آشپزی - صفحه 27 از 28 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 9
  • ورودی گوگل : 27
  • تعداد کل مطالب : 4527
  • بازدید امروز : 21220
  • بازدید دیروز : 8206
  • بازدید این هفته : 29426
  • بازدید این ماه : 288670
  • بازدید کل : 5622748

تره فرنگی پلو با فیله مرغ

اگر قرار باشد تقسیم بندی کلی از انواع خوراک های ایرانی انجام دهیم، قاطی پلوها یا همان پلوهای مخلوط، یکی از مهم ترین و جذاب ترین غذاها میان بسیاری از افراد است. درست است که در واقع برنج با سبزی خاصی مخلوط شده و با طعم دهنده مزه دار می شود ولی با توجه به اینکه بعضی از سبزی ها مخصوص فصل خاصی هستند، در منوی غذایی هفتگی تان قاطی پلوهای فصلی متنوعی بگنجانید. در این پست نحوه پخت تره فرنگی پلو با فیله مرغ را آموزش می دهیم.

تره فرنگی پلو با فیله مرغ

۱/ تره فرنگی ها را پاک کرده و بعد از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس به صورت نگینی خرد کنید.

نکته: معمولا قسمت سفید یا همان تره فرنگی را باید خرد کرد زیرا بخش برگ های آن که به رنگ سبز تیره هستند، بافتی سفت و زمخت دارند.

۲/ حالا برنجی را که قبلا خیس کرده بودید، روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد ولی پیش از آنکه به اصطلاح جوش برنج کامل شود، تره فرنگی خرد شده را داخل برنج در حال جوش بریزید تا همراه برنج چند جوش زده و نرم شود.

۳/ برنج را به همراه تره فرنگی به اصطلاح آبکش کنید و روی آن آب ولرم بگیرید. از طرفی دیگر، فیله های مرغ را بشویید و در سبدی بریزید. بعد از آنکه آب اضافی آنها خارج شد، کمی نمک و فلفل روی تکه های مرغ بریزید؛ سپس پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.

۴/ در یک تابه گود مقداری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود. سپس پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. پس از آن، مقداری زردچوبه و در صورت دلخواه زعفران حل شده در آب را به پیاز داغ اضافه کنید. حالا فیله های مرغ را داخل تابه قرار دهید تا همراه با پیاز تفت داده شده، زردچوبه و زعفران کمی سرخ شوند. حالا در تابه را بگذارید و شعله را کم کنید تا فیله های مرغ بپزند. در این فاصله زمانی، برنج را به روش پلوی آبکشی دم کنید. بعد از اینکه برنج دم کشید، آن را داخل دیس ریخته و با تکه های مرغ روی آن را تزئین کرده و نوش جان کنید.

مواد لازم برای ۶ نفر

۴ پیمانه برنج – ۲ دسته تره فرنگی – ۵۰۰ گرم فیله مرغ – ۱ عدد پیاز متوسط – به مقدار لازم کره – ۱ ق چ زردچوبه – نمک و فلفل به مقدار لازم – ۱/۴ ق چ پودر زعفران

6,002
منتشر شده در1098 روز پیش

سالاد کاهو با مرغ و نخود

برای تهیه این سالاد خوشمزه کافی است چند دقیقه زمان بگذارید تا با مواد لازم ارائه شده بتوانید سالاد کاهو با مرغ و نخود را آماده و با خانواده سرو کنید.

۱/ ابتدا کاهو و برگ های درشت اسفناج را خرد کنید.

۲/ مقداری روغن در تابه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی که داغ شد، تخم گشنیز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا اینکه عطر خوبی از آن بلند شود. تخم گشنیز را هم کناری بگذارید.

۳/ ظرف مناسبی آماده کنید و تخم گشنیز و مرغ ریش ریش شده را در آن بریزید و با هم مخلوط کنید، آبلیمو را به مواد اضافه کنید. آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.

