دستور پخت - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 12
  • ورودی گوگل : 27
  • تعداد کل مطالب : 4561
  • بازدید امروز : 4632
  • بازدید دیروز : 12039
  • بازدید این هفته : 16671
  • بازدید این ماه : 174670
  • بازدید کل : 5979560
برنج قهوه ای ، خواص برنج قهوه ای ، برنج قهوه ای برای لاغری

برنج قهوه ای چیست + برنج قهوه ای برای لاغری

خواص برنج قهوه ای برنج قهوه ای طرز پخت مضرات برنج قهوه ای قصد داریم در این نوشته در مورد برنج قهوه ای مطالبی را برای شما قرار دهیم ، آیا می دانید برنج قهوه ای چیست و چگونه درست می شود؟ از خواص این برنج اطلاع دارید ، در صورتی که می خواهید در مورد این موضوع بیشتر بدانید به شما عزیزان همیشه همراه توصیه می کنیم تا انتها با پرشین طب همراه باشید.

برنج قهوه ای ، خواص برنج قهوه ای ، برنج قهوه ای برای لاغری

برنج قهوه ای چیست

در مورد برنج قهوه ای

یکی از نوع های برنج برنج قهوه ای میباشد که از خاصیت های زیادی بهره می برد و مصرف آن برای افراد توصیه میشود.شما میتوانید برای پیشگیری از متابولیک،اختلالات عصبی وسرطان کولون از برنج قهوه ای استفاده کنید و همچنین این برنج به کنترل فشار خون،بهبود سلیاک و کاهش سطح کلسترول خون کمک مینماید.پیشنهاد میکنیم ادامه را مطالعه نمایید.

در طب چینی از برنج برای درمان اختلالات سیستم عصبی نظیر افسردگی استفاده می‌شود. همچنین برای درمان ناراحتی‌های معده و در موارد اسهال تجویز می‌شود. در طب چینی از برنج جوانه زده شده برای تقویت اشتها و افزایش قابلیت هضم غذا استفاده می‌کنند.

برنج قهوه ای ، خواص برنج قهوه ای ، برنج قهوه ای برای لاغری

خاصیت برنج قهوه ای 

برنج قهوه‌ای و کمبود انرژی

هضم و جذب کربوهیدرات موجود در برنج نسبتا سریع صورت می‌گیرد.

در نتیجه برنج، غذای مناسبی برای جبران سریع انرژی مصرف شده به دنبال فعالیت فیزیکی است.

همچنین برنج قهوه‌ای حاوی منگنز است که برای حفظ قدرت عضلانی و سنتز پروتئین ضروری است.

برنج قهوه‌ای و سرطان کولون

سبوس برنج به تشکیل مدفوع و ایجاد انقباضات عضلانی دیواره روده کمک می‌کند و در نتیجه مواد سرطان‌زای موجود در مدفوع زمان کمتری برای ایجاد تغییرات سرطانی در دیواره کولون خواهند داشت.

از این رو گفته می‌شود برنج قهوه‌ای خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش می‌دهد.

برنج قهوه ای ، خواص برنج قهوه ای ، برنج قهوه ای برای لاغری

برنج قهوه‌ای و اختلالات عصبی و متابولیک

ویتامین B موجود در غلات به حفظ ساختار و عملکرد مناسب سیستم عصبی کمک می‌کند.

ضمنا وجود ویتامین B، برای تبدیل قند خون به انرژی داخل سلولی ضروری است.

برنج قهوه‌ای و  فشار خون بالا

برنج قهوه‌ای دارای مقدار قابل توجهی پتاسیم است که برای حفظ تعادل آب و پایین نگه داشتن فشار خون ضروری است.

از طرف دیگر چون برنج  فاقد سدیم است افراد مبتلا به فشار خون بالا می‌توانند بدون نگرانی از برنج بدون نمک استفاده کنند.

برنج قهوه‌ای و سطح بالای کلسترول خون

روغن حاصل از سبوس برنج حاوی موادی به نام اوریزانول است که باعث کاهش جذب و سنتز کلسترول می‌شوند.

برنج قهوه‌ای و بیماری سلیاک

از آنجا که برنج فاقد پروتئین گلوتن است منع غذایی بسیار مناسبی برای افراد مبتلا به سلیاک است.

برنج به ندرت باعث بروز واکنش‌های آلرژیک در افراد می‌گردد، از اینرو معمولا غذای پایه بسیاری از رژیم‌های حذفی است.

برنج قهوه ای ، خواص برنج قهوه ای ، برنج قهوه ای برای لاغری

طرز تهیه پلو با برنج قهوه ای

برنج قهوه ای خیلی کم در سبد غذایی ما ایرانی ها باب است. در این مطلب سعی کرده ایم غذایی را با برنج قهوه ای به شما آموزش دهیم تا این برنج را هم به وعده های غذایی تان اضافه کنید. پلوی قهوه ای با هویج و نخود فرنگی نام این غذا است!

مواد لازم:

برنج قهوه‌ای            ۲۰۰ گرم
روغن کنجد             ۴ قاشق سوپخوری
هویج خرد کرده و پخته          ۲ عدد
پیاز خرد کرده         ۱ عدد درشت
کره گیاهی               ۱ قاشق سوپخوری
گلچه‌های گل کلم      ۱۵۰ گرم
گوجه فرنگی خرد کرده          ۲ عدد
نخود فرنگی پخته   ۱ پیمانه
گشنیز خرد کرده                ۱ دسته کوچک
نمک و ادویه پلوئی                به میزان لازم

برنج قهوه ای ، خواص برنج قهوه ای ، برنج قهوه ای برای لاغری

طرز تهیه:

۱. برنج را بشوئید و بخیسانید. آن‌گاه در صافی بریزید. حالا در قابلمه مناسبی نیمی از روغن را بریزید و برنج را بیفزائید و یک دقیقه تفت دهید.

۲. سپس به میزان کافی آب و نمک افزوده تا برنج قدری نرم و آب آن تبخیر شود. اینک به مدت ۲۰ دقیقه برنج را دم کنید.

۳. حالا هویج، پیاز، باقیمانده روغن، کره ‌گیاهی، گل کلم، گوجه‌فرنگی، نخودفرنگی، گشنیز، نمک و ادویه پلوئی را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و تفت دهید.

۴. سپس با برنج پخته شده مخلوط کنید، در ظرف مناسبی بکشید و رویش را با پلو زعفرانی و ورقه‌های لیمو‌ترش بیارائید.

یادآوری: برنج قهوه‌ای را باید از شب قبل بخیسانید.

برنج قهوه ای

65
منتشر شده در32 روز پیش
کاپ کیک قهوه و گردو

طرز تهیه کاپ کیک قهوه و گردو

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ قصد داریم در این نوشته به معرفی دستور پخت کاپ کیک قهوه و گردو بپردازیم. مواد لازم برای ۲۴ نفر در نظر گرفته شده است. شما با کمترین زمان ممکن می توانید کاپ کیک قهوه و گردو را در منزل درست کنید ، اگر به پختن کیک در منزل علاقه مند هستید ما در سایت پزشکی پرشین طب در بخش آشپزی دستور پخت انواع کیک و شیرینی و خوراکی های خوشمزه را آماده کرده ایم. اگر به کیک قهوه علاقه مند می باشید به شما عزیزان همیشه همراه توصیه می کنیم تا انتهای نوشته با طرز درست کردن کیک قهوه و گردو همراه ما باشید.

طرز تهیه کاپ کیک قهوه و گردو

مواد لازم برای ۲۴ عدد

آرد                      ۲۰۰ گرم

بیكینگ‌پودر          ۱ قاشق چایخوری

كره نرم               ۲۰۰ گرم

شكر                  ۱۸۰ گرم

تخم‌مرغ             ۴ عدد

وانیلین              یك‌چهارم قاشق چایخوری

قهوه فوری         ۱۰ گرم

آب جوش           یك‌چهارم پیمانه

گردوی خردكرده   ۱۲۵ گرم

کاپ کیک قهوه و گردو

کاپ کیک قهوه و گردو

روش تهیه كاپ كیك قهوه و گردو 

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، گرم كنید و قالب ۱۲ تائی مافن را با كپسول‌های كاغذی بپوشانید. آن‌گاه آرد و بیكینگ پودر را با هم مخلوط و الك كنید. سپس كره و شكر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یكدست شود. حالا تخم‌مرغ‌ها را یكی‌یكی بیفزائید و مخلوط كنید. اكنون وانیلین و نیمی از آرد را به مایه اضافه كنید. اینك قهوه را در آب جوش حل كنید و همراه با باقیمانده آرد به مایه اضافه كنید و گردو را درون مایه بریزید.

حال مایه فراهم كرده را در قالب‌ها بریزید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه، در فر بپزید. همینكه كیك‌ها خنك شدند رویشان را با كرم قهوه و شكلات بیارائید. یادآوری: برای تهیه كرم قهوه، ۲۰۰ گرم خامه فرم گرفته را با یك قاشق سوپخوری قهوه فوری مخلوط كنید و قدری با همزن برقی بزنید تا كاملاً فرم بگیرد.

منبع : zendegionline

65
منتشر شده در53 روز پیش
ته چین هویج

روش تهیه ته چین هویج

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ ته چین یکی از غذاهای خوشمزه ما ایرانی ها می باشد که بسیار پر طرفدار است. می خواهیم در این نوشته به شما یکی از مدل های ترچین را آموزش دهیم. در صورتی که می خواهید روش تهیه ته چین هویج را یاد بگیرید به شما پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید.

روش تهیه ته چین هویج

ته چین هویج
مواد لازم برای ته چین هویج برای ۵ نفر
برنج : ۳ پیمانه
هویج : ۵۰۰ گرم
فیله مرغ : ۳۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده : ۲ قاشق سوپخوری
تخم‌ مرغ: ۳ عدد
ماست پرچرب : ۴ قاشق سوپخوری
پیاز : یک عدد
کره : ۵۰ گرم
دارچین : یک قاشق مرباخوری
زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم

ته چین هویج

ته چین هویج

طرز تهیه ته چین هویج

برنجتان را بشویید و با نمک دو ساعت خیس کنید. هویج‌ها را پوست کنده و خلالی خرد و در روغن سرخ کنید و فیله‌های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به آن نمک، فلفل و زرد چوبه اضافه کرده و تفت دهید. کمی زعفران دم‌کرده به تابه اضافه کرده و مرغ را همراه هویج‌ها در تابه با یک لیوان آب بپزید. برنج‌تان را آبکش کرده، زرده‌های تخم‌ مرغ را با ماست و زعفران دم‌ شده مخلوط کنید

مایه ته‌چینتان آماده است. آن را با برنج مخلوط کنید. کف تابه‌تان را چرب کرده نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با قاشق روی آن را صاف کنید. مرغ و هویج را روی برنج ریخته و روی همه سطح برنج پخش کنید. کمی دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. باقی برنج را روی مرغ و هویج ریخته و روی سطح را یک دست کنید. کمی کره آب شده روی برنج بریزید و به مدت نیم ساعت دم کنید. ته چین را با ماست و خیار و ترشی لیته سرو کنید.

منبع : hidoctor

79
منتشر شده در57 روز پیش
میگو و بروکلی اسپایسی

نحوه درست کردن میگو و بروکلی اسپایسی

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به شما نحوه درست کردن میگو و بروکلی اسپایسی رو آموزش دهیم ، میگو یکی از مواد غذایی پروتئین دار می باشد که فواید زیادی برای بدن دارد. این دستور غذایی برای ۴ نفر مناسب می باشد. در صورتی که می خواهید نحوه درست کردن میگو و بروکلی اسپایسی را فرا بگیرید و به دیگران آموزش دهید به شما عزیزان همیشه همراه توصیه می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید. سعی کنید میگو را در دستور غذایی هفتگی و ماهانه خود قرار دهید چرا که سلامت بدن شما بستگی به غذاهای دریایی و پروتئینی دارد.

میگو و بروکلی اسپایسی (یک خوراک چینی-آمریکایی)

مواد لازم برای ۴ نفر

۵۰۰ گرم میگوی آماده متوتا سایز ۴۰-۳۱
حدود ۵۰ گرم (یک چهارم پیمانه) آب
۱/۵ق غ سس سویا
۲ ق چ سیر رنده شده
۲ ق چ فلفل سبز تند ریز شده
۱ ق غ زنجبیل تازه رنده شده
۱/۲ ق چ فلفل قرمز تند خرد شده
۲ ق چ نشاسته ذرت
۱ ق چ عسل
۱ ق غ روغن زیتون
۲ پیمانه کلم بروکلی بدون ساقه
۱/۴ پیمانه پیازچه خرد شده

میگو و بروکلی اسپایسی

میگو و بروکلی اسپایسی

طرز تهیه خوراک میگو اسپایسی

در یک ظرف کوچک ،آب،سس سویا،سیر،فلفل قرمز و سبز،عسل و نشاسته را خوب مخلوط کنید. ووک یا ماهیتابه گودی را روی حرارت زیاد داغ کنید،روغن در ووک ریخته،کلم بروکلی و کمتر از یک دقیقه بعد میگو را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و بلافاصله مواد مرحله یک را اضافه نمایید. همه مواد را خوب مخلوط کنید و با تغییر رنگ میگو ها به صورتی (حد اکثر ۴ دقیقه)شعله را خاموش کرده و پیازچه را اضافه کنید. خوراک شما آماده است.

در صورت تهیه این خوراک خوشمزه پیشنهاد می کنیم به دیگران هم آموزش دهید.

منبع : hidoctor

59
منتشر شده در57 روز پیش
از بین بردن شکرک عسل

نحوه از بین بردن شکرک عسل

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد نحوه از بین بردن شکرک عسل صحبت کنیم. عسل یکی از مقوی ترین و بهترین مواد غذایی محسوب می شود. بعضی موارد عسل شکرک می زند که می خواهیم در این نوشته نحوه از بین بردن آن را برای شما توضیح دهیم ، در صورت تمایل با پرشین طب همراه باشید.

نحوه از بین بردن شکرک عسل

می توانید عسل را در ظرفی که در آن محکم بسته می شود بریزید به صورتی که آب داخل آن نشود. ظرف بزرگ تر دیگری بردارید و داخل آن آب بریزید و ظرف عسل را ایستاده درون ظرف آب بگذارید، اگر فکر می کنید که ظرف عسل وارونه می شود یا تکان می خورد، یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا ثابت بماند. اجاق گاز را روشن کنید تا آب جوش بیاید. با بخار آب، عسل به حالت اولیه برمی گردد. چند مورد از ناراحتی‌های شایع که عسل در درمان آنها نقش زیادی دارد

پیشگیری از سرماخوردگی
حل کردن یک قاشق مرباخوری عسل در نصف استکان آبلیمو و آب گرم، در آغاز پیدایش علائم سرماخوردگی، سبب بهبود سریع شما می گردد.

درمان زخم ها
می توان از گاز استریل آغشته به عسل برای درمان سوختگی‌ها و زخم‌ها استفاده کرد. همچنین برای تسکین درد ناشی از نیش حشرات و جلوگیری از بروز عفونت مفید است.

از بین بردن شکرک عسل

از بین بردن شکرک عسل

تسکین دهنده‌ی درد گلو
می توانید با مصرف یک قاشق چای خوری عسل حل شده در آب ولرم و کمی آبلیمو، گلودرد خود را بهبود ببخشید.

علاجی برای آلرژی‌ها 
مصرف روزانه‌ی یک قاشق چایخوری عسل تازه و طبیعی، برای حساسیت‌ها بسیار مفید است.

قطع سرفه
پوست گلابی را جدا کنید و وسط آن را گود کنید. مقداری عسل در وسط گلابی بریزید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بخارپز کنید، یا به طور معمولی آن بپزید. سه مرتبه در روز از این ماده ی غذایی مصرف کنید تا ریه های تان قوت بگیرند. با این کار می توانید سرفه‌های آزاردهنده را مهار کنید.

در روشی دیگر، می توانید وسط شلغم را خالی کرده و مقداری عسل داخلش بریزید. بعد از ۲۴ ساعت، محتویات داخلی آن را میل کنید. سرفه شما بهبود می یابد.

درمان یبوست
بعد از اینکه صبح از خواب بیدار شدید، ۱۲ روز آب ولرم را همراه‌ با یک قاشق غذاخوری عسل، قبل از صبحانه با شکم خالی میل کنید.

منبع : hidoctor

88
منتشر شده در57 روز پیش
شورباهای فصل پاییز

شناخت شورباهای فصل پاییز

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد شورباهای فصل پاییز صحبت کنیم ، مهم ترین و ساده ترین غذاهای سنتی ایرانی شورباها می باشند. در این نوشته می خواهیم به معرفی آن ها بپردازیم ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید.

شناخت شورباهای فصل پاییز

شوربای صرف را سفیدباج یا اسفیدباج هم می‌‌گویند. اسفیدباج بر دو نوع است: ساده و مرکب.

نوع ساده آن است که فقط حاوی آب، گوشت، قدری نمک و پیاز (برای گرفتن بوی گوشت) باشد و روی شعله ملایم، خوب جا افتاده شده باشد.

از این نوع شوربا می‌‌توان به ماءاللحم نیز اشاره نمود که قبلا ذکر شده است. شوربای مرکب یعنی شوربایی ساده که حاوی نوعی از حبوبات (نخود، برنج، گندم، عدس و …)، نوعی از بقولات (سبزی‌‌هایی مثل کلم، شلغم، زردک و …) و یا هر دو باشد و بدیهی است خواص و اثرات هر کدام، بسته به نوع موادی که در آن است، متفاوت خواهد بود.

از نظر مزاج، خواص و طعم دو نوع کلی شوربا داریم: شیرین و ترش. منظور از شوربای شیرین این نیست که الزاما طعم شیرین داشته باشد بلکه منظور اینست که طعم خاص تیز و بارزی اعم از تندی و ترشی و شوری و … در آن وجود نداشته باشد مانند شورباهایی که در آن‌‌ها از مواد گرم یا شیرین استفاده شده (مثل نخود و زردک) که عمدتا برای سرد مزاجان و در فصل زمستان و اقلیم‌‌های سرد مناسب‌تر می‌‌باشند. شورباهای فصل پاییز

شورباهای ترش (مثل سکباج و زرشکیه) که مناسب فصول گرم هستند، غذاهای حاوی مواد سرد مزاج (مثل عدس یا اسفناج) بوده که برای گرم مزاجان و مناطق گرمسیری مناسب تر می‌‌باشند.

در این مقاله قصد داریم به چند نوع شوربای مناسب فصل پاییز اشاره نماییم.

جَزَریّه (شوربای زردک)

جَزَر یا زردک، همان هویج ایرانی است که بزرگ و به رنگ زرد مایل به نارنجی بوده و در برخی نقاط کشور رشد می‌‌کند.

از قول امام صادق (ع) در کتاب کافی نقل شده است که زردک مایه ایمنی از قولنج و بواسیر است و ‌توان نزدیکی را تقویت می‌کند؛ نعوظ ایجاد می‌‌کند و کلیه‌ها را گرم می‌کند.

امام کاظم (ع) به شخصی توصیه فرمودند که زردک استفاده کند، وی گفت دندان ندارم چگونه آن را مصرف کنم؟

امام فرمودند: آن را بپز و بخور. چند نکته در این احادیث موجود است از جمله این که این گیاه تقویت کننده و گرم‌کننده بدن است؛ لذا برای بیماری قولنج که معمولا ناشی از سردی است و باعث انسداد مجاری و جمع شدن اعضا و یا عضلات بدن و ایجاد حالت اسپاسم می‌شود، مفید است.

یکی از علت‌های بواسیر افزایش سودای خون، سردی مزاج و خشکی مخاط مقعد است که مصرف هویج برای این موارد خوبست.

شورباهای فصل پاییز

شورباهای فصل پاییز

جالب توجه است که سردی و سودا در فصل پاییز بیشتر جلوه‌گر شده و لذا مصرف زردک و غذاهای حاصل از آن در این فصل بسیار مفید و موکد بوده و از بروز بیماری‌‌های شایع مذکوره جلوگیری می‌‌نماید.

همچنین، باعث تقویت توان جنسی و نعوظ (سفتی آلت تناسلی) می‌‌شود که امروزه علت شمار قابل توجهی از ناتوانی‌‌های جنسی در مردان را به خود اختصاص داده است.

طبع یا مزاج زردک گرم و تر است و دارای رطوبت بسیار خوب و اصطلاحا فضیله می‌باشد. شورباهای فصل پاییز

خوردنی‌هایی که این خصوصیات را دارند جزو بهترین خوراکی‌ها محسوب می‌شوند به طوریکه خاصیت غذایی داشته و برای انسان مفیدند و می‌توانند جایگزین مواد غذایی و تامین کننده مواد مفید و لازم برای بدن باشند؛ لذا عامل بقای بدن زنده هستند (بدن شخص زنده، گرم و دارای رطوبت است و پس از مرگ، به سردی و خشکی می‌‌رود.)

زردک تقویت کننده معده است (مخصوصا معده‌‌های سرد که دچار سوءهاضمه و نفخ می‌‌باشند) و تا حدودی ملین است بنابراین برای رفع یبوست خوب است. مایع جنسی (منی) را زیاد می‌کند و نعوظ را هم افزایش می‌دهد.

مخصوصا اگر به صورت مربا و یا حلوا آماده مصرف شود یعنی قدری شیرین‌تر تهیه و پخته شود.

جرم آن (منظور خام خوردن آن است)، دیر هضم بوده و نفاخ است؛ به همین دلیل همان‌گونه که در حدیث اشاره شده است باید به‌صورت پخته و یا مربا مصرف شود، یا همراه با برخی ادویه‌جات گرم مثل دارچین استفاده گردد و در اینجا نیز می‌‌خواهیم به یکی از غذاهای مفید حاصل از آن (شوربا) اشاره کنیم.

هویج مدر هم هست و بازکننده و مفتح انسدادهای مجاری کوچک داخل کبدی نیز می‌‌باشد و به‌واسطه این خاصیت می‌‌تواند برای بهبود عملکرد کبد و کبد چرب مفید واقع شود.

برای سرفه و دردگلو و قفسه سینه مفید است که این مشکلات در فصل پاییز و زمستان شایع هستند لذا در این فصول مصرف آن بیشتر توصیه می‌‌شود.

لازم بذکر است افراد با مزاج گرم نباید در خوردن آن زیاده‌روی کنند و همچنین کسانی که از چاقی رنج می‌‌برند، زیرا هویج به دلیل غذائیت زیاد، چاق کننده است.

طرز پخت
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را خرد نموده، در روغن کنجد یا زیتون، کمی تفت می‌‌دهیم (کسانی که چربی خون، چاقی زیاد یا گرمی زیاد مزاج دارند می‌‌توانند از سرخ کردن پرهیز کرده و پیاز را به صورت خام در محتویات غذا اضافه کنند تا بپزد).

می‌‌توان برای خوش طعم و خوش رنگ‌تر شدن غذا و کاهش برخی عوارض احتمالی (نفخ یا بد هضمی)، مختصری نمک، زردچوبه یا پودر زیره سبز به آن اضافه کرد (این‌‌ها برای سرد مزاجان مناسب‌ترند و گرم مزاجان سعی کنند کمتر استفاده نمایند).

سپس، یک تا سه عدد زردک متوسط خوب شسته شده، پوست تراشیده شده و قطعه قطعه شده را با مقدار کافی آب، اضافه نموده و می‌گذاریم روی شعله ملایم، آرام بپزد و کف آن را هم چند دقیقه یکبار می‌‌گیریم. شورباهای فصل پاییز

کسانی که مزاج گرم دارند، چاق بوده و می‌‌خواهند رژیم لاغری بگیرند، بهتر است زردک کمتری بریزند.

کسانی که ضعیف یا لاغر بوده و قصد چاق شدن دارند، افراد با فعالیت بدنی زیاد (ورزشکاران، کارگران)، کودکان در حال رشد و افراد مسن که همگی به خوردنی مقوی با غذائیت زیاد نیاز دارند، بهتر است با افزودن گوشت و حتی حبوبات (نخود)، به این هدف نایل شوند.

غذای حاصل، دیگر شوربای ساده نخواهد بود و نوعی آبگوشت خواهد شد.

برای تهیه این غذا، گوشت بره یا بزغاله را باید قطعه قطعه نموده و در همان ابتدا، همراه پیاز خرد شده در روغن تفت داد تا گوشت کمی نرم شده و بوی آن نیز گرفته شود؛ گوشت که نیم‌پز شد، زردک و نخود (به اندازه یک دو فنجان و خیس خورده) اضافه می‌‌شوند و پختن ادامه می‌‌یابد تا همه اجزا خوب نرم و مخلوط شوند.

غذای ما حاضر است. سکنجبین ملس یا کمی سرکه، مصلح این غذا است برای کسانی که ممکن است پس از مصرف آن دچار سنگینی و نفخ شوند.

شَلجَمیّه (شوربای شلغم)
حدیثی در کتاب معتبر کافی که از امام صادق (ع) نقل شده: “بر شما باد شلغم. آن را بخورید و پیوسته خوردنش را استمرار بخشید. و آن را از همه کس جز آنها  که اهلش هستند پنهان بدارید.

زیرا هیچ کس نیست که در او رگی از جزام نباشد؛ با استفاده از شلغم ریشه آن را بسوزانید.” منظور از جزام در قدیم طیفی از بیماری‌های خطرناک بوده و نه فقط بیماری جزام امروزی.

پس شلغم می‌تواند از مجموعه‌ای از بیماری‌ها جلوگیری کند. این حدیث در چندین جا تکرار شده و این تکرار نشان دهنده اهمیت آن است. جای دیگری در حدیثی آمده است: شلغم را در هر فصلی بخورید تا هر دردی را از شما ببرد. شورباهای فصل پاییز

مزاج شلغم گرم و تر است؛ لذا مصرف آن در فصل سرد و خشک (پاییز) یا مناطق کوهستانی سردسیر و یا توسط انسان‌‌های سرد مزاج و مخصوصا سرد و خشک‌‌ها (افراد لاغر کم انرژی با پوست تیره و خشک که مستعد فکر و خیال هستند)  موکد است.

غذاییت نسبتا زیادی دارد یعنی موجب رشد بدن می‌شود، شخص را سیر می‌کند و می‌تواند جای وعده غذای اصلی را بگیرد.

کسانی که دنبال رژیم‌های لاغری هستند می‌توانند از آن بهره ببرند و آن را جایگزین برنج، نان و گوشت کنند.

اصولا مواد غذایی که گرم و تر رو به اعتدال هستند، برای همه مزاج‌ها قابل استفاده بوده و مزاج شخص را به هم نمی‌زند.

به صورت پخته  برای رفع سرفه به کار می‌رود. همچنین لینت بخش است و برای یبوست مفید است.

نرم کننده گلو و حنجره است و در فصول سرد مخصوصا پاییز که گرفتگی و التهاب حلق و حنجره شایع تر است، بسیار کمک کننده می‌‌باشد.

اشتها آور و مقوی قوای جنسی بوده، هچنین مدر (ادرارآور) می‌‌باشد لذا موجب شستشوی مجاری ادراری شده و برای کسانی که مشکلاتی چون سنگ‌های کلیه و مثانه دارند نیز می‌تواند مفید باشد.

آب شلغم پخته یا له شده آن به طور موضعی برای بهبود ترک خوردگی و خشکی یا خارش پوست ناشی از سرما مفید است که در فصل پاییز نیز ترک خوردگی و خشکی پوست شایع می‌‌باشد.

شلغم تا حدودی نفاخ است و ممکن است برای برخی افراد دیرهضم باشد. البته همین دیرهضمی برای کسانی که رژیم کاهش وزن دارند مفید است چرا که مدتی در معده می‌ماند و جلوی اشتها را می‌گیرد.

به صورت معمول پخته مصرف می‌شود. اکر کمی نمک به آن اضافه شود رطوبت آن کاهش می‌یابد و برای افرادی که رطوبت بدن و معده، آنها را اذیت می‌کند عارضه آن کاهش می‌‌یابد.

طرز پخت شَلجَمیّه (شوربای شلغم) همانند جَزَریّه (شوربای زردک) است با این تفاوت که بجای زردک، دو سه عدد شلغم متوسط، شسته و پوست گیری شده، اضافه می‌‌شود.

کسانی که می‌‌خواهند از فواید شلغم بهره مند شوند و از طرفی، به غذائیت زیاد نیاز ندارند، بهتر است از شوربای شلغم بجای شوربای زردک بهره ببرند.

همچنین برای بهره مندی از فواید همه این غذاها و خوردنی‌‌های مفید فصل سرما، خوبست در هفته یکی دو بار از هریک از این شورباها در منزل پخته شده و مخصوصا توسط اطفال، خانم‌‌های باردار و سالمندان که بیشتر در معرض ابتلا به عفونت و سرماخوردگی و بیماری‌‌های ویروسی شایع در فصل پاییز هستند، مصرف شود.

منبع : zendegionline

59
منتشر شده در58 روز پیش
سوپ برای مادران باردار

طرز تهیه چند سوپ برای مادران باردار

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد طرز تهیه چند سوپ برای مادران باردار صحبت کنیم ، طرز تهیه چند سوپ که برای مادران مناسب است را فرا بگیرید ، یبوست در دوران بارداری بسیار شایع است ، بهتر است خوردن غذاهای حجیم را در دستور کار قرار دهید ، با پرشین طب همراه باشید.

طرز تهیه چند سوپ برای مادران باردار

سوپ اسفناج و برنج
این سوپ برای دوران قبل از حاملگی و نیز برای ماه‌های اول بارداری بسیار مناسب میباشد.

سبزیهای برگ سبز مانند اسفناج از نظر فولات غنی می‌باشند.

این ماده مغذی می‌تواند از بروز نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری نماید.

مواد لازم سوپ اسفناج و برنج (برای ۴ نفر)
برگ‌های شسته شده و تازه اسفناج            ۶۷۵ گرم

روغن زیتون                                             ۳ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده                                          ۱ عدد كوچك

سیر خرد شده                                        ۲ حبه

فلفل قرمز تند تازه، بدون دانه و خرد شده     ۱ عدد كوچك

برنج                                                     ۲۲۵ گرم

عصاره سبزی                                         ۱۲۰۰ میلی‌لیتر

نمك و فلفل سیاه                                   به مقدار لازم

پنیر پارمیسان برای سرو                          به مقدار لازم

 روش تهیه سوپ اسفناج و برنج

اسفناج را پس از شستشو، در تابه بزرگی ریخته، مقداری آب را به همراه نمك اضافه نمایید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.

سپس آن را از روی حرارت برداشته، آب را خالی كنید. اضافی آب برگ‌های اسفناج را نیز با فشار دادن خارج نمایید.

اسفناج را با چاقوی تیزی خوب خرد كرده، در مخلوط‌كن بریزید تا به شكل پوره درآید.

روغن را در تابه بزرگی گرم نموده، پیاز، سیر و فلفل را برای ۵-۴ دقیقه در آن بپزید تا پیاز نرم شود.

روی آن را با برنج بپوشانید و عصاره و آب باقیمانده در ظرف اسفناج را بیفزایید و به جوش آورید، سپس حرارت را كاهش داده و برای ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید.

آنگاه اسفناج را به همراه نمك و فلفل اضافه كنید و برای ۷-۵ دقیقه بپزید تا برنج ترد شود.

سپس آن را در ظرف‌های سرو ریخته، با پنیر تزیین نمایید و به صورت گرم سرو كنید. سوپ برای مادران باردار

سوپ برای مادران باردار

سوپ برای مادران باردار

سوپ پاستا، لوبیا و سبزی

این سوپ مقوی، یك منبع غنی از نظر سلنیوم بوده و حاوی آهن می‌باشد.

هر دوی این مواد مغذی برای قبل از بارداری، حین بارداری و نیز دوران شیردهی اهمیت زیادی دارند.

این سوپ را می‌توان در مرحله قبل از افزودن پاستا منجمد نمود. در این صورت هنگام مصرف، پاستا را زمان حرارت دادن مجدد بیفزایید.

مواد لازم سوپ پاستا، لوبیا و سبزی (برای ۶-۴ نفر):
عدس                                                  ۷۵ گرم

قارچ خشك شده                                   ۱۵ گرم

روغن زیتون                                          ۴ قاشق غذاخوری

هویج خرد شده                                     ۱ عدد

كرفس خرد شده                                    ۱ ساقه

پیاز خرد شده                                        ۱ عدد

سیر خرد شده                                       ۱ حبه

جعفری خرد شده و تازه                            به مقدار كم

فلفل قرمز تند، خرد شده (در صورت تمایل)   به مقدار كم

عصاره سبزی                                          ۱/۵ لیتر

كنسرو لوبیا قرمز، لوبیا سفید و نخود           از هر كدام ۱۵۰ گرم

نمك و فلفل سیاه                                    به مقدار لازم

پاستای شكل‌دار                                      ۱۱۵ گرم

جعفری خرد شده برای تزیین                     به مقدار لازم

پنیر رنده شده برای سرو                           به مقدار لازم

عدس را در تابه متوسطی ریخته، ۰٫۵ لیتر آب به آن بیفزایید و بر روی حرارت بالا، به جوش آورید.

سپس حرارت را كم كرده، بگذارید برای ۲۰-۱۵ دقیقه به آرامی بپزد.

گاهگاهی آن را هم بزنید. تا زمان نرم شدن عدس به پختن ادامه دهید.

در این ضمن، قارچ خشك را برای ۲۰-۱۵ دقیقه در۲۰۰ میلی‌لیتر آب گرم خیس نمایید.

سپس آب عدس را خالی نموده، زیر آب سرد شستشو دهید.

قارچ را نیز از آب خارج نمایید، ولی آب آن را نگه دارید. آنگاه قارچ را پس از خرد كردن كنار بگذارید.

روغن را در تابه بزرگی حرارت دهید.

هویج، كرفس، پیاز، سیر، جعفری و فلفل را به آن بیفزایید و بر روی حرارت ملایم، برای ۷-۵ دقیقه بپزید و هم بزنید.

سپس عصاره سبزی، قارچ و آب محتوی آن را به تابه بیفزایید و به جوش آورید.

آنگاه لوبیا، نخود، عدس، نمك و فلفل را اضافه كنید.

در ظرف را بگذارید و برای ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشانید.

آنگاه پاستا را افزوده، سوپ را به جوش آورید.

آن را هم بزنید و بگذارید برای ۸-۷ دقیقه به آرامی بجوشد تا پاستا پخته شود.

سوپ را پس از آماده شدن در ظرف سرو ریخته، روی آن جعفری و پنیر بریزید و به صورت داغ میل نمایید.

منبع : zendegionline

87
منتشر شده در73 روز پیش
نان شیرمال خانگی

روش درست کردن نان شیرمال خانگی

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ نان شیرمال را می توان در منزل با دستور زیر درست کرد ، انواع نان شیرمال در بازار وجود دارد که خوشمزه می باشد. شما می توانید با روش گفته شده یکی از نان شیرمال های خوشمزه را در منزل درست کنید. در صورت تمایل به شما عزیزان پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با موضوع روش درست کردن نان شیرمال خانگی همراه سایت پرشین طب باشید.

روش درست کردن نان شیرمال خانگی

مواد لازم :

تخم مرغ : ۲ عدد
شکر : ۱٫۴ لیوان
ماست : ۱ لیوان
جوش شیرین : ۱٫۴ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر : ۲ قاشق مرباخوری
آرد : به حدی که خمیر به دست نچسبد
وانیل : کمی
روغن ۴/۳ لیوان

نان شیرمال خانگی

نان شیرمال خانگی

طرز تهیه :

شکر را همراه با تخم مرغ و وانیل با همزن می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. روغن را اضافه کرده دوباره هم می زنیم. ماست و بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده آرد را کم کم می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر درست شود. آرد را درحدی می ریزیم که خمیر به دست نچسبد. این خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را نایلون کشیده و آن علامت می زنیم. خمیر باید حجمش دوبرابر شود.

سپس از خمیر گلوله برداشته روی میز آرد پاشیده و به شکل بیضی پهن می کنیم.  با وردنه به ضخامت نیم سانت در سینی چرب شده قرار می دهیم رویش را زرده تخم مرغ همراه با کمی زعفران می مالیم کنجد پاشیده و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا سطح نان طلایی شود

در صورتی که این نان شیرمال خوشمزه را درست کرده اید به شما پیشنهاد می کنیم به مطالب دیگر سایت در بخش آشپزی سر بزنید ، چرا که در آن روش پخت انواع شیرینی و کیک را آموزش داده ایم.

منبع : seemorgh

100
منتشر شده در83 روز پیش
صفحه 1 از 2812345...1020...قبلی »