آشپزی - صفحه 22 از 24 - پرشین طب

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 22
  • ورودی گوگل : 178
  • تعداد کل مطالب : 4023
  • بازدید امروز : 15342
  • بازدید دیروز : 12863
  • بازدید این هفته : 77279
  • بازدید این ماه : 411777
  • بازدید کل : 2903092

سوپ زمستانی کلم بروکلی

قبل از اینکه آموزش غذای امروز رو شروع کنیم ، باید در خصوص کلم بروکلی برایتان بگوییم. آیا از خواص این گیاه دارویی آشنایی کامل دارید ؟! اگر مطالب گذشته پرشین طب را خصوص فواید کلم بروکلی نخوانده اید می توانید به این لینک سری بزنید . فواید کلو بروکلی .

در آموزش امروز که سوپی بسیار ساده اما در عین حال خوشمزه است از کرفس که یکی دیگر از گیاهانی است که خواص دارویی دارد استفاده است . کم کم به روزهای سرد سال نزدیک می شویم و آماده کردن چنین غذاهای گرمی نشاط و شادی خوبی را هم به لحاظ روحی و هم به لحاظ جسمی برایمان به ارمغان می آورد. این سوپ زمستانی که سرشار از ویتامین هاست را به همه شما عزیزان پیشنهاد میکنیم .

مواد لازم:

نصف فنجان کلم بروکلی
نصف فنجان ساقه کرفس
یک هشتم پیاز خرد شده
سه تا چهار حبه سیر، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن
نمک برای طعم دار کردن
فلفل سیاه

طرز تهیه:

-روغن رو در یه ماهیتابه گرم کرده و پیاز و سیر رو داخلش بریزین و برای یک دقیقه سرخ کنین.

-کرفس و نمک رو اضافه کرده و خوب مخلوط کنین.

-دو فنجان آب اضافه کرده تا روی مواد داخل ماهیتابه با آب پوشیده بشه. اجازه بدین برای پنج دقیقه بپزه.

-بروکلی رو اضافه کرده و برای پنج دقیقه دیگه بذارین طبخ بشه.

-ماهیتابه رو از روی حرارت برداشته و اجازه بدین خنک بشه.

-سوپ رو در یه مخلوط کن خوب ترکیب کرده تا قوام بیاد و رقیق بشه.

-اگه دوست دارین که خیلی خوب دربیاد و کاملا رقیق بشه از یه الک ردش کنین و بعد برای چند دقیقه دیگه بجوشونیدش.

-با فلفل سیاه چاشنی اش بزنین و سرو کنین.

منبع : novinzi

592
منتشر شده در888 روز پیش

فریتاتای اسفناج و پنیر

هوا که سرد می شود تنوع سبزی ها هم زیاد می شود. بعضی از آنها جان می دهند برای پختن انواع و اقسام غذاهای مختلف. اسفناج یکی از همین سبزی های پرخاصیت و خوشمزه است و با اینکه همه ما ایرانی ها اعتقاد داریم که اسفناج منبع آهن است ولی اغلب ما فقط در دو غذای اصلی از این سبزی استفاده می کنیم؛ یکی خورش آلو اسفناج و دیگری نرگسی در حالی که با اسفناج غذاهای بسیاری می شود پخت. در این بخش آموزش پخت فریتاتای اسفناج و پنیر را به شما آموزش می دهیم.

فریتاتای اسفناج با پنیر

۱/ ابتدا پیاز را پوست بگیرید، از وسط نصف و آن را خرد کنید. فلفل دلمه ای را هم پس از آنکه شستید خرد کنید و کنار بگذارید. برگ های اسفناج را بشویید و در سبدی بریزید تا خشک شوند سپس آنها را کمی خرد کنید. برگ های ریحان را هم  بشویید و در سبدی بریزید تا آب آنها گرفته شود سپس آنها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. فلفل دلمه ای را هم بعد از آنکه خوب شستید به صورت مکعبی خرد کنید و آن را هم کنار بگذارید.

