خورش نخود هندی

خورش نخود هندی

خوردن غذاهای تند و تیز و اصولا علاقه به فلفل مخصوص کشورهای هند و پاکستان نیست. جنوبی های خودمان هم عاشق غذاهای تند و تیز هستند. البته این علاقه به قسمت های دیگر ایران هم سرایت کرده و خیلی ها تندخور شده اند. اگر شما هم از این دسته افراد هستید، این خورش نخود هندی را امتحان کنید.

۱/ در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید سپس برگ بوها، چوب های دارچین و دانه های هل را اضافه کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید. بعد از یک دقیقه که بوی ادویه جات بلند شد، پیاز خرد شده را هم به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا پیازها کمی نرم شوند. فقط دقت کنید که آنها نباید زیاد قهوه ای شوند.

۲/ حالا فلفل ها را خرد و سپس به مواد اضافه کنید و آنها را با هم تفت دهید. در این میان گوجه فرنگی ها را بعد از آنکه شستید، پوست بگیرید و خردشان کنید و آنها را بابرگ گشنیز داخل مخلوط کن بریزید سپس سیرهای رنده شده، تکه های زنجبیل و دانه های گشنیز و زیره را هم به آنها اضافه کنید. کمی هم آب به مواد اضافه کنید. حالا دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مایه نرم و یکدستی به دست بیاید.

۳/ حالا مایه حاصل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا مایه به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید تا خوب جا بیفتد. حالا، هویچ و سیب زمینی های خرد شده و نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید. کمی هم آب بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند و بگذارید روی حرارت بمانند تا اینکه سیب زمینی ها پخته و نرم شوند و سس هم کمی غلیظ تر شود. در انتها نخودهای هندی پخته شده را هم اضافه کتید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند تا خورش جا بیفتد.

۴/ اکنون خورش را در ظرف دلخواه تان بریزید و با برنج یا نان سرو کنید.

مواد لازم

۲ عدد برگ بو

۱/۲ ق چ پودر هل

۲ تکه کوچک چوب دارچین

۲-۳ عدد پیاز خرد شده

۵-۶ عدد گوجه فرنگی

۲ ق چ دانه گشنیز و ۱ ق س برگ گشنیز

۱ق چ زیره سبز

۴-۵ حبه سیر رنده شده

۱عدد زنجبیل تازه و خرد شده

۲ عدد فلفل سبز

۱/۲ ق چ فلفل هندی

۱ پیمانه هویچ پخته شده

۱ عدد سیب زمینی بزرگ خرد شده

۴۰۰ گرم نخود هندی پخته