۴/ گوجه فرنگی های گیلاسی را هم از وسط نصف کنید. خیارها را هم نگینی خرد کنید و به مخلوط مرغ اضافه کنید. نخود آشی پخته و پنیر را هم بیفزایید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

۵/ کاسه مورد نظر را آماده کنید و برگ های کاهو و اسفناج را در آن بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس مخلوط مواد را روی آنها بریزید، حالا سس را آماده کنید و بعد از ریختن روی سالاد سرو کنید. برای درست کردن سس کافی است تمام مواد لازم را در مخلوط کن بریزید تا نرم شوند. در صورت نیاز نمک فلفل و شکر به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای سس

۱/۲ پیمانه ماست چکیده – ۳ دسته کوچک نعنا – ۲ق س روغن زیتون – ۱ حبه سیر رنده شده

مواد لازم برای سالاد

۱ عدد کاهو – ۲۰۰ گرم برگ اسفناج – ۱ عدد لیمو ترش – ۲ پیمانه سینه مرغ پخته و خرد شده – ۴ عدد خیار متوسط – ۳۰۰ گرم پنیر فتا – ۱ پیمانه نخود آشی پخته شده – تخم گشنیز، نمک و فلفل مقداری – مقداری گوجه فرنگی گیلاسی

1,006
منتشر شده در1099 روز پیش

روش هایی برای پخت زودتر غذا!

۱/ با حرارت شروع کنید. قبل از هر چیز، اجاق گاز را روشن کنید، سپس سرخ کن را آماده کرده، ظرف های مورد نظر را از قبل گرم کنید و بگذارید آب، جوش بیاید. چند دقیقه طول می کشد تا وسایل آشپزی، ظرف ها و آب گرم شوند. آب جوش همیشه نقطه آغاز است.

۲/ برای خرد کردن سبزیجات پخته یا سبزیجات ترد و خام در کاسه یا ماهی تابه، از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.

۳/ همه مواد غذایی مورد نیازتان را در صافی گذاشته و زیر آب سرد بشویید. تا بقیه کارها آماده می شود، سبزیجاتی را هم که قرار است در ادامه از آنها استفاده کنید، بشویید. صیفی جاتی چون هویج و کلم را پس از پوست کندن و خلال کردن بشویید.

۴/ اگر قرار است در غذای تان، از سیر، زنجبیل یا فلفل خرد شده به صورت همزمان استفاده کنید، همه را با هم آماده کنید؛ یعنی سیر و زنجبیل را پوست بکنید، فلفل ها را پاک کنید و یک دسته کنید، سپس همه را با هم برش بزنید و ریز کنید.

۵/ تکه های بزرگ مواد غذایی در مقایسه با تکه های کوچک تر و خرد شده، برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارند. من معمولا کتلت های مرغ را نصف می کنم تا سریع تر پخته شود. برای پختن سبزیجات هم همین کار را می کنم.

۶/ می خواهید سوپ پوره سبزیجات درست کنید؟ به جای اینکه سبزیجات را نصف کرده و خرد کنید، آنها را رنده کنید. سبزیجات خرد شده، بیست دقیقه یا حتی بیشتر طول می کشد تا نرم و پخته شوند، اما اگر رنده شوند، خیلی سریع آماده می شوند.

۷/ وقتی می خواهید مواد غذایی آبداری چون سبزیجات، حبوبات یا سس مخصوص را سرخ کنید یا بجوشانید، یک ماده غذایی از جنس دیگر را به صورت یک لایه، بالای آن مواد آبدار قرار دهید.. بعد در ظرف را ببندید و بگذارید تا بخار به صورت طبیعی لایه بالایی را بپزد.

۸/ برای پختن غذا، از آب کمتری استفاده کنید؛ روی مواد غذایی، چیزی در حدود یک اینچ آب بریزید، بعد در ظرف را ببندید و غذا را بپزید، هر چند وقت یکبار مواد را هم بزنید و در صورت لزوم، قدری آب به آن اضافه کنید.

۹/ درست کردن یک ساندویچ از درست کردن چهار ساندویچ سریع تر انجام می شود. نان باگت را نصف کنید، یک ساندویچ خیلی بزرگ درست کنید، بعد به هر تعداد که خواستید برش بزنید.

۱۰/ دور هسته میوه ها را برش بزنید، این روش را می توانید به راحتی برای سیب، گلابی، گوجه فرنگی، کلم، هلو و فلفل دلمه ای انجام دهید. بعد از برش زدن دور هسته، میوه را سه یا چهار تکه برش بزنید، سپس آن را به هر تعداد که خواستید تقسیم کنید.

۱۱/ به جای لازانیا، دلمه رول تخم مرغ میل کنید که هم نیازی به جوشاندن ندارد و هم تکه های آن، کوچک است و راحت خورده می شوند. مزه این غذا مثل پاستای تخم مرغ تازه، خوشمزه است.

