آموزش جامع روش های نگهداری قارچ - بخش دوم

فروش فایل فروشگاه شاپ می نو
امار سایت
  • افراد آنلاین : 28
  • ورودی گوگل : 779
  • تعداد کل مطالب : 3520
  • بازدید امروز : 11307
  • بازدید دیروز : 21673
  • بازدید این هفته : 95604
  • بازدید این ماه : 53598
  • بازدید کل : 6815514
کسب درامد به شیوه جدید

نگهداری قارچ

آموزش جامع روش های نگهداری قارچ – بخش دوم

پرشین طب – تغذیه و بیماری ها | به گزارش پرشین؛ روش های مختلفی برای نگهداری قارچ وجود دارد. زمانی این موضوع اهمیت پیدا می کند که شما می خواهید تعداد زیادی قارچ را نگهداری کنید. روش های نگهداری قارچ را در این نوشته فرا خواهید گرفت. روش های نگهداری قارچ برای زمان و مدت طولانی دارای اهمیت می باشد. شما با استفاده از روش های نگهداری قارچ که در ادامه خواهیم گفت می تواند تا هر زمان که خواستید قارچ را نگهدارید.

چاتنی قارچ

یك نوع چاتنی خاص كه می‌توان آن را در كنار گوشت دنده، همبرگر، گوشت كبابی و یا حتی ماهی میل كرد. در یك كاسه بزرگ، ۲ كیلوگرم قارچ ریز خردكرده، ۲ عدد فلفل دلمه‌ای سبز خردكرده و ۱عدد فلفل‌دلمه‌ای قرمز خردكرده را تركیب كنید. ۲ قاشق‌سوپخوری نمك را نیز به آنها اضافه كنید.

از یك ظرف كه درست به اندازه این مواد است، استفاده كنید و مواد را در آن بریزید. یك بشقاب به اندازه دهانه ظرف روی آن بگذارید و یك وسیله‌ سنگین را روی بشقاب بگذارید. مخلوط را یك شب در همان حالت نگه دارید. اكنون ۱ قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه و ۱ قاشق چایخوری دانه خردل را در یك كیسه پارچه‌ای نازك بریزید و در آن را با نخ محكم ببندید.

حالا ۱ پیمانه شكر، ۱ پیمانه سركه و كیسه ادویه را در یك ظرف بریزید و بگذارید همگی با هم روی حرارت ملایم بجوشد. قارچ‌های مزه‌دار كرده را در صافی بریزید و با پشت قاشق آب اضافی آن را بگیرید و بعد آن‌ها را داخل ظرف بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه با سایر مواد پخته شود. با قاشق قارچ‌ها را در یك ظرف شیشه‌ای استریلیزه بریزید و بقیه مواد را به آن اضافه كنید. ظرف را در یخچال نگه‌داری كنید. از این مقدار مواد ۳ پیمانه چاتنی به دست می‌آید.

 پودر قارچ

قارچ را می‌توان آنقدر ریز خرد كرد كه به صورت پودر درآید، البته این كار وقتی انجام می‌شود كه آن را كاملاً خشك كرده باشید. هر نوع از قارچ‌ها طعم خاص خود را دارند و بسته به طعم و مزه‌ای كه دارند در سس‌ها، سوپ‌ها، ماهی، گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرند.

نگهداری قارچ

نگهداری قارچ

پودر قارچ را می‌توان ۴-۶ ماه نگه‌داری كرد. ۲ كیلوگرم قارچ خردكرده را خشك كنید. وقتی كه تكه‌های قارچ نزدیك به خشك شدن هستند آنها را به ۲-۳ دسته جدا تقسیم كنید و در سینی فر بگذارید. فر را با دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد گرم كنید و سینی را داخل فر بگذارید تا قارچ‌ها داخل فر كباب شده و به رنگ طلائی درآیند. بعد از آنكه این تكه‌ها سرد شدند، مقداری از آنها را در دستگاه غذاساز بریزید و بگذارید به خوبی خرد شوند و به حالت پودر درآیند.

این كار را در مورد قارچ‌های دیگر نیز انجام دهید. سپس پودر قارچ را با ۱ قاشق چایخوری نمك، ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه و ۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت مخلوط كنید و در یك ظرف شیشه‌ای بریزید و در ظرف را محكم ببندید. از این مقدار مواد ۱پیمانه پودر قارچ به دست می‌آید.

 ترشی قارچ

طعم شیرین و كمی تند قارچ و سیب ترش با هم تركیب فوق‌العاده‌‌ای به وجود می‌آورد. یك كیلوگرم قارچ را با ۲ عدد سیب ترش ریز خردكرده، ۱ عدد پیاز ریز خردكرده، یك‌دوم پیمانه كشمش، ۲ قاشق سوپخوری زنجفیل رنده كرده، سه‌چهارم پیمانه شكر قهوه‌ای، ۱ قاشق چایخوری پودر سیر، ۱ قاشق چایخوری پودر كنجد، یك‌دوم پیمانه سركه سفید و ۱ قاشق چایخوری نمك مخلوط كنید و در ظرفی بریزید.

ظرف را به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی قارچ خارج و تبخیر شود. سپس ترشی رادر ظرف شیشه‌ای استریلیزه وگرم بریزید. پس از سرد شدن ترشی را در یخچال نگه‌داری كنید.

 قارچ‌ در روغن

ابتدا قارچ‌ها را به خوبی تمیز كنید تا تمام لكه‌ها از بین بروند و قارچ‌ها سفید شوند. بهتر است از انواع قارچ -دكمه‌ای و صدفی- با هم استفاده كنید و آنها را با هم تركیب كنید تا به هنگام اضافه كردن به غذا و انواع پیتزا، شكل متنوع‌تر و بهتری داشته باشند. ۴۵۰گرم قارچ كوچك را داخل تابه‌ای بریزید و روی آن آب در حال جوش و مقداری نمك بریزید و بگذارید به مدت ۳ دقیقه در همان حالت بماند تا سفید و تمیز شود.

سپس آنها را آبكشی كنید و كنار بگذارید تا كاملاً سرد شود. اكنون ۲ قاشق سوپخوری سركه سیب و ۱ قاشق چایخوری آویشن را در یك كاسه كوچك با هم مخلوط كنید و كمی فلفل سیاه و نمك دریا به آن اضافه كنید. سپس قارچ‌ها را در سسی كه تهیه كرده‌اید بغلتانید. قارچ‌ها و سس سركه روی آنها را در یك ظرف استریلیزه بریزید و مقداری روغن زیتون اضافه كنید، به طوری كه روی قارچ‌ها را بپوشاند. حالا ظرف شیشه‌ای را در یخچال بگذارید.

با این روش حدود یك ظرف شیشه‌ای با حجم ۵۰۰ میلی‌لیتر قارچ به دست می‌آورید كه می‌توانید در زمان دلخواه از آنها استفاده كنید. اگر این مواد را در یخچال نگه‌داری كنید تا ۱ ماه قابل استفاده خواهند بود. در طول این مدت اگر روغن آن كم شده بود دوباره به آن روغن اضافه كنید.

منبع : zendegionline

لیست محصولات سلامت پوست دارای مجوز بهداشت

براحتی خرید کنید ...

خرید صابون نرم کننده پوست لیفتینگ حلزون والنسی

خرید کرم آبرسان قوی آکوا آگرادو اسپانیا

خرید ماسک خاک رس معدنی هالیوود

خرید شامپو کینین ضدریزش قوی مو کلوران

خرید محلول ضدجوش بعد از اصلاح آگرادو

خرید پک درمان جوش تری پرفکت میس ادن

خرید ماسک سفید کننده هالیوود

خرید پستی روغن خالص نارگیل پوست و مو آگرادو

خرید کرم آبرسان و تقویتی پوست چرب

خرید کرم دورچشم روغن آرگان

خرید کرم ضد آفتاب پوست چرب (بی رنگ) Avene

خرید ژل سفت کننده و درمان افتادگی سینه گلنیک

خرید ژل بهداشتی بانوان آگرادو

خرید کرم ضدجوش پوستهای چرب avene

  • تعداد بازدید : 64
  • زمان انتشار : ۰۷ آبان ۱۳۹۵
persianteb


*