دستور پخت - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 37
  • ورودی گوگل : 210
  • تعداد کل مطالب : 3930
  • بازدید امروز : 11731
  • بازدید دیروز : 16002
  • بازدید این هفته : 42410
  • بازدید این ماه : 433181
  • بازدید کل : 2420192
کاپ کیک گل های رز

روش درست کردن کاپ کیک گل های رز

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ قصد داریم در این نوشته در مورد روش درست کردن کاپ کیک گل های رز صحبت کنیم ، شما می توانید این کیک را برای دوستان و خانواده خود درست کنید ، مواد لازم ذکر شده برای ۱۲ نفر می باشد که شما با توجه به ظرفیت و نیاز خود می توانید به نسبت مواد آن را کم یا زیاد کنید ، همچنین در ادامه روش پخت آن ساده و روان توضیح داده شده است ، در صورتی که به آشپزی علاقه مند هستید و همیشه در منزل کیک و شیرینی های مختلف به خاطر مناسبت های ویژه درست می کنید ما به شما پیشنهاد می کنیم روش درست کردن کاپ کیک گل های رز را فرا بگیرید.

روش درست کردن کاپ کیک گل های رز

مواد لازم برای ۱۲ نفر برای درست کردن کاپ کیک گل های رز

تخم‌ مرغ                    ۳ عدد

کره نرم شده              ۲۵۰ گرم

شکر                         ۱۸۰ گرم

آرد                           ۳۰۰ گرم

وانیلین                     یک قاشق چایخوری

شیر                        ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

گلاب                       ۱ قاشق سوپخوری

هل                         یک‌دوم قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته         به میزان لازم

کاپ کیک گل های رز

کاپ کیک گل های رز

در همین زمینه بیشتر بدانید : تکنیک های درست کردن نان و کیک

روش تهیه کاپ کیک گل های رز

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب ۱۲ تایی مافن را با کپسول‌های کاغذی بپوشانید.

تخم‌مرغ، کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا یکدست و سبک شود.

آن‌گاه آرد، وانیلین، شیر، گلاب و هل را بیفزائید و در حدود ۲ دقیقه، مایه را هم بزنید تا صاف و یکنواخت شود.

سپس مایه فراهم کرده را در قالب‌ها بریزید و کاپ‌کیک‌ها را به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه در فر بپزید.

حالا کیک‌ها را روی پنجره سیمی خنک کنید و رویشان را با خامه و گل‌های دست‌ساخت‌تان از کرم کره‌ای بیارائید و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع : zendegionline

35
منتشر شده در16 روز پیش
املت توت فرنگی

روش درست کردن املت توت فرنگی

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد روش درست کردن املت توت فرنگی صحبت کنیم. آیا تا به حال املت توت فرنگی درست کرده اید؟ می خواهیم در این نوشته روش درست کردن املت توت فرنگی را به شما آموزش دهیم ، درصورتی که می خواهید این املت خوشمزه را فرا بگیرید به شما توصیه می کنیم تا انتهای نوشته با ما همراه باشید.

روش درست کردن املت توت فرنگی 

وقتی از املت نام برده می‌شود، ‌معمولا تصور بسیاری از مردم، غذایی است شامل ترکیبی از گوجه فرنگی پخته شده همراه با تخم‌مرغ؛ در ردیف غذاهایی قرار می‌گیرد که بسرعت آماده می‌شود و هر کسی هم می‌تواند آن را براحتی طبخ کند… املت توت‌فرنگی هم، افزون بر آن که چنین ویژگیهایی دارد، تصورتان را نیز از املت، تازه می‎کند.املت میوه‌ای توت فرنگی، علاوه بر انرژی‌زایی تخم‌مرغ – این پروتئین حیوانی – خواص مختلفی از توت فرنگی را نیز با خود دارد.

مواد لازم برای ۳ نفر:

– ۷۵گرم یا سه‌چهارم فنجان توت‌فرنگی به صورت طولی نصف شده
– ۳ عدد تخم‌مرغ (زرده و سفیده آن جدا شود)
– ۲ قاشق سوپ‌خوری پودر قند و یا شکر
– ۳ قاشق سوپ‌خوری خامه زده‌شده
– یک قاشق چای‌خوری سرخالی پودر وانیل
– ۲۵ گرم و یا ۲ قاشق سوپ‌خوری کره

املت توت فرنگی

املت توت فرنگی

طرز تهیه:‌

۱ – یک کاسه بلوری متوسط آماده کنید. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر یا پودر قند در آن بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا مایه پف کرده و کمرنگ شود. حالا مایه را به خامه زده شده و وانیل اضافه کنید.
۲ – در کاسه بلوری دیگری سفیده‌های تخم‌مرغ را با هم‌زن به حدی بزنید تا سفید شود.