۱۲/ اگر فراموش کردید کره را از یخچال بیرون بیاورید تا نرم شود، آن را در مایکروفر قرار دهید تا آب شود، بعد با یک برس، کره آب شده را روی نان بمالید.

739
منتشر شده در1100 روز پیش

پخت آسان دسر شکلات شربت

این پست مخصوص خانم های کدبانو می باشد که می خواهند تنوعی در خورد و خوراک خود و خوانواده انجام دهند . معمولا خانواده ها بعد از صرف شام دسر مورد علاقه خود را میل می کنند و این بسته به سلیقه کدبانوی خانه دارد . معمولا لوازم ارزان قیمت برای تهیه این دست دسر ها برای همه در دسترس است . امروز می خواهیم برای شما دسری با طعم شکلات آموزش دهیم . لوازم و مواد آن به راحتی قابل تهیه است. پس با یادگیری دسری جدید و بسیار خوشمزه با ما باشید .

آموزش شریت شکلات:

همانطور که قبلا اشاره شد، تهیه شربت شکلات فوق العاده آسان است! اگر باور نمیکنید خودتان امتحان کنید

مواد لازم مورد نیاز برای تهیه شربت شکلات:

۲۰۰ گرم شکر
۷۵ گرم پودر کاکائو با کیفیت بالا
۱۷۰ گرم شکلات نیمه شیرین و یا تلخ خردشده
وانیل یک قاشق چای خوری
دو فنجان آب
کمی نمک

مدت زمان آماده سازی : ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۵ دقیقه + سرد و زمان انجماد

تعداد: ۶ نفر به ازای هر نفر ۲/۳ فنجان

طرز تهیه

پودر کاکائو و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید.
آب را دریک تابه می جوشانیم.
شکر و پودر کاکائو را در آب جوشانده ریخته وبا همزن هم میزنیم تا خمیر صافی بدست آید سپس ۵ دقیقه می جوشانیم سپس وانیل را ریخته شکلات را هم ریخته میگذاریم شکلات کامل ذوب شود سپس در دمای اتاق میگذاریم سرد شود

نکات مهم برای ساخت شربت شکلات:

همیشه پودر کاکائو با کیفیت خوب برای این دستور  استفاده کنید. چون کاکائوی خوب عطر و طعم آن را افزایش میدهد

برای جوشاندن قابلمه کوچک نباشد

مقدار شکر را به دلخواه خود  تغییر دهید و حتی می توانید بجای شکر عسل بریزید

شما می توانید به این دستور ا فزودنی های دیگر را هم اضافه کنید تا مدرنتر شود مثلا نعناع، پرتقال، , قهوه و غیره را امتحان کنید، برای طعم دهنده های اضافی از اینشربت همچنین می توانید دارچین و یا طعمهای مختلف دیگر اضافه کنید.

اطلاعات تغذیه ای شربت شکلات:

با وجود اینکه شکلات مواد تشکیل دهنده اصلی این دسر است، این دسر غیر لبنی در مقایسه چربی های اشباع بسیار کم دارد. هر پرس کالری ارزش تغذیه ای این دسر شامل:

پروتئین ۲٫۴ گرم
۵۲ گرم کربوهیدرات
۳٫۴ گرم فیبر
۴۲ گرم شکر
۱٫۴ میلی گرم آهن
۱۰ میلی گرم کلسیم

این دستور  فوق العاده  آسان و خوشمزه است

منبع : hidoctor

728
منتشر شده در1100 روز پیش

نان ادویه دار کدو حلوایی و گردو

۱/ فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد از پیش گرم کنید . قالب ها را چرب کنید و کناری قرار دهید .

۲/ به آرامی آرد را در پیمانه های اندازه گیری بریزید . روی سطح آن را با کارد صاف کنید . آرد را با بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید . ( ادویه ها ( پودر پاپریکا ، پودر جوز ، دارچین ، نمک و پودر میخک ) را هم افزوده و خوب با یکدیگر مخلوط کنید .

۳/ در وسط مواد خشک یک سوراخ بزرگ ایجاد کنید . در کاسه ای دیگر شکر را با شیر و روغن مخلوط کنید . تخم مرغ ها را هم در این مواد بشکنید و پس از افزودن وانیل ، آنها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود .

۴/ حالا مخلوط مایع ( شکر ، شیر ، تخم مرغ ) را به مخلوط آرد اضافه کنید . اما اینبار به اندازه آن را هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند و آرد گوله نمانَد .