۲/ حالا تکه های مرغ را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و آنها را داخل تابه ای با مقداری روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی و پخته شود. کمی هم به آنها نمک بزنید تا طعم دار شوند. سپس پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده و سیر را هم به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۵-۴ دقیقه با هم تفت دهید و بگذارید روی حرارت بماند. حالا اسفناج های خرد شده را هم اضافه کنید و آن را به مدت ۲-۱ دقیقه با بقیه مواد تفت دهید تا نرم شوند.

۳/ در این میان تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و خوب هم بزنید. ریحان را هم به تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مایه یکدستی به دست بیاید. حالا مایه تخم مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید. در انتها پنیر را هم روی مواد بپاشید، شعله اجاق را کم کنید و به مدت ۴-۳ دقیقه بگذارید روی حرارت بماند. اکنون آن را در ظرفی که برای سرو کردن آماده کرده اید بریزید و با برگ اسفناج تزیین کرده و سرو کنید.

مواد لازم:

فیله مرغ ۲۰۰گرم
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز ۱ عدد
فلف دلمه ای قرمز ۳ عدد
پنیر فتای خرد شده ۲/۱ پیمانه
اسفناج ۲ دسته
تخم مرغ ۸ عدد
ریحان ۱ دسته
نمک و فلفل به میزان لازم

954
منتشر شده در903 روز پیش

خورش نخود هندی

خوردن غذاهای تند و تیز و اصولا علاقه به فلفل مخصوص کشورهای هند و پاکستان نیست. جنوبی های خودمان هم عاشق غذاهای تند و تیز هستند. البته این علاقه به قسمت های دیگر ایران هم سرایت کرده و خیلی ها تندخور شده اند. اگر شما هم از این دسته افراد هستید، این خورش نخود هندی را امتحان کنید.

۱/ در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید سپس برگ بوها، چوب های دارچین و دانه های هل را اضافه کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید. بعد از یک دقیقه که بوی ادویه جات بلند شد، پیاز خرد شده را هم به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا پیازها کمی نرم شوند. فقط دقت کنید که آنها نباید زیاد قهوه ای شوند.

۲/ حالا فلفل ها را خرد و سپس به مواد اضافه کنید و آنها را با هم تفت دهید. در این میان گوجه فرنگی ها را بعد از آنکه شستید، پوست بگیرید و خردشان کنید و آنها را بابرگ گشنیز داخل مخلوط کن بریزید سپس سیرهای رنده شده، تکه های زنجبیل و دانه های گشنیز و زیره را هم به آنها اضافه کنید. کمی هم آب به مواد اضافه کنید. حالا دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مایه نرم و یکدستی به دست بیاید.

۳/ حالا مایه حاصل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا مایه به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید تا خوب جا بیفتد. حالا، هویچ و سیب زمینی های خرد شده و نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید. کمی هم آب بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند و بگذارید روی حرارت بمانند تا اینکه سیب زمینی ها پخته و نرم شوند و سس هم کمی غلیظ تر شود. در انتها نخودهای هندی پخته شده را هم اضافه کتید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند تا خورش جا بیفتد.

۴/ اکنون خورش را در ظرف دلخواه تان بریزید و با برنج یا نان سرو کنید.

مواد لازم

۲ عدد برگ بو

۱/۲ ق چ پودر هل

۲ تکه کوچک چوب دارچین

۲-۳ عدد پیاز خرد شده

۵-۶ عدد گوجه فرنگی

۲ ق چ دانه گشنیز و ۱ ق س برگ گشنیز

۱ق چ زیره سبز

۴-۵ حبه سیر رنده شده

۱عدد زنجبیل تازه و خرد شده

۲ عدد فلفل سبز

۱/۲ ق چ فلفل هندی

۱ پیمانه هویچ پخته شده

۱ عدد سیب زمینی بزرگ خرد شده

۴۰۰ گرم نخود هندی پخته

1,749
منتشر شده در905 روز پیش

پودینگ وانیلی با دارچین

وقتی کودکان ۹ ماه شان تمام می شود و شروع به خوردن غذاهای متنوعی به غیر از شیر می کنند، بعضی از آنها تمایل شان به خوردن شیر کم تر می شود. برای همین مادران سعی می کنند شیر را در برنامه غذایی فرزندان شان بگنجانند تا بدن بچه ها کمبود این ماده مقوی را احساس نکند. پودینگ وانیلی با دارچین یکی از این غذاهاست.

طرز تهیه پودینگ وانیلی با دارچین

۱/ قابلمه کوچکی را روی حرارت ملایم بگذارید سپس شکر، نشاسته ذرت، پودر دارچین و نمک را داخل آن بریزید و مواد را با هم خوب مخلوط کنید. سپس شیر را به آرامی اضافه کرده و خوب هم بزنید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید روی حرارت بماند. مرتب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و کاملا غلیظ شوند.

۲/ حالا ظرف را از روی حرارت بردارید سپس وانیل را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه نرم و یکدستی به دست بیاید. پودینگ شما آماده است.

۳/ اکنون از پودینگ حاصل داخل ظرفی که برای سرو کردن آماده کرده اید بریزید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه بگذارید تا سرد شود، سپس با کمی پودر دارچین ظرف را تزیین کرده و آن را برای کودک تان سرو کنید.

مواد لازم

۱/۴ پیمانه شکر

۳ ق س نشاسته ذرت

۱ ق چ پودر دارچین

۱/۲ ق چ نمک

۲ پیمانه شیر کم چرب

۱ ق چ وانیل

853
منتشر شده در907 روز پیش

شکلات داغ سفید با طعم کدو حلوایی

کم کم هوا رو به سرد شدن است و در این روزها و شب های سرد پاییزی یکی از بهترین و دلچسب ترین خوردنی ها، نوشیدنی های گرم است. در کشور ما مردم بیشتر از چای به عنوان نوشیدنی گرم استفاده می کنند. علاوه بر چای، نوشیدنی های گرم دیگری هم می توانید مطابق با ذائقه تان آماده کنید. در این بخش می خواهیم طرز تهیه شکلات داغ سفید با طعم کدو حلوایی را به شما آموزش دهیم.

دستور تهیه پوره کدوه حلوایی

ابتدا کدو حلوایی را به صورت تکه های بزرگی برش دهید سپس آنها را داخل تابه گود یا قابلمه ای که کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کرده اید بچینید. کمی هم آب به آن اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کدوها کاملا نرم و پخته شوند. سپس گوشت آنها را با قاشق جدا کنید و در مخلوط کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مایه نرم و پوره ای شکلی به دست آید. آن را کنار بگذارید.

دستور تهیه نوشیدنی

در ظرفی ۲ پیمانه شیر، تکه های شکلات سفید و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را مرتب هم بزنید تا شکلات ها کاملا آب شوند و مواد خوب با هم مخلوط شوند. حالا کدو حلوایی، دارچین، جوز هندی، پودر زنجبیل را هم به آنها اضافه کنید و خوب آنها را هم بزنید. در انتها باقیمانده شیر را هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید. دقت کنید که شیر نباید بجوشد. وقتی مایه کاملا داغ شد آن را داخل لیوان هایی که برای سرو کردن آماده کرده اید بریزید و در صورت تمایل آنها را با مقداری خامه فرم گرفته و پودر دارچین تزیین کنید.

مواد لازم

۴-۵ پیمانه شیر

۲۰۰ گرم شکلات سفید خرد شده

۴ ق چ پودر کاکائو

۳۰۰گرم کدو حلوایی

۱ق چ دارچین

۱/۲ پیمانه جوزهندی

۱/۸ ق چ پودر زنجبیل

خامه فرم گرفته جهت تزیین

572
منتشر شده در908 روز پیش

مافین سیب با رویه پنیری

دستور تهیه کیک

۱/ ابتدا فر را با دمای ۱۸۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. کاغذهای مخصوص قالب مافین را داخل قالب ها بگذارید.

۲/ در کاسه بزرگی شکر و کره را بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا سیب کمپوت شده و له شده وانیل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. در کاسه دیگری آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید سپس به آرامی به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. در انتها تکه های سیب را هم به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید. مایه کیک را داخل قالب ها ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید.

دستور تهیه رویه

در ظرفی پنیر خامه ای، کره و وانیل را با همزن برقی خوب مخلوط کنید سپس شکر قهوه ای را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در انتها پودر قند را ریخته و با سرعت زیاد هم بزنید تا کرم نرمی حاصل شود. سپس کیک ها را با آن تزیین کرده و در صورت تمایل روی آنها گردوی خرد شده بریزید.

مواد لازم

۱/۴ پیمانه کره نرم شده – ۱/۲ و ۱ پیمانه شکر – ۲ عدد تخم مرغ – ۱/۲ پیمانه سیب کمپوت شده – ۱ق چ وانیل – ۱/۴ و ۲ پیمانه آرد – ۱/۲ ق چ بکینگ پودر – ۱/۲ و ۱ ق چ پودر دارچین – ۲ عدد سیب بدون پوست و خرد شده

مواد لازم جهت رویه

۱۵۰ گرم پنیر خامه ای – ۲ ق س کره نرم شده – ۱ ق چ وانیل – ۱ پیمانه شکر قهوه ای – ۱/۲ و ۱ پیمانه پودر قند

به همین راحتی مافین سیب با رویه پنیری حاضر است. می توانید با خانواده و در کنار هم آن را سرو کنید.

553
منتشر شده در909 روز پیش

سوپ سبزیجات با ادویه مخصوص خانگی

وقتی که به بیماری قلبی دچار می شویم پزشک، ما را از خوردن بعضی غذاها و موادی که برای مان مضر است منع می کند. از جمله این مواد مصرف روغن و گوشت قرمز است ولی این دلیل نمی شود که ناامید شویم و دور غذاهای خوشمزه را خط بکشیم. در این پست برایتان غذای سالم و کم کلسترول را معرفی می کنیم! سوپ سبزیجات با ادویه مخصوص خانگی بسیار خوشمزه و لذیذ است.

دستور تهیه ادویه خانگی

برای تهیه این ادویه، ۲ ق س فلفل پاپریکا، ۱ ق س پودر سیر، ۱ ق س پودر آویشن، ۱ ق س پودر پیاز، ۱ق س ریحان خشک شده، ۲ ق س آویشن خرد شده، ۱/۵ ق چ فلفل سیاه، ۱/۵ ق چ نمک و ۱ ق چ فلفل هندی را در ظرفی خوب با هم مخلوط کنید و برای این سوپ به میزان ۱/۵ پیمانه از این مخلوط ادویه استفاده کنید.

دستور تهیه سوپ

۱/ در ظرف غذاساز یا مخلوط کن، نخودها را به همراه ۱ پیمانه آب مرغ بریزید و دستگاه را با سرعت بالا روشن کنید تا کاملا با هم مخلوط شده و مایه نرم یکدستی حاصل شود سپس آن را کنار بگذارید.

۲/ در قابلمه ای روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا سیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و به مدت ۵-۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. کمی هم به آنها نمک بزنید. حالا باقی مانده آب مرغ را هم به مواد اضافه کنید. اکنون نوبت اضافه کردن سبزیجات است. هویج، سیب زمینی، کرفس، گوجه فرنگی ها، مخلوط نخود و ادویه مخلوط را هم اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب مرغ جوش بیاید و مواد قل بخورند، سپس حرارت را کم کنید و بعد از چند دقیقه برگ بوها را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه بدون اینکه در قابلمه را بگذارید صبر کنید تا سوپ خوب جا بیفتد و سبزیجات نرم شوند. ۵ دقیقه قبل از اینکه سوپ را از روی حرارت بردارید برگ های اسفناج را هم اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه داخل مواد بپزد سپس سوپ را سرو کنید.

مواد لازم 

۳/۴ پیمانه نخود پخته

۶ پیمانه آب مرغ

۱ ق س روغن زیتون

۳ حبه سیر رنده شده

۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده

۳ عدد هویج حلقه ای خرد شده

۱/۵ پیمانه سیب زمینی خرد شده

۲ عدد ساقه کرفس خرد شده

۳ عدد گوجه فرنگی خرد شده

۲-۱ پیمانه اسفناج خرد شده

۲ عدد برگ بو

۱/۵ ق چ ادویه خانگی

به میزان لازم نمک و فلفل

2,033
منتشر شده در912 روز پیش

چیز کیک با کرم پرتقالی

پایی وقتی به میوه فروشی های می آید که نارنگی ها و پرتقال های زرد و نارنجی رنگ وارد بازار شده باشند. اوضاع ظرف میوه خانه همه ما هم همین طور است. پرتقال و نارنگی علاوه بر حال و هوای پاییزی و ویتامین سی فراوانی که دارند، طعم دسر و شیرینی ها را هم دلپذیر می کنند. امروز قصد داریم تا دسر خوشمزه چیز کیک با کرم پرتقالی را به شما بیاموزیم.

۱/ ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. حالا بیسکوییت ها را در ظرفی بریزید و خوب آنها را بکوبید و ریز کنید تا یکدست شوند. داخل قالب مورد نظرتان کاغذ روغنی بگذارید سپس بیسکوییت ها را در کف ظرف خوب با پشت قاشق پرس کنید، به طوری که لایه نازکی از بیسکوییت ها کف قالب را بپوشاند. حالا رنده پوست پرتقال را روی تمامی سطح بیسکوییت ها بریزید و سپس قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه بیسکوییتی کمی سفت شده و خودش را بگیرد.

۲/ در کاسه ای پنیر خامه ای، شکر، مارمالاد و عصاره یا آب پرتقال را بریزیدو با همزن برقی به مدت ۳-۲ دقیقه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه یکدست شود. حالا تخم مرغ ها را اضافه کرده و مجددا به مدت ۲ دقیقه با همزن با سرعت زیاد آنها را خوب مخلوط کنید تا کرم نرمی حاصل شود.

۳/ قالب را از یخچال بیرون آورده و کرم را روی لایه بیسکوییتی بریزید. حالا قالب را به مدت ۳۵-۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا لایه بیسکوییتی قوه ای شود و کرم هم پخته شود. سپس آن را از فر درآورید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.

۴/ در ظرفی خامه فرم گرفته و رنگ خوراکی نارنجی را با هم مخلوط کنید و روی دهانه کتری در حال جوش قرار دهید و آنها را خوب هم بزنید سپس کره و شکلات چیپسی خرد شده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکلات ها کاملا ذوب شده و مایه نرم و یکدستی حاصل شود.

۵/ اکنون کرم آماده شده را روی دو لایه دیگر کیک بریزید و به مدت یک تا یک ساعت و نیم داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و کیک آماده شود. کیک را برش داده و سرو کنید.

مواد لازم برای کیک

۲۵۰ گرم بیسکوییت خرد شده

۲ ق س رنده ریز پوست پرتقال

۱۵۰ گرم پنیر خامه ای

۱/۴ پیمانه شکر

۱/۲ پیمانه مارمالاد پرتقال

۱ق چ عصاره یا آب پرتقال

۲ عدد تخم مرغ

۳ ق س خامه فرم گرفته

۱/۲ ق چ رنگ خوراکی نارنجی

۱/۲ پیمانه شکلات چیپسی سفید خرد شده

1,046
منتشر شده در915 روز پیش
صفحه 22 از 24« بعدی...10...2021222324
تبلیغات
پرشین طب

آخرین ویدئوهای پزشکی