نکته: برای امتحان کافی بودن میزان هم‌زدن سفیده‌ها، ظرف را کج کنید. اگر سفیده‌ها بیرون نریخت یعنی به اندازه کافی سفت شده است. سپس سفیده را با دقت به مخلوط زرده تخم‌مرغ و خامه و وانیل اضافه کنید.

۳ – کره را در تابه‌ای متوسط بریزید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس مخلوط مایه را در کره داغ‌شده بریزید و شعله اجاق‌گاز را پس از گذشت ۲ دقیقه کم کنید تا سطح زیرین مایه سرخ شود. حالا برش‌های توت فرنگی را روی نیمه‌ای از سطح تخم‌مرغ داخل تابه بریزید و با استفاده از کفگیر، نیمه دیگر تخم‌مرغ را روی توت‌فرنگی‌ها برگردانید و به مدت ۲۲ دقیقه، حرارت‌دادن را ادامه بدهید. به این ترتیب به همین راحتی املت توت‌فرنگی آماده سرو است.

نکته: در پخت این املت به جای توت فرنگی از انواع توت‌های دیگر مثل توت سیاه، شاتوت و حتی هلو و یا ترکیبی از چند میوه هم می‌توان استفاده کرد.

منبع : hidoctor

47
منتشر شده در18 روز پیش
تکنیک های درست کردن نان

تکنیک های درست کردن نان و کیک

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته تکنیک های درست کردن نان و کیک را به شما آموزش دهیم ، به هر حال درست کردن انوان نان و کیک خانگی داری تکنیک هایی می باشد. در صورتی که می خواهید در مورد تکنیک های درست کردن نان و کیک بیشتر بدانید به شما توصیه می کنیم تا انتها با ما همراه باشید.

تکنیک های درست کردن نان و کیک

اشکالات عمده در تهیه نان

گاهی وقت ها نان مزه خمیر مایه می دهد.

علتها:

یک علت می تواند گذاشتن خمیر به مدت طولانی در دمای بالا برای ور آمدن باشد.

دوم، استفاده زیاد از خمیر مایه در دستور است.

سوم، نپخته بودن نان هر کدام از این سه علت می تواند مزه خمیر مایه در نان ایجاد کند.

دلیل زبرشدن کیک

درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود.

کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود.

ترفندی دیگر برای اینکه خمیربه وردنه نچسبد

تکنیک های درست کردن نان

تکنیک های درست کردن نان

قبل‌ از پاشیدن‌ آرد، وردنه‌ را درون فریزر بگذارید تا آن‌ كه‌ سرد شود. در این‌ صورت‌ خمیر به‌ آن‌ نخواهد چسبید.

برای اینکه اندازه دقیقی از انواع آردها یا پودرها برای استفاده در آشپزی می توانید یک چسب کاغذی در بالای ظرف آن بچسبانید و پس از برداشتن مقدار لازم، قاشق را با کمک این چسب، سرخالی کنید.

برای کیک فر باید نیم ساعت قبل داغ شود. برای شیرینی ۱۰ دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم. البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود. مخصوصا برای شیرینی های که روی سینی فر چیده می شوند

برای اینکه شکر بهتر داخل تخم مرغ حل شود و کیک خوب پف کند چند ثانیه شکر را داخل آسیاب بریزید تا دانه های شکر ریز شوند.

اگر می خواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت به مواد آن نمک اضافه می کنیم.

وقتی کیک تان منسجم نبوده و خرد می شود

شکر و بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است.

منبع : beytoote

54
منتشر شده در20 روز پیش
دسر پاولووا

روش درست کردن دسر پاولووا

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته دسر پاولووا را به شما آموزش دهیم ، روش درست کردن دسر پاولووا را یاد بگیرید. پاولووا به دسری گفته می شود که خامه و مرنگ و انواع میوه ها درست می شود. در صورتی که می خواهید در مورد روش درست کردن دسر پاولووا بیشتر بدانید به شما پیشنهاد می کنیم تا انتها همراه ما باشید.

مواد لازم برای دسر پاولووا :

سفیده تخم مرغ : ۴ عدد
شکر :  یک پیمانه
وانیل : نصف قاشق چایخوری
سرکه سفید : یک قاشق چایخوری
آرد ذرت : نصف قاشق چایخوری

مواد رویه دسر پاولووا :

 خامه زده : یک پیمانه
شکر : یک و نیم قاشق غذاخوری
وانیل : نصف قاشق چایخوری
میوه‌جات فصل/ خرد شده : به مقدار دلخواه

طرز تهیه دسر پاولووا :

فر را با درجه حرارت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سینی فر را با ورق فویل بپوشانید و آن را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.

سپس روی آن آرد پاشیده و سینی را تکان دهید تا کاملاً به آرد آغشته شود. آنگاه سینی را برگردانید و آرد اضافی آن را بگیرید.

دسر پاولووا

دسر پاولووا

یک دایره به قطر ۱۸ سانتی متر روی فویل ترسیم نمایید و سینی را کنار بگذارید. سفیده ها را حدود یک دقیقه در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنید.

توجه داشته باشید که تا شکر قبلی کاملاً حل نشده، قاشق بعدی شکر را اضافه نکنید. ( در این مرحله برای امتحان، مقداری از مرنگ را مابین دو انگشت خود لمس کرده و در صورت احساس زبری کمی دیگر آن را هم بزنید.

وانیل را به مخلوط اضافه کرده و پس از آن سرکه سفید و آرد ذرت را روی مرنگ بپاشید و با قاشق آن را به آرامی هم بزنید.

مواد بالا یعنی همان مرنگ را درست وسط دایره‌ای که روی فویل روی سینی رسم کرده اید قرار دهید و آن را به آرامی به اندازه دایره پهن نمایید.

سینی فر را برای مدت ۷۵- ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که وقتی به مرنگ دست می زنید کاملاً خشک و سفت شده باشد، در فر قرار دهید.

فر را خاموش کنید و در فر را نیمه باز کنید و اجازه دهید تا مرنگ در داخل فر به تدریج خنک شود. سپس آن را از فر خارج نمایید و از فویل جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

روی آن را خامه‌ی زده شده قرار دهید.

میوه‌های خرد شده را به عنوان لایه آخر روی دسر قرار داده و قبل از مصرف آن را درون یخچال خنک کرده و میل کنید.

منبع : beytoote

49
منتشر شده در20 روز پیش
فسنجان میگو

روش درست کردن فسنجان میگو

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به شما روش درست کردن فسنجان میگو را آموزش دهیم ، غذایی که شاید تا به حال نخورده باشید ، فسنجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی ها می باشد ، عده کثیری از افراد فسنجان را با مرغ یا گوشت قلقلی درست می کنند ، ما قصد داریم تا امروز روش درست کردن فسنجان میگو را به شما آموزش دهیم. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته همراه ما باشید.

مواد مورد نیاز برای فسنجان میگو

میگو : ۲۵۰ گرم
جعفری و گشنیز خرد شده : ۱ پیمانه
پیاز : ۱ عدد
گردو : ۱۵۰ گرم
رب انار : ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
شکر : در صورت دلخواه
دارچین و فلفل سیاه و زردچوبه

فسنجان میگو

فسنجان میگو

طرز تهیه فسنجان میگو

ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید تا سبک شود.
میگو پاک شده و شسته را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید و زردچوبه و فلفل سیاه و دارچین را به آن بیفزایید.
سپس جعفری و گشنیز خرد شده را با میگوها تفت دهید تا عطر خوبی به میگو دهد.
سپس گردوهای آسیاب شده را در قابلمه ای جداگانه حدود ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا به روغن بیفتد و به مخلوط میگو و سبزی اضافه کنید.
رب انار را نیز در این مرحله بیفزایید و یک لیوان آب سرد را به خورشت بیفزائید.

میگو نیازی به پختن زیاد ندارد بنابراین همین که آب آن کمی جمع شد کافی است.
در این فاصله می توانید یک یا دو حبه یخ به آن بیفزائید تا حسابی به روغن بیفتد.
استفاده از آب سرد نیز به همین منظور است.
طعم این غذا باید ملس باشد .
چون شباهت زیادی با قلیه میگو دارد،باید ملس شود که تفاوت آن را احساس کنید.
اگر رب انار ترش استفاده می کنید ،حتما کمی شکر به آن بیفزائید.

منبع : seemorgh

46
منتشر شده در26 روز پیش
کیک قرمز مخملی

روش درست کردن کیک قرمز مخملی

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم به آموزش درست کردن کیک قرمز مخملی بپردازیم ، این آموزش برای تهیه ۱۲ نفر می باشد. شما می توانید به راحتی و با اندکی وقت و مواد نسبتا ارزان کیک قرمز مخملی خوشمزه را در منزل درست کنید ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با روش درست کردن کیک قرمز مخملی همراه ما باشید.

مواد لازم کیک قرمز مخملی (Red Velvet)

برای حدود ۱۲ نفر

روغن مایع                                    ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

شکر ریز                                       ۱۸۰ گرم

وانیلین                                         یک‌چهارم قاشق چایخوری

تخم‌مرغ                                        ۲ عدد

آرد                                               ۲۲۵ گرم

آرد ذرت                                        ۲ قاشق سوپخوری

پودر کاکائو                                    ۲ قاشق سوپخوری

نمک                                           ۱ پینچ

ماست                                        ۲۵۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه)

رنگ قرمز خوراکی                          ۲ قاشق چایخوری

بیکینگ‌سودا                                یک‌دوم قاشق چایخوری

سرکه سفید                                ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه کرم
پنیر خامه‌ای                                 ۱۵۰ گرم

پنیر ماسکارپونه                            ۲۰۰ گرم

پودر شکر                                    ۱۶۰ گرم

وانیلین                                       یک‌چهارم قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته                            ۲۰۰ گرم

پوست لیموی رنده کرده                 ۳ قاشق چایخوری

کیک قرمز مخملی

کیک قرمز مخملی

 روش تهیه کیک قرمز مخملی (Red Velvet)

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم كنید و سه قالب را به قطر ۲۰ سانتیمتر چرب نمائید و کف و دیواره‌اش را با کاغذ روغنی بپوشانید.

روغن مایع، شکر و وانیلین را با همزن برقی بزنید و تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی بیفزائید. آن‌گاه مخلوط الک‌ کرده آرد، آرد ذرت، پودر کاکائو و نمک را همراه با مخلوط ماست و رنگ قرمز به‌طور یک در میان درون مایه‌ فراهم کرده بریزید و با همزن برقی بزنید.

سپس بیکینگ‌سودا را در سرکه حل کنید و آن را به مایه بیفزائید. حالا مایه‌ به دست آمده را به‌طور مساوی در قالب‌ها بریزید و به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه، در فر بپزید.

اکنون کیک‌ها را از فر درآورید و پس از ده دقیقه از قالب خارج کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

اینک کیک‌ها را در کیسه نایلونی مناسبی بگذارید و ۴۰ دقیقه در فریزر نگه دارید در این میان کرم را آماده و آن را بین لایه‌های کیک بمالید آن‌گاه کیک را برای پذیرائی در ظرف زیبائی قرار دهید و رویش را با گل و میوه بیارائید.

روش تهیه کرم: هر دو پنیر، پودر شکر و وانیلین را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.

آن‌گاه خامه و پوست لیمو را بیفزائید و مخلوط کنید.

منبع : zendegionline

64
منتشر شده در30 روز پیش
فریتاتای سبزیجات

روش درست کردن فریتاتای سبزیجات

پرشین طب – دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته در مورد روش درست کردن فریتاتای سبزیجات برای شما آموزشی را ارائه دهیم ، شما می توانید با مواد لازم گفته شده و همچنین دستور ذکر شده به درست کردن فریتاتای سبزیجات بپردازید ، شما می توانید انواع غذاهای سالم را در منزل درست کنید تا در کنار کودکان و خانواده خود تن سالمی داشته باشید ، اگر از سری دستورات آشپزی سایت پرشین طب راضی هستید به شما پیشنهاد می کنیم مطالب موجود در سایت را برای دیگران هم ارسال کنید.

روش درست کردن فریتاتای سبزیجات

مواد لازم فریتاتای سبزیجات

تخم‌مرغ                                           ۸ عدد درشت

روغن زیتون                                       ۱ قاشق سوپخوری

پیاز خرد کرده                                    ۱ عدد کوچک

فلفل دلمه‌ای خرد کرده                        ۱ عدد

برگ‌های اسفناج                                ۱ پیمانه

گوجه‌فرنگی کوچک خرد کرده                 ۱ پیمانه

پنیر چدار خرد کرده                              یک‌دوم پیمانه

فریتاتای سبزیجات

فریتاتای سبزیجات

روش تهیه فریتاتای سبزیجات خوشمزه و لذیذ

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بریزید و با همزن بزنید و کنار بگذارید.

در تابه متوسطی کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را در تابه بریزید و ۴ دقیقه تفت دهید.

سپس اسفناج را بیفزائید و ۱ دقیقه دیگر بپزید. آنگاه تخم‌‌مرغ را روی سبزیجات ریخته گوجه‌فرنگی و پنیر را روی آن بریزید. فریتاتا را ۲۵ دقیقه در فر بپزید.

حالا تابه را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. با استفاده از دستگیره تابه را از فر خارج کنید. فریتاتا را برش بزنید.

یادآوری: اگر مطمئن نیستید که تابه‌تان را می‌توانید در فر قرار دهید یا نه، دور دسته آن، فویل بکشید.

نکته نوروزی: برای پیشگیری از یبوست کودکان در ایام تعطیلات نوروز، سالاد، سبزیجات و غذاهای حاوی سبزیجات و  موادی مانند توت ‌خشک و ‌انواع آلو را  در برنامه‌ غذایی کودک قرار دهید.

منبع : zendegionline

192
منتشر شده در41 روز پیش
جعبه شکلات و ژله

روش درست کردن جعبه شکلات و ژله

پرشین طب – آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به شما روش درست کردن جعبه شکلات و ژله را آموزش دهیم ، شما می توانید با مواد لازم گفته شده که برای ۱۶ عدد می باشد یه جعبه شکلات و ژله خوشمزه و لذیذ درست کنید و در کنار دوستان و خانواده خود لذت ببرید ، در صورت تمایل به شما پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید.

روش درست کردن جعبه شکلات و ژله

مواد لازم برای ۱۶ عدد

تخم مرغ                                                   ۲ عدد

شکر                                                        ۶۰ گرم

وانیلین                                                     یک‌چهارم قاشق چایخوری سرخالی

آرد                                                           ۴ قاشق سوپخوری

بیکینگ‌پودر                                               یک‌چهارم قاشق چایخوری

آرد ذرت                                                    ۲ قاشق سوپخوری

خامه فرم گرفته                                          به میزان لازم

ژله توت‌فرنگی یا تمشک                             ۱ بسته (۱۰۰ گرمی)

آب‌جوش                                                  ۲۵۰ میلی‌لیتر (یک پیمانه)

شکلات سفید آبکرده                                  ۲۰۰ گرم

شربت ساده برای مرطوب کردن کیک‌ها         به میزان لازم

جعبه شکلات و ژله

جعبه شکلات و ژله

روش تهيه

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به اندازه ۲۰ سانتیمتر با کاغذ روغنی بپوشانید.

آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها و شکر را همراه با وانیلین، با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شود.

سپس مخلوط الک کرده آرد، بیکینگ‌پودر و آرد ذرت را به آن بیفزائید و مخلوط کنید (به آرامی مواد را با یکدیگر مخلوط سازید تا حجم آن از بین نرود!).

حالا مایه فراهم کرده را در قالب بریزید و کیک را به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه، در فر بپزید.

کیک را در قالب خنک کنید و بعد مربع‌هائی به اندازه ۵ سانتیمتر از آن درآورید و کنار بگذارید.

اکنون ژله را در آب‌جوش حل کنید و در قالب چربکرده به اندازه ۱۶×۲۰ سانتیمتر بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.

سپس آن را به مکعب‌های کوچک ببرید.

اینک شکلات را روی زرورق به اندازه ۲۰×۳۰ سانتیمتر بریزید و همینکه شکلات سفت شد، آن را به مربع‌های ۵/۵ سانتیمتری برش دهید و شکلات را در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

آن‌گاه روی کیک‌ها را با شربت مرطوب کنید و تکه‌های شکلات را با اندکی شکلات آبکرده به اطراف کیک بچسبانید تا به شکل جعبه در آید.

سپس داخل این جعبه‌های شکلاتی، اندکی خامه بریزید و با ژله‌‌های مکعبی شکل پر کنید.

حالا جعبه‌های شکلاتی را برای پذیرائی، در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید.

منبع : zendegionline

98
منتشر شده در47 روز پیش
صفحه 1 از 2312345...1020...قبلی »