۵/ خمیر را قالب هاییکه از قبل اماده کرده بودید ، بریزید . سطح آن را صاف کنید . و روی آنها گردوی خرد شده بریزید .

۶/ قالب ها را به مدت ۶۰ – ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نان پخته شود . زمانی پخت کامل است که اگر خلال دندانی را در وسط نان فرو بردیدو خارج کردید ، خلال دندان تمیز خارج شود ، زمان پخت می تواند متفاوت باشد .

۷/ وقتی از پخت کامل نان مطمئن شدید ، قالب ها را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه روی شبکه سیمی قرار دهید تا خنک شوند . سپس نان ها را از قالب خاج کنید و صبر کنید تا خنک شوند . هنگام سرو کردن ، نان ها را به دلخواه برش بزنید .

مواد لازم :

۱/۲ و ۳ پیمانه آرد – ۲ ق چ بیکینگ پودر – ۱ ق چ پودر پاپریکا – ۱ ق چ پودر دارچین – ۱ ق چ پودر جوزهندی – ۳/۴ قج نمک – ۱/۲ ق چ جوش شیرین – ۱/۲ ق چ پودر میخک – ۱/۳ و ۱ پیمانه شکر قهوه ای – ۳/۴ پیمانه شیر بدون چربی – ۱/۳ پیمانه روغن گیاهی – ۲ ق چ عصاره وانیل – ۲ عدد تخم مرغ بزرگ – ۱ عدد کدو حلوایی ( ۴۲۵ گرم ) – ۱/۳ پیمانه پردو خرد شده .

1,072
منتشر شده در1101 روز پیش

کیک پای سیب و گردو

برای تهیه کیک پای سیب و گردوی خوشمزه به این صورت عمل کنید:

۱/ فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد ا پیش گرم کنید . قالبی با عمق ۷ سانتیمتر و ابعاد ۹ در ۲۵ سانتی متر را چرب کنید . کف و دیواره های قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید طوری که حدود ۵ سانتیمتر از لبه های آن بیرون بزند.

۲/ کره را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط آب کنید . کره آب شده را به یک کاسه منتقل کنید . شکر ، آرد و بیکینگ پودر را به کره بیفزایید و هم بزنید .

۳/ تخم مرغ را هم در این کاسه بشکنید و با دیگر مواد به خوبی مخلوط کنید . حالا نوبت افزودن سیب ، وانیل و شیر است. پس از مخلوط کردن آنها با دیگر مواد ، ادویه مخلوط و سه چهارم گردو هارا هم اضافه کنید . این مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند .

۴/ مایه را داخل قالب بریزید . برای اطمینان از پخت کامل یک خلال دندان به میان آن فرو کنید . در صورت نچسبدن خمیر به خلال ، پخت کامل است . به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قالب خشک شود .

مواد لازم :

۱۲۵ گرم کره – ۳/۴ پیمانه شکر – ۲ پیمانه آرد – ۱ و ۱/۳ ق چ بیکنیگ پودر – ۲ عدد تخم مرغ – ۱ عدد سیب متوسط رنده شده – ۲ ق چ عصاره وانیل – ۱ پیمانه شیر – ۱ ق چ ادویه ( به دلخواه ) – ۱ پیمانه گردو خرد شده .

1,133
منتشر شده در1101 روز پیش

پیتزای مرغ و سبزیجات معطر

پیتزا همیشه پرطرفدار بوده است، اکثر ایرانی ها برای اینکه غذای فست فودی میل کنند به پیتزا و ساندویچ روی می آورند. می توان پیتزا را هزینه کمتر در منزل تهیه کرد. در این بخش طرز تهیه پیتزای مرغ و سبزیجات معطر را به شما آموزش می دهیم که بسیار خوشمزه می باشد.

۱/ فر را با دمای ۲۵۰درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. خمیر پیتزا را در قالب مخصوص پیتزا یا سینی فر قرار داده و سطح آن را با روغن زیتون چرب کنید.

۲/ در یک قابلمه کوچک کره را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید سپس سیر را اضافه کرده و آن را تفت دهید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید حالا آرد را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود سپس به آرامی شیر را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا شیر داغ شود. شعله را کم کنید که شیر جوش نیاید و سر نرود. مواد داخل ظرف را خوب هم بزنید تا سس نسبتا غلیظی حاصل شود. اکنون آن را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمسان را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید سپس آن را کنار بگذارید.

۳/ اکنون نیمی از سس آماده شده را روی تمامی سطح خمیر بریزید و آن را با پشت قاشق خوب پخش کنید سپس تکه های مرغ و پیتزا را هم روی تمام سطح خمیر بریزید، در انتها پنیر موزارلا را روی تمام سطح مواد بریزید.

۴/ پیتزا را داخل فر حدود ۱۲-۱۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر طلایی رنگ و پنیر آب شود. پس از آن که پیتزا آماده شد، آن را از فر درآورید. موقع سرو کردن روی پیتزا جعفری، آویشن و باقیمانده سس را بریزید و سرو کنید.

مواد لازم

۱ عدد خمیر پیتزای آماده – مقداری روغن زیتون – ۱ ق س کره – ۴ حبه سیر له شده – ۳ ق س آرد – ۱/۲ ق چ فلفل سیاه – ۳/۴ پیمانه شیر – ۱/۲ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده – ۱ پیمانه سینه مرغ پخته و خرد شده – ۱/۳ پیمانه پیاز قرمز خرد شده – ۲/۳ پیمانه پنیر موزارلای رنده شده – ۱ ق س آویشن تازه خرد شده – ۱ ق س جعفری تازه خرد شده

2,148
منتشر شده در1101 روز پیش

کباب کوبیده عربی

فوت کباب گری

پختن این کباب برخلاف دیگر کباب های کوبیده رایج بسیار راحت است، چرا که به هیچ وجه وا نمی رود. دلیل اصلی آن هم این است که در موارد لازم آن خمیر داخل نان فانتزی وجود دارد و مایه هر مقدار آب اضافی ناشی از پیاز رنده شده هم داشته باشد، جذب تان می شود. بنابراین با خیال راحت مایه آن را آماده کنید و همراه خود به پیک نیک ببرید. به جای خرد کردن پیاز، آن را رنده کنید. به این ترتیب مایه یکنواخت تر خواهد شد.

با سیر سالم بمانید

ماده اصلی این غذا، گوشت قرمز است. به همین دلیل مصرف آن مانع از ابتلا به کم خونی می شود. اما مصرف آن برای افراد سالخورده یا آنهایی که غلظت خون شان بالاست، مفید نیست. اما برای کودکان و افراد کم خون مناسب است. سیر موجود در این غذا یکی دیگر از ویژگی های آن است. به این دلیل که باعث کنترل میزان چربی خون می شود. برای افرادی که به دلیل مصرف سیر دچار افت فشار خون می شوند، وجود دارچین در کنار آن موهبت بزرگی است. ادویه های موجود در این کباب از دیگر ویژگی های تغذیه ای آن است.

طرز تهیه کباب کوبیده عربی

۱/ پیاز را ریز خرد کنید. حبه های سیر را هم پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. کاسه بزرگی آماده کنید و پیاز، خمیر نان، سیر، جعفری، گشنیز، آویشن، نعنا، نصف قاشق چای خوری زیره، دارچین و نمک و فلفل را در آن بریزید. گوشت را هم اضافه کنید. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و خوب هم بزنید، سپس به مایه گوشت اضافه کنید. همه مواد را با دست خوب ورز دهید.

۲/ مایه گوشتی را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کتید و با همان روش معمول سیخ کردن کباب کوبیده، این مایه را هم به سیخ بکشید و روی آتش یا اجاق بپزید. این کباب را لبنانی ها با سالادی شبیه سالاد شیرازی و یا ماست چکیده سرو می کنند.

مواد لازم

۱ عدد پیاز – ۱/۲ پیمانه خمیر نرم داخل نان فانتزی – ۴ حبه سیر – ۲ ق س جعفری خرد شده – ۱ ق س گشنیز خرد شده – ۲ ق چ آویشن خرد شده – ۲ ق چ نعنا خرد شده – ۱/۲ ق چ پودر زیره – ۱/۲ ق چ دارچین – ۲ عدد تخم مرغ – گوشت گوسفند چرخ کرده – نمک و فلفل

مواد لازم برای سالاد

۱/۲ یک عدد خیار درشت – تعدادی گوجه گیلاسی – ۱ ق چ نعنا خشک – چند برگ نعنا – ۱ عدد پیاز

2,585
منتشر شده در1102 روز پیش
صفحه 27 از 28« بعدی...1020...2425262728
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی