روش درست کردن ترین مرغ با قارچ جلب می کنیم. با ما تا انتهای این غذای خوشمزه و لذیذ همراه باشید.

روش درست کردن ترین مرغ با قارچ

مواد لازم برای ۶ نفر

كره                               ۲۵ گرم

قارچ خردكرده                 ۵۰۰ گرم

آبلیموی تازه                 ۲ قاشق چایخوری

سینه‌ی مرغ چرخكرده   ۵۰۰ گرم

سیر له كرده                ۲ حبه

تخم‌مرغ                      ۳ عدد

خامه                         ۱۵۰ گرم

سس خردل               ۱ قاشق چایخوری

نمك و فلفل               به میزان لازم

پودر سوخاری            ۵۰ گرم

بیكینگ پودر              ۱  قاشق چایخوری

لیموترش و جعفری     به میزان لازم

ترین مرغ با قارچ

ترین مرغ با قارچ

  روش تهیه

ابتدا در تابه‌ مناسبی، كره را روی اجاق آب كنید. آن‌گاه قارچ و آبلیمو را بیفزائید و تفت دهید. حالا در كاسه‌ی مناسبی، مرغ، سیر، قارچ، زرده‌ی تخم‌مرغ‌ها، خامه، سس خردل، نمك، فلفل، پودر سوخاری و بیكینگ پودر را مخلوط كنید. سپس سفیده‌ی تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و بعد آن را به مواد فراهم كرده، بیفزائید و به آرامی مخلوط نمائید.

اینك قالب لوف به اندازه‌ی ۱۰× ۲۲ سانتیمتر را با كاغذ روغنی بپوشانید و مایه را در قالب بریزید. قالب را در سینی دیواره بلندی بگذارید و تا نیمه قالب، در سینی آب بریزید. سپس آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد، بگذارید و به مدت یك ساعت مرغ را بپزید. اینك، ترین را برای پذیرائی، در ظرف مناسبی برگردانید و با لیموترش و جعفری بیارائید.

منبع : zendegionline

62
منتشر شده در59 روز پیش
کرم پرتقال و انار

طرز تهیه کرم پرتقال و انار

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به شما روش درست کردن کرم پرتقال و انار را آموزش دهیم ، مواد لازم برای تهیه کرم پرتقال و انار را در زیر می توانید مشاهده کنید ، استفاده از آب انار باعث می شود تا از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری شود. همچنین در ادامه شما می توانید روش تهیه کرم پرتقال و انار را یاد بگیرید ، در صورت تمایل با سایت پرشین طب تا انتها همراه باشید.

طرز تهیه کرم پرتقال و انار

مواد لازم

آب انار                 ۷۵۰ میلی‌لیتر (۳ پیمانه)

شكر                   ۱۸۰ گرم (یك پیمانه)

وانیلین                نصف قاشق چایخوری

پودر ژلاتین           ۱/۵ قاشق سوپخوری

آب                      ۱۲۵ میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه)

خامه فرم گرفته     ۲۵۰ گرم (یك پیمانه)

کرم پرتقال و انار

کرم پرتقال و انار

مواد لازم كرم پرتقال

آب پرتقال             ۷۵۰ میلی‌لیتر (۳ پیمانه)

شكر                    ۱۸۰ گرم (یك پیمانه)

پودر ژلاتین           ۱/۵ قاشق سوپخوری

آب                      ۱۲۵ میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه)

خامه فرم گرفته     ۲۵۰ گرم (یك‌پیمانه)

پوست پرتقال رنده‌كرده   یك قاشق سوپخوری

روش تهیه

آب انار و شكر را روی حرارت ملایم، قرار دهید تا شكر حل شود. بعد از روی حرارت بردارید و وانیلین را بیفزائید. آن‌گاه پودر ژلاتین را با آب مخلوط نمائید و به روش بن‌ماری حل كنید و به آب انار، بیفزائید. سپس خامه را به مخلوط آب انار و ژلاتین سرد شده، بیفزائید و هم بزنید تا صاف و یكدست شود.

حالا این مایه را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم‌بند شود. كرم پرتقال را نیز به همین روش تهیه كنید و آن را روی كرم انار بریزید و همین كه نیم بند شد، یك لایه نان رولت رویش، قرار دهید و دسر را در یخچال بگذارید تا كاملاً ببندد. اكنون آن را به مدت ۸ ثانیه در آب گرم نگه‌دارید و برای پذیرائی روی ظرف مناسبی برگردانید و با خامه و دانه‌های انار بیارائید.

منبع : zendegionline

70
منتشر شده در59 روز پیش
لازانیا بدون فر

طرز تهیه لازانیا بدون فر

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ لازانیا را می توان بدون فر تهیه کرد. بله ما می خواهیم در این مبحث به آموزش تهیه لازانیا بدون فر بپردازید. شما با در نظرگرفتن موارد گفته شده می توانید به راحتی در منزل لازانیا درست کنید ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم سایت پرشین طب را با موضوع طرز تهیه لازانیا بدون فر تا انتها همراهی کنید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر

مواد لازم برای لازانیا بدون فر :

گوشت چرخ شده :  ۵۰۰ گرم
لازانیا : ۲ بسته
سوسیس :  ۳۰۰ گرم
قارچ :  ۵۰۰ گرم
سس کچاپ : ۱ عدد
فلفل دلمه ای : ۱ عدد
پنیر پیتزا : ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده : ۱ عدد
روغن : به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

لازانیا بدون فر

لازانیا بدون فر

طرز تهیه لازانیا بدون فر :

ابتدا پیاز خرد شده را در تابه تفت داده تا طلائی شود سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه تا خوب سرخ شود. فلفل دلمه ای نگینی را تفت می دهیم و بعد سوسیس های خرد شده را تفت داده و قارچ ها را به آن اضافه می کنیم بعد از کمی سرخ شدن همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. در قابلمه ای پر آب لازانیاها را پس از پانزده دقیقه جوشیدن آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. در آخرین مرحله مخلوط کردن مواد داخل لازانیا سس کچاپ را به مواد اضافه و به مدت ده دقیقه درب مواد را بسته تا با هم ترکیب شوند.

در انتها تابه ای (تابه بزرگ) را آماده و مقداری روغن در آن می ریزیم سپس دو برگ لازانیا را بصورت بعلاوه روی یک سینی گذاشته مقداری مواد را همراه پنیر پیتزا روی آنها می ریزم و برای جمع کردن لایه ها باز بصورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا ریخته و جمع می کنیم (به حالت بقچه ) و یکی یکی در تابه گذاشته و باز روی هر لازانیا پنیر می ریزیم و به مدت نیم ساعت درب تابه را با حرارت ملایم بسته تا آماده شود. می توان از سس سفید هم در مواد به همراه سس قرمز استفاده کرد که پر چرب تر خواهد شد سس قرمز کم چرب خواهد بود.

نکاتی برای تهیه لازانیا بدون فر :

درب ظرف را تا انتها زیاد باز و بسته نکنید. البته به صورتی که باز باشند هم می شود لازانیا را در تابه درست کرد.

منبع : beytoote

110
منتشر شده در72 روز پیش
کیک نمکی

روش درست کردن کیک نمکی

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به شما روش درست کردن کیک نمکی را آموزش دهیم ، شما می توانید این کیک را به راحتی در منزل درست کنید ، مواد لازم و روش تهیه آن در ادامه آمده است. در صورت تمایل به شما عزیزان همیشه همراه پرشین طب پیشنهاد می کنیم سایت را با موضوع روش درست کردن کیک نمکی  تا انتها همراهی کنید.

روش درست کردن کیک نمکی

مواد لازم برای كيک نمكی :

 آرد : سه ليوان
شير خشک :  يک ليوان
خمير خشک ( خميری كه مستقيم با آرد مخلوط می شود ) : دو قاشق غذاخوری
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : يک قاشق غذاخوری
هل و رازيانه : از هر كدام يک قاشق غذاخوری
تخم مرغ : دو عدد
آب ولرم :  دو ليوان
روغن : نصف ليوان
كنجد و سياهدانه و سس مهياوه كمی، زرده تخم مرغ يک عدد برای رويه كيک

کیک نمکی

کیک نمکی

طرز تهیه كيک نمكی :

آرد را سه مرتبه الک می کنیم، سپس تمامی مواد خشک را به آن اضافه می كنيم، خمير خشک اگر نداشتيد بجای آن به همان ميزان خمير مايه را با كمی از آب جايگزين كنيد، در ظرفی ديگر تخم مرغ ها را كمی با همزن می زنيم تا از حالت لختگی در بياید و روغن و آب را به آن اضافه می كنيم، سپس مواد خشک را با قاشق چوبی هم می زنيم، مايه را به مدت زمان یک ساعت در جای گرم می گذاريم تا حجم خمير دو برابر شود، كف قالب را كاغذ روغنی می اندازيم، مايه را داخل قالب می ريزيم روی مايه را كمی با زرده تخم مرغ كه با چنگال زديم با برس آغشته می كنيم، كنجد و سياهدانه كمی سس مهياوه هم می زنيم.

طبقه وسط فر كه از ربع ساعت قبل گرم شده درجه صد و هفتاد تقريبا حدود نيم ساعت تا چهل و پنج دقيقه (مدت زمان پخت واسه من سی و پنج دقيقه بود) در كل از كيک های شيرين زودتر پخته می شود. البته من امروز با نصف دستور درست كردم.

منبع : beytoote

107
منتشر شده در72 روز پیش
خیارشور یک روزه خانگی

روش درست کردن خیارشور یک روزه خانگی

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ خیارشور همیشه وسوسه برانگیز بوده است ، اگر حتی به تنهایی داخل یخچال نگاهتان به آن بیفتد محال است که یکی از آن را برندارید و نخورید. روش درست کردن خیارشور یک روزه خانگی را در سایت پرشین طب بخوانید ، می خواهیم روش درست کردن خیارشور خانگی را به شما آموزش دهیم. در صورت تمایل تا انتها با ما همراه باشید.

روش درست کردن خیارشور یک روزه خانگی

اين مدل خيار شورخيلی خوشمزه است و در عين حال بسيار راحت، يعنی نه احتياج هست كه آب را بجوشانيد و خنک كنيد و نه حتی خيار و سبزی ها را بعد از شستن خشک كنيد به اين ترتيب كه كافی است چند تا از شيشه هايی را كه درهای فلزی دارند  مثل شيشه های رب، سس مايونز، ترشی و غيره را كه مواد داخل آن را استفاده كرديد دور نیندازيد، اول به اندازه يک بند انگشت داخل شيشه را سركه سفيد بريزيد و خيارهايی كه شستيد ( ولی اصلاً احتياجی نيست كه خشک باشند هم خيار و هم سبزی )

خیارشور یک روزه خانگی

خیارشور یک روزه خانگی

به ترتيب و منظم كنار هم داخل شيشه مي چينيم و لابه لای خيارها برای هر شيشه دو تا دانه فلفل و سه تا حبه سير و از سبزی ها، شويد و ترخون هر كدام دو، سه شاخه، داخل شيشه را پر می كنيم و بعد داخل يک پارچ به ازای هر يک ليوان آب (مستقيم از آب شير)، يک قاشق غذاخوری نمک مي ريزيم و خوب هم می زنيم و داخل شيشه ها را از آب نمک پر می كنيم و در شيشه ها را كيپ كرده و آن ها را می گذاريم داخل يک قابلمه و داخل قابلمه را آب می ريزيم طوری كه حداقل دو سوم از ارتفاع شيشه ها را آب بپوشاند و بعد قابلمه را می گذاريم روی شعله گاز تا آب داخل قابلمه به جوش بياید.

قسمت مهم آن اين است كه وقتی رنگ خيار به رنگ خيارشور در آمد شعله را خاموش می كنيم ولی اجازه می دهيم كه داخل همان آب جوش در قابلمه بمانند تا كاملاً سرد شوند و بعد شيشه ها را می گذاريم داخل يخچال، كافی است يک شب بماند و فردای آن قابل خوردن است.

فقط حتماً بايد داخل يخچال نگهداری شود ضمناً می توانيد بعد از آماده شدن از داخل شيشه در بياوريد و داخل دبه های پلاستيكی بريزيد كه كمترین جا را داخل يخچال بگيرند، وقتی مهمان داريد و مثلاً می خواهید الويه به مقدار زياد درست كنيد احتياج نيست كه بروید و خیلی خيارشور بخريد، اين روش به شما كمک می كند كه هم صرفه جويی كنيد و هم يک شبه مقدار زیادی خيار شور بدون مواد نگهدارنده داشته باشيد كه مطمئن هستيد که سالم هستند.

منبع : beytoote

107
منتشر شده در72 روز پیش
پنکیک صبحانه

طرز تهیه پنکیک صبحانه

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ خوردن صبحانه بسیار توصیه شده است. پنکیک صحبانه یک صبحانه مقوی و خوشمزه می باشد که می توانید آن را در کنار خانواده سرو کنید. در این نوشته می خواهیم به روش درست کردن پنکیک صبحانه بپردازیم. می تواند گزینه مناسبی برای فرزندان شما قبل از رفتن به مدرسه باشد. با طرز تهیه پنکیک صبحانه همراه ما باشید.

 طرز تهیه پنکیک صبحانه

مواد لازم برای تهیه پنکیک صبحانه

    ۲ عدد زرده تخم مرغ
یک چهارم پیمانه شکر
نصف پیمانه شیر
سه چهارم پیمانه پودر آماده پنکیک
۴ عدد سفیده تخم مرغ
کره (برای سرو)
سیروپ (برای سرو)

پنکیک صبحانه

پنکیک صبحانه

بیشتر بخوانید :  در وعده صبحانه چه بخوریم!

طرز تهیه:

۱-در یک کاسه بزرگ، زرده های تخم مرغ، شکر، شیر و پودر پنکیک را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
۲-در یک کاسه بزرگ دیگر، سفیده های تخم مرغ را تا زمانی هم بزنید که کاملا پف کنند.
۳-سفیده تخم مرغ را به مخلوط پنکیک اضافه کرده و به صورت دورانی آن ها را مخلوط کنید.
۴-قالب های فلزی و گرد را با روغن چرب کرده و در وسط تابه بگذارید. حرارت را تا حد امکان کم کنید. هر کدام از قالب ها را با سه چهارم پیمانه از مواد پر کنید. در تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه پخته و سطح آن ها طلایی شود. سپس با کفگیر برگردانید و ۵ دقیقه دیگر با در بسته بپزید تا طرف دیگر پنکیک ها نیز طلایی شود.
۵-آن ها را به همراه کره و سیروپ موردعلاقه سرو کنید..

شما می توانید این صبحانه لذیذ را در کنار خانواده خود سرو کنید ، همچنین در صورت رضایت از آموزش آشپزی امید است ما را با نظرات سازنده خود در جهت بهتر شدن مطالب بهره مند سازید.

منبع : hidoctor

117
منتشر شده در77 روز پیش
بادمجان کبابی

روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ غذاهای رژیمی طرفداران خاص خود را دارند. در این نوشته می خواهیم به آموزش درست کردن یک غذا با بادمجان کبابی بپردازیم. هم سالم می باشد و هم رژیمی محسوب می شود. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم سایت پرشین طب را تا انتهای موضوع روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی همراهی کنید.

 روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی

 اگر بادمجان دوست دارید این دستور غذایی می تواند خبر بسیار خوبی برایتان باشد. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید شرط می بندم بعد از یک بار میل کردن معتادش می شوید. بادمجان کبابی یکی از غذاهای کم کالری نیز هست که می توانید هنگام رژیم رویش حساب کنید. در این دستور پخت سعی کردیم با سس چرمولا طعم بادمجان های کبابی را به سطحی دیگر ببریم. انواع ادویه جات و سبزیجاتی که در این دستور غذایی به کار رفته، آن را تبدیل به غذایی سالم و خوش طعم می کند.

بادمجان کبابی

بادمجان کبابی

مواد لازم:

۲ قاشق چای خوری دانه زیره سبز
۱ قاشق چای خوری بذر گشنیز
۱ قاشق چای خوری پوسته لیموی رنده شده
یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
یک هشتم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
۲ حبه سیر که به خوبی ریز ریز شده باشند
یک فنجان گشنیز تازه
یک فنجان جعفری تازه
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
یک چهارم فنجان روغن زیتون خالص ( اکسترا ویرجین )
اسپری پخت یا مقداری روغن
۲ عدد بادمجان متوسط که برش های باریک خورده باشد ( حدود ۹۰۰ گرم ).

 طرز تهیه:

۱- ماهی تابه ای خشک را روی حرارت متوسط گرم کنید. دانه های زیره سبز و گشنیز را اضافه کنید. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که بو داده شوند و عطرشان پخش شود بپزید. دانه ها را با یک هاون یا ماهی تابه ای کوچک خرد کنید. رویه پوست رنده شده لیمو، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و سیر را اضافه کنید. این مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا حالتی خمیری پیدا کنند. میکس ادویه جات، گشنیز، جعفری و آب لیمو را داخل مخلوط کن قرار دهید، چند بار با مخلوط کن بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. در همین حال که مواد را مخلوط می کنید آرام روغن زیتون را نیز به ترکیب اضافه کنید.

۲- یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ماهی تابه را با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کنید. یک چهارم برش های بادمجان را داخل ماهی تابه قرار دهید و هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه بپزید. بادمجان های پخته شده را داخل یک ظرف بگذارید. سه بار دیگر این کار را انجام دهید تا همه بادمجان ها بپزند. میکسی که در مرحله قبل درست کردید همان سس چرمولا است. سس را روی بادمجان ها بریزید تا غذا کاملا آماده شود.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای ۶ وعده می باشد و هر وعده حدودا شامل ۵ برش بادمجان به علاه ۲ قاشق غذا خوری سس چرمولا می باشد.

اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است.

کالری: ۱۲۷
چربی در یک وعده: ۹.۷ گرم
چربی اشباع در یک وعده: ۱.۳ گرم
چربی غیر اشباع در یک وعده: ۶.۸ گرم
چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: ۱.۱ گرم
پروتئین در یک وعده: ۲ گرم
کربوهیدرات در یک وعده: ۱۱ گرم
فیبر در یک وعده: ۶ گرم
کلسترول در یک وعده: ۰.۰ گرم
آهن در یک وعده: ۲ میلی گرم
سدیم در یک وعده: ۱۷۱ میلی گرم
کلسیم در یک وعده: ۳۹ میلی گرم
قند در یک وعده: ۴ گرم

منبع : hidoctor

84
منتشر شده در77 روز پیش
فلافل لبنانی

روش درست کردن فلافل لبنانی

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می دانیم که فلافل یکی از غذاهای خوشمزه محسوب می شود. در این نوشته می خواهیم روش درست کردن فلافل لبنانی را به شما آموزش دهیم. ریشه فلافل در کشورهای عربی به خصوص لبنان می باشد ، در این نوشته با ما همراه باشید تا باهم روش درست کردن فلافل لبنانی را فرا بگیریم.

روش درست کردن فلافل لبنانی

فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در بین مردم است که در تمام نقاط جهان مورد استفاده و استقبال افراد قرار می گیرد و هر منطقه ای آن را به شیوه ی خاص خود درست می کند.ریشه ی فلافل در کشورهای عربی به خصوص لبنان است.در ایران این غذای خوشمزه بیشتر در جنوب و به خصوص خوزستان رواج دارد.اگر شما هم جزء علاقه مندان به این غذا هستید در این مطلب با ما همراه باشید چرا که قصد داریم با ارائه دستور پخت این غذا به شما کمک کنیم در منزل فلافلی خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم فلافل:

درحدود ۳۰۰ گرم نخود (که ماده ی اصلی فلافل محسوب میشه) یک عدد پیاز متوسط  دوحبه سیر، اگه سیرخیلی دوست دارید، سه حبه استفاده کنید. جعفری خرد شده در حدود نصف لیوان. تخم گشنیزیک قاشق. نمک وفلفل به میزان دلخواه. این غذا را اغلب با فلفل فراوان تهیه می کنند اما شما می توانید مقدار فلفل رابه تناسب ذائقه ی خودتان کم کنید یا زیاد کنید. روغن سرخ کردنی به میزان مورد نیاز.

نکته: این موادی که شمردیم جزء مواد اصلی فلافل حساب می شوند. عده ای مواد دیگری هم اضافه می کنند که استفاده ازآنها دراختیارخودتان است ازجمله: آرد نخودچی. رب گوجه فرنگی. بکینگ پودر.تخم مرغ. زیره و …

فلافل لبنانی

فلافل لبنانی

ساندویچ فلافل

طرز تهیه فلافل : نخود را ۲۴ ساعت قبل ازاستفاده خیس کنید. این کارهم می تواند عامل نفخ کردن را از بین ببرد. و هم زمان پخت را کاهش می دهد. بعد ازخیس خوردن نخود آب آن را خالی کرده به همراه پیاز، جعفری، سیر، تخم گشنیز، نمک وفلفل مخلوط کنید وهمه را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید. بعد از این که مواد کاملا مخلوط شد کمی آنها را ورز دهید تا برای پختن آماده شود. اکنون موقع پختن فلافل است: مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بگذارید کاملا داغ شود آنگاه مقداری از مخلوط آماده را بردارید با دست صاف کنید(میتوانید از قالب مخصوص هم استفاده کنید) وآن را داخل روغن سرخ کنید.بعد از سرخ شدن لازم است آن را درصافی قراردهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. هم اکنون فلافل شما آماده است. نوش جان!

ادویه فلافل

نکات لازم و قابل توصیه: آشپزی ریزه کاریهای دارد که به مرورزمان وتجربه به دست می آید به خاطرهمین لازم است به آن توجه شود. درمورد فلافل هم به همین گونه است من دراینجا چند نکته ی مهم را یادآوری می کنم :

ماده ی اصلی فلافل نخود است که باید چرخ شود دراین مورد باید دقت داشته باشید که نخود نباید زیاد له شود چون ممکن است فلافل “وا برود” اندازه ی تقریبی آن باید کمی درشت تر از دانه های شکر باید باشد. عده ای نخود را قبل از مخلوط کردن می پزند. این کار ممکن است درمرحله سرخ کردن روغن بیشتری را جذب کند.
حتما روغن سرخ کردنی را به اندازه ی کافی داغ کنید.
برای چسبندگی بیشترگاهی به آن تخم مرغ هم اضافه می کنند. توجه داشته باشید افزودن تخم مرغ قدری مزه ی آن را تغییر می دهد و به کتلت متمایل می کند.
زیره ی سبز یا سیاه به عنوان ادویه ی مناسب فلافلبه حساب می آیند. ترشی هم چاشنی مناسب آن است.

 طرز تهیه فلافل لبنانی

یکی از انواع اصیل فلافل، نوع لبنانی آن است.ازآنجا که فلافل بومی لبنان محسوب می شود بنابراین فلافل لبنانی  می تواند خوشمزه ترو بهتر از انواع دیگر باشد.هرچند برای این که به خوزستانی های عزیز برنخورد باید بگوییم که فلافل خوزستانی یه چیزدیگه است!

مواد لازم: ۳۰۰ گرم نخود – ۳۰۰گرم باقلا – ۱پیمانه جعفری -۳حبه سیر-۱عدد پیاز-۵عددپیازچه – ۳قاشق غذا خوری آرد-۱قاشق غذا خوری بیکینگ پودر- ۱قاشق مربا خوری تخم گشنیز- ۱قاشقغذا خوری پودرزیره – نمک و فلفل به مقدارلازم – روغن  مخصوص سرخ کردنی به میزان مورد نیاز.

طرزتهیه فلافل لبنانی : درابتدا لازم است نخود و باقالا هردو، یک شبانه روز خیس بخورند بعدازآن پوست نخود و باقالا را به طورکامل بکنید وآنهارا چرخ کنید. باقلا ونخود چرخ شده را به همراه پیاز، سیر،جعفری،پیازچه و سایر مواد و ادویه ها، باهم به وسیله ی میکسر یا غذا ساز یا هر وسیله دیگری مخلوط کنید. درمرحله آخر بهتر است مواد مخلوط شده را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید تا خودش را بگیرد. اکنون همه چیزآماده است تا فلافل را سرخ کنید. دراین مرحله مقداری روغن را درتاوه ی گود بریزید و بگذارید کاملا داغ شود. ازخمیراماده شده به اندازه ی یک گلوله ی کوچک بردارید و آن را صاف کرده داخل روغن داغ شده قرار دهید تا کاملا به رنگ طلایی درآیند. بعد از سرخ شدن فلافل ها را درون صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود.

سس فلافل

بعد از آماده شدن فلافل بهتر است آن را با سس مخصوص فلافل سرو نمایید تا دستپخت شما خوشمزه ترباشد. روش تهیه ی دو نوع سس فلافل را در اینجا بیان می کنیم امیدواریم که مورد پسند شما واقع شود :

سس مخصوص فلافل خانگی: مواد تشکیل دهنده ی این سس عبارتند از: رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری – سرکه یک ونیم پیمانه – پودرانبه دو قاشق غذا خوری – نمک و فلفل به میزان دلخواه – آب به مقدارموردنیاز

طرز تهیه :ابتدا رب گوجه فرنگی را با کمی آب و سرکه مخلوط کرده خوب به هم بزنید. سپس پودرانبه را اضافه کنید و مایع را هم بزنید تا مایع یک دستی به دست آید. بعدازاین مرحله محلول به دست آمده را روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام آرام بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. سس فلافل شما آماده است. آن را روی فلافل هایتان بریزید و میل کنید.

سس مخصوص ساندویچ فلافل: سس مایونز – پیاز خردشده- جعفری خرد شده – نمک وفلفل- سرکه یا آبلیمویا آبغوره

طرزتهیه: مقدارموادی که بیان شد کاملا بستگی به ذوق و سلیقه ی شما دارد. برای تهیه ی این سس کافیست سس مایونز را با آبلیمو یا سرکه مخلوط کرده هم بزنید و برروی مواد دیگر بریزید. سس شما آماده است آن را به برروی فلافل ریخته میل فرمایید.

در این مقاله سعی کردم طرز تهیه فلافل معمولی و فلافل لبنانی را که یکی ازغذاها ی خوشمزه است و به آسانی پخت می شود را برایتان شرح دهم. امیدوارم توانسته باشم در شادیهایتان سهمی داشته باشم. ما را از نظرات ارزشمند خود بی نصیب نفرمایید.

منبع : hidoctor

105
منتشر شده در77 روز پیش
صفحه 3 از 2212345...1020...قبلی »